Itališka pica visada buvo tokia populiari, kad jos receptą galima saugiai priskirti tarptautinei. Pagrindine savo išradimo sėkmės paslaptimi italai laiko oro tešlą ir kokybišką sūrį. Todėl norėdamos palepinti savo šeimą, daugelis namų šeimininkių užduoda sau klausimą - kuris sūris yra geriausias picai, nes patiekalo skonis ir naudingumas priklauso nuo jo kokybės.
Medžiagos turinys:
Kuris sūris geriau tinka picai
Itališkos picos receptas yra daug keičiamas. Keičiasi ne tik patiekalo įdaro įvairovė, bet ir sūrio rūšys, kuriuos jame galima naudoti.
Būtinos geros picos sūrio savybės yra galimybė gerai išlydyti, bet neišplisti ir turėti subtilų skonį, nesukeliant konflikto derinyje su įdaru.
Todėl jums reikia naudoti tempimo sūrius kietų arba pusiau kietų veislių. Į pirmąjį sluoksnį dedamos minkštos veislės, padengtos pyragu iš karto po pomidorų padažo. Idealus variantas yra mocarela.
Jį galima pakeisti:
- feta;
- Suluguni;
- Adyghe sūris;
- fetos sūris.
Nepageidautina klasikinį sūrį pakeisti lydytu analogu, nes kepant jis gali elgtis nenuspėjamai ir sudaryti medžiagą, panašią į gleives. Be to, pagardai perdirbtame produkte gali neigiamai paveikti patiekalo skonį.
Kietųjų sūrių naudojimas
Galutiniam prisilietimui naudojamos kietos veislės - kvepiantis antrasis sluoksnis. Todėl sūrį geriau naudoti ilgai veikiant (nuo 6 iki 9 mėnesių). Šis poveikis sunaikina sūryje esančius baltymus, po kurių jis įgauna sodrų aromatą su pikantiškomis natomis. Kuo ilgesnė ekspozicija, tuo pikantiškesnis sūrio skonis.
Kita svarbi kietojo sūrio kokybė yra galimybė išlydyti, todėl patiekalo paviršiuje susidaro patraukli, klampi pluta.
Todėl drąsiai perkame:
- Parmezanas
- Emmental;
- Maasdam
- Čederis
Siūlomą sąrašą galima sėkmingai pakeisti olandiškais ar rusiškais sūriais.
Pastarieji du sūrių pavadinimai turi gerą biudžetą.
Norėdami baigti patiekalą, sutrinkite sūrį ant rupios trintuvės ir pabarstykite ant gatavo picos. Taip pat galima naudoti vidutinį trintuvą.
Klasikinė mocarela
Mozzarella dažniausiai naudojama pirmame picos sluoksnyje. Galų gale šis sūris gerai tirpsta, pasižymi puikiomis rišamosiomis savybėmis, o jo pieniškas skonis išskiria įdaro skonį. Kepimo metu susidaro plona pluta, kuri, sukietėjus, nekietėja. Kitas mocarelos pliusas yra tai, kad kepant orkaitėje nėra nemalonaus kvapo. Be to, organizmas jį lengvai pasisavina, nes jame yra kalcio ir baltymų.
Pirma taisyklė: produktas turi būti šviežias. Gerai, jei pasisekė nusipirkti buivolų mocarelos. Tokiu atveju padidėja jo skonis, tuo didesnė nauda bus organizmui. Tokia mocarela sėkmingai pabrėš pomidorų ir baziliko skonį.
Gaminant picą mozzarella supjaustoma plonais griežinėliais arba riekelėmis ir tolygiai klojama ant tešlos. Taip pat galite tarkuoti ant šiurkščiavilnių tarka ir pridėti prie viršutinio picos sluoksnio. Tokiu atveju jis švelniai atskleidžia visus bet kokio kito sūrio atspalvius, o patiekalą užbaigia minkšta ir tanki pluta.
Suluguni picai
Suluguni yra laikoma gera alternatyva mocarela, nes šis rūgštaus pieno sūris taip pat gerai tirpsta ir ištempia po picos atvėsimo. Pagrindinis skirtumas: jis turi sūrų skonį ir tankią sluoksniuotą struktūrą nei mocarela. Jis priklauso sūrymo sūrių grupei, nes bręsta sūryme. Jis turi specifinį skonį. Jis neturi plutos.
Puiki premija - ištemptas sūris turi mažiau kalorijų. Jo maistinė vertė yra perpus mažesnė nei kitų sūrių, ir tai leidžia jums paruošti skanią picą tinkamos mitybos gerbėjams.
Prieš naudojimą jis smulkiai susmulkinamas ir padengiamas vienodais sluoksniais virš torto. Tada jis greitai ir tolygiai ištirps, o visi komponentai bus sujungti. Suluguni galima dėti į pirmąjį sluoksnį, tuo tarpu geriau įmaišyti nedidelį kiekį su kitu sūriu, kad būtų pikantiškas atspalvis.
Picos sūris ištempti
Be mocarelos ir suluguni, kepimui orkaitėje galite naudoti ir kitų rūšių sūrį. Tai feta, fetos sūris, Adyghe sūris. Jie gerai ištirpsta, o pjaustydami gatavą picą jie ištempia. Minkšti sūriai turi neutralų ar pieno skonį, tai reiškia, kad jie „nesiginčys“ su likusių komponentų aromatu.
Naudokite tiek pirmame, tiek antrame sluoksniuose. Gaminant picą tokie sūriai taip pat smulkiai pjaustomi rankomis ir tolygiai padengia patiekalą.
Namų šeimininkės, eksperimentuodamos su receptu, prideda dešros sūrio, kuris įgauna malonų aštrumą ir pikantiškas pastabas į gatavą produktą. Kepimui orkaitėje tiesiog supjaustykite plonais griežinėliais ir visiškai uždenkite picos paviršių.
