Kopūstų kopūstai yra klasifikuojami kaip supermaistas, tai yra, tai yra daržovė, turinti didžiulį maistinių medžiagų kiekį. Tai nepaprastai naudinga, bet, deja, sunku rasti jį lentynose. Nepaisant to, sveiko maisto mėgėjai būtinai turi įtraukti šią daržovę į savo racioną ir sužinoti daugiau apie jo naudingas savybes.
Medžiagos turinys:
Kopūstų kopūstai (Kale) - kas tai?
Ši daržovė dar vadinama kopūstais arba kopūstais. Tai dvejų metų daržovių augalas iš kryžmažiedžių šeimos. Kultūra neturi galvos ir susideda iš daugybės garbanotų didelių lapų. Jų atspalvis kinta nuo tamsiai žalios iki purpurinės, priklausomai nuo veislės. Tokių kopūstų lapai yra panašios formos kaip salotos.
Tai svarbu. Kopūstai su purpuriniais lapais pasižymi dideliu atsparumu šalčiui, tačiau turi karštą poskonį.
Įprasti tipai ir veislės
Cale priklauso laukinėms veislėms. Ji turi keletą veislių, kurios skiriasi atspalviu, dydžiu, minkštumu ir garbanotais lapais, skoniu, taip pat maistinių medžiagų kiekiu.
Tai svarbu. Termiškai apdoroti tinka bet kokia veislė, tačiau šviežioms salotoms patartina nusipirkti kopūstų su minkštais lapais.
Daržoves galima auginti iš sėklų. Auginimo sezonas yra 2 mėnesiai. Daugelis veislių yra atsparios šalčiui, auga ir vystosi 15–18ºC temperatūroje, duoda ankstyvą derlių.
Populiarios veislės:
- Raudona. Lapai susukti, raudoni
- Mėlynasis nykštukas. Tai kompaktiškas krūmų augalas, kuris atrodo kaip dekoratyvinis krūmas.
- Sibiro.Šalčiui atspari veislė, pasižyminti dideliu atsparumu kenkėjams ir ligoms.
- Cukranendrių. Aukštas, iki 2 m aukščio, augalas.
- Redboras Augalas iki 1,5 m aukščio su raudonais lapais. Tai atrodo kaip palmė.
- Garbanotas. Kopūstai su minkštais, raukšlėtais ir sultingais lapais.
- „Premier Calais“. Atsparus šalčiui.
- Juodojoje Toskanoje. Pilkai matinio atspalvio lapai.
Dėl aukštos maistinės augalo vertės kiekvienais metais auga hibridinių veislių skaičius.
Kopūstų kopūstų naudingos ir gydomosios savybės
Kopūstų kopūstai, kartais vadinami Gruncol, turi neįtikėtinai turtingą maistinę sudėtį:
- vitaminai: A, B, C, PP, K;
- kalcis, kalis, fosforas, magnis, geležis, natris, cinkas, selenas, varis;
- pluoštas;
- aminorūgštys;
- omega 3;
- flavonoidai;
- antioksidantai;
- chlorofilo;
- liuteinas;
- sulforanas.
Šviežios daržovės kalorijų kiekis yra mažas, 100 g neapdorotų lapų yra 48 Kcal.
Suvalgę nedidelį dubenį kopūstų salotų, galite gauti dvigubą retinolio normą, vitaminų PP, B ir C paros normą, taip pat daugiau nei 600% dienos vitamino K normos.
Šios užjūrio daržovės sudėtis apima visas nepakeičiamas ir 18 nepakeičiamų aminorūgščių. Toks kopūstas gali tapti mėsos pakaitalu, nes jame yra daugiau baltymų nei jautienoje, o kalcio kiekis yra didesnis nei pieno produktuose.
Tai svarbu. Brunkolio kopūstų (dar vadinamų Kale) sudėtyje yra indol-3 karbinolio. Moksliškai įrodyta, kad ši medžiaga sustabdo vėžio ląstelių augimą.
Naudingos aprašyto augalo savybės:
- stiprina imunitetą;
- pagerina regėjimą, padidina akių atsparumą ultravioletiniams spinduliams;
- sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
- apsaugo nuo laisvųjų radikalų;
- normalizuoja virškinamąjį traktą;
- turi antibakterinį poveikį;
- gerina širdies veiklą;
- normalizuoja kraujagyslių sistemos būklę;
- stiprina dantis ir kaulus, yra raumenų ir kaulų sistemos ligų prevencija;
- turi priešuždegiminį poveikį;
- pašalina toksinus iš organizmo;
- turi detoksikuojantį poveikį;
- lėtina senėjimo procesą, gerina plaukų ir odos būklę;
- tonai ir pagyvinimai;
- normalizuoja reprodukcinę funkciją;
- stimuliuoja antinksčius;
- normalizuoja hormonų lygį;
- Pašalina PMS (postmenstruacinį sindromą).
Tyrimų metu Amerikos mokslininkai nustatė, kad Cale pagerina nuotaiką ir optimistišką nuotaiką.
Kopūstų lapuose esantys augaliniai baltymai lengvai virškinami ir pasisavinami, todėl ši daržovė nesukelia virškinimo problemų.
Cale yra naudinga:
- onkologinės ligos;
- cheminis apsinuodijimas;
- akių ligos (ypač sergant glaukoma);
- anemija
- osteoporozė;
- skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opų.
Tai padeda nustatyti virškinimą, normalizuoja išmatą. Cale netgi naudojamas kovojant su storosios žarnos vėžiu.
Augalo lapai gali būti įtraukti į dietos dietas norint numesti svorio, nes jie turi didelę maistinę vertę ir mažai kalorijų.
Brauncol (Cale) ypač naudingas vaikams ir nėščioms moterims.
Virimo programa
Salotoms ruošti naudojami tik aprašytos rūšies kopūstų lapai. Jos stiebas labai kietas, todėl nevalgomas. Kopūstai skleidžia subtilų kopūstų skonį.
Kala yra kartaus skonio, todėl gryna forma ji nevartojama, o naudojama salotoms, pirmiesiems patiekalams ir daržovių troškiniams ruošti. Ypač gerai šviežiose salotose kopūstų lapai derinami su petražolėmis, krapais, svogūnais, agurkais ir pomidorais. Tokius patiekalus galite papildyti alyvuogių aliejumi, grietine ar majonezu.
Ruošiant salotas, kopūstus reikia susmulkinti, užpilti citrinos sultimis, druska, sutrinti rankomis ir palikti 10 - 15 minučių.Lapai taps minkštesni ir išskiria sultis.
Kopūstai virti, kaip ir paprasti kopūstai. Jį galima troškinti arba kepti. Be to, terminio apdorojimo metu jis netampa mažiau naudingas.
- Šviežius kopūstus šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 7 dienas. Patartina lapus dėti į vandenį, kitaip jie pakryps.
- Kalakutą taip pat galima užšaldyti. Tai padidins tinkamumo laiką iki 2 mėnesių. Prieš užšaldant, lapai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
Kontraindikacijos
Nenaudokite daržovių nuo inkstų ligų ir urolitiazės. Kopūstuose yra didelis kiekis oksalo rūgšties, dėl kurios gali pablogėti sveikata.
Taip pat daržovės reikia atsisakyti, jei yra individualus netoleravimas.
