Kaip virti kiaulienos liežuvį, kiek išvirti liežuvį keptuvėje ir lėtoje viryklėje

Žinoma, ši mėsos dalis, priklausanti pirmosios kategorijos subproduktams, ne taip dažnai naudojama maisto gaminimui. Vis dėlto, jei nuspręsite palepinti savo namus, pirmiausia, verta išmokti virti kiaulienos liežuvį iki norimos būsenos.

Kiaulienos liežuvio pasirinkimas ir paruošimas virimui

Norint paruošti kalbą, kurią galima patiekti savarankiškai arba naudoti kitiems patiekalams, labai svarbu teisingai ją pasirinkti, nes produktas turi būti šviežias. Be to, jis nėra išvirtas iš karto, bet pirmiausia paruošiamas šiam procesui.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis:

• būtinai apžiūrėkite mėsos struktūrą ir spalvą, ji turėtų būti pakankamai tanki ir elastinga;
• galite šiek tiek paspausti liežuvį, iš pradžių susidaro skylė ir, jei ji greitai pakyla į pradinę padėtį, tai reiškia, kad ji yra šviežia, o jei ne, tada nerekomenduojama jos pirkti;
• spalva yra raudonos arba bordo spalvos, gana tamsi ir sodri. Bet kas kitas kalba apie nejudrumą, o purpurinė spalva rodo, kad joje yra daug geležies;
• Jokiu būdu neįsigykite pilkos spalvos liežuvio arba išpilkite drumstą skystį.

Kai pasirinksite, laikas ruoštis.

Ką reikia padaryti dėl to?

• Pažvelkite į gerklų buvimą, jei ji yra, tada ji turės būti pašalinta.
• Užpildykite liežuvį šaltu vandeniu maždaug tris valandas. Tai daroma lengvesniam virimo procesui. Ir atkreipkite dėmesį, kad per tą laiką turite bent keletą kartų pakeisti vandenį.
• Po to labai gerai nuplaukite subproduktus, netgi galite naudoti šepetėlį ir pabarstyti soda, kurią ateityje reikės nuplauti.

Kaip ir kiek virti kiaulienos liežuvį, kol virti

Vidutinis kepimo laikas nuo pusantros valandos iki dviejų, tačiau tiksliau pasakyti, kiek virti kiaulienos liežuvį tik pasirinkus terminio apdorojimo metodą, nes galite naudoti keletą variantų.

Keptuvėje

• Paruoškite kalbą, kaip aprašyta aukščiau, nepamiršdami ją nuplauti ir išvalyti.
• Užpildykite virimo indą vandeniu, palaukite, kol jis pradės virti, ir sudėkite mėsą ten, o skysčio lygis turinį turėtų uždengti keliais centimetrais.
• Viską vėl pradėkite virti, sumažinkite kaitinimo lygį ir palaikykite ant viryklės maždaug dvi valandas. Pagal savo skonį galima pridėti įvairių prieskonių, žolelių ir lauro lapų.
• Pasibaigus nustatytam laikui, odą nedelsdami atskirkite nuo liežuvio.

Lėtai viryklėje

Kalbą galite virti lėtoje viryklėje, tada tai užtruks daug mažiau laiko.

• Paruoškite pasirinktą kalbą, gerai nuplaukite nuo nešvarumų ir nusiųskite į dubenėlio dugną.
• Įpilkite į jį reikiamą kiekį vandens, kad jis visiškai uždengtų mėsą ir būtų dar šiek tiek didesnis.
• Skleisti prieskonius, kuriuos nusprendėte naudoti nedelsdami, pavyzdžiui, druską ir pipirus.
• Įjunkite įrenginį režimu „Gesinimas“ ir nustatykite laiką iki 60 minučių, to užteks, kad jis taptų minkštas.
• Kai programa išsijungia, nedelsdami pašalinkite odą iš kalbos.

Slėginėje viryklėje

Bendras šio prietaiso gaminimo laikas yra valanda, tačiau turėsite šiek tiek pagulėti.

• Mes pradedame nuo liežuvio paruošimo ir plovimo, tada nusiųskite jį į greitpuodį, kuris buvo iš anksto užpildytas reikiamu vandens kiekiu.
• Įjungiame prietaisą pažodžiui 15 minučių, po to mes išimame liežuvį, greitai jį nuplauname labai šaltu vandeniu ir išlaisviname iš odos.
• Prieš naudodami toliau plaukite slėgio viryklę, užpilkite ją švariu pasūdytu vandeniu ir vėl nuleiskite subproduktus. Galite pabarstyti kitais prieskoniais ar net įdėti šviežių žolelių.
• Virkite apie 50 minučių ir gaukite.

Dvigubame katile

Kaip ir visais kitais maisto gaminimo būdais, pirmiausia pasiruoškite liežuvį ir gerai jį nuplaukite. Virimo laikas šiame įrenginyje yra net ilgesnis nei keptuvėje, tačiau, kita vertus, ši perdirbimo parinktis leidžia maksimaliai išsaugoti visas naudingas produkto savybes.

• Mes įdedame kalbą į skyrių, kuriame paprastai gaminami grūdai, uždarykite, įjunkite norimą režimą ir laiką 120 minučių ar dvi valandas.
• Pasibaigus šiam laikui, mes pagardiname liežuvį prieskoniais, taip pat galite pridėti svogūnų, šviežių žolelių, morkų ir toliau virti dar 60 minučių.

Užvirus liežuviui, visada reikia ją nulupti, jei nežinai, kaip tai padaryti, tada ši instrukcija tau padės.

• Paruoštą kiaulienos subproduktą užpilkite šaltu vandeniu, leisdami jam šiek tiek atvėsti.
• Aštriu peiliu patepame odą ir pradedame ją šalinti. Jei tai atsitiks sunkiai, tada kalba dar nėra parengta. Leiskite tam tikrą laiką virti ir bandykite dar kartą. Oda labai gerai nulupta nuo gatavo produkto.

Liežuvio virimo paslaptys, kad jis būtų minkštas

Kaip matote, kiaulienos liežuvis yra gana nuotaikingas produktas. Be jau išvardytų paruošimo ir virimo niuansų, yra ir kitų, leidžiančių gauti minkštą ir skanų patiekalą.

• Jei virti subproduktai tampa minkšti, tada jis yra paruoštas. Tai galima labai lengvai patikrinti, jei jį pradurta šakute, jis lengvai įeina - įsigykite.
• Prieš virdami, būtinai leiskite liežuviui kurį laiką gulėti vandenyje. Galų gale tai ne tik taps minkštesnė, bet ir pašalins nemalonų kvapą.
• Pabandykite patiekalą virti dviejuose sultiniuose, tai yra, pirmiausia sudėkite į vieną, užvirkite, palaikykite ant ugnies maždaug 15-20 minučių, nusausinkite visą skystį, praskalaukite liežuvį ir nuleiskite atgal į puodą su vandeniu, nepamiršdami pagardinti prieskoniais.
• Neleiskite stipriai virti, pakanka, kad turinys tik truputį pageltonuotų. Jei procesas yra labai aktyvus, jis gali neigiamai paveikti skonį ir minkštumą.
• Manoma, kad liežuvį reikia pasūdyti po virimo, jau išlaisvinto nuo odos, o į sultinį reikėtų dėti tik prieskonius ir kai kurias daržoves.Be to, tai daroma ne iš karto, o kažkur po 40–50 minučių.
• Neskubėkite gauti produkto vien dėl to, kad praėjo dvi valandos, tikslus laikas priklauso nuo temperatūros, kurioje jis buvo paruoštas, taip pat nuo ilgio ir storio. Gali būti, kad po šio laikotarpio jis vis dar bus kietas ir turės būti užvirintas, o tai nėra labai gerai. Tai daug geriau patikrinti iškart.