Skrudinti kaštonai šiandien yra retas patiekalas. Rusijoje tik Krasnodaro teritorijos gyventojai reguliariai ją kepa, nes būtent šiame regione auga valgomieji vaisiai. Kaip kepti kaštonus, o kurie iš jų yra tinkami virti, mes apsvarstysime mūsų straipsnyje.

Kokį kaštoną galiu kepti

Labiausiai paplitęs kaštonas yra arklys. Medį su tokiais vaisiais galima rasti įvairiuose Rusijos regionuose. Tačiau šie kaštainiai yra visiškai netinkami maistui. Be to - jiems draudžiama valgyti. Geriau juos naudoti gaminant įvairius amatus su vaikais ar dekoruojant interjerą.

Virimui ir valgymui tinka šių veislių medžių vaisiai:

  • sėti kaštoną;
  • Kinų
  • Japonų kalba

Jie galės susitikti tik regionuose, kuriuose yra šiltas klimatas ir didelė drėgmė. Rusijoje tai yra Krasnodaro teritorija. Taip pat tokios kultūros auga Azerbaidžane, Ukrainos pietuose, Armėnijoje, Ispanijoje, Italijoje, Prancūzijoje. Tokie riešutai yra blogai laikomi ir turi minimalų tinkamumo laiką, todėl jie retai būna parduotuvėse tuose regionuose, kuriuose jie neauga. Nebent šviežiai sušaldytas ir marinuotas.

Tačiau kepti geriausiai tinka švieži valgomieji kaštonai.

Skrudintų kaštonų nauda ir žala

Unikali valgomųjų kaštonų sudėtis daro juos labai naudingus žmogaus organizmui, o mažas kalorijų kiekis (skirtingai nei kiti riešutai) taip pat leidžia produktą pridėti prie dietinės mitybos raciono. Kaštainiai taip pat idealiai tinka vegetariškam meniu. Didelis augalinių baltymų kiekis kompozicijoje leidžia tam tikru mastu pakeisti mėsą žmogaus racione.

Skrudinti kaštainiai turi tokį teigiamą poveikį kūnui:

  • pagerinti kraujagyslių būklę (tokius riešutus ypač naudinga valgyti sergantiems varikoze);
  • sumažinti ir normalizuoti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
  • normalizuoti nervų sistemos darbą;
  • gydo ir stiprina kaulinį audinį, po traumų prisideda prie jo natūralaus atsigavimo;
  • stiprinti imunitetą;
  • normalizuoti virškinamojo trakto darbą;
  • padidinti ištvermę.

Tačiau neturime pamiršti, kad aptariamo produkto pranašumai ir žala yra labai menki. Todėl jūs negalite piktnaudžiauti tokiu keptu patiekalu. Pavyzdžiui, labai didelės patiekalo porcijos gali neigiamai paveikti figūrą. Kai kurie numesti svorio, sužinoję, kad šios rūšies riešutai yra vieni iš mažai kalorijų turinčių riešutų, pradeda juos valgyti didžiuliais kiekiais. Tokiu atveju bet kokia dieta bus veltui.

Skrudintus kaštonus draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems sunkiomis širdies, kraujagyslių, virškinimo trakto ir kraujo ligomis.

Ypač atsargiai turite juos įtraukti į „įdomios“ moters, maitinančios motinos ir mažų vaikų racioną.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip minėta aukščiau, tokių skrudintų riešutų kalorijų kiekis buvo mažas. Tai yra tik 247,3 kcal 100 g gatavo produkto. Savo sudėtyje vyrauja angliavandeniai - daugiau nei 50 g 100 g produkto.

Iš aptariamų mikroelementų daug yra kalio ir geležies, taip pat kalcio, fosforo, daug B grupės vitaminų (įskaitant folio rūgštį), vitaminų C, E, K, PP, A, beta karotino.

Atskirai verta paminėti riebalų ir amino rūgštis. Tarp pirmųjų: omega-3 ir omega-6, tarp pastarųjų: leucinas, lizinas, argininas, valinas ir kiti.

Kaip skanu skrudinti kaštainiai

Tinkamai parinkti ir virti skrudinti kaštonai skonis geras. Jie panašiai primena virtus riešutus (dažniausiai žemės riešutus) arba sėklas. Patiekalo skonis gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į kaštonų įvairovę ir paruošimo būdą.

Kai kurie gurmanai sako, kad medžio anglimi virti vaisiai primena gruzdintas bulves su saldžiu poskoniu.

Kaip skrudinti kaštonus keptuvėje

Ingredientai

  • kaštonų riešutai - 1 kilogramas;
  • bet koks augalinis aliejus - ½ litro.

Virimas:

  1. Prieš kepdami kaštonus keptuvėje, indas turėtų būti beveik visiškai užpildytas aukštos kokybės rafinuotu augaliniu aliejumi.
  2. Kai riebalai gerai sušyla, galite nuleisti vaisius į juos. Labai svarbu kiekvieną iš anksto supjaustyti šiek tiek arba tiesiog pradurti šakute.
  3. Iš aliejaus kylančias kaštonų dalis uždenkite popieriniais rankšluosčiais ir periodiškai sudrėkinkite riebaluose, kad vaisiai neišdžiūtų.
  4. Uždenkite indą. Keptuvės turinį virkite pusvalandį ant ugnies šiek tiek mažiau nei vidutiniškai. Periodiškai purtykite riešutus, nepašalindami dangtelio.

Patiekite gatavus patiekalus, apibarstytus druska arba granuliuotu cukrumi.

Mikrobangėje skrudinti kaštainiai

Norėdami įgyvendinti tokį paprastą ir greitą kaštonų paruošimo būdą, juos taip pat reikia įpjauti, kad susidarytų skylė garams atsirasti.

Ingredientai

  • kaštonai - 1 kg;
  • karštas vanduo - 5 šaukštai. l .;
  • druska pagal skonį.

Virimas:

  1. Sulenkite paruoštus vaisius į platų indą su žemomis pusėmis, kuris tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje.
  2. Iš viršaus užpilkite karštu vandeniu. Druskos vaisiai pagal skonį.
  3. Uždarykite indą dangčiu. Stiklo plokštė šiam tikslui netinka! Jei tinkamo dangtelio nebuvo po ranka, galite pasiimti plėvelę.
  4. Virkite 8 minutes didžiausia talpa.

Tada turėtumėte išbandyti vieną riešutą ir, jei reikia, dar porą minučių grąžinkite vaisius į mikrobangų krosnelę. Arba nedelsdami atneškite juos prie stalo su mėgstamu padažu.

Kepimas orkaitėje

Šis kaštonų paruošimo būdas leidžia jums patiekalą gaminti mažiau kaloringai nei kepant dideliu kiekiu aliejaus. O vaisiai tobulai iškepami.

Ingredientai

  • kaštonai - 1 - 2 kg.

Virimas:

  1. Iš anksto pašildykite orkaitę iki 180 - 190 laipsnių.
  2. Ant kiekvieno kaštono padarykite įpjovą arba šakute pradurti vaisius, kad kepant jie nesprogtų.
  3. Vienu sluoksniu išklokite ruošinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Nieko neuždenkite!
  4. Siųskite šios formos kaštonus į orkaitę 35 - 40 minučių.
  5. Patiekite gatavą patiekalą prie stalo.

Nulupti kaštainiai, virti orkaitėje, gali būti salotų pagrindas. Ideali padažas užkandžiui su jais būtų alyvuogių aliejus su šviežiai spaustomis citrusinių vaisių sultimis ir prieskoniais.

Ant anglies keptos kaštainės

Gamtoje labai patogu virti kaštonus. Pavyzdžiui, ant žarijų. Bet šiam virimo būdui jums reikės apsiginkluoti keptuve su perforuotu dugnu.

Ingredientai

  • žali kaštainiai - 1 porcija.

Virimas:

  1. Tinkamai skrudinti kaštonai pagal šį receptą turėtų būti ant iš anksto paruoštų anglių. Ant jų viršaus sumontuota speciali keptuvė su perforuotu dugnu.
  2. Kaštainiai supilami į indą. Nepamirškite jų sudėti į vieną sluoksnį, kitaip vaisiai labai ilgai išliks drėgni. Iš anksto jų oda turi būti supjaustyta aštriu peiliu iki balto sluoksnio.
  3. Kepkite kaštonus be aliejaus nesandarioje keptuvėje 15 - 17 minučių. Proceso metu nuolat purtykite indą, kad vaisiai nesudegtų.

Šiluma neturėtų būti arti kaštonų. Anglių šiluma jas paruošia, o ne atvira liepsna.

Nepriklausomai nuo to, kuris kaštonų skrudinimo būdas pasirinktas, patiekalas bus tikrai skanus tik iškart po virimo. Kai delikatesas keletą valandų atvės arba visiškai sustings, jo skonis labai pablogės. Todėl atsigaivinti verta išbandyti tik šviežiai paruoštu pavidalu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: