Marinuoti kopūstai žiemai stiklainiuose - 10 receptų

Remiantis faktais, marinuoti kopūstai žiemai bankuose pakeitė pradinę daržovių kultūrą mediniuose kubiluose. Marinuoti, skirtingai nei marinuoti, reikia mažiau laiko, todėl skanų užkandį galėsite paragauti vos kelias dienas po virimo. Šis derliaus nuėmimo būdas taip pat populiarus, nes leidžia sutaupyti pinigų žiemą, vartojant iš anksto nuimtas daržoves sezono metu. Raugintuose kopūstuose yra daugybė naudingų medžiagų, kurios yra būtinos geram organizmo funkcionavimui. Tokį užkandį galite paruošti kiekvieno skoniui - švelnaus ar aštraus, jo gryna forma arba pridedant kitų vienodai skanių ingredientų.

Klasikiniai marinuoti kopūstai stiklainyje

Virimui galite naudoti įvairių veislių kopūstus. Pasirodo skanu, šiek tiek saldu. Tada jis naudojamas gaminant shawarma, vinaigrette, rūgštų kopūstų sriubą ir kt.

Užkandžio ruošimas iš:

• kopūstų galva - 4 kg;
• morkos - 4 vnt .;
• česnako skiltelės - 6 vnt .;
• grynas skystis (sūrymui) - 2 l;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l .;
• pipirų ir juodųjų žirnelių;
• lauro lapas;
• acto rūgštis - 100–130 ml.

Pagrindinis produktas supjaustomas plonomis juostelėmis, morkos supjaustomos trintuve - įprasta arba nugarinė. Viskas sumaišoma (nereikia sutrinti), pabaigoje pridedama susmulkintų česnakų.

Sūrymas paruoštas iš vandens, druskos, cukraus ir deklaruotų prieskonių. Viskas verda 12 minučių, pabaigoje pridedama rūgšties ir truputis česnako. Gautą sūrymą reikia užpilti daržovėmis, sudėti į sterilų indelį ir atidėti šaltai.Po poros dienų rauginti kopūstai stiklainiuose bus paruošti.

Žiemos sūrymo receptas

Žiemą rauginti kopūstai yra salotos bulvėms, greitas užkandis ir puikus vaistas nuo imuniteto.

Norėdami paruošti skanų patiekalą žiemai, turėtumėte atsargų:

• balti kopūstai - 1,5 kg;
• druska - šaukštas su skaidrėmis;
• morkos - 1 didelis šakniavaisis;
• vanduo - 900 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• gvazdikėliai - pora gabalėlių;
• kvapiųjų pipirų;
• acto esencija - 14 ml.

Pirmiausia turite nuplauti ir išdžiovinti kopūstus, tada pjaustyti, naudodami peilį ar specialų prietaisą. Sulenkite į dubenį, pridedant reikiamą kiekį druskos ir gerai išmaišykite rankomis. Į kopūstą suberkite tarkuotas morkas, gerai išmaišykite.

Iš anksto paruošti stikliniai indai turėtų būti užpildyti daržovių griežinėliais. Atskirai paruošiamas marinatas iš vandens, druskos, granuliuoto cukraus, prieskonių. Po 12 minučių virimo įpilkite esencijos, šiek tiek užvirkite. Sūrymui atvėsus, jūs galite supilti daržoves į stiklainius ir palikti reikalauti 1 savaitę. Kiekvieną dieną rekomenduojama pradurti daržoves su iešmeliu. Mėgstantiems pikantišką maistą, į likusį maistą rekomenduojama įberti šiek tiek karštų pipirų pagal skonį.

Traškūs kopūstai į stiklainį

Norėdami pagaminti šį užkandį, jums reikės raudonųjų kopūstų. Jis yra kietesnis nei baltas, todėl greičiausiai jis bus traškus ir skanus marinuota forma.

Norėdami patiekti šį patiekalą, turite atsargų:

• raudonieji kopūstai - 5 kg;
• druska - 0,5 šaukšto .;
• vanduo - 200 ml;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• actas - 250 ml;
• žirnelių prieskoniai;
• cinamonas - mažas gabalėlis;
• Lavruška;
• gvazdikėliai - žiedynų pora.

Nurodyto marinato ingredientų kiekio užtenka 0,5 litro stiklainiui. Todėl kiek skardinių pasirodo, tiek ir reikės pasidaryti sūrymo.

Kopūstai nuplaunami, pjaustomi arba supjaustomi mažais kvadratėliais. Įpylus druskos, daržovė kruopščiai sutrinama, kad gautųsi sultys. Paprastai jis turėtų būti paliktas kelioms valandoms.

Atskirai paruoškite sūrymą (visus komponentus sumaišykite vandenyje ir užvirkite). Pabaigoje įpilkite rūgšties. Daržovių stiklainius užpilkite sūrymu, neviršykite 10 mm. Likusi vieta užpildyta augaliniais riebalais - prailginti tinkamumo laiką. Bankai kamštienos, įdėti į šaltą.

Aštrus žingsnis po žingsnio variantas

Marinuoti pagal šį receptą tinka balti ir raudoni kopūstai - apie 3 kg. Papildomai naudojamos morkos - 3 vnt., Krienų šaknis - pagal skonį (pikantiškam užkandžiui prireiks 18% tarkuoto produkto nuo bendro svorio).

Kaip marinuoti kopūstus žingsnis po žingsnio:

1. Kopūstai susmulkinti į juosteles, morkos susmulkintos trintuve.
2. Abu produktai sumaišomi ir sudedami į stiklinius indus sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas tarkuota krienų šaknimi.
3. Kai indelis pilnas, daržoves reikia lengvai susmulkinti - ranka ar kitu tinkamu daiktu.
4. Norėdami paruošti sūrymą, į keptuvę supilkite vandenį (1,5 l) ir įpilkite druskos (1,5 šaukšto) su cukrumi (4 šaukšteliai). Virkite 8 minutes.
5. Į stiklainius daržovių įpilkite 12 ml acto esencijos (už 1 litro stiklainį), supilkite marinatą.

Po reikalavimo 2-3 dienas patiekalą galima išimti ir valgyti. Jei tikimasi ilgalaikio saugojimo, talpyklas rekomenduojama uždaryti metaliniais dangteliais.

Gruziniškas su burokėliais

Gražūs, traškūs, aštrūs - šie kopūstai puikiai papildo šeimos vakarienę.

Maisto ruošimas iš:

• balti kopūstai - 4 kg;
• runkeliai - 2 vnt .;
• morkos - pora gabalėlių;
• prieskoniai;
• karšti pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• vanduo - 900 ml;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• actas - 200 ml.

Daržoves susmulkinkite peiliu ir trintuve, sumaišykite, suberkite susmulkintus karštus pipirus, prieskonius, pjaustytą česnaką. Viską gerai išmaišyti, sudėti į stiklainius, užpilti sūrymu. Jis paruoštas iš gryno skysčio ir kitų komponentų, įskaitant actą (įpilkite pabaigoje).Po reikalavimo visi bankų produktai bus nudažyti gražia burokėlių spalva. Laikymui žiemą stiklinės talpyklos sandariai uždaromos ir siunčiamos į sandėliuką.

Su actu

Užkandžio ruošimas iš:

• jaunos kopūstų galvos - 4 kg;
• stalo druska - 140 g;
• cukrus - 5 šaukštai. l .;
• acto rūgštis - 0,5 šaukšto;
• česnako skiltelės - 12 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• Lavruškis
• morkos - 4 vnt .;
• vanduo - 1000 ml;
• augaliniai riebalai - 170 ml.

Susmulkinkite pagrindinį komponentą, morkas sutarkuokite trintuve. Viską sumaišykite, sudėkite česnaką, sudėkite į bankus. Atskirai paruoškite marinatą iš vandens, petražolių, pipirų, granuliuoto cukraus ir druskos. Kai kietosios medžiagos ištirpsta verdančiame vandenyje, supilkite acto rūgštį į marinatą, šiek tiek atvėsinkite, sudėkite į juos daržovių griežinėlius, įpilkite aliejaus. Užkandžius geriau laikyti šaldytuve.

Virimas korėjiečių kalba 3 litrų indelyje

Šios skanios salotos ruošiamos iš:

• maža šakutė baltųjų kopūstų;
• morkos - 1 vnt .;
• saulėgrąžų riebalai - 0,5 šaukšto .;
• acto rūgštis - 2 šaukštai. l .;
• druska ir kalendra - šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 70 g;
• kmynų, pipirų ir karštųjų pipirų pagal skonį.

Nuėmus viršutinius sugadintus lapus, kopūstus susmulkinkite, sumaišykite su cukrumi ir druska, padėkite po nedideliu presu. Morkas sutarkuokite trintuve, sumaišykite su smulkiai supjaustytu česnaku.

Keptuvėje įkaitinkite riebalus, suberkite prieskonius. Skystį užpilkite morkomis, minkykite, suberkite kopūstus. Išmaišykite, supilkite acto rūgštį ir palikite slėgiui 0,5 dienos. Po virimo užkandis gali būti laikomas keletą mėnesių žemoje temperatūroje.

Savo sultyse

Norėdami paprasčiau marinuoti daržoves, turėtumėte įsigyti:

• balti kopūstai - 2 kg;
• morkos - 3 vnt .;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• vanduo - 1,3 l;
• druska - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• acto esencija - 60 ml;
• augaliniai riebalai - 170 ml.

Kopūstai susmulkinami į juosteles, morkos trinamos, česnakai praleidžiami per spaudą. Viskas susimaišo (nesusiglamžo) ir sulankstoma į stiklinius indus. Jums nereikia sterilizuoti salotų skardinių, tiesiog gerai jas nuplaukite. Virkite marinatą, supilkite daržoves. Patiekalas bus gaminamas apie 10 valandų, po to jį bus galima nedelsiant suvartoti arba palikti žiemos laikotarpiui.

Karštas momentinis receptas

Norėdami paruošti užkandį, verta atsargų:

• stori kopūstai vidutinio dydžio;
• burokėliai;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Lavrushka - pora gabalų;
• apelsinų ir juodųjų pipirų - pusė šaukštelio;
• gvazdikėliai;
• druska - pora šaukštų;
• acto rūgštis ir cukrus - 200 g.

Burokėliai virinami 25 minutes. Kopūstai ir burokėliai supjaustomi į lėkštes, sumaišomi ir sudedami į stiklainį. Kiekviename indelyje reikia dėti lavrushka ir česnako skiltelę.

Paruoškite marinatą iš vandens ir palaidų komponentų, užvirkite, įpilkite esencijos. Supilkite daržovių mišinį karštu sūrymu ir atvėsinkite.

Su spanguolėmis

Šis užkandis bus paruoštas naudoti per kelias valandas po virimo.

Ji gamina:

• obuoliai - 6 vnt .;
• morkos - 4 vnt .;
• spanguolės - 300 g;
• grynas vanduo - 2 l;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai .;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
• acto rūgštis - 70 ml;
• česnakiniai dantys - 5-8 vnt.

Komponentas supjaustomas skiltelėmis. Morkos trinamos trintuve su didelėmis skylutėmis. Obuoliai pjaustomi peiliu į mažas riekeles. Iš likusių produktų paruošiamas marinatas, į kurį dedami nulupti česnakai, įskaitant.

Kopūstai, obuoliai, morkos, spanguolių uogos išdėstomos sluoksniais po stiklainį. Viršutinis sluoksnis yra pagrindinis produktas. Viskas užpilama karštu sūrymu, kelias valandas užpilama. Patiekite užkandį su patiekalu su bulvėmis, mėsa, žuvimi, makaronais, bet kokiais grūdais. Greitas marinavimo būdas, turimi ingredientai, puikus skonis ir tekstūra daro salotas nepakeičiamas ant kasdienio ir šventinio stalo.