Nepaisant bendros nuomonės apie namuose sūdytų riebalų pavojų, jame gausu A, E, D, F grupės vitaminų, taip pat seleno ir lecitino. Norėdami pasimėgauti aukštos kokybės produkto skoniu, prieš sūdydami krūtinėlę, turėtumėte susipažinti su įvairiomis sūdymo būdais ir patarimais.

Kaip skaniai marinuoti kiaulienos pilvą sūryme

Kiaulienos krūtinėlė sūryme bus labai švelni ir sultinga, jei paruošite:

  • 1 kg krūtinėlės;
  • 1 litras vandens;
  • 10 žirnių saldžiųjų prieskonių;
  • kiek juodųjų pipirų;
  • 5 lauro lapai;
  • 5 gvazdikėlių pumpurai;
  • česnako galva;
  • 1 karšto pipiro;
  • kai kurios kalendros, garstyčių ir kmynų sėklos;
  • druskos.

Pagrindiniai pasiruošimo veiksmai yra šie veiksmai:

  1. Krūtinė supjaustoma 5x8 cm dydžio gabaliukais, kurie išdėstomi tinkamame inde.
  2. Į lėkštę dedamas kiaušinis, dalimis pilama druska, kol pasirodo kiaušinis, kuris vėliau išimamas.
  3. Skystis, kuriame eina visi prieskoniai, užvirinamas ir virinamas 5 minutes.
  4. Atvėsinus sūrymą iki 50 ° C, kiauliena su riebalais supilama taip, kad skystis viršytų pagrindinį produktą 1 cm.
  5. Praėjus 2 dienoms po buvimo šaldytuve, galite pradėti skaninti.

Sauso sūdymo metodas

Ne mažiau skanus krūtinėlė gaunamas džiovinant druską, kurios recepte nurodoma paruošti:

  • 1 kg krūtinėlės;
  • 150 g druskos;
  • 5 g maltų pipirų;
  • šiek tiek raudonųjų pipirų;
  • 1,5 galvos česnako.

Kūrimo etapai:

  1. Visi pagardai sumaišomi dubenyje.
  2. Kiauliena su mėsos gabaliukais supjaustoma 6x8 cm dydžio kubeliais, pjaustant beveik iki odos.
  3. Česnakų plokštelės dedamos į lizdą.
  4. Salo trinamas prieskonių mišiniu, apvyniojamas plėvele ir dedamas į šaldytuvą.
  5. Praėjus 24 valandoms, sūdytas produktas nusiunčiamas į šaldiklį.
  6. Praėjus panašiam laiko tarpui, riebalai yra paruošti.

Į svogūnų žievelę

Jei namuose druską pagardinsite svogūnų žievelėmis, tai išeitis bus kvapnus, gražios spalvos produktas, kuris atrodo kaip rūkytas taukas su plyšiu.

Virimui jums reikės:

  • 1 litras vandens;
  • 1 kg krūtinėlės;
  • 5 žirniai saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų;
  • česnako galva;
  • 120 g druskos;
  • 5 g svogūnų žievelės;
  • 2 lauro lapai.

Žingsnis po žingsnio paruošimo instrukcija:

  1. Svogūnų lėkštė, svogūnų lukštai ir pipirai paskirstomi išilgai keptuvės dugno.
  2. Tada pridedama druskos.
  3. Turinys pilamas skysčiu, po kurio sūrymas virinamas.
  4. Užvirus, krūtinėlė nuleidžiama į marinatą, uždengtą česnako skiltelėmis.
  5. Kiauliena kepama 30 minučių.
  6. Po aušinimo sūryme esantys riebalai 24 valandas siunčiami šaltai.
  7. Pasibaigus nurodytam laikui, kiaulienos taukai 12 valandų perkeliami į šaldiklį.

Tai įdomu: skaniausio sūrymo receptas

Sūrus krūtinėlė priespaudos metu

Kitas sūdymo variantas, kuris paruošiamas iš:

  • 1 kg riebalų;
  • 100 g druskos;
  • 15 g pipirų, kalendros ir žolelių;
  • keli lauro lapelių lapai ir česnako skiltelės.

Kuriant:

  1. Nuplautas ir gerai išdžiovintas taukas su plyšiu supjaustomas 5 cm atstumu ne prie pačios odos.
  2. Druska sumaišoma su prieskoniais.
  3. Česnakai supjaustomi plokštelėmis, kurios įterpiamos į gabalus.
  4. Talpyklos apačioje supilamas paruoštas mišinys, ant kurio klojamas taukas, uždengiamas plokštele.
  5. Tada nustatoma priespauda ir kiauliniai taukai ant stalo sūdomi 24 valandas.
  6. Kai kiauliena marinuojama, ji šalinama 3 dienas.
  7. Pasibaigus nurodytam laikui, riebalai su plyšiu yra paruošti naudoti.

Karštas virimas

Greitas riebalų sūdymo plyšiu metodas apima:

  • 1 kg krūtinėlės;
  • 220 g druskos;
  • 15 žirnių juodųjų pipirų;
  • 5 g adžikos;
  • keli lauro lapai;
  • 1,5 litro vandens;
  • ½ galvos česnako.

Skanių riebalų su mėsos plyšiu sudarymo būdas yra šie veiksmai:

  1. Kiauliena su riebalais plaunama, džiovinama ir supjaustoma išilginiais gabalais išilgai konteinerio ilgio, 3 cm pločio.
  2. Vanduo virinamas puode, į kurį siunčiama druska ir visi pagardai.
  3. Česnako skiltelės perleidžiamos per spaudą.
  4. Po virinimo kiauliniai taukai siunčiami į skystį, kuris ten virinamas 5 minutes.
  5. Indai išimami iš plytelių ir paliekami 10 valandų.
  6. Pasibaigus nurodytam laikui, kiaulienos taukai apibarstomi smulkinta česnako skiltele ir padengiami adžika, po kurio įvyniojama į plėvelę.
  7. Po 3 valandų šaldytuve riebalai yra paruošti.

Skaniausio paprikos receptas

Paruošę krūtinėlę su paprika, galėsite ne tik mėgautis puikiu skoniu, bet ir sutaupyti tam tikrą pinigų sumą dėl mažesnės žaliavinių riebalų kainos, palyginti su paruoštais.

Norėdami įvykdyti jums reikalingą receptą:

  • 1 kg krūtinėlės;
  • 100 g druskos;
  • česnako galva;
  • 15 g šamano, paprikos ir raudonųjų pipirų.

Kepant:

  1. Ant paruošto krūtinėlės daromos įpjovos, į kurias dedamos česnako plokštelės.
  2. Krūtinė apibarstoma druska ir 24 valandas dedama į priespaudą.
  3. Pasibaigus nurodytam laikui, sūrymas nusausinamas, krūtinėlė padengiama šamano, paprikos ir čili prieskonių mišiniu.
  4. Paruoštas produktas apvyniojamas lipnia plėvele ir per dieną siunčiamas į šaldiklį.

Kaip druskos krūtinėlę su askorbo rūgštimi

Originalus receptas, atgyjantis iš:

  • ½ kg krūtinėlės;
  • 6 tabletės askorbo rūgšties;
  • 5 gvazdikėlių pumpurai;
  • 8 žirneliai juodųjų pipirų;
  • toks pats kvapiųjų medžiagų kiekis;
  • 120 g druskos;
  • česnako galvos;
  • malti pipirai;
  • 1 litras vandens.

Sūrus sūrumas, atliekant šias manipuliacijas:

  1. Vanduo su druska ir prieskoniais verda.
  2. Kiauliena su kiauliena nuplaunama, nusausinama ir trinama susmulkinto česnako ir askorbo rūgšties mišiniu.
  3. Salo pilamas su kambario temperatūros marinatu ir 7 dienas siunčiamas į šaltį.
  4. Pasibaigus nurodytam laikui, sūrymas nusausinamas.Po to taukai apibarstomi maltais pipirais ir 24 valandas šaldomi.

Taigi, norint paragauti skanių riebalų, nereikia permokėti papildomų pinigų už gatavą produktą. Pakanka nusipirkti šviežio krūtinėlės ir druskos pagal savo skonį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: