Grybai yra vienas iš populiariausių ir prieinamiausių grybų bet kuriuo metų laiku. Dėl nepakartojamo skonio ir pranašumų jie valgomi net žaliai, pagardinti citrina ir alyvuogių aliejumi. Kaip kepti grybus keptuvėje, siūlome susipažinti su mūsų leidiniu.
Medžiagos turinys:
Paruoškite grybus kepti
Yra keletas rekomendacijų, kurias turite žinoti prieš pradėdami ruošti grybus.
- Norėdami pasirinkti vidutinio dydžio grybus, neatidarytus ir neatsparius, tokie po kepimo išlaikys neapsakomą skonį ir patrauklų išvaizdą.
- Kruopščiai išvalykite miške surinktus grybus nuo durpių ir nešvarumų, nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu ir nusausinkite (servetėle, popieriniu rankšluosčiu arba natūraliai). Pakanka nusipirktus grybus švelniai nuplauti vandeniu po čiaupu, tada nusausinti. Užšalusius grybus galima palikti atšildyti kambario temperatūroje. Jei neatšildote, pakepkite apie 15 minučių.
- Turite atkreipti dėmesį į tai, kad ilgą laiką laikyti pievagrybius vandenyje, kupinas to, kad produktas sugers perteklinį skystį kaip kempinė, o jis nebus kepamas keptuvėje, o troškinamas. Skrudinimui geriausiai tinka švieži pievagrybiai arba konservai. Galite nusiplauti per kiaurasamtį, kuriame palikite grybus, kol vanduo visiškai nubėgs (10 minučių).
- Toliau grynus pievagrybius supjaustykite priimtino dydžio (maždaug 0,5 cm storio) griežinėliais, pagal formą jie gali būti plokštelės arba stačiakampiai. Pjaustymo būdas ir riekelių dydis priklauso nuo to, kokiam patiekalui grybai yra paruošti.
- Įdėkite riekeles į indą (nešaldykite), kol paruošite likusius ingredientus. Reikia virti nedelsiant, nes grybai greitai suyra, patamsėja, praranda vertingas savybes ir kiekį, jei vėl reikia išpjaustyti patamsėjusias dalis.
Daugeliu atvejų kepti svogūnai yra neatsiejama patiekalų su keptais grybais dalis.Todėl pagrindinis dalykas: įgyti įprotį nekepti visų maisto komponentų iš karto vienoje keptuvėje, kitaip galutinis rezultatas yra ne atskirų keptų gabalų šedevras, o savotiška bulvių košė ar košė. Kepant produktus patartina naudoti skirtingas keptuves.
Kepti pievagrybiai keptuvėje su svogūnais
Kaip kepti grybus keptuvėje su svogūnais, mes išsamiai aptarsime šiame skyriuje.
Ingredientai
- pievagrybiai - 400 g;
- lemputės - 2 vnt .;
- druska - ¼ šaukštelio;
- juodieji pipirai (malti) - 1/3 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- petražolės, krapai - 3-4 šaukšteliai. maltų prieskonių, 2–3 šakelės - šviežių žolelių.
Instrukcija:
- Standartinis pievagrybių paruošimas.
- Svogūnėlius nulupkite, laikykite jį ir peilį šaltame vandenyje, kad neliktų ašarų.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Pirmiausia išilgai - per pusę, paskui - kiekvieną per pusę.
- Keptuvė pirmiausia turi būti švari ir sausa. Padėkite jį ant maksimalaus karščio, užpildami augaliniu aliejumi.
- Švelniai supilkite svogūną į praktiškai verdantį aliejų, pakepkite, pasukite, 3 minutes.
- Toliau į svogūną įpilkite anksčiau paruoštų grybų. Ugnies stiprumas rodo, kiek grybų reikia kepti. Jei nesumažinsite, gerai išmaišykite, pakepkite maždaug 10 minučių. Alternatyva: tuo metu, kai grybai išdėstomi keptuvėje, ugnį galima sumažinti iki vidutinės ir kepti juos svogūnais, neuždengiant keptuvės dangčiu, maždaug 20 minučių. Taigi perteklinė drėgmė turi savybę išgaruoti, grybai geriau kepa.
- Įpilkite druskos, žolelių. Gerai išmaišykite.
- Kai grybai pradėjo auksuoti iš visų pusių, ugnį galima išjungti.
Skanus užkandis su keptais pievagrybiais su svogūnais yra paruoštas. Jis naudojamas kaip šalti ir karšti užkandžiai.
Tai įdomu:įdaryti pievagrybiai - receptas
Grietinės padaže
Neįprastas, bet seniai žinomas skanių patiekalų pievagrybių paruošimo receptas yra grietinės grybų padažas.
Ingredientai
- pievagrybiai - 0,5 kg;
- grietinė - ½ puodelio;
- svogūnai - 3 vnt .;
- pusė stiklinės vandens;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- pipirai - 0,2 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l .;
- miltai - 1 šaukštas. l .;
- šviežios petražolės - 3-4 šakos (ašaros);
- lauro lapas - 3 vnt.
Virimas:
- Paruoškite grybus, nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite.
- Gryni švarūs svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais, tokio paties storio kaip grybai.
- Įdėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ant didelės ugnies, įkaitinkite.
- Įdėkite svogūną, pakepinkite, maišydami, ne ilgiau kaip 3 minutes.
- Atsargiai įpilkite grybų, nemažindami šilumos. Kepkite 5 minutes, atsargiai paversdami grybus ir svogūnus.
- Supilkite druską, pipirus, išmaišykite.
- Nemaišydami, pabarstykite paviršių miltais.
- Tolygiai su šaukštu paskirstykite grietinę.
- Tada, nuolat maišant visą masę keptuvėje, palaipsniui įpilkite vandens, kad padažas būtų vientisas.
- Keptuvė uždengta, šiluma sumažinama iki vidutinės. Troškinkite 15 minučių. Šiuo metu dedamas lauro lapas, kuris iš anksto nuplaunamas nuo apnašų ir dulkių (apie tai įspėjama ant prieskonių pakuotės).
- Švelniai sumaišykite padažą. Papuoškite šviežiomis petražolėmis arba žaliaisiais svogūnais.
Jis gali būti naudojamas kaip priedas prie šalutinių patiekalų arba kaip savarankiškas patiekalas. Originalus viliojantis pievagrybių ir grietinės aromatas nepaliks abejingų artimųjų. Didelis malonumas ir apetitas garantuojamas visai šeimai.
Taip pat skaitykite:kaip auginti pievagrybius
Virimas su grietinėle
Vienas geriausių ingredientų - natūralus kremas su optimaliu riebalų kiekiu, ant stalo suteiks nepakartojamą skonį ir įvairovę.
Ingredientai
- pievagrybiai - 0,6 kg;
- pieno kremas - 200-300 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai (susmulkinkite arba sutrinkite);
- svogūnai - 2 vnt .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- muskato riešutas ir balti pipirai (malti) - 0,5 šaukštelio;
- druskos 1/3 šaukštelio
Virimo instrukcijos:
- Paruoškite grybus: nuplaukite, nulupkite, susmulkinkite.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, apkepkite pievagrybius, sureguliuokite ugnį iki "vidutinio" lygio. Nuolat maišant, palaukite, kol grybai įgis auksinį atspalvį iš abiejų pusių. Tada galite išjungti ugnį.
- Paruoškite svogūnus, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Įdėkite į ugnį kitą, talpesnę ir savo dangtį turinčią keptuvę, supilkite aliejų. Įmeskite svogūnus į įkaitintą aliejų ir išmaišykite, pakepkite.
- Tada kepti grybai perkeliami į svogūną didelėje keptuvėje ir uždengiami dangčiu. Sumažinkite šilumą ir, pasukdami, troškinkite apie 15 minučių.
- Pridedami ir sumaišomi šie komponentai: druska, pieno grietinėlė, malti riešutai ir pipirai. Iškepkite dar 5 minutes.
- Prieš patiekdami patiekalą pagardinkite česnaku.
Tai gali būti laikoma bulvių, javų (grikiai, ryžiai, miežiai), troškintų kopūstų ar pagrindinio maistinio patiekalo prieskoniais. Kaip garnyrą galite naudoti šviežių petražolių, aromatinių krapų.
Kaip kepti pievagrybius salotų keptuvėje
Kiek kepti pievagrybius, kad salotos būtų lengvai ir skanios? Pirmiausia turite nustatyti naudojamų grybų būklę: šviežius ar šaldytus. Kepimo laikas taip pat priklauso nuo pjaustymo būdo. Jei kepate visą, paprasčiau tariant, tai užtrunka ilgai.
Salotoms jums reikės:
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- druska - ½ šaukštelio;
- pievagrybiai - 0,2 kg;
- vandens kruopos - pagal skonį;
- salotos - 1 krūmas (lizdas);
- lauko salotos - 0,2 kg;
- sviestas - 30 g;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- actas - 2 arba 3 šaukštai. l .;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l .;
- balti pipirai - 1/3 šaukštelio;
- druska - ¼ šaukštelio
Instrukcija:
Skrudinimui:
- Grybai paruošti.
- Įdėkite keptuvę ant didelės ugnies, supilkite ir pašildykite augalinį aliejų. Aliejus turėtų visiškai uždengti indų dugną, nebūtina, kad grybų gabaliukai plauktų aliejuje.
- Supjaustykite pievagrybius į keptuvę, kepkite 15 minučių ant vidutinės ugnies, periodiškai apversdami mentele. Jei grybai yra smulkiai supjaustyti ir virti nedideliame tūryje, tada kepti reikia ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Įpilkite druskos, prieskonių, pipirų.
Jei salotoms reikia iš anksto užvirinti grybus (kurie neprivalomi), tada, kai vanduo keptuvėje užvirs, po 5–10 minučių nukelkite nuo ugnies. Tada grybus atlaisvinkite nuo drėgmės ir pakepkite.
Pagrindinė detalė: 10 minučių prieš patiekdami įpilkite grybų į salotas.
Norėdami gaminti salotas:
- Salotų lapus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Suplakite, kad atsikratytų perteklinės drėgmės. Kaip gatavų salotų dekoraciją, galite palikti keletą sveikų lapų. Norint išsaugoti maksimalų daržovių sulčių, turinčių vitaminų ir aromato, kiekį, žalumynų nerekomenduojama pjaustyti peiliu. Paruoštos salotos atrodo patraukliau ir natūraliau. Svarbu, kad jūsų rankos būtų švarios.
- Paruoškite pievagrybius: nuplaukite, nulupkite, nusausinkite. Tada supjaustykite išilgai plokštelių (jei grybai yra geros būklės, kojų negalima nuimti).
- Įdėkite keptuvę su sviestu ir įkaitinkite (ant silpnos ugnies).
- Supilkite grybus ant citrinos sulčių paviršiaus ir pakepkite (geriausia naudoti „Teflon“ keptuvę) virkite 3 minutes, įpildami šilumos.
- Įpilkite pipirų, prieskonių (jei norite), druskos.
- Toliau paruošiamas marinatas. Kruopščiai ir švelniai sumaišomi šie ingredientai: augalinis aliejus, druska, actas, garstyčios ir pipirai.
- Salotų gabaliukai su keptais pievagrybiais išdėstyti kompaktiškai ir gražiai salotų dubenėlio apačioje. Tai ypač svarbu, jei iki patiekimo dar yra laiko, kad salotos išlaikytų šviežumą. Kuo ilgiau bus paruoštas patiekalas, tuo labiau jis bus prisotintas sulčių ir skoniai susimaišys.
- Toliau užpilkite grybų salotų per didžiąją dalį marinato. Anksčiau atidėtų skirtingų salotų rūšių lankstinukai dabar gali būti išdėstyti viršuje.
- Pabaigoje supilkite salotas su likusiomis „marinuotomis sultimis“.
Bus vertinamas užkandis visais savo skonių ir aromatų šlovės elementais.
Su bulvėmis
Bulvėse gausu B grupės vitaminų, o kartu su grybais galite garantuoti maistingą, maistingą patiekalą.
Ingredientai
- pievagrybiai - 300 g;
- stambios bulvės - 3 vnt .;
- druska (ir prieskoniai) pagal skonį;
- svogūnai - 1 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l
Virimas:
- Paruoškite bulves: nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais (pavyzdžiui, kaip „bulvytėms su bulvytėmis“).
- Sutvarkykite grybus ir supjaustykite juos vidutinio dydžio griežinėliais.
- Susmulkinkite svogūną arba supjaustykite pusžiedžiais (pagal jūsų pasirinkimą).
- Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Supilkite ir įkaitinkite aliejų, supilkite ir kepkite bulves maždaug 15 minučių, neuždengdami.
- Susmulkinti pievagrybiai kepti atskiroje keptuvėje (palaukite, kol visas skystis išgaruos). Maišykite būtinai, jei norite kepti iš visų pusių. Tada įpilkite 1 šaukštą. l aliejaus, sudėkite susmulkintą svogūną, išmaišykite ir pakepkite dar 5 minutes.
- Turinį kartu su prieskoniais ir druska supilkite į keptuvę su bulvėmis, atsargiai sumaišykite ir po 3 minučių nukelkite nuo ugnies, patiekalas paruoštas.
Sužinoję apie gausius grybų gaminimo receptus ir būdus, visada galite pagerinti nuotaiką ir virškinimą į savo racioną įtraukdami keptų pievagrybių.
