Šiuolaikinės namų šeimininkės įpratusios parduotuvėje pirkti beveik viską, o virinto kondensuoto pieno jau netrūksta. Tačiau produkto kokybė, net ir tarp gamintojų, kurie įrodė savo teigiamą pusę, dažnai palieka daug norimų rezultatų. Todėl tie, kurie yra įpratę prie natūralių produktų, ras naudingos informacijos, kaip įvairiais būdais virti kondensuotą pieną ir kokius desertus galima paruošti naudojant šį ingredientą.
Kaip namuose virti kondensuotą pieną
Yra keletas būdų, kaip iš vaikystės gauti sveiką ir aromatingą skanėstą, kurio skonis bus „tas pats“, natūralus. Pasirinkite patogiausią, paruoškite keletą minučių, kelias valandas kepkite ir tęskite.
Klasikinis maisto gaminimas
Nepaisant kondensuoto pieno gamintojų draudimų, klasikinis virinto kondensuoto pieno gaminimo būdas buvo virti jį skardinėje. Kiek virti kondensuoto pieno indelyje ir kaip išvengti bendro valymo virtuvėje plaunant saldią pieno-karamelės masę nuo sienų ir lubų, nėra laisvų klausimų.
Todėl nenukrypkite nuo žemiau pateikto algoritmo:
- Į didelę keptuvę įpilkite stiklainį kondensuoto pieno ir užpilkite vandeniu kuo aukštesnį lygį, kad virimo metu dažnai nepatektų vandens. Nusiųskite keptuvę prie viryklės ir palaukite aktyvaus vandens gurkšnojimo.
- Po virimo keletą valandų virkite kondensuotą pieną, jei ateityje planuojama jį naudoti kremams ruošti pyragams ar pyragams gaminti. Norint išgauti tirštesnę ir tamsesnę kompoziciją (pavyzdžiui, užpildyti „riešutus“), reikia maždaug valandą ilgiau virti kondensuotą pieną.
- Kepimo metu turite įsitikinti, kad indas nėra „nuogas“, ir prireikus į keptuvę įpilti karšto vandens. Baigęs termiškai apdoroti, stiklainį reikia palikti atvėsti vandenyje, kuriame jis buvo virinamas. Šių dviejų sąlygų įvykdymas padės išvengti epinio sprogimo.
Rinkdamiesi kondensuotą pieną virimui, turite atidžiai ištirti jo sudėtį etiketėje. Kokybiškame produkte neturėtų būti nieko, išskyrus pieno produktus ir cukrų. Kondensuotas pienas su palmių aliejumi kompozicijoje gali būti geriau paliktas parduotuvės lentynoje.
„Pasidaryk pats“ virtą kondensuotą pieną
Ne tik iš parduotuvės prekės galite gaminti virintą kondensuotą pieną. Jį visiškai įmanoma pagaminti iš cukraus ir nenugriebto karvės pieno, tuo metu praleidus ne daugiau nei klasikiniu būdu.
Pusantro litro namuose paruošto kondensuoto pieno reikėtų išgerti:
- 3000 ml nenugriebto karvės pieno (geriau nei namuose, o ne parduotuvėse);
- 1000 g granuliuoto cukraus;
- 45 ml citrinos sulčių;
- 5 g sodos.
Virimo būdas:
- Tinkamo tūrio puode pieną ir cukrų nusiųskite į ugnį ir kaitinkite nuolat maišant, kol cukrus visiškai ištirps.
- Kai kompozicija verda, nuimkite keptuvę nuo viryklės, į jos turinį įpilkite citrinos sulčių ir soda. Pienas pradės aktyviai putoti. Dabar jis turėtų būti stipriai sumaišytas ir grąžinamas į ugnį.
- Nuo vėl užvirimo, skirkite laiko ir tris valandas virkite kondensuotą pieną ant vidutinės ugnies. Per tą laiką pienas tamsės ir sutirštės.
- Virimo procese turite ne tik periodiškai maišyti kompoziciją, bet ir atlikti pasirengimo testą. Jei ant šalto lėkštės nepasklistų pieno lašas, paruoštas virintas kondensuotas pienas. Paruoštą produktą reikia supilti į pusės litro stiklainius tolimesniam laikymui.
Kepimas orkaitėje
Kondensuoto pieno, kuris parduodamas ne skardinėse, o tetrapakuose, negalima virti puode klasikiniu būdu. Tokiam produktui labiau tinka virti orkaitėje.
Veiksmų seka bus tokia:
- Supilkite kondensuotą pieną į metalinį ar stiklinį karščiui atsparų indą ir uždenkite šį indą iš viršaus maisto folijos lakštu.
- Talpyklą su pienu įdėkite į kitą indą su vandeniu taip, kad skysčio lygis pasiektų pelėsio sutirštinto pieno aukščio vidurį.
- Tada įdėkite kondensuotą pieną 2 - 3 valandoms į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių. Jei reikia, virimo metu įpilkite verdančio vandens. Iškeptą kondensuotą pieną išimkite iš orkaitės, neuždenkite folijos ir naudokite kaip numatyta.
Lengviausias būdas mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelių savininkai turėtų žinoti, kaip šiuo prietaisu virti kondensuotą pieną. Be to, visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 8 minutes.
Mikrobangų krosnelės virimo algoritmas yra toks:
- Supilkite kondensuotą pieną į keramikinį ar stiklinį indą ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 2 minutėms. Prietaiso galia turėtų būti 700 vatų.
- Po garso signalo išmaišykite kondensuotą pieną ir dar 2 minutes nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Svarbu užtikrinti, kad pienas neišbėgtų ir sušiltų tolygiai, todėl jį reikia maišyti. Kartokite šį periodinį šildymą ne daugiau kaip 4 kartus.
Pagaminus norimos konsistencijos ir spalvos gaminį, jis gali būti naudojamas pagal paskirtį kulinarijai.
Virto kondensuoto pieno kepimo receptai
Žinoma, yra natūralaus virinto kondensuoto pieno su šaukštu - malonumas, kurio neįmanoma pasiekti net padedant „rojaus“ „Bounty“ bare. Tačiau kepiniai su kondensuotu pienu gali pasirodyti dar skanesni. Pyragai, pyragaičiai, sausainiai su tokiu komponentu išeina tiesiog pasakiškai skanūs.
Kremas iš virinto kondensuoto pieno ir sviesto
Šis kremas tinka kaip įdaras įvairiems naminiams pyragams, pagamintiems iš sausainių, medaus, tešlos ar vaflių pyragų, taip pat visų rūšių pyragams ir sausainiams.
Jo paruošimo ingredientų proporcijos:
- 380 g virinto kondensuoto pieno;
- 200 g suminkštinto sviesto;
- 20 - 40 g miltelių cukraus;
- 5 ml skysčio (arba kito skonio alkoholio).
Mes ruošiame taip:
- Plakite minkštą sviestą su cukraus pudra, kol taps baltas ir purus. Atskirai darykite tą patį su virintu kondensuotu pienu.
- Tada sujunkite abi mases, sumaišydami jas su silikonine mentele.
- Paruošimo pabaigoje įpilkite šiek tiek aromato turinčių skysčių. Kremas paruoštas.
Klasikiniai sausainiai „Riešutai“
Negarbingai kondensuotas pienas, virtas stiklainyje keptuvėje, gali būti puikus naminių riešutų sausainių įdaras.
Norėdami jį kepti, turite paruošti:
- 2 kiaušiniai
- 200 g cukraus;
- 250 g sviesto;
- 8 g vanilinio cukraus;
- 3 g druskos;
- 5 g užplikytos sodos;
- 320 g miltų;
- 380 g virinto kondensuoto pieno;
- bet kurio riešuto branduolys, kai vieno "riešuto" branduolys yra vieno dydžio.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip kepti saldžiausius, kaloringiausius ir tokius nuostabiai skanius „riešutus“ pasaulyje:
- Prieš pradėdami minkyti tešlą, ištirpinkite aliejų ir palikite šiek tiek atvėsti, tačiau ir toliau būkite skysti.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska su plaktuvu iki vientisos masės. Tada supilkite skystą aliejų, išmaišykite, supilkite išplaktą soda ir miltus.
- Nusiųskite gatavą tešlos pyragą valandai į šaldytuvą, kad vėliau būtų lengviau su juo dirbti.
- „Riešutų“ kepimo indą (lazdyną) sutepkite augaliniu aliejumi. Iš tešlos iškočiokite rutulius su saldžiosios vyšnios skersmeniu ir sudėkite juos į formos išpjovas. Nedarykite didesnių ruošinių, kitaip kepimo metu tešla tikrai bandys ištrūkti.
- Ant nedidelės ugnies kepkite riešutus po vieną-dvi minutes iš kiekvienos pusės. Paruoštas porcijas labai atsargiai išimkite ir atvėsinkite.
- Tuomet belieka tik surinkti „kriaukles“, jas užpilti virintu kondensuotu pienu ir kiekviename paslėpti riešutų branduolį.
Skanūs keksiukai
Tiršta virinto kondensuoto pieno konsistencija leidžia jį naudoti kaip bandelių įdarą. Tokie pyragaičiai su skaniu pieno siurprizu patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Į jos sudėtį įeinančių produktų proporcijos yra tokios:
- 1 kiaušinis
- 80 g cukraus;
- 200 ml pieno;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 3,5 g vanilino;
- 2,5 g druskos;
- 7 g kepimo miltelių;
- 250 g miltų;
- 190 g virinto kondensuoto pieno.
Kulinarinių procesų seka:
- Plakite kiaušinį su šluotele kartu su cukrumi, supilkite pieną ir augalinį aliejų ir vėl viską išplakite.
- Tada įpilkite palaidų komponentų (miltų, vanilino, druskos ir kepimo miltelių). Paruošta tešla turi būti tokia tiršta kaip grietinė.
- Į suteptas silikonines formeles dėkite šaukštą tešlos, ant viršaus - šaukštelį virinto kondensuoto pieno. Slėpiame skanų įdarą po antrąja tešlos dalimi.
- Kepkite keksiukus orkaitėje 180 ° C temperatūroje maždaug 30–40 minučių. Atvėsusius keksiukus galima papuošti cukraus pudra.
Vaflinis pyragas su virintu kondensuotu pienu
Turėdami po ranka paketą paruoštų vaflinių pyragų ir stiklainį virinto kondensuoto pieno, per kelias minutes galite paruošti skanų pyragą.
Vienam tokiam desertui jums reikės:
- 6 - 8 vaflinių pyragų;
- 380 g virinto kondensuoto pieno;
- 100 g minkšto sviesto;
- 100 g kapotų skrudintų žemės riešutų;
- 50 - 70 g šokolado.
Pažanga:
- Plakite kondensuotą pieną su suminkštintu sviestu iki purumo.
- Norėdami surinkti pyragą iš paruoštų pyragų, pertraukite juos su kompozicija, gauta ankstesniame žingsnyje.
- Desertą papildykite grietinėle ir pabarstykite smulkintais žemės riešutais.
- Ištirpinkite šokoladą ir naudokite kornetiką, kad ant riešutų viršaus užklijuotumėte chaotišką klampių saldžių siūlų modelį.
- Duokite pyragui apie valandą, kad įsigertų, arba galite patiekti iškart, supjaustytą porcijomis.
Bageliai su „koldūnu“
Norėdami sodrus bagelius ant mielių tešlos, įdarytos virintu kondensuotu pienu, turėtumėte paruošti:
- 200 g sviesto;
- 150 g cukraus (iš kurių 50 g - tešloje);
- 1 kiaušinis
- 150 ml pieno;
- 50 g mielių;
- 630 g miltų;
- 370 g virinto kondensuoto pieno.
Kepimo būdas:
- Ištirpinkite cukrų ir mieles piene. Supilkite iki vientisumo išplaktą kiaušinį ir išlydytą sviestą. Suberkite miltus mažomis dalimis, minkykite tešlą.
- Leiskite masei pastovėti šilumoje, kol ji padidės du tris kartus. Tada gerai jį minkyti, padalyti į tris dalis, iš kurių kiekviena susukama į apskritimą. Iškirpkite ruošinius į patogaus dydžio segmentus.
- Ant kiekvienos porcijos krašto supilkite įdarytą kondensuotą pieną, viską susukite į ritinį, susukite į cukrų ir kepkite iki orkaitės aukso rudos spalvos, įkaitintos iki 180 - 190 laipsnių.
Kepiniai su virintu kondensuotu pienu gali būti gana įvairūs ir visada skanūs. Tačiau pradėjus ruošti, verta atsiminti, kad rezultatas daugiausia priklausys nuo pradinių produktų kokybės. Šiuo atžvilgiu verta skirti šiek tiek laiko ir patiems paruošti „varenką“, nes jūs dabar daug žinote, kaip tai padaryti!
