Vištienos kepenys yra naudingas ir prieinamas produktas, skanūs patiekalai, iš kurių ruošiami įvairių šalių virėjai. Palyginti su kitais subproduktais, jame yra daug vertingų vitaminų ir mineralų, todėl jis rekomenduojamas dietinei mitybai, vaikų meniu ir medicinos tikslams. Kaip virti vištienos kepenėles, kad gautumėte skanų delikatesą, skaitykite straipsnyje.
Medžiagos turinys:
Virti vištienos kepenėles
Skaniausias, skaniausias ir sveikiausias patiekalas gaunamas iš šviežių aukštos kokybės kepenų. Atsižvelgiant į trumpą, tik 48 valandų, galiojimo laiką, parduotuvių lentynose dažnai galite rasti šaldytų kepenų, kurios tokiu būdu gali būti laikomos iki 90 dienų. Po užšalimo gyvuliniai riebalai ir B grupės vitaminai sunaikinami produkte, o pačios kepenys yra kartaus skonio. Atšildykite subproduktus ore.
Kokybiškų kepenų požymiai:
- forma lygi, lygi, be gleivių ir pašalinių plėvelių;
- Jis turi rudą spalvą su ryškiu bordo atspalviu;
- paviršius yra švarus, be žalsvų dėmių, riebalinio audinio likučių, kraujo krešulių, kraujagyslių;
- kvapas malonus, truputį saldus.
Šviesios arba pernelyg tamsios kepenys rodo, kad paukštis sirgo, toks produktas yra pavojingas žmonių sveikatai. Kepenys su žaliomis dėmėmis pasirodys, kai bus pažeista tulžies pūslė, ir bus karti. Pasibaigęs tinkamumo laikas kepenyse pasirodo rūgštus kvapas.
Prieš kepant kepenis, būtina ją paruošti procesui:
- Pasirinkite visas, nedeformuotas dalis, kurias įtariama pašalinti.
- Apžiūrėkite kepenų gabaliukus dėl tulžies, atsikratykite jų.
- Nuplaukite subproduktus po šalto vandens srove.
- Pamerkite, kad pašalintumėte kartumą. Norėdami tai padaryti, supilkite atvėsintą vandenį į indą, įdėkite į jį kepenų gabaliukus, palikite pusvalandį.
- Pašalinkite iš vandens, pašalinkite perteklines plėveles, kraujo krešulius, išpjaukite įtartinas vietas.
- Po apdorojimo dar kartą gerai nuplaukite skilteles, jei reikia, supjaustykite mažesniais gabalėliais, sudėkite į dubenį.
Vištienos kepenėles galite kepti tradiciniu būdu - keptuvėje arba tam naudokite lėtą viryklę arba dvigubą katilą. Kepimo metu, norint sustiprinti skonį ir aromatą, rekomenduojama pridėti svogūno galvutės ir prieskonių: lauro lapo, rozmarino, saldžiųjų prieskonių, česnako, mairūno.
Kaip virti subproduktus keptuvėje
Paimkite reikiamo tūrio keptuvę, kad kepenys joje laisvai tilptų. 0,5 kg kepenų naudokite dviejų litrų lėkštę, 1 kg - trijų litrų lėkštę.
Virimo technologija:
- Į virimo indą supilkite 2/3 viso vandens kiekio, padėkite ant viryklės.
- Keptuvės turinį užvirkite, tada sumažinkite šilumą.
- Druskos vanduo, pagal skonį įdėkite lauro lapų, pipirų ar kitų prieskonių.
- Paruoštą kepenėlę atsargiai panardinkite į verdantį vandenį, sumaišykite su šaukštu išpjovos.
- Užvirus nuimkite putas ir virkite 10–12 minučių, kol suminkštės.
- Patikrinkite pasirengimą šakute; pradurdamas vanduo neturi tapti drumstas.
- Išimkite kepenis iš keptuvės, atvėsinkite.
Kepkite kepenėles, kol virti lėtoje viryklėje
Kepenys, virtos lėtai viryklėje, sulaiko visus naudingus vitaminus ir mineralus, lengvai virškinamos, pasirodo, labai švelnios ir minkštos.
Virimo technologija:
- Išvalykite riebalų, plėvelių, kraujo kepenis.
- Mirkykite šaltame vandenyje 30 minučių.
- Kepenų gabalėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Sulenkite į multicooker dubenį.
- Užpildykite dubenį vandeniu 1 cm virš subprodukto.
- Druska, įdėkite prieskonių ir prieskonių (nebūtina).
- Uždarykite daugialypės terpės dangtį, įjunkite režimą „Virimas“.
- Po 15 minučių pašalinkite kepenis, perkelkite į lėkštę.
Virimo būdas dvigubame katile
Kaip virti vištienos kepenis dvigubame katile:
- Išvalykite, pamirkykite kepenis vandenyje, tada nuplaukite, supjaustykite (jei reikia) didelius gabalus į mažesnius gabalėlius.
- Supilkite vandenį į dvigubo katilo indą.
- Suberkite subproduktus į specialų dubenį.
- Pabarstykite kepenis smulkia druska, suberkite lauro lapų miltelius, kvapias žoleles ir pipirus.
- Uždarykite dvigubo katilo dangtį, įjunkite prietaisą ir nustatykite laikmatį 15 minučių (0,5 kg kepenų).
- Po pyptelėjimo išimkite gaminį iš dvigubo katilo.
Ką galima virti iš virtų vištienos kepenėlių
Virtos vištienos kepenėlės gerai dera su bet kuriomis daržovėmis, jas galima naudoti ruošiant pastas, pyrago ir pyrago įdarus, ji yra įvairių salotų dalis.
Kepenų vitaminų salotos su šviežiomis daržovėmis - Patiekalas, kuris džiugins ne tik savo skoniu, jo naudinga sudėtis padeda stiprinti imuninę sistemą ir atkurti organizmo gyvybingumą.
Ingredientai
- vištienos kepenys - 400 gramų;
- žali žirneliai - 150 gramų;
- saldžiosios paprikos - 1 didelis;
- agurkas - 2 - 3 gabalėliai;
- svogūnai (galite žalius batunus) - 100 gramų;
- alyvuogių ar sezamo aliejus - 2 šaukštai;
- druska, pagardai, pipirai.
Virimo technologija:
- Visos daržovės salotose naudojamos šviežios, supjaustytos juostelėmis.
- Jokiu būdu užvirkite kepenis, nusausinkite vandenį, paglostykite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sumaišykite ingredientus, druską, supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Patiekdami apibarstykite pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Taip pat skaitykite:kepenų salotos - receptas
Subtilus vištienos kepenėlių paštetas dvigubame katile.
Ingredientai
- vištienos kepenėlės - 500 gramų;
- svogūnas - 2 gabalėliai;
- morkos - 1 didelė;
- druska, prieskoniai;
- sviestas - 100 gramų.
Virimo technologija:
- Virinama vištienos kepenys dvigubame katile, kaip aprašyta aukščiau.
- Daržoves nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir garuose.
- Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ant trintuvo arba 2 kartus susukite į mėsmalę.
- Įpilkite prieskonių ir druskos, kaip norite, įpilkite suminkštinto sviesto ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Vietoj sviesto galite naudoti alyvuogių, sezamo ar moliūgų aliejų, kuriame gausu vitaminų ir mineralų.
Iš virtų kepenų galite paruošti daug sveikų ir skanių patiekalų, kuriuos įvertins šeimos nariai ir svečiai. Pagrindinė sėkmės sąlyga yra pasirinkti kokybišką ir šviežią produktą.
