Kaip marinuoti kiaulinius taukus? Skanūs sūdyti sūrymo receptai namuose

Sūdytas taukas yra tradicinis ukrainietiškos virtuvės patiekalas, išpopuliarėjęs visose pasaulio šalyse. Jį galima patiekti su sriuba ir antrą patiekalą bei naudoti kaip garnyrą. Jie mėgsta ją valgyti su duona, įdarą dėti koldūnus ir padaryti nuostabų traškių skonį. Gardumą galima derinti su uogomis, žolelėmis, daržovėmis, mėsa. Jo dėka maistas tampa sultingas ir pikantiško skonio. Yra daug būdų, kaip gaminti maistą namuose. Net pats didžiausias gurmanas ras puikų receptą sau, kaip be vargo paskaninti taukus ir gardžiai paskanauti.

Kaip sūdyti taukus sūryme - klasikinis ukrainiečių receptas

Ingredientai

• riebalai - 2,5 kg;
• šaltas vanduo (virintas) - 1,3 litro;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai žirniuose - 6 grūdai;
• lauro lapas - 9 vnt .;
• kvapnieji pipirai - 4 šaukšteliai;
• druska (pageidautina didelė) - 100 g.

Virimas:

1. Kiaulinius taukus reikia gerai nuplauti po šalto vandens srove. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šiam veiksmui, kad iš produkto būtų pašalinti nešvarumai ir galimos šiukšlės.
2. Nulupkite odą peiliu ir aštriu peiliu supjaustykite taukus į dideles ilgas juosteles.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Dubenyje sumaišykite susmulkintus lauro lapus, maltus pipirus ir žirnelius, česnaką.
5. Į gilų indą supilkite vandenį ir praskieskite druską.
6. Įpilkite prieskonių į vandenį. Pagardų nėra daug. Salo sugeria tiksliai tiek prieskonių, kiek reikia. Todėl patiekalo skonis nebus sugadintas.
7. Į aštrų vandenį įpilkite riebalų gabaliukus. Viršuje su plokštele. Į trijų litrų indelį užpilkite vandens ir uždėkite ant viršaus - jis nuslopins.
8. Trims dienoms padėkite į šaldytuvą ar bet kurią kitą šaltą vietą.
9. Paimkite popierinį rankšluostį ir nuvalykite virtą produktą.
10. Ant viršaus įtrinkite taukus su smulkintu česnaku ir prieskoniais.
11. Kiaulinius taukus laikykite šaldiklyje, suvyniokite į lipnią plėvelę ar maišą.

Kaip sūdyti taukai sūryme "sūryme"

 

Maisto mėgėjams yra daugybė maisto gaminimo būdų. Skanus riebalų sūryme sūdymo receptas, jie mėgsta ilgą laiką derliaus nuimti.

Ingredientai

• riebalai - 1,5 kg;
• lauro lapas - 7 vnt .;
• česnakai - galva;
• druska - 1 puodelis;
• paprikos žirniuose.

Virimas:

1. Virkite sūrymą. Pagal ingredientų skaičių paruošimui reikia vienos stiklinės druskos. Šiam tūriui reikia išgerti penkias stiklines žalio vandens (šalto).
2. Į keptuvę įpilkite vandens ir druskos, išmaišykite. Virinama ant stiprios ugnies. Palikite atvėsti, galite įdėti į šaldytuvą, tada virimo procesas paspartės.
3. Supjaustykite pagrindinį ingredientą taip, kad būtų lengva išeiti iš skardinės. Mažesnis dydis greičiau ištirps. Didesni gabalai bus sultingesni, tačiau reikės daugiau laiko.
4. Česnaką susmulkinkite į dalis, česnako patartina nenaudoti, rezultatas bus kitoks.
5. Įtrinkite į kiekvieną shmatok.
6. Paimkite trijų litrų stiklainį. Kad produktas nesugadintų, nedėkite jo sandariai, palikite šiek tiek vietos. Tarp sluoksnių pabarstykite lauro lapu ir pipirais.
7. Uždenkite dangčiu. Nedėkite į šaldytuvą. Laikykite kambario temperatūroje nuo penkių iki septynių dienų, atsižvelgiant į tai, kaip kiauliniai taukai pjaustomi.
8. Padalinkite gatavą produktą į maišus ir laikykite šaldiklyje.

Druskos baltarusiško stiliaus namuose

Salo yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas produktas. Jo vartojimas daro gerą poveikį kūnui. Visuotinis įsitikinimas, kad riebalai padeda priaugti svorio, yra klaidingas. Jei vartojama saikingai, bus tik nauda. Taigi produkte esantys vitaminai ir maistinės medžiagos padeda maitinti odą, gerina medžiagų apykaitą ir hormonus, didina imunitetą, valo organizmą ir džiugina.

Tai įdomu: kaip namuose sūdyti taukus sūryme

Ingredientai

• taukai - 1 kg;
• lauro lapas - 3 lapai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• kmynai - 1 šaukštelis;
• druska (pageidautina didelė) - 2 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 7 gvazdikėliai.

Virimas:

1. Nuvalykite odą peiliu.
2. Nuplaukite pagrindinį gaminį, gerai išdžiovinkite, tam galite naudoti popierinį rankšluostį.
3. Česnakai padalyti į dvi dalis. Pusę susmulkinkite per česnaką, o antrą supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Įmaišykite česnako, cukraus, kmynų sėklų, druskos ir tarkuoto kiaulienos mišinį.
5. Rankos sulaužykite petražolių lapus, sumaišykite su česnako gabalėliais.
6. Pabarstykite ant taukų.
7. Sudėkite riebalus į stiklainį, uždenkite.
8. Valykite vėsioje, tamsioje vietoje, bet nešaldykite.
9. Kiekvieną dieną maišykite gabalus, sukeisdami juos.
10. Sūdymui reikalingas laikas yra apie savaitę. Viskas priklauso nuo to, kokie gabaliukai yra paruošti. Kad neklystumėte, kiekvieną dieną tikrinkite pasirengimą.
11. Tada padėkite į šaldytuvą septynioms dienoms.
12. Apverskite produktą kas dvi dienas.
13. Iš paruoštų riebalų nepašalinkite prieskonių ir druskos. Suvyniokite į maišą, užšaldykite.
14. Pašalinkite druską tik prieš patiekdami.

Sūdyto sūrymu sūrumo receptas Karpatų stiliaus

 

Užkarpatės kaimuose jie žino, kaip sutepti riebalus suaugusius ir vaikus. Šato lašiniai kabo kiekvieno namuose. Pagal šį receptą išeina skanūs, kvapnūs ir, svarbiausia, natūralūs riebalai, kurie greitai paruošiami.

Ingredientai

• taukai (sūdyti) - 500 g;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• lauro lapas;
• vanduo - 2 stiklinės;
• juodieji pipirai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas - 4 vnt .;
• druska - 1 šaukštas. šaukštas;
• morkos - 2 vnt .;
• prieskoniai;
• gvazdikėliai.

Virimas:

1. Morkas smulkiai supjaustykite.
2. Vandenyje sumaišykite druską, cukrų, pipirus. Supilkite morkas.
3. Užvirkite.
4. Supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.
5. Visiškai atvėsinkite.
6. Riebalus supjaustykite plonais griežinėliais ir supilkite į gilų indą.
7. Svogūną supjaustykite žiedais.
8. Česnakai - su plokštelėmis.
9. Svogūną sudėkite svogūną, pipirus, česnaką.Sumaišykite viską tolygiai.
10. Supilkite maistą šaltu sūrymu.
11. Palikite ant stalo. Po valandos patiekalas yra paruoštas.

Rūkytas taukas sūryme

 

Virimui galite naudoti įprastus riebalus, kurių aukštis iki 10 centimetrų. Tačiau geriausias šio recepto dalykas yra gabalas su švelniu mėsos sluoksniu. Šioje versijoje jis yra ne tik skanus, bet ir gražus. Jei recepte naudosite svogūnų žieveles, kiaulienos taukai suteiks išskirtinį rūkymo skonį.

Ingredientai

• taukai - 1 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai ;;
• vanduo - 5 - 6 stiklinės;
• svogūno žievelė;
• pipirai;
• Lavruška
• druskos.

Virimas:

1. Paruoškite lukštus iš dešimties didelių svogūnų.
2. Sumaišykite prieskonius, druską ir luobelę su vandeniu.
3. Riebalus supjaustykite griežinėliais, kad galėtumėte juos saugiai naudoti ateityje.
4. Panirkite į skystį.
5. Palaukite virimo ir virkite 30 minučių.
6. Mirkykite sūryme aštuonias valandas.
7. Pašalinkite taukus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
8. Apvyniokite plėvele, užšaldykite.

Sausos druskos receptai

Namuose sūdyti druską galima ne tik sūrymu. Pasirinkus šį virimo variantą, delikatesas yra ne mažiau skanus.

Ingredientai

• kiaulių taukai - 1 kg;
• lauro lapas - 7 vnt .;
• malti balti pipirai - 1 šaukštelis;
• koriandras - 1 šaukštelis;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• česnakai - 1 galva;
• malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai;
• druska (didelė) - 6 šaukštai. šaukštai;
• gvazdikėliai - 1 šaukštelis.

Virimas:

1. Labai gerai nuplaukite taukus, nuo to priklauso galutinio rezultato kokybė.
2. Palikite išdžiūti. Norėdami pagreitinti procesą padės popierinis rankšluostis, nuvalykite juos sausa.
3. Susmulkinkite česnaką skiltelėmis.
4. Supilkite česnaką į riebalų gabalėlį. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvius, kur dedate česnako skilteles. Įtrinkite likusį paviršių.
5. Sumaišykite likusius ingredientus tarpusavyje. Gerai įtrinkite gaminį iš visų pusių.
6. Jei ruošiate kelis gabalus, sudėkite juos į talpyklą labai sandariai.
7. Būtina, kad produktas stovėtų be šaltos dienos. Tada įdėkite į šaldytuvą šešias dienas.
8. Paruošti riebalai užšalti.

Kaip išsirinkti tinkamą produktą sūdyti?

Pagrindinė taisyklė - pirkti geros kokybės riebalus. Ji turi būti ne tik plona, ​​bet ir švelni. Jis neturėtų turėti ryškaus kvapo. Vyriški riebalai turi nemalonų kvapą. Geriausia dalis yra pjūvis iš nugaros arba iš šono. Taukų geriau neimti su mėsos sluoksniu - jis nupjaunamas nuo pilvo. Delikatesas iš šio gabalo tikrai bus kietas ir kramtys blogai.

Idealus būdas patikrinti, ar riebalai yra tinkami, yra paimti aštrų peilį ir pradurti gabalėlį, jei jis patenka į aliejų, tai yra būtent tai, ko jums reikia. Taip pat galite pasitikrinti naudodami degtuką - kuo geriau ir minkščiau jis pateks, tuo gražesnis bus gatavas produktas.

Minkštimas turi būti baltas, turėti šiek tiek rausvo atspalvio. Odoje neturėtų būti šerių, turi lengvas dūmų kvapas iš šiaudų. Norėdami sumalti kiaulę, jie pirmiausia ją apdengia smirdančiais šiaudais, tada pašalina likusius plaukelius pūtikliu. Jei yra išorinio kvapo - gabalas neturėtų būti imamas, tai reiškia, kad nebuvo laikomasi laikymo sąlygų.

Idealiausias sūdymo storis yra penki centimetrai, pagal skonį galite pasiimti storesnį ar plonesnį. Atkreipkite dėmesį į stigmą - tai reiškia, kad produktas yra aukštos kokybės.

Kaip paspartinti riebalų sūdymo procesą?

Norėdami pagreitinti procesą:

• kad riebalai greičiau išvirtų, būtų minkšti ir sultingi, pirmiausia mirkykite vandenyje šešias – dešimt valandų;
• naudokite tik rupią druską, ji pašalina skysčių perteklių;
• supjaustykite kiaulinius taukus mažais gabalėliais, tuo mažesnis, tuo greičiau jis keps;
• jei jums nepatinka maži gabaliukai, padarykite pjūvius per visą paviršių - tai taip pat padės sumažinti sūdymo laiką;
• druskos neatsitinka daug, nesigailėkite. Salo sunaudos tiek, kiek jam reikės, gaminimo procesas paspartės dideliais kiekiais.

Niekada nelaikykite produkto šviesoje. Tokiu atveju kiauliena greitai pagelsta.