Visi žino, kad maisto folija yra unikali medžiaga, kurią gera naudoti kepant. Tuo pačiu metu produktai išlieka sultingi, aromatingi, gerai iškepti, o švelnaus terminio apdorojimo dėka kiek įmanoma išsaugokite juose esančias naudingas medžiagas. Tačiau klausimas, kurią pusę dėti foliją ant kepimo popieriaus, kyla prieš pradedant darbą beveik kiekvienai namų šeimininkei. Atsakymas į jį gali kai kuriuos nustebinti.

Kuo skiriasi maisto aliuminio folija?

Kiekvienas, kuris bent kartą rankose laikė aliuminio folijos ritinį, galėjo pastebėti, kad iš vienos pusės jis yra matinis, o iš kitos - blizgus. Kai kurie į tai nekreipia jokio dėmesio ir, jei reikia, naudoja aksesuarą pagal paskirtį. Tačiau dauguma namų šeimininkių paprastai abejoja, kurią pusę dėti foliją ant kepimo skardos, o kuri turėtų liestis su maistu.

Norėdami išspręsti tokius klausimus, pirmiausia turite paaiškinti, kodėl apskritai vienas lapas turi skirtingas puses. Priežastis slypi maisto folijos gamybos technologijoje. Pirma, aliuminio luitai karštai valcuojami, dėl to jo storis smarkiai sumažėja. Gautas lapas susukamas ir siunčiamas kitai operacijai. Čia dėl šalto valcavimo jis tampa dar plonesnis. Paprastai apdorokite du lapus vienu metuatskiriant juos vienas nuo kito specialiu aušinimo tepalu. Šiame etape metaliniai „lakštai“ praeina tarp ritinėlių, kurie juos „išlygina“ iš vienos pusės.Dėl šio efekto išoriniai paviršiai yra šlifuojami ir tampa blizgūs, o vidiniai paviršiai išlieka matiniai. Po apdorojimo lakštai yra atjungiami. Beje, yra technologija, kurios dėka gaminama ir vienpusė folija, abu jos paviršiai yra matiniai.

Kurią pusę dėti foliją ant kepimo skardos, o kurią uždengti

Turėdama priešais gabalėlį dvipusės folijos, kiekviena šeimininkė turėtų suprasti, kaip tinkamai iškloti tokią skardą ant kepimo skardos. Šio balo ekspertai neturi bendros nuomonės.

Pabandykime pažvelgti į šį klausimą iš fizikos pusės. Veidrodžio paviršius, kaip žinote, gerai atspindi šilumos spindulius. Todėl norint pagreitinti gaminimo procesą, reikia sudėti visus produktus. Matinė folijos pusė sugers šilumą krosnies kameros viduje. Tai dar labiau paspartins virimo procesą.

Šį pasirinkimą patvirtina dar viena aplinkybė. Paimkite, pavyzdžiui, variantą, kai maistas kepamas be riebalų. Tokiu atveju paskutiniame etape jie gali pradėti ardyti vidinį folijos paviršių. Jei jis yra blizgus, tada jo klijuoti beveik neįmanoma. Atrodytų, viskas aišku ir pasirinkimas yra padarytas. Tačiau čia ekspertai, ištyrę maisto folijos savybes, nustatė, kad skirtumas tarp matinės ir veidrodinės pusės atspindžio yra nereikšmingas ir yra tik 10 procentų. Pasirodo, kad nėra jokios pagrindinės vertės, kuri pusė turi įdėti foliją ant kepimo skardos. Tiesa, tai taikytina būtent tais atvejais, kai kalbama apie didelius produktų kiekius (pavyzdžiui, didelį mėsos gabalą). Jei naudojate foliją kaip dangą, tada, remiantis visomis aukščiau pateiktomis nuostatomis, blizgi pusė turėtų būti išorėje.

Kaip įvynioti maistą į kepimo foliją

 

Šiandien daugelis namų šeimininkių bando kepti maistą folijoje. Tai suprantama. Galų gale, po tokio apdorojimo jis išlaiko daugiau maistinių medžiagų, taip pat nepraranda brangios drėgmės ir aromato. Kad patiekalas būtų tikrai skanus, turite mokėti tinkamai suvynioti originalius komponentus į foliją. Patyrę kulinarijos specialistai gali duoti naudingų patarimų šia tema:

  1. Ingredientai turi būti sandariai suvynioti, nepaliekant tarpelių. Oras neturi patekti. Tik tokiu būdu po apdorojimo jie išliks minkšti ir minkšti. Priešingu atveju sultys gali kepti per „taros“ plyšius ar pradūrimus. Tuomet produktai bus perdžiūvę ir beskoniai.
  2. Daugeliu atvejų foliją geriausia įdėti į blizgančią pusę į vidų.
  3. Produktai neturėtų būti stipriai suspaudžiami vyniojant, kitaip jie keps silpnai.

Šie patarimai turi būti išmokti prieš pradedant. Dabar reikia išmokti įvynioti į foliją, pavyzdžiui, mėsą. Čia taip pat viskas labai paprasta:

  1. Pirmiausia iš ritinio reikia nuplėšti norimo dydžio folijos gabalėlį.
  2. Paskleisk jį ant stalo. Paprastai lapas yra matinis žemyn.
  3. Mėsą sudėkite į pusę folijos. Lapo ilgis turėtų būti 2–3 kartus didesnis už gabalą. Šonai taip pat paliekami laisvi.
  4. Uždenkite mėsą likusia folija ir apvyniokite ją du kartus. Du kartus sulenkite sujungtus kraštus, imituodami siūlę.
  5. Panašiai sulenkite du kartus ir šonus.
  6. Suspauskite pakuotę rankomis (ne sandariai), kad ji tvirtai priglustų prie gaminio.

Dabar ruošinį galima sudėti ant kepimo skardos ir išsiųsti į orkaitę.

Apetitingi mėsos kepimo receptai

 

Kaip gerą pavyzdį galite pasiūlyti kelis mėsos kepimo folijoje variantus. Vienam iš jų jums reikės šių produktų:

  • 1,3 kg kiaulienos;
  • 4 skiltelės česnako;
  • stalo garstyčios;
  • majonezas.

Virimas yra labai paprastas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite mėsos gabalą.
  2. Sutarkuokite majonezo ir garstyčių mišiniu ir palikite marinuoti šaldytuve kelioms valandoms.
  3. Paruoštą kiaulieną užpildykite česnaku.
  4. Mėsą įvyniokite į foliją ir dėkite į skardą (arba kepimo skardą).
  5. Kepkite orkaitėje bent valandą 185–190 laipsnių temperatūroje.

 

Yra dar vienas originalus variantas. Jam jums reikės:

  • 0,5 kg jautienos;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 200 g medaus;
  • 120 g sojos padažo;
  • prieskoniai (alyvuogių žolelės).

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmasis žingsnis yra padažo paruošimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus komponentus (išskyrus mėsą) puode ir užvirkite. Gautą padažą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
  2. Mėsą supjaustykite 2-3 centimetrų storio griežinėliais.
  3. Sulenkite juos į dubenį, užpilkite atvėsintu padažu ir leiskite pastovėti 10 minučių.
  4. Iš folijos padarykite formą ir perkelkite į ją mėsą. Viską uždenkite švariu folijos gabalėliu (pradurkite jame keletą skylių).
  5. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu ne ilgiau kaip pusvalandį.

Net naujokė ir visiškai nepatyrusi meilužė susidoros su bet kuria iš šių galimybių.

Kaip skaniai iškepti žuvį folijoje

 

Kepti folijoje galite beveik bet kokią žuvį (upę ar jūrą). Bet kokiu atveju rezultatas bus puikus. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti paprasčiausią keptų skumbrių virimo variantą. Norėdami dirbti, jums reikės tik dviejų komponentų:

  • 2 skumbrės skerdenos;
  • 5 g druskos.

Virimo būdas:

  1. Žuvį gerai išvalykite ir nuplaukite.
  2. Druska ir palikite 60 minučių.
  3. Kiekvieną skerdeną apvyniokite sandariai folijoje.
  4. Kepkite 40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.

 

Yra dar vienas receptas, kuris tikrai patiks bet kuriai namų šeimininkei. Su juo galite greitai iškepti raudoną žuvį (upėtakius, rožinę lašišą, lašišą ar chum lašišą) ypatingai progai. Šiam variantui jums reikės:

  • 4 žuvies kepsniai;
  • druska;
  • 1 kalkės;
  • 40 g sviesto;
  • prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Kepsnius nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Jie neturėtų likti drėgmės lašas.
  2. Pabarstykite žuvies gabaliukus druska ir palikite 30 minučių.
  3. Šiuo metu palaikykite 200 laipsnių orkaitės kameroje.
  4. Marinuotus kepsnius apvyniokite folijoje.
  5. Dėkite ruošinius ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę 15 minučių.
  6. Paruoštą žuvį užpilkite laimo sultimis.

Jei namuose laukiama svečių, šeimininkė visada galės juos nustebinti savo įgūdžiais ir iškepti žuvį orkaitėje pagal šį receptą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: