Tradiciškai kepsnys buvo ruošiamas iš ėrienos. Tačiau laikui bėgant, atsižvelgiant į skonio pageidavimus ir finansinę padėtį, ant grotelių buvo pradėta ruošti įvairių rūšių mėsa, žuvis ir net daržovės. Pasirinkęs paukštį, virėjas pirmiausia turėtų išmokti viščiukų marinuoti kepsninėje niuansų.

Paprastas marinatas vištienos kebabui

Norėdami gauti sultingą ir aromatingą kepsninę, mėsa turėtų būti iš anksto marinuota, būtent, leiskite jai prisotinti druską ir prieskonius.

Paprasto marinato ingredientai 1 kg vištienos:

  • 30 ml acto ir augalinio aliejaus;
  • druska ir prieskoniai.

Kaip marinuoti vištieną kepsninei:

  1. Pasirinkta skerdenos dalis yra padalinta į gabalus, kuriuos patogu kepti.
  2. Mažame dubenyje skysti ingredientai sumaišomi.
  3. Vištienos gabaliukai įtrinami druska, prieskoniais, po to užpilami marinatu ir yra paskutinį pusvalandį.

Kai virvės sruogos, mėsos gabaliukai turėtų būti pakaitomis su griežinėliais pipirų ir vyšninių pomidorų. Jei norite, galite pridėti apskritimų baklažanų ar cukinijų.

Su actu

Acto marinatas laikomas universaliu. Tai tinka įvairių rūšių mėsai ir labai greitai paruošiama iš produktų, kurie yra bet kurioje virtuvėje.

Reikės:

  • 1 kg vištienos;
  • česnako galva;
  • krūva augalinio aliejaus;
  • ½ krūvos acto (9%);
  • druska ir mėgstami pagardai.

Norėdami virti vištieną acte:

  1. Vištiena yra padalinta į griežinėlius, kuriuos patogu susukti ant iešmelių.
  2. Dubenyje sumaišomi skysti marinato komponentai, druska, pipirai ir česnako „minkštimas“.
  3. Paukštis trinamas aromatiniu skysčiu ir 2 valandas dedamas į šaltą.

Negalima paukščio stovėti acto marinade ilgiau nei 4 valandas, kitaip jo skonis bus sugadintas.

Su svogūnais

Vištienos kebabo su svogūnais marinatas yra idealus vėlesniam paukštienos skrudinimui ant anglies.

Komponentai skaniai ir kvapniai kepsninei sukurti:

  • 1 kg vištienos;
  • 150 g majonezo;
  • 2 dideli svogūnai;
  • česnako galva;
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Pagrindiniai vykdymo veiksmai yra veiksmų algoritmas:

  1. Marinatas paruošiamas atskirame inde, kuriam sumaišomas majonezas, susmulkinti svogūnai, susmulkinti česnakai, grūsti česnakai, druska ir prieskoniai.
  2. Vištienos skerdeną padalinti į gabalus, kurie atsargiai sutepami majonezo ir svogūnų padažu.
  3. Talpykla su vištiena priveržiama plėvele ir dedama į šaltą.

Optimalus marinavimo laikas tokiame padaže yra 5 valandos. Bet jei jums to labai reikia, galite pradėti kepti po 1 valandos, atsimindami, kad kepsninė kepama ant žarijų, o ne ant atviros ugnies.

Skanus vištienos pomidorų marinatas

Pomidorų padažas suteikia paukštienai, kuri iš pradžių turi neutralų skonį, šiek tiek saldumo ir vos pastebimą rūgštumą.

Marinatas paruošiamas 1 kg klubų ir 1 kg vištienos filė iš šių produktų:

  • 4 vidutinės svogūnų galvos;
  • česnako galvos;
  • 100 g pomidorų padažo;
  • druska ir pagardai.

Pagrindiniai vykdymo veiksmai:

  1. Vištienos šlaunys ir filė gabaliukai išdėstomi dubenyje.
  2. Svogūnai ir česnakai sumalti.
  3. Iš daržovių mišinio, padažo, druskos ir prieskonių paruošiamas užpilas, su kuriuo trinama paukštiena.

Vištiena marinuojasi maždaug 8 valandas, per kurią paukštis maitinasi mėgstamų prieskonių aromatais ir įgis reikiamą sultingumą.

Su majonezu

Pavasaris ir ankstyvas ruduo yra geriausias laikas kepti kebabus artimų draugų rate. Kai aplink ugnį susirenka triukšminga kompanija, noriu juos nustebinti savo kulinariniais sugebėjimais. Tai lengva padaryti kepant ant žarijų majoneze marinuotą anglis.

Ingredientai

  • 1 kg vištienos;
  • ½ galvos česnako;
  • svogūno galva;
  • 200 g majonezo;
  • 200 ml putojančio vandens;
  • maltų raudonųjų pipirų ir druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimo instrukcija:

  1. Česnakai suskaidomi į gvazdikėlius, kurie kartu su svogūnų galvutėmis praeina per presą arba mėsmalę.
  2. Vištienos gabaliukai trinami daržovių mišiniu, kuris taip pat sūdomas, pagardinamas.
  3. Pagrindinis ingredientas dedamas į indą, kuriame jis užpilamas mineraliniu vandeniu ir vandeniu.
  4. Indelis laikomas šaldytuve mažiausiai 2 valandoms, per kurį galite paruošti užkandžius ir laužą.

Patiekti tokį kebabą geriausia su daugybe žolelių ir įvairių daržovių.

Su citrina

Citrinų sultys daro mėsą sultingesnę dėl jos savybės priversti ją susitraukti, taip išvengiant sultingumo praradimo.

Norint patikrinti šią paukščio reakciją į rūgštį, pakanka paruošti:

  • 1,5 kg vištienos;
  • krūva alyvuogių aliejaus;
  • citrina
  • česnako galva;
  • šiek tiek čiobrelių paragauti;
  • druska ir prieskoniai.

Paruošimo schema yra tokia:

  1. Citrusas nuplaunamas, padalijamas į pusę, po to iš jo išspaudžiamos sultys.
  2. Česnakai susmulkinami arba trinami ant smulkios trintuvės, o minkštimas sumaišomas su citrusų rūgštiniu skysčiu.
  3. Padažą papildo prieskoniai, alyvuogių aliejus.
  4. Galiausiai vištiena siunčiama į indą, kuris gerai sumaišomas, kad marinatas būtų tolygiai paskirstytas per visus gabalus.
  5. Mėsa marinuojama maždaug 2–3 valandas.

Kad paukštis būtų kvapniausias, rekomenduojama naudoti tokius priedus kaip karis, imbieras, petražolės, apelsinų skiltelės ir kalendra.

Kaip marinuoti sojos padaže

Nepaisant to, kad daugelis žmonių renkasi kiaulienos kebabus, ant medžio anglies virta paukštiena yra lengva, to negalima pasakyti apie pirmąjį variantą.

Norėdami marinuoti vištieną ant kepsninės skanaus, be 1 kg mėsos jums reikės:

  • svogūnas;
  • 100 ml sojos padažo;
  • ½ krūvos alyvuogių aliejaus;
  • tas pats kiekis citrinos sulčių;
  • maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Kepant:

  1. Mėsa išvaloma nuo plėvelių, nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais, kuriuos patogu pritvirtinti ant iešmelių (naudojant groteles, mėsos griežinėliai yra didesni).
  2. Paukštis, kuris sūdomas ir trinamas su pipirais, dedamas į dubenį, kuriame jis pilamas su padažu ir alyvuogių aliejumi.
  3. Taip pat svogūnų žiedai ir citrinų sultys siunčiami į rezervuarą.

Kad kebabas būtų tolygiai sultingas, marinavimo metu, trunkančiu maždaug 3 valandas, vištiena periodiškai maišoma.

Mineralų receptas

Jei nuspręsite kepsniams naudoti vištienos mėsą, tuomet galite pasirinkti bet kurią skerdenos dalį. Viskas priklauso nuo to, kas turėtų kepti paukštį. Jei bus naudojamos grotelės, pasirinkimas neribotas. Skerdenoms pirmenybė turėtų būti teikiama nugarinės gabalėliams.

Norėdami greitai marinuoti vištienos kebabus, 2 kg mėsos jums reikės:

  • ½ kg svogūnų;
  • 1 litras putojančio vandens;
  • šiek tiek augalinio aliejaus;
  • mėgstamiausi pagardai ir druska.

Įgyvendinant receptą:

  1. Vištiena gerai nuplaunama ir supjaustoma gabalais, kuriuos patogu kepti, atsižvelgiant į pasirinktą būdą (grotelės, iešmeliai).
  2. Svogūnėliai nulupami ir supjaustomi plonais žiedais.
  3. Svogūnų žiedai išdėstomi inde su mėsa.
  4. Viskas apibarstoma druska, prieskoniais ir apibarstoma aliejumi.
  5. Vištiena kruopščiai sumaišoma ir dedama į šaldytuvą.

Šis dietinis kebabas kepamas ant karštų žarijų apie 20 minučių, nuolat verpiant iešmus ar sukant groteles.

Ant kefyro

Gera iškylos idėja yra vištienos kebabas, mirkomas kefyro marinate. Šis patiekalo variantas gali būti naudojamas ne tik praskaidrinti vasaros dieną su draugais, bet ir pamaitinti vasaros gyventojus, pavargusius po sunkios dienos.

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų, kuriuos galima įsigyti bet kuriame prekybos centre ir kurie yra gana pigūs:

  • 1 kg vištienos;
  • 0,33 L pieno produkto;
  • česnako galva;
  • krūva mėgstamų žalumynų;
  • druskos ir pipirų.

Marinato paruošimo ir vėlesnio kepsninės ruošimo etapai atspindi šiuos veiksmus:

  1. Filė visiškai atšildoma ir supjaustoma gabalėliais, kuriuos reikia nuvalyti nuo perteklinių plėvelių ir gerai išdžiovinti.
  2. Svogūnas nulupamas, nuplaunamas ir supjaustomas storais apskritimais, kuriuos bus patogu susukti ant iešmelių.
  3. Susmulkintos žolelės, druska ir prieskoniai siunčiami į tą patį baką.
  4. Vištiena pilama su pieno produktu.
  5. Vištienos sruogos marinuojamos nuo 3 iki 6 valandų (tačiau kuo ilgiau, tuo geriau).

Marinuota mėsa kepama ant paruoštų anglių. Tuo pačiu metu būtina įsitikinti, kad po susidarančiais riebalais po paukščiu neužsidega liepsna, kuri gali sugadinti būsimą patiekalą.

Taip pat skaitykite:kaip skaniai marinuoti kiaulienos šašlyką - receptas

Dėl alaus vištienos sparnelių

Taip atsitinka, kad po sunkios darbo savaitės noriu atsipalaiduoti priešais televizorių ir išgerti puodelį putoto gėrimo. Tačiau ką gaminti kaip užkandį, kad jis nebūtų ypač kaloringas ir sveikesnis už traškučius? Atsakymas yra gana paprastas: žiūrėdami savo mėgstamą filmą, galite marinuoti sparnus ir mėgautis mėsos skoniu iš ugnies.

Jums reikalingi ingredientai:

  • ½ kg sparnų;
  • ½ galvos česnako;
  • 120 ml šviesaus alaus;
  • šiek tiek druskos ir mėgstamų prieskonių.

Virimo etapai:

  1. Česnako galva išardoma į gvazdikėlius, kurie atsargiai stumiami arba trinami trintuve.
  2. Dubenyje iš druskos, prieskonių, česnako košės ir alaus paruoštas marinatas.
  3. Sparnai eina į konteinerį, kur jie užpildomi marinatu ir sumaišomi.

Marinavimo procesas trunka tik 30 minučių, todėl iškart po sparnų siuntimo šaltyje galite pradėti gaminti ugnį.

Dėl ryškaus sunkumo ruošiant marinatą galite naudoti daugybę česnako skiltelių.

Vištienos sruogos gali būti ne mažiau skanios nei kiauliena.Tačiau norint, kad paukštis būtų sultingas ir švelnus, jis turi būti marinuotas, tinkamai parinkęs produktus marinatui ir atlaikęs reikiamą laiko tarpą, per kurį mėsa yra sodri aromatų ir skonių.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: