Kaip virti kalmarus, kad jie būtų minkšti?

Visos jūros gėrybės yra sveikos, ypač jei jos tinkamai paruoštos. Ir tai yra jų gudrus - pusė žingsnio į šoną, ir patiekalas išeis visiškai nevalgomas. Pavyzdžiui, ne kiekviena namų šeimininkė žino, kaip virti kalmarus, kad jie būtų minkšti, nes šie giliavandenių jūros gyvūnų gyventojai kasdieniame meniu neatsiranda per dažnai. Ir veltui! Šių jūros gėrybių terminio apdorojimo paslapčių žinojimas padės jums paruošti nepaprastai skanius ir sveikus patiekalus.

Kaip virti kalmarus salotoms, kad jie būtų minkšti

Prieš verdant kalmarus, juos reikia nusipirkti ir tinkamai atitirpinti. Parduotuvėje galite rasti jau išvalytų, lengvų skerdenų ir neišvalytų, kurių kaina beveik perpus mažesnė.

Kadangi valymui nėra didelių sunkumų, pelningiau pirkti žalius kalmarus.

Tinkamas atitirpinimas turi įtakos virtų jūros gėrybių skoniui. Kalmarus geriau atitirpinti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Jei tai darysite kambario temperatūroje, skerdenos gali prarasti orą ir prarasti savo išvaizdą.

Kiek minučių virti kalmarus

Prieš gamindami kalmarus, jie išvalomi. Kad mėsa neprarastų savo naudingų savybių, plėvelė iš skerdenų valoma šaltame vandenyje. Tai galite padaryti dar greičiau, tiesiog supildami atšildytas skerdenas verdančiu vandeniu. Tada viršutinis filmas nukris savaime.

Nuluptos kalmarų skerdenos be vidinių likučių ir chitino stygos. Ir tada nusausintas popieriniu rankšluosčiu.

Kokius prieskonius dėti

Kepant jūros gėrybes, prieskoniai dedami į vandenį, kaip ir vištienos farše.

Kalmarams tinkamiausi prieskoniai:

• lauro lapas;
• pipirų grūdeliai;
• svogūno galva;
• druskos.

Tai yra paprasčiausias prieskonių rinkinys, kurį galima rasti kiekvienos šeimininkės dėžėse. Į juos taip pat galite pridėti morkų ir petražolių šaknies.

Virimo metodai

Virimo metu svarbiausia išlaikyti savo maistinę vertę ir padaryti ją lengvai virškinamą organizmui. Renkantis kalmarų virimo būdą, turite atsižvelgti į tai, kad jų mėsa yra labai naudinga, o ilgas virimas sunaikina daugumą vertingų medžiagų. Bet kartais tai vis tiek rekomenduojama atsižvelgiant į recepto ypatybes.

Kalmarų mėsoje esančios medžiagos turi gydomųjų savybių. Šių jūros gėrybių vartojimas teigiamai veikia širdį, nes jose yra daug kalio.

Kalmaruose yra tik 2% riebalų, visai nėra angliavandenių, bet daug sveikų baltymų, kuriuos žmogaus organizmas lengvai pasisavina.

Išmokti teisingai virti šį delikatesą yra naudingas įgūdis, kuris tikrai nebus nereikalingas. Ypač geri kalmarai vyrams. Jų mėsa tonizuoja, skatina atjaunėjimą ir padidina stiprumą stipresnės lyties atstovėms.

Visos skerdenos

Visą kalmarų skerdeną galite virti trimis būdais:

• keletą kartų užpilkite verdančiu vandeniu, bet nekeldami ugnies;
• 40 minučių palaikius verdančiame vandenyje;
• lašinamas 1 - 2 minutes į verdantį vandenį.

Visi šie metodai žada minkštą kalmarų mėsą, tirpstančią jūsų burnoje. Kiek virti kalmarus, priklauso nuo patiekalo, kuriam jie reikalingi, recepto.

Kalmarų žiedai

Kalmarų žiedai 1 minutę virinami verdančiu vandeniu arba tiesiog užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangčiu, paliekami 10 minučių.

Dažniausiai kalmarų žiedai supjaustomi iš sveikų skerdenų, kurios jau buvo iškeptos tinkamu būdu.

Šaldyti kalmarai

Galite pabandyti išvirti šaldytus kalmarus prieš tai neatšildydami. Norėdami tai padaryti, užvirkite puodą vandens, įberkite į jį žiupsnelį druskos, lauro lapų ir pipirų. Kai verda, jie meta skerdenas prieš tai neatšildydami.

Po 1 minutės ugnis po keptuve su kalmarais užgesinama, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.

Nuluptų ir neišvalytų kalmarų gaminimo technologija

Kalmarus galima virti nuluptus, o ne nuluptus. Patekusi į verdantį vandenį, moliusko oda susitraukia į dribsnius ir pati savaime nukrenta, jo net nereikia nulupti.

Todėl nėra ypatingo skirtumo, kaip virti kalmarus, nuluptus ar apkepus - ne.

Bet, pavyzdžiui, jei norite pateikti korėjiečių kalmarų receptą, geriau nusipirkti žalių skerdenų.

Korėjietiški marinuoti kalmarai - aštrus užkandis

Produktai:

• kalmarai - 10 vnt .;
• obuolių sidro actas - 80 ml;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• maltas kalendra - 10 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• malti juodieji pipirai - 12 g;
• druska - 2 šaukšteliai;
• sezamo sėklos - 10 g;
• sojos padažas - 80 ml.

Virimas

1. Būtina pakaitinti iki virimo 1 litro vandens.
2. Norėdami atitirpinti kalmarų skerdenas nuvalyti nuo plėvelės, nuimkite chitino plokštelę ir tarpdančių liekanas. Kalmarų plėvelė patogiai nuvaloma popieriniu rankšluosčiu.
3. Paruoštą skerdeną supilkite į verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes po virimo ant vidutinės ugnies.
4. Troškintuve būtina sušildyti 4 šaukštus. l augalinis aliejus.
5. Čili sėklas nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, įpilkite į troškintuvą su sojos padažu ir obuolių sidro actu.
6. Česnako skilteles nulupkite, išspauskite per spaudą ir taip pat nusiųskite į prikaistuvį. Įdėkite ten į 2 šaukštelius. kalendra, juodieji pipirai, cukrus ir druska.
7. Išvirusius kalmarus išmeskite ant sietelio, nuplaukite šaltu vandeniu ir skerdenas supjaustykite 0,5 cm žiedais.
8. Kalmarus užpilkite virintu karštu marinatu, pabarstykite 2 šaukšteliais. sezamo sėklų ir supilkite į 2 skardines po 300 ml kiekvienos. Uždarykite dangčius.
9. Palikite marinuoti šaldytuve 3 valandas.

Kalmarai yra minkšti, skanūs. Tai idealus užkandis pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Kaip virti jūros gėrybes lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje

Norėdami atšildytus ir nuluptus kalmarus virti mikrobangų krosnelėje, turite juos sudėti į mikrobangų krosnelės indą, apšlakstyti citrinų sultimis, druska ir pagardinti prieskoniais. Mikrobangų krosnelę nustatykite į 1000 vatų ir virkite 3 minutes. Tačiau po tokio perdirbimo kalmarų mėsa nebus tobulai minkšta.

Lėtoje viryklėje minkštus kalmarus galite paruošti dviem būdais: virkite verdančiu vandeniu 1 minutę arba 40 minučių.

Virimui reikia:

1. Supilkite vandenį į daugiafunkcį viryklę, įjunkite „Virimo“ režimą.
2. Kai vanduo užvirs, sudėkite kalmarų skerdenas.
3. Nustatykite nustatytą laiką, įpilkite prieskonių, druskos ir virkite, kol paruošta.

Kalamariams skerdenos specialiai ruošiamos grietininiame padaže, todėl „crock-pot“ šiam tikslui tinka dar labiau nei keptuvė. Kalmarų kepimo laikas recepte yra 40 minučių, po kurio jie taps minkšti, tačiau žymiai sumažės.

Paprastai kalmarų mėsa virta ne ilgiau kaip 2 minutes, tačiau jei jie pamirštami ir paliekami ant viryklės šiek tiek ilgiau, virimo procesą galima tęsti, pailginant laiką iki 40 - 50 minučių.

Tik po šio laiko moliusko mėsa vėl taps minkšta. Be mėsos, gausite kvapnų sultinį.

Padažyti kalmarai su grietinėlės padažu

Produktai:

• kalmarai - 5 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• miltai - 50 g;
• pienas - 100 ml;
• Olandiškas sūris - 100 g;
• vanduo - 500 ml;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• juodųjų pipirų žirniai - 7 vnt .;
• druska - 5 g.

Virimas:

1. Atšildytus kalmarus, nuluptus plėvelę ir vidų, reikia supjaustyti 0,5 cm juostelėmis
2. Vidurinį svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Sulenkite svogūnus ir kalmarus troškintuve, užpilkite 2 puodeliais karšto vandens. Įdėkite juodųjų pipirų, žirnių, 2 lauro lapų ir įpilkite 0,5 šaukštelio. druska.
4. Kalmarus užvirkite ir sumažinkite šilumą. Virkite 40 minučių.
5. Išmeskite jūros gėrybes ant sieto, supilkite sultinį į keptuvę.
6. Norėdami paruošti bechamelio padažą, į keptuvę įpilkite sviesto, įberkite į jį miltų ir pakepinkite troškintuve 2 arba 3 minutes, kad liktų specifinis miltų kvapas.
7. Į miltus ir sviestą supilkite 100 ml sultinio su kalmarais, įpilkite 100 ml pieno ir sumaišykite su šluotele. Padažas turėtų būti klampus, be gabalėlių.
8. Įpilkite padažą į išvirtus kalmarus ir išmaišykite.
9. Keturi maži kepimo indai, kuriuos reikia užpildyti kalmarais. Pabarstykite juos tarkuotu kietu sūriu ant viršaus, kad po kepimo susidarytų auksinė pluta.
10. Įjunkite orkaitę 200 laipsnių ir kepkite jūros gėrybes 5 minutes.

Kepti kalmarai po traškia sūrio plutele yra paruošti! Šį nuostabų, subtilų patiekalą galima valgyti karštą ir šaltą, jis turi puikų skonį.

Kaip virti kalmarus priklauso nuo recepto reikalavimų. Pusiau drėgnose jūros gėrybėse, kurios tiesiog užpilamos verdančiu vandeniu 10 minučių, kaupiama daugiau maistinių medžiagų. Bet jei kepsite kalmarus daugiau nei pusvalandį, jie taip pat pasirodys minkšti ir skanūs.