Kai kurie subproduktus laiko žemos kokybės mėsa. Iš dalies tai tiesa. Tačiau iš jų galima paruošti daugybę puikių patiekalų. Paimkite, pavyzdžiui, kiaulienos širdį.
Iš pirmo žvilgsnio tai yra įprasta tanki tamsiai raudonos spalvos medžiaga, kurią daugiausia sudaro raumenys. Bet geras virėjas gali tai paversti tikru kulinarijos meno kūriniu. Kaip virti kiaulienos širdį? Yra daugybė variantų. Jį galima virti, kepti, troškinti arba kepti orkaitėje.
Aiškumo dėlei verta apsvarstyti keletą įdomių receptų.
Medžiagos turinys:
Kaip virti kiaulienos širdį keptuvėje
Pirmiausia galite išbandyti paprasčiausią variantą, kuris yra skirtas pradedantiesiems virėjams. Keptuvėje galite kepti širdį su svogūnais. Pasirodo labai skanu. Bet čia kyla klausimas: kaip virti kiaulienos širdį, atsižvelgiant į tai, kad ji turi gana tankią struktūrą. Paprastai tokie produktai pirmiausia virinami. Šiame recepte pagrindinis komponentas yra iš anksto marinuotas. Šie veiksmai bus reikalingi:
• 1 kiaulienos širdis;
• 10–15 gramų stalo acto;
• druska;
• 4 gramai cukraus;
• 1 svogūnas;
• 50 gramų augalinio aliejaus;
• malti pipirai ir kalendra;
• 4 šaukštai sojos padažo.
Virimo technika yra paprasta:
1. Kruopščiai nuplaukite širdį, tada supjaustykite kubeliais, pašalinę visas plėveles ir riebalus.
2. Sudėkite susmulkintus produktus į dubenį. Įpilkite į juos sojos padažo, cukraus ir acto. Viską gerai išmaišykite ir palikite marinuoti 2 valandas.
3. Susmulkintus nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
4. Keptuvėje su verdančiu aliejumi širdies gabaliukus perkelkite kartu su marinatu.
5. Įpilkite prieskonių ir kepkite 15 minučių nuolat maišant. Visa drėgmė turėtų išgaruoti. Paruoštą produktą perpilkite į indą.
6. Toje pačioje keptuvėje atskirai pakepinkite svogūnus iki auksinės spalvos.
7. Paguldykite jį ant širdies gabalėlių.
Tokio patiekalo skonis yra tiesiog nuostabus. Garnyras su bulvių koše yra tinkamas kaip garnyras.
Paprastas orkaitės receptas
Norint virti kiaulienos širdį, nebūtina naudoti keptuvės. Ši gana tanki mėsa taps daug minkštesnė, jei ją kepsite orkaitėje. Ir tai padaryti visai nėra sunku. Jums reikės minimalaus produktų rinkinio:
• 2 širdys;
• druska;
• 2 morkos;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūnas;
• malti pipirai ir bet kokie kiti prieskoniai.
Patiekalas ruošiamas gana ilgai, bet tiesiog:
1. Subproduktus gerai nuplaukite.
2. Sutarkuokite druska, pipirais, pagardais ir česnaku, išspaustu per spaudą. Paruoštą produktą leiskite gulėti maždaug pusvalandį.
3. Morkas supjaustykite griežinėliais, o nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
4. Supilkite supjaustytas daržoves ant folijos. Uždėkite širdį ant viršaus.
5. Sandariai uždenkite folija ir padėkite ant kepimo skardos.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Jame kepimo skardą išsiųskite 45 minutes.
Tokią kvapią iškeptą širdį gerai patiekti su bet kuriais grūdais.
Virimas lėtoje viryklėje su padažu
Kiaulienos širdį galima virti lėtoje viryklėje. Šiandien virtuvėje yra beveik kiekvienoje šeimoje. Pasitelkdami šiuolaikinį agregatą, galite virti kiaulienos širdį su aromatiniu daržovių padažu. Tai nėra sunku padaryti, jei yra šie produktai:
• 400 gramų kiaulienos širdies;
• 1 morka;
• 300 mililitrų vandens;
• druska;
• 1 svogūnas;
• 65–70 gramų saulėgrąžų aliejaus;
• 60 gramų pomidorų pastos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių.
Gaminkite tokį patiekalą žingsnis po žingsnio:
1. Nuplaukite širdį ir supjaustykite į ilgus kubelius.
2. Atsitiktinai (ne labai smulkiai) sutrinkite svogūnus ir morkas sutrinkite ant rupios trintuvės tarkos.
3. Susmulkintus produktus perkelkite į multikookerio indą ir užpilkite aliejumi. Skydelyje nustatykite kepimo režimą ir virkite 6-7 minutes.
4. Į dubenį įpilkite širdies gabalėlių. Toliau virkite tuo pačiu režimu dar 5-6 minutes.
5. Įpilkite pomidorų pastos, pipirų, prieskonių ir druskos (pagal skonį) ir viską užpilkite vandeniu. Troškinimo / mėsos režimu virkite po dangčiu apie 40 minučių.
6. Pabarstykite beveik paruoštą patiekalą čiobreliais ir išmaišykite. Palikite jį „šildymo“ režime dar 10 minučių.
Dėl garnyro širdis yra sultinga, aromatinga ir neįprastai skani.
Kepta kiaulienos širdis su bulvėmis
Bet kuri šeimininkė visada nori sutikti svečius su kažkuo neįprastu. Tokiais tikslais idealus yra keptos kiaulienos širdelės, keptos bulvių bulvėje, receptas. Nepaprastas skonis ir nepakartojamas aromatas nustebins ne tik svečius, bet ir pačius namų ūkius. Norėdami tai patvirtinti, turite išsamiau suprasti, kaip skaniai virti kiaulienos širdį puoduose? Jums reikės labiausiai paplitusių produktų:
• 350 gramų kiaulienos širdies;
• 200 gramų sūrio (kieto);
• 1 kilogramas bulvių;
• 50 gramų majonezo ir pomidorų pastos;
• druska;
• 0,5 litro agurkų marinuoti;
• 1 krūva krapų;
• 80 gramų morkų;
• 300 gramų česnako ūglių;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
Virimo procesą sudaro keli etapai:
1. Nuplaukite širdį, atsitiktinai supjaustytą į gabalus.
2. Nuluptas bulves stambiai supjaustykite apskritimais. Sudėkite juos į dubenį, druską, pabarstykite pipirais ir išmaišykite.
3.Nurodytam produktų skaičiui reikės 4 mažų vazonų. Kiekvienas iš jų pirmiausia turi būti apdorotas aliejumi iš vidaus.
4. Puodų apačioje pirmiausia sudėkite bulves, o ant viršaus - širdies gabalėlius.
5. Uždenkite mėsą česnako strėlėmis. Prieš tai jie turi būti savavališkai sulaužyti arba supjaustyti peiliu.
6. Kitas - supjaustytos morkos ir susmulkinti krapai.
7. Supilkite sūrymo, pomidorų pastos, druskos ir majonezo mišinį.
8. Ant kiekvieno puodo uždėkite truputį tarkuoto sūrio.
9. Kepkite orkaitėje pusantros valandos 180 laipsnių temperatūroje.
Svečiai bus patenkinti tokiu patiekalu ir įvertins šeimininkės kulinarinius sugebėjimus.
Pridedant šviesą
Kiaulienos širdis dažnai virta kartu su kitais subproduktais. Deriniai čia gali būti labai skirtingi. Pavyzdžiui, galite pridėti plaučius. Kaip ir širdis, tai mažai kalorijų turintis produktas. Jį gali vartoti net tie, kurie šiuo metu laikosi dietos. Kaip lengva ir skanu virti kiaulienos širdį su plaučiais? Tiems, kurie tik pradeda mokytis kulinarijos meno, gali būti pasiūlyta troškinti subproduktus aromatiniame pomidorų padaže. Reikės šių komponentų:
• 850 gramų širdies;
• druska;
• 800 gramų plaučių;
• 4 skiltelės česnako;
• 50 gramų daržovių ir tiek pat riebalų;
• 650 gramų pomidorų padažo;
• prieskoniai.
Šis patiekalas paruošiamas atliekant šias operacijas:
1. Nuplaukite subproduktus. Po to keletą dienų pamerkite juos šaltame vandenyje.
2. Paruoštą mėsą kepkite keptuvėje. Tam prireiks mažiausiai dviejų su puse valandos. Jei produktai anksčiau buvo supjaustyti gabalėliais, pakaks 45 minučių.
3. Keptuvėje su nedideliu kiekiu riebalų pakepinkite virtą širdį ir plaučius. Geriau vartoti augalinį aliejų.
4. Supilkite gatavus produktus su padažu, druska, suberkite prieskonius ir troškinkite 20 minučių.
5. Pačioje pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką.
Rezultatas yra patiekalas, labai panašus į guliašus. Tai gerai patiekiama su virtais makaronais ar troškintomis daržovėmis.
Namuose gaminama kepenų dešra
Iš kiaulienos subproduktų galite virti skanią naminę dešrą. Kaimo vietovėse tai gali padaryti bet kuri namų šeimininkė. Kaip virti kiaulienos širdį su šviesa mažų dešrelių pavidalu? Darbui jums reikės:
• kiaulės širdis ir plaučiai vienodais kiekiais;
• druska;
• 2 svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• augalinis aliejus;
• žarnos yra natūralios.
Dešros paruošimo technologija:
1. Iš anksto nuplauti subproduktai supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, o česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Paruoškite daržoves aliejuje.
4. Į keptuvę įpilkite subproduktų ir kepkite juos, kol pusiau iškeps, nuolat maišant.
5. Nuplaukite žarnas ir pamirkykite karštame vandenyje.
6. Keptuvės turinį mėsmaliu paverskite malta mėsa.
7. Užpildykite jais paruoštas žarnas ir tvirtai suriškite galus.
8. Pamerkite dešreles į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite, kol išvirs. Greitam aušinimui juos galima sudėti į indą su šaltu vandeniu, pridedant kelis ledo kubelius.
Atvėsinta dešra turi gulėti šaldytuve mažiausiai 8 valandas. Tik po to galima valgyti.
Alaus troškinta kiaulienos širdis lėtoje viryklėje
Naudodamiesi populiariais multicooker receptais, galite kiaulienos širdį išpilstyti, pavyzdžiui, į alų. Šis skystas komponentas padarys mėsą švelnesnę ir sultingesnę. Reikės šių ingredientų:
• 1 kilogramas kiaulienos širdies;
• 1 svogūnas;
• druska;
• 2 marinuoti agurkai;
• 35 gramai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 šaukštas sojos padažo;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 stiklinė alaus (tamsaus);
• 2 lauro lapai;
• 3 bulvės;
• 1 morka;
• malti pipirai.
Pagaminti patiekalą lėtoje viryklėje nesunku. Norėdami tai padaryti, turite:
1. Kiaulienos širdį atsitiktinai supjaustykite gabalėliais.
2. Perkelkite juos į daugialypio indo indą ir įpilkite augalinio aliejaus. Nustatykite „kepimo“ režimą ir virkite, kol produktai lengvai paruduos.
3.Nuluptas morkas ir agurkus supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Sudėkite susmulkintus produktus į keptus širdies gabalėlius. Druskos dubenėlio turinį ir pabarstykite pipirais.
5. Nustatykite "gesinimo" režimą ir virkite po dangčiu 20 minučių.
6. Į multicooker dubenį supilkite iš anksto pašildytą alų.
7. Į bendrą masę sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves.
8. Įveskite likusius ingredientus pagal receptą ir troškinkite dar 45-50 minučių.
Šis neįprastas receptas tikrai patiks originalių skonių mėgėjams.
Su pomidorais, morkomis ir grietine
Kiaulienos širdis yra labai minkšta ir skani, jei ją kepate su daržovėmis grietinėje. Šiam receptui taip pat reikės lėtos viryklės. Be to, turės būti šie pagrindiniai komponentai:
• 2 kiaulės širdelės;
• 1 morka;
• 15-20 gramų augalinio aliejaus;
• druska;
• 100 mililitrų sultinio (arba paprasto vandens);
• 1 svogūnas;
• 100 gramų grietinės;
• bet kokie prieskoniai (mėsai).
Tokį patiekalą būtina paruošti keliais etapais:
1. Širdį nuplaukite, tada sudėkite į gilią keptuvę, įpilkite vandens ir palikite 4 valandoms. Prieš toliau perdirbdami, subproduktus pamirkykite. Tokiu atveju vanduo turėtų būti keičiamas kas 60 minučių.
2. Kepimo indą uždenkite folija.
3. Ant jo sudėkite nuluptus ir atsitiktinai pjaustytus svogūnus su morkomis.
4. Išimkite iš keptuvės mirkytas širdis. Ant kiekvieno iš jų padarykite vieną gilų pjūvį. Po to juos reikia įtrinti druska ir prieskoniais ir paguldyti ant daržovių.
5. Širdį padenkite grietine ir supilkite sultinį į formą.
6. Ant viršaus uždenkite maistą antruoju folijos gabalėliu.
7. Nusiųskite formą į orkaitę pusantros valandos ir kepkite kiaulienos širdelę iki minkštos 180 laipsnių temperatūroje.
Šiam patiekalui nereikia garnyro. Norėdami patiekti, galite naudoti šviežias žoleles ir bet kokį padažą.
