Manoma, kad blynų kepimas yra smulkmena, ypač patyrusiai namų šeimininkei. Bet tas, kuris neseniai pradėjo lavinti savo kulinarinius sugebėjimus, tik bendrai įsivaizduoja, kaip pasigaminti blynų tešlą. Ir tuo pačiu praleidžia kai kurias maisto gaminimo subtilybes.

Blynų tešlos gaminimo patarimai

Yra daugybė būdų sukurti testą. Paprasčiausias sprendimas yra blynų tešlą gaminti vandenyje arba piene pagal tradicinį receptą. Blynai ant vandens - ekonomiškesnis ir mažai kaloringas pasirinkimas, o tešla ant pieno yra skanesnė, švelnesnė.

Čia yra keletas pasiūlymų:

  1. Įmuškite kiaušinius plaktuvu.
  2. Geriau miltus išsijoti, tada jie taps oresni, o tešla pasirodys nuostabesnė.
  3. Tam, kad kepdami keptuvę kaskart nepateptumėte riebumo, į tešlą kepimo metu pridedama augalinio aliejaus.
  4. Tešla pilama tik ant labai karštos keptuvės.
  5. Jei bandymo pagrindas yra vanduo, tada jis imamas virintoje formoje.
  6. Blynų storis priklauso nuo tešlos konsistencijos ir nuo to, kiek ji pilama į keptuvę.
  7. Prieš kepant, gatavai masei leidžiama kurį laiką pastovėti.
  8. Kepdami naudokite ryklį, į kurį bus įdėta dalis vienam blynui.

Ant pieno švelniems blyneliams

Blynai išeina ažūriniai dėl padidėjusio deguonies kiekio tešloje.

Norėdami gauti blynus iš tinklelio, turėtumėte virti:

  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • pienas - 3 stiklinės;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • miltai - 1,5 puodeliai;
  • soda - 1 šaukštelis;
  • kvapnus rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l

Procesas žingsnis po žingsnio:

  1. Giliame dubenyje išplakite ir sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir druska.
  2. Įpilkite dalį pieno (1 puodelis).
  3. Į gautą masę įpilami miltai kartu su soda.
  4. Maišykite taip, kad neliktų gabalėlių.
  5. Įpilkite likusio pieno (2 puodeliai), tada sviesto.Maišykite iki vientisos masės. Leisk užvirinti.
  6. Į keptuvę supilkite šiek tiek tešlos, kad susidarytų plonas blynas.

Norint, kad kepimo metu susidarytų daugybė skylių, tešla ant blynų piene turėtų būti panašios konsistencijos kaip skysta grietinė.

Švelnūs blynai ant varškės tešlos

Jei minkydami įpilkite verdančio vandens į tešlą - kartu su įprastais ingredientais - blynai pasirodys lengvi, tirpsta burnoje.

„Choux“ tešla vadinama gera priežastimi - joje yra stiklinė verdančio vandens.

Be viso to, jūs turėtumėte imtis:

  • 2 kiaušiniai
  • 2-3 šaukštai. l cukraus
  • 1/3 šaukštelio druskos;
  • 1 puodelio pieno;
  • 1 puodelio miltų (jei reikia, galite pridėti daugiau);
  • 1-2 šaukštai. l bekvapis augalinis aliejus;
  • imkite 1/4 šaukštelio. vanilino arba pakeiskite jį vaniliniu cukrumi (1 pakuotė).

Virimo etapai:

  1. Į gilų indą sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir druska (jei yra vanilino, įdėkite), supilkite pieną.
  2. Suberkite miltus, maišykite, kol neliks gabalėlių. Supilkite augalinį aliejų. Vėlgi jie kišasi, pasiekdami vienodumą.
  3. Paruoškite stiklinę verdančio vandens. Tešla į lėkštes pradeda aktyviai maišyti, o tuo pačiu lėtai - plona srovele - į ją pilti verdantį vandenį.
  4. Maišykite toliau, kol gaunamas vienalytis mišinys.
  5. Eikite į kepimą.

Taip pat populiarus yra varškės tešlos gaminimo būdas, vietoj pieno pridedant kefyro (kefyras geriamas tokiu pat kiekiu kaip pienas - 1 puodelis).

Kefyro mielės su manų kruopomis

Jei ploni blynai šiek tiek atsibodo, galite kepti storesnius ir sodrus blynus be miltų, tai pakeisite manų kruopomis. Tačiau reikia atsiminti, kad kefyro pagrindas gatavam patiekalui suteikia šiek tiek rūgštaus skonio.

Jums reikalingi produktai:

  1. manų kruopos - 1 puodelis (arba šiek tiek daugiau);
  2. kefyras - 1 puodelis;
  3. druska - 1/3 šaukštelio;
  4. kiaušiniai - 2 vnt .;
  5. kvapnus rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l .;
  6. mielės (geriausia sausos) - 1 šaukštelis;
  7. cukrus - 2 šaukštai. l

Pradėkite tešlą keliais etapais:

  1. Mielės ir cukrus dedami į šiek tiek pašildytą kefyrą. Gerai išmaišykite ir 30 minučių padėkite į šiltą vietą, uždengdami indą rankšluosčiu.
  2. Kiaušinius išplakite su druska, sumaišykite su manų kruopomis ir visa tai supilkite į gatavą kefyro-mielių mišinį.
  3. Į jį įpilama augalinio aliejaus, gerai išmaišoma.
  4. Palikite tešlą vieną 15 minučių, tada pradėkite kepti.

Blynai su kefyru, į kuriuos pridėta manų kruopų, yra maistingesni, palyginti su ažūriniais blynais.

Paprastas virimo buteliuke receptas

Įsisavinę pažįstamus receptus, galite eksperimentuoti atidarę tešlą butelyje.

Blyneliams reikia:

  • miltai - 11-12 šaukštų. l .;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • cukrus - 2 šaukštai. l (jei reikia, paimkite 3 šaukštus. l.);
  • pienas - 600 ml;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • kvapnus rafinuotas aliejus - 2–3 šaukštai. l

Norėdami nieko neišpilti ir neišpilti, naudokite virtuvinį piltuvą.

Skanus receptas:blynai su raugintu pienu

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Į švarų plastikinį butelį pirmiausia suberkite miltus, tada išsiųskite visus kitus komponentus.
  2. Butelis uždaromas dangteliu ir pradeda kratyti, kruopščiai maišant jo turinį. Mišinys turėtų būti vienalytis, be gabalėlių.
  3. Nedidelis kiekis tešlos pilamas tiesiai iš butelio į karštą keptuvę, tolygiai paskirstomas ir kepamas blynas.

„Butelio“ metodas patogus dar ir tuo, kad užbaigus gaminimo procesą liko mažiau nešvarių indų.

Įvairių blynų ruošimo receptų naudojimas leis pajusti mėgstamo patiekalo skonio įvairovę ir išsirinkti jums labiausiai patinkantį.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: