Kaip skaniai marinuoti svogūnus - 11 receptų namuose

Jei žinote, kaip teisingai marinuoti svogūnus, galite gauti ne tik puikų užkandį. Marinuoti svogūnai, kaip geras „nustatymas“, gali sugadinti kepsninės skonį, prireikus paslėpti mėsos trūkumus, taip pat tapti harmoningu salotų komponentu.

Kaip marinuoti svogūnus actu?

Karštas būdas tik per penkias minutes

Populiariausias būdas marinuoti svogūnus acte. Tai gerai, nes daržovė greitai pasiekia norimą būklę ir tampa tinkama vartoti. Jei svogūnas yra kartus ir blogas, bet valydami nenorite jausti skausmo savo akyse, nuplikykite verdančiu vandeniu, anksčiau pašalinus luobelę. Jie sako, kad dar vienas geras būdas išvengti diskomforto perdirbant svogūnus yra dantyse laikykite rudos duonos gabalėlį.

Ko reikės norint gauti norimą rezultatą?

• Dvi svogūnų galvos;
• pora šaukštų acto - imkite devynis procentus;
• viena stiklinė vandens;
• granuliuoto cukraus - pakankamai šaukštelio;
• mažas žiupsnelis druskos.

Galite pradėti virti.

1. Natūralu, kad pirmiausia „nusirengiame“ abi lemputes, atlaisvindami jas iš luobelės. Tada mes supjaustome kiekvieną į plonus žiedus.
2. Užvirkite vandenį ir supilkite svogūną. Leiskite pastovėti dvi minutes.
3. Tada nusausinkite skystį. Į pjaustytą svogūną įpilkite druskos, cukraus ir acto.
4. Gautą kompoziciją reikia gerai išmaišyti.

Šaltų svogūnų ėsdinimo būdas

Ši parinktis yra labai gera, jei ruošiatės kepti mėsą ar, pavyzdžiui, grybus. Dėl krapų patiekalas įgaus pavasario ir gaivumo aromatą.

Mes renkame ingredientus:

• lemputės - paimkite du ar tris gabalus;
• žalieji krapai - pakanka vienos puokštės;
• devynių procentų acto - pakanka keturių šaukštų;
• granuliuoto cukraus ir druskos - po vieną šaukštą;
• 200 gramų vandens.

Norėdami gauti "pavasarinį" svogūną, atlikite šiuos veiksmus.

1. Svogūnų galvutės, išlaisvintos iš luobelių, supjaustomos plonais žiedais. Smulkiai supjaustykite krapus. Viską sumaišykite dubenyje.
2. Tada virkite šaltą marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, acto rūgštį, druską ir granuliuotą cukrų, kol kristalų nebus.
3. Supilkite svogūnų-krapų mišinį su mūsų šaltu marinatu. Uždenkite užpildytą indą. Leiskite pastovėti pusvalandį, kad svogūnas pamaitintų.
4. Dabar skystis gali būti nusausintas: marinuoti svogūnai yra paruošti.

Vyno acte

Dabar pabandykite marinuoti svogūnus acte, bet šį kartą vartokite vyną. Tai taps sudėtingo marinato, turinčio sodrų skonį, dalimi. Ši parinktis taip pat labai gera ir kaip atskiras užkandis, ir kaip kitų patiekalų komponentas.

Ko tau reikia?

• Raudonasis svogūnas - paimkite 320-350 gramų;
• vyno actas, taip pat raudonasis - pakanka 230 gramų;
• natūralus medus - pakanka šaukštelio;
• šakelių rozmarino, kadagio uogų, česnako skiltelių - po tris;
• pipirų milteliai - ½ šaukštelio.

Tada mes vykdome instrukcijas.

1. Svogūnėlius padaliname į tokio paties dydžio žiedus. Turime jį atsikratyti nereikalingo kartumo ir padaryti jį minkštesnį. Norėdami tai padaryti, greitai nuplaukite daržovę verdančiu vandeniu.
2. Į stiklainį sudedame nuskintą daržovę.
3. Marinavimui ruošiame specialią kompoziciją, sumaišydami česnaką (iš anksto sumaltą), actą ir medų. Į aromatinį mišinį mes siunčiame tarkuotą rozmariną, pipirų miltelius, nepamirškite apie kadagį.
4. Gautą skystį galima įpilti į svogūną. Po trisdešimt minučių marinatas turi būti nusausintas. Raudoni marinuoti svogūnai, paruošti valgyti.

Marinuoti svogūną kepsninei

Šašlykui gali būti suteiktas naujas skonis, patiekiant mėsą su svogūnais, marinuotais įvairiais būdais. Štai keletas iš jų.

Graikiškas receptas

Jos įgyvendinimui reikia saldžių salotų veislių daržovių, kaip Carmen ar Raudonasis baronas.

Kokių ingredientų reikia?

• Du - trys maži svogūnai;
• raudonėlis;
• balzaminis actas - pakankamai 75 gramų;
• alyvuogių aliejaus - paimkite 100 gramų.

Mes gaminsime pagal žemiau aprašytą planą.

1. Svogūnų galvutes supjaustykite tradiciniais plonais žiedais. Tada mes įdedame juos į maišelį su užtrauktuku.
2. Į rankinę siunčiame likusius ingredientus - prieskonius, actą, alyvuogių aliejų. Pritvirtiname spyną ir gerai suplakame.
3. Tada palikite ramybėje maždaug valandai. Per tą laiką svogūnas nutekinamas marinatu.
4. Patiekite šašlykų užkandį ant salotų.

Vyno marinatas

Svogūnai, marinuoti vynu, yra pripažinti puikiu kepsnių papildymu.

Jam paruošime:

• keturi svogūnai,
• vanduo - ne daugiau kaip stiklinė;
• vynas - pakanka nuo pusantros iki dviejų taurių;
• druskos - pakanka šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - paimkite ½ šaukšto;
• malti juodieji pipirai - pagal savo skonį.

Į gilų dubenį dedame svogūnų žiedus. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių, įpilkite vyno. Leiskite 10 minučių stovėti sandariame inde.

Kai laikas baigsis, nusausinkite skystį, į svogūną suberkite palaidus komponentus ir išmaišykite. Atlikta!

Svogūnai salotoms

Svogūnai dedami į daugelį salotų, tačiau ne visi mėgsta jo kartumą ir specifinį aromatą. Tai nesunku ištaisyti, jei indelyje naudojate ne šviežius, o marinuotus svogūnus.

Trims didelėms svogūnų galvutėms paruoškite:

• šešių procentų natūralus actas - maždaug 170 gramų;
• krapai (džiovinti geriau) - paimkite porą šaukštelių;
• granuliuoto cukraus - pakanka dviejų žiupsnelių.

Procedūra yra tokia.

1. Priklausomai nuo salotų recepto, svogūnus paverčiame žiedais, kubeliais ar pusžiedžiais.
2. Mes paskleidžiame jį dubenyje giliau ir pabarstome krapais ir granuliuotu cukrumi.
3. Kitas, užpildykite krapų-svogūnų masę actu. Sumaišykite kompoziciją, uždenkite dangčiu.
4. Užkandis turėtų „pailsėti“ bent 25 minutes, kad svogūnai būtų gerai prisotinti marinato ir įgautų malonų prieskonį. Tada marinatą galima nusausinti.

Svogūnai silkėms

Silkė be svogūnų, be abejo, yra gera, tačiau su marinuotu komponentu jos skonis tampa nepriekaištingas. Galite išbandyti vieną iš receptų, leidžiančių lengvai ir greitai gauti marinuotus svogūnus.

Kokie komponentai reikalingi?

• Trys svogūnų galvos;
• stalo actas - pakanka trijų šaukštų;
• garstyčios (jokio skirtumo - miltelių pavidalu ji bus arba įklijuota) - šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - pora šaukštelių;
• vandens (geriau naudoti filtruotą) - pakankamai šešių šaukštų.

Svogūnėliai, paversti plonais pusžiedžiais, plaunami po šaltu tekančiu vandeniu.

Mes įdėjome daržoves į dubenį. Ten užpilkite vandens, po to actu. Pabaigoje - garstyčios.

Mes sumaišome komponentus, uždenkite indą dangčiu.

Po 10 minučių svogūnas prisotinamas marinatu, o skystis gali būti nusausintas.

Be acto

Taip atsitinka, kad acto kvapas ir skonis nepatinka. Kiti metodai yra žinomi.

Virimo galimybė citrinų sultyse

Pasirinkę šią parinktį, paruoškite:

• keturi svogūnai;
• druskos - pakanka šaukštelio;
• ½ citrinos sulčių;
• augalinis aliejus (geriau vartoti be ryškaus kvapo arba apskritai rafinuotas) - užtenka poros šaukštų;
• prieskoniai ir žolelės - rinkitės rūšis ir kiekį pagal savo skonį.

Norėdami, kad svogūnų žiedai nebūtų stori, įmaišykite susmulkintus žalumynus, druską, prieskonius. Sumaišykite.

Aromatinę masę pagardinkite pusės citrinos sultimis.

Paskutinis žingsnis - į mišinį įpilti aliejaus.

Marinuokite, kol bus paruošta svogūnai, apie 60 minučių.

Granatų sulčių marinatas

Tai labai neįprastas ir labai skanus receptas, reikalaujantis ne mažiau komponentų, bet daugiausiai laiko. Vis dėlto rezultatas to vertas.

Viskas, ko mums reikia:

• lemputės - nuo trijų iki keturių dalių;
• granatų sultys - nuo pusantros iki dviejų stiklinių.

Supjaustykite daržovę plonais žiedais. Supilkite sultis. Jums nieko daugiau nereikia daryti, išskyrus 35 valandas.

Marinuoti Jaltos svogūnai - greitas būdas

Jaltos svogūnas (jis taip pat vadinamas Krymo), sultingas, nepakartojamo saldaus skonio, įgauna ypatingą pikantiškumą marinuota forma. Yra vienas greitas būdas iš jo gauti puikų užkandį.

Jis paruoštas iš:

• pusė kilogramo Jaltos svogūnų (veiks ir purpurinė veislė);
• actas (šį kartą obuolių ar vynuogių) - du šaukštai;
• tas pats granuliuoto cukraus kiekis;
• žiupsnelis druskos (įprastą valgomąjį galima pakeisti druska);
• bet kokie švieži žalumynai - petražolės, krapai, svogūnų plunksnos arba viso to mišinys (pagal savo skonį);
• ½ arbatinio šaukštelio maltų pipirų (raudoną ar juodą - jūs pasirenkate);
• Prancūziškos garstyčios - tik šaukštelis.

Svogūną nulupkite ir plonai supjaustykite žiedais. Išspauskite tiesiai rankomis, kad daržovės pradėtų sultis.

Į jį supilame birius produktus, kuo smulkiau sudedame kapotus žalumynus. Per kelias minutes svogūnai duos dar daugiau sulčių.

Supilkite actą, ir po 15 minučių mes gauname marinuotus Jaltos svogūnus.

Žieminių svogūnų marinavimo receptas

Nepriklausomą svogūnų užkandį (ar kitų patiekalų komponentą) galima paruošti naudoti ateityje, marinuojant daržovę žiemai.

Jums reikės:

• svogūnai - ne mažiau kaip du kilogramai;
• džiovintas lauro lapas - aštuoni gabalėliai;
• dviejų rūšių pipirų žirnių - 12 juodųjų rutuliukų ir 16 - kvapiųjų;
• gvazdikėliai - keturi gabalėliai;
• čili pipirai - pakaks dviejų ankščių.

Paruoškite marinatą iš:

• litro vandens;
• granuliuotas cukrus - trys šaukštai;
• garstyčių sėklos - pora tų pačių šaukštų;
• druska - vienas šaukštas;
• ½ šaukštelio juodųjų ir baltųjų pipirų žirnelių;
• ketvirtadaliai litro šešių procentų acto.

Virimo procedūra yra tokia.

1. Verdame vandenį ir keletą minučių blanširuojame svogūnėlius - „neišardytus“, nuplautus, be šaknų ir uodegų.
2. Daržoves perkėlus iš karšto vandens į šaltą.
3. Į kiekvieną sterilizuotą stiklainį dedame prieskonius: du laurų lapus, 3–4 juodųjų ir pjaustytų rutuliukų rutuliukus, ½ čili, vieną gvazdikėlio gabalėlį.
4. Į indus galite dėti svogūnus. Pabarstykite juodais ir baltaisiais pipirais ant viršaus (prieš tai geriau juos susmulkinti).
5. Imame marinatą. Cukrus ir druska siunčiami į verdantį vandenį. Taip pat garstyčių sėklos.Verdame ant silpnos ugnies, kol kristalai visiškai ištirps.
6. Kai druska ir cukrus „išnyks“, įpilkite acto. Mes sustipriname ugnį beveik iki maksimumo ir virkite marinatą, bet ne ilgiau kaip dvi minutes.
7. Supilkite karštą marinatą į svogūnais užpildytus stiklainius. Belieka juos uždaryti dangčiais, sterilizuoti penkias minutes ir nusiųsti į saugyklą iki žiemos.