Kaip užvirinti kavą - 8 skanūs receptai

Atskleisti šio stebuklingo gėrimo sielą nėra lengva. Virimo procesas užtrunka ne ilgiau kaip dešimt minučių, tačiau apima daugybę niuansų ir subtilybių, kurių nereikėtų pamiršti. Šiuolaikinės baristos tradicijos ir patarimai jums pasakys, kaip virti kavą laikantis visų meno taisyklių, kad grūdai visiškai suteiktų savo aromatą.

Tinkamos ir greitos kavos paslaptys

Profesionali barista kartu atsižvelgia bent į šimtus veiksnių, turinčių įtakos gėrimo skoniui.

Pagrindinės kavos virimo taisyklės gali būti naudingos namuose.

1. Svarbu pasirinkti aukštos kokybės grūdus ir tinkamai išlaikyti jų šviežumą.
2. Kavą sumalkite nedideliais kiekiais prieš pat paruošimą, kad ji neprarastų aromato ir naudingų savybių.
3. Ne mažiau svarbi ir vandens kokybė. Vanduo turėtų būti nevirtas, filtruotas, gaivaus skonio. Taip pat reikia atsižvelgti į vandens kietumą. Optimalus rodiklis Europos mastu yra apie 10 dH. Kietumo druskos suriša ir nusodina ekstrahuojamas medžiagas. Dėl to puodelyje pasirodo nešvarus ratlankis, o gėrimas praranda savo jėgą.
4. Maisto gaminimas turkene reikalauja ypatingo dėmesio ir meno. Norint geriau atskleisti kavos aromatą, maltus grūdus galima supilti į tuščią Turką ir lengvai skrudinti.
5. Paruošimo metu nemaišykite gėrimo, kad nesunaikintumėte ant paviršiaus susidariusių putų. Tolygiai paskirstydami kavą apačioje, padėsite keletą turkų sukamaisiais judesiais. Jei kava „gyvena“ po putomis, tai yra, ji šiek tiek juda, tai pagerins jos skonį.
6. Gėrimas neturėtų virti, priešingu atveju jis praranda aromatą ir įgyja nemalonų kartaus skonio, kuris neturi nieko bendra su kavos stiprumu ir turtingumu.Optimali temperatūra yra 85–95 C, kai vanduo verda su „baltuoju raktu“.
7. Ženkliai paspartinkite įvairių virtuvės prietaisų: kavos aparatų ir kavos virimo aparatų gaminimo procesą. Paprasčiausias greito kavos virimo prietaisas yra prancūziškas presas. Jame gaminamas virimo procesas apima užpilą ir nugara, be to, leidžia reguliuoti gėrimo stiprumą.
8. Pusė šaukšto sviesto padės sušvelninti stiprios kavos skonį.
9. Supilkite kavą be nuosėdų, nenaudodami sieto. Į turkį įpiltas šaukštas šalto vandens padės greičiau įsitvirtinti dugne.
10. Kavos patiekimas taip pat turi įtakos gėrimo skoniui. Pavyzdžiui, įkaitintoje taurėje gėrimas geriau atskleidžia savo aromatą.

Kaip virti kavą turke ant viryklės

Tikri žinovai sutinka, kad labiausiai sotus ir ryškus skonis yra kavos, užvirintos turkene. Jame turinys sušyla lėtai ir tolygiai, todėl didžiausias aromatinių medžiagų ir naudingų fermentų kiekis iš maltų grūdų patenka į vandenį.

Svarbiausia paslaptis: kava nėra virinama, o užvirinama. Per aukšta virimo temperatūra sunaikina aromatą ir netenka kavos antioksidacinių savybių.

Norint tinkamai paruošti kavą Turkijoje ant viryklės, jums reikės:

• smulkiai maltos kavos - 7 g;
• cukrus - 1-2 baro šaukštai;
• vanduo - 100 ml.

Turkijoje kava ruošiama nedideliais kiekiais, už vieną ar du puodelius. Tokio tūrio ekstrahavimo procesas yra daug efektyvesnis nei didelių kavos puodelių.

1. Į turką supilama pora šaukštų vandens, pagal skonį pilamas cukrus.
2. Kaitinama ant nedidelės ugnies, kad cukrus ištirptų ir patamsėtų. Ši technika vadinama karamelizavimu, ji suteiks gėrimo kvapui specifinę natos. Svarbu neperkepti cukraus, kad jis nesudegtų.
3. Kitas turkas užpildytas šaltu vandeniu. Kūginė forma leidžia sumažinti garavimą nuo paviršiaus, optimalų vandens kiekį - tiksliai iki turkio kaklo.
4. Pilama malta kava. Norint naudoti Turkėje, reikia geriausio malimo, kad gautumėte stiprią, gaivinančią kavą su stulbinančiu aromatu.
5. Gėrimas pašildomas per mažą ugnį. Kuo lėčiau šildomas, tuo turtingesnis skonis. Tradiciškai kava turkuose buvo gaminama ant karšto smėlio. Dabar specializuotose parduotuvėse gurmanams siūlomos „smėlio dėžės“ kavai gaminti.
6. Kai vandens temperatūra artėja prie virimo taško, ant paviršiaus pradeda kilti tirštos ir tankios putos.
7. Vieną minutę pašalinkite Turku iš ugnies, kad jame esantis vanduo „nusiramintų“.
8. Kava tris kartus kaitinama, o ne užvirinama. Tai yra pats svarbiausias etapas, kai kavos negalima palikti be priežiūros. Putų eiga prasideda labai lėtai, tačiau per kelias sekundes ji gali „pabėgti“.
9. Galiausiai paruošiamas žadinantis eliksyras ir pilamas į puodelius.
10. Kava patiekiama su putomis. Jis arba tvarkingai supilamas, arba šaukštu pakeistas. Šios putos yra viena iš svarbių tikros kavos paslapčių. Jis kaupia eterinius aliejus karštame gėrime, sukurdamas tą dieviškąjį aromatą, kuris padeda atsibusti ir pajusti gyvenimo pilnatvę.

Yra daug receptų, kaip gaminti kavą Turkijoje. Jie siūlo įvairių prieskonių ir prieskonių, be to, skirtingus gėrimo patiekimo būdus. Tačiau pagrindinis lėto ugnies pašalinimo principas trimis būdais ir tankios putos išlaikymas išlieka nepakitęs.

Receptas keptuvėje ant viryklės

Jei nėra turkų po ranka arba jums reikia daug gėrimo iš karto, tai padės sumanumas ir išradingumas. Jei reikia, kavą galite išsivirti keptuvėje ant viryklės. Pagrindinė užduotis yra išsaugoti gėrimo skonį ir aromatą netinkamuose induose.

Problema ta, kad didelis dugnas ir garinimo paviršius neleis sukurti tinkamų sąlygų ekstrahavimo procesui ir sutaupys vertingų eterinių aliejų. Norėdami kompensuoti patiekalų trūkumus, paruošimo metu turėsite nuolat mažinti gėrimo temperatūrą.

Be to, turėsite padidinti virimo laiką ir kavos suvartojimą:

• 20 šaukštelių maltos kavos;
• 1 litras filtruoto vandens;
• cukraus pagal skonį.

Keptuvę geriau pasirinkti iš nerūdijančio plieno arba emaliuotos, kad gėrimas nesugertų pašalinių kvapų.

1. Atšaldykite metalinį šaukštą šaldiklyje.
2. Cukrus ir kava užpilkite šiek tiek vandens.
3. Mes įdedame keptuvę ant mažiausių dujų. Jei degiklio skersmuo yra mažesnis nei keptuvės dugnas, naudingas liepsnos daliklis.
4. Pastebėjus pirmuosius judesio požymius gėrime, pasirodžius pavieniams „pop-up“ burbuliukams, keptuvę pertvarkome ant rankšluosčio, įmerkto į daug vandens. Tai yra pirmasis gėrimo aušinimo žingsnis.
5. Kava keptuvėje minutę palaikoma po dangteliu ant rankšluosčio.
6. Į gėrimą įpilama likusi vandens dalis. Taigi vėl sumažinkite gėrimo temperatūrą. Mes siunčiame keptuvę prie viryklės.
7. Kai kava bando virti antrą kartą, ją reikia sumaišyti su šaukštu, užšaldytu šaldytuve. Tai trečias aušinimo etapas.
8. Gėrimo paviršiuje susikaupia šiek tiek putų. Neleisdami kavai paruduoti, dar kartą išmaišykite ir padėkite ant įprasto stovo, jau be rankšluosčio.
9. Kava turi būti nedelsiant supilama į puodelius, jei įmanoma, palaikant putą.

Nepaisant visų pastangų, dauguma aromatinių aliejų turės laiko išnykti, nes paruošimo metu putos nevisiškai padengė gėrimą. Kavos skonį galima pagerinti naudojant prieskonius ir prieskonius: vanilę, cinamoną, muskato riešutą, imbierą, žvaigždinį anyžių.

Klasikinio espreso gaminimas kavos aparate

Šiuolaikiniam gyvenimo tempui reikia pagreitinti ir automatizuoti visus procesus. Ne visi gali sau leisti keletą minučių ryte išgerti kavos pagal visus kanonus, nesiblaškydami ir nepamesdami jos prie viryklės. Laimei, šiuolaikinės technologijos padeda pasigaminti tikrą kavą su minimaliomis pastangomis.

Espreso kava kavos aparate paruošiama per 20–25 sekundes.

1. Laikiklis šildomas vandeniu ir nušluostomas sausu skudurėliu. Malta kava turi liestis tik su švariu, karštu paviršiumi.
2. Kavos pupelės sumalamos tiek, kiek reikia portafiltrui užpildyti. Porcijai 30 ml kavos reikia 7–9 g.
3. Norėdami paruošti kavos aparate, jums reikia vidutinio malimo.
4. Į laikiklį įpilama maltos kavos. Turinys turi būti sutankintas taip, kad portafiltrelyje susidarytų „tabletė“, kuri leistų ištraukti visą kavos sluoksnį. Jei kava nebus paskirstyta tolygiai, vanduo pateks ten, kur mažesnis arba laisvesnis sluoksnis, o ne visi milteliai užvirs. „Pill“ yra sukurtas naudojant specialų įrankį - tempera.
5. Puodelis kaitinamas pilant verdantį vandenį, jei kavos aparatas neturi tokios funkcijos.
6. Rekomenduojamas slėgis - 9 barai, vandens temperatūra - 90 C.
7. Įjunkite sąsiaurį ir po pusės minutės gėrimas yra paruoštas.
8. Tinkamai paruoštas espresas yra padengtas tankiomis šviesiai rudomis putomis.
9. Espresso patiekiama su stikline šalto vandens, jis išvalo skonio pumpurus, o pojūčiai nuo gerklės iki gerklės nenuvilia.

Lašinamas kavos virimo aparatas

Toks aparatas skirtas kelioms gėrimo porcijoms paruošti vienu metu. Su nepilnu rezervuaru gali atsirasti gedimų.

1. Vanduo pilamas į rezervuarą iki maksimalios žymės.
2. Į kūgio filtrą vidutinio malimo kava dedama po 20 g 100 ml vandens.
3. Prasideda virimo procesas. Vanduo iš rezervuaro pradeda virti ir plonu srautu patenka į filtrą, pripildytą maltos kavos. Jo temperatūra procese šiek tiek nukrenta, o tai yra optimaliausia ruošiant gėrimą.
4. Kava mažomis dalimis tiekiama į laikymo taurę.
5. Lašinamojo tipo kavos virimo aparate gėrimas bus gaminamas mažiausiai 4-5 minutes.
6. Kava iš tokio kavos virimo aparato neturi specifinių putų ir turi gana įprastą skonį. Galite pagerinti gėrimo kokybę naudodamiesi aparatu, turėdami mažiausiai galios. Taigi kava bus ruošiama lėčiau, o ekstraktas bus efektyvesnis.

Kaip užvirinti kavą geizerių kavos virimo aparate

Paruošimo principas yra toks: vanduo apatiniame inde yra šildomas, virš jo paviršiaus susidaro garai, kurie išstumia karštą vandenį per filtrą su malta kava. Visas vanduo iš apatinės talpyklos pakyla į viršutinę dalį. Svarbu, kad kava būtų gaminama karštu vandeniu, o ne garu.Garas degins kavą, todėl procesą reikia sustabdyti laiku.

Mes gaminame stiprią kavą geizerių kavos virimo aparate:

1. Į apatinę dalį, griežtai iki apsauginio vožtuvo, pilamas šaltas vanduo.
2. Kava pilama į filtrą nuostabiu stikliuku. Tampytis nebūtina, kitaip vanduo gali nepraleisti pro tankų sluoksnį.
3. Frezavimas reikalingas vidutinis. Kavos kiekį lemia filtro dydis.
4. Filtro viršuje yra viršutinė dalis, kurioje bus renkama kava.
5. Kavos virimo aparatas dedamas ant viryklės arba įtraukiamas į tinklą, jei jis yra elektrinis.
6. Kai visas vanduo pateks į viršutinę talpyklą, bus girdimas būdingas švilpimas.

Kava pasirodys daug stipresnė nei prancūzų spaudoje ar lašinamoje kavos virimo mašinoje.

Žingsnis po žingsnio kapučino ir latte receptai

Dvi populiariausios kavos rūšys gaminamos espreso ir didelio pieno su putplasčio pagrindu. Tačiau juos lengva atskirti pagal skonį ir išvaizdą. Cappuccino turi ryškų, sodrų pačios kavos skonį, o latte turi švelnų pieno skonį su kavos atspalviu.

Kapučino yra kava, į kurią pridėta pieno.

Ingredientai

• 60 ml espreso, pagaminto turkiškame ar kavos aparate;
• 100 ml pieno;
• cukraus ir cinamono pagal skonį.

Cappuccino paruošiamas nedideliame puodelyje.

1. Pieną pašildykite iki 70 C.
2. Plakite jį trintuvu arba prancūzišku presu iki putų. Jis turėtų būti storas ir tankus, be burbuliukų. Tinkamai paruoštos putos gali atlaikyti viso šaukšto cukraus sunkumą.
3. Į puodelį pilamas šviežiai paruoštas karštas espresso ir pieno putos. Naudodami specialius įrankius ar tiesiog rankinę ranka, galite sukurti modelį ant putplasčio paviršiaus. Tai truks 12 minučių. Šio laiko pakanka, kad galėtumėte mėgautis gėrimu ir dekoracija.

Latte - kokteilis, pieno gėrimas su kava.

Ingredientai

• 50 ml gatavo espreso;
• 150 ml pieno;
• cukraus, šokolado drožlių pagal skonį.

Patiekiama specialioje airiškoje stiklinėje.

1. Pienas kaitinamas iki 40–60 ° C.
2. Trečdalis pieno išplakamas į minkštas, vienodas putas be didelių burbuliukų.
3. Pirmiausia į stiklinę pilamas pienas.
4. Tada į jį pilama kava.
5. Pieno putos ant viršaus klojamos šaukštu. Ant paviršiaus turėtų susidaryti graži pūkuota skrybėlė. „Latte art“ technikoje taip pat galite sukurti nuostabius tūrinius šio gėrimo vaizdus. Galite tiesiog sutraiškyti paviršių šokolado drožlėmis.

Baltas stiklas su karameliniu sirupu

Namuose galite pasigaminti beveik bet kokios kavos, pavyzdžiui, tokį patiekalą su ledais, pienu ir karameliniu sirupu:

• 100 ml gatavo espreso;
• 100 ml pieno;
• 100 g ledų;
• karamelės sirupo.

Virimui reikia aukšto permatomo stiklo.

1. Visi ingredientai bus sumaišyti šaltai, todėl pirmiausia jie atvėsins stiklą.
2. Pora šaukštų karamelės sirupo pilama ant dugno.
3. Plonas srautas pila šaltą kavą ir pieną.
4. Ant viršaus išdėliojamas rutulys ledų.

Karamelės sirupas gali būti naudojamas paruoštas arba namuose:

• 50 g cukraus;
• 50 ml vandens;
• šaukštas citrinos sulčių.

Sirupas paruoštas dubenyje su storu dugnu, kad cukrus neliptų prie dugno.

1. Cukrus pašildomas su citrinos sultimis ir šaukštu vandens, kol visi kristalai ištirps.
2. Likęs vanduo virinamas atskirai.
3. Karamelė nukeliama nuo ugnies ir įpilama į ją karšto vandens.
4. Išmaišykite ir vėl uždėkite ant lėtos ugnies.
5. Nenustodami maišyti, sirupą paruoškite į vienalytę būseną.

Natūrali kava, gaminama pagal bet kurį receptą, sukelia serotonino - malonumo hormono - gamybą. Jis gali būti pelnytai laikomas laimės gėrimu, todėl turėtumėte palepinti save mėgstamu gėrimu visomis įmanomomis formomis.