Tinkamai iškepti kalmarai tešloje yra puikus „putplasčio“ užkandis. Bet jūs galite juos patiekti ant atostogų stalo arba kaip priedą prie daržovių salotų priešpiečiams. Yra keletas sėkmingų šios jūros gėrybių tešlos variantų.

Kalmarai tešloje - lengviausias receptas

Sudėtis: šiek tiek mažiau kilogramo jūros gėrybių, puikus kiaušinis, žiupsnis raudonėlio, rafinuotas aliejus, 130 g baltų miltų, druska, 90 ml pieno, žiupsnelis džiovintų petražolių.

  1. Moliusko apskritimai turėtų būti lygūs ir be jokių nereikalingų elementų - plėvelių, vidinių strypų ir kt. Norėdami palengvinti jūros gėrybių valymą, galite tiesiog iš anksto pamirkyti jas verdančiu vandeniu.
  2. Visi kiti ingredientai sumaišomi, kad būtų tešla. Pienas negeriamas šaltas. Į mišinį pabaigoje pridedama miltų. Su šluotele reikia aktyviai minkyti visus komponentus iki vientisos masės. Tešloje neturėtų būti net minimalių gabalėlių.
  3. Keptuvė su rafinuotu aliejumi gerai įšyla. Jame turite išdėstyti moliuskų žiedus, anksčiau sudrėkintus iš visų pusių tešloje.
  4. Supjaustykite griežinėliais, kol apkeps. Svarbiausia yra neperdengti jų aliejuje.

Gauti kepti kalmarai iš tešlos išklojami ant kelių popierinių rankšluosčių, po to jie šiltai patiekiami svečiams.

Kalmarų žiedai citrinos tešloje

Sudėtis: citrina, 3 skerdenos moliusko, 160 ml riebaus pieno, druska, 2 atrinkti kiaušiniai, stalo druska, džiovinta ciberžolė, 5-6 šaukštai. šaukštai aukštos rūšies miltų.

  1. Neapdorotos jūros gėrybės plaunamos, išvalomos nuo visko, kas nereikalinga, ir supjaustomos žiedais, kurių storis neviršija 5-6 mm. Kitas, jūs turite atsikratyti kalmarų riekelių skysčio perteklių popieriniais rankšluosčiais.
  2. Atskirame puodelyje muškite kiaušinius su druska ir pagardais. Čia išspaudžiamos citrusinių vaisių sultys, pilamas pienas, dedami išsijoti miltai.Paskutinio ingrediento kiekį reikia koreguoti pagal akis, atsižvelgiant į jo kokybę. Gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau miltų. Tešlos konsistencija atrodys kaip blynų tešla.
  3. Mišinys atšaldomas.
  4. Tada, savo ruožtu, jūros gėrybių žiedai panardinami į tešlą ir kepti karštame aliejuje. Servetėle jie atsikrato riebalų pertekliaus.

Paruošti kalmarų žiedai tešloje puikiai tinka prie bet kokio alaus.

Skanus receptas:kalmarai grietinės padaže

Aluje

Sudėtis: 130–140 ml aukštos kokybės šviesaus alaus, 3 dideli kiaušiniai, akmens druska, 330 g atšaldytos jūros gėrybės, 130–140 g baltų miltų, druska, didelis kiekis rafinuoto aliejaus užkandžiams kepti.

  1. Į dubenį suberiami miltai ir druska. Neapdoroti kiaušiniai supilami į sausą masę.
  2. Pilame šaltą alų. Komponentai maišomi iki vientisos masės.
  3. Tešla turi pasirodyti lygi ir skysta.
  4. Moliuskas 2 minutes pilamas verdančiu vandeniu, po to išvalomas ir supjaustomas plonais žiedais.
  5. Kalmarų griežinėliai visiškai panardinami į tešlą, o paskui - kepti karštame aliejuje.

Užkandis tiekiamas tiek karštas, tiek šaltas, su įvairiais padažais.

Aštrus kalmaras iš tešlos kinų

Ingredientai: 1/3 briaunotas puodelis aukštos kokybės miltų, 30–40 ml klasikinio sojos padažo, žiupsnelis kepimo miltelių, 1/3 briaunotas puodelis bulvių krakmolo, svaras kalmarų, stiklinė putojančio vandens ir skrudinimo aliejus užkandžiams, druska, raudoni karšti pipirai.

  1. Jūros gėrybių skerdenos plaunamos, valomos, supjaustomos žiedais.
  2. Kalmarų griežinėliai supilami su sojos padažo ir raudonųjų karštųjų pipirų (maltų) mišiniu. Susmulkintą česnaką taip pat galima pridėti pagal skonį, kad patiekalas būtų dar pikantiškesnis. Leiskite masei pastovėti vėsioje vietoje bent pusvalandį.
  3. Likę produktai yra sujungti į stiklinį indą. Ledo soda (nesaldinta) jiems įvedama paskutinė. Mišinys sūdomas, taip pat paliekamas šaltyje pusvalandžiui.
  4. Paruošti žiedai panardinami į tešlą ir kepti iki aukso rudos spalvos gerai įkaitintame aliejuje.

Galite patiekti kalmarus kinų tešloje prie stalo su aštriu česnakų padažu.

Tešloje, kurio pagrindas yra mineralinis vanduo

Sudėtis: pusė stiklinės sūdyto mineralinio vandens, 2 skerdenos jūros gėrybių, druska, ¼ porcijos citrinos, 3–5 česnako skiltelės, 130–160 g miltų, vištienos kiaušinis, žiupsnelis itališkų žolelių, skrudintas aliejus.

  1. Moliuskas išvalomas, nuplaunamas ir supjaustomas plonais žiedais.
  2. Citrina kartu su oda supjaustoma kubeliais ir šiek tiek minkoma rankomis, po to supilama į paruoštus kalmarus.
  3. Į tai pridedama susmulkintų česnakų. Mišinys paliekamas atvėsti 20-25 minutes.
  4. Tešlai derinami kiti receptą atitinkantys ingredientai. Galų gale supilami miltai. Patartina pirmiausia atsijoti.
  5. Masė bus skysta ir vienalytė.
  6. Po marinato kalmarai šiek tiek išdžiovinami, mirkomi tešloje ir kepti karštame aliejuje.

Paruošti gardėsiai patiekiami su bet kokiu padažu ar tinkamu garnyru.

Kalmarų padažo parinktys

Labai skanu patiekti aptariamus auksinius žiedus su specialiais kalmarų padažais. Šiandien žinoma daug sėkmingų tokių papildymų receptų.

Grietinės padažas idealiai tinka prie keptų jūros gėrybių. Jis paruoštas iš: 170 g vidutinio riebumo grietinės, česnako skiltelės, šviežių krapų ir druskos.

 

Už tokį padažą į grietinę dedama susmulkintų česnakų, taip pat smulkiai supjaustytų šviežių žolelių. Masė pasūdoma pagal skonį ir patiekiama ant stalo. Jei naminiai nemėgsta žalumynų griežinėlių padaže, galite pjaustyti trintuvu. Norėdami pagerinti mišinio skonį, be druskos, leidžiama naudoti įvairius aromatinius žoleles.

Kitas skanus padažas kalmarų žiedams paruoštas remiantis majonezu (2 dideli šaukštai). Taip pat imama: žiupsnelis džiovinto baziliko, česnako pagal skonį ir 2 mal. šaukštai klasikinio sojos padažo.

Į majonezą iškart pilamas sojos padažas. Ingredientai gerai išmaišomi iki vientisos masės. Greičiausiai jiems neprireiks papildomos druskos.Tačiau šiuo klausimu reikia sutelkti dėmesį į savo skonį.

Į padažą dedama susmulkintų česnakų ir sausų aromatinių žolelių. Komponentai vėl sumaišomi. Paruoštas padažas tinka ne tik kalmarams, bet ir visoms kitoms jūros gėrybėms.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: