Traški ir burnoje tirpstantys kopūstai žiemai yra vienas paprasčiausių ir naudingiausių preparatų. Jis gali būti valgomas kaip savarankiškas patiekalas ar pikantiškas užkandis, taip pat naudojamas kaip sudėtinių salotų ir sriubų ingredientas.

Marinuoti kopūstai žiemai

Turiu pasakyti, kad užkandžių paruošimas žiemai yra pelningas verslas.
Pirma, tai greitai, nes supjaustytas daržoves reikia užpilti marinatu ir palaukti 1–2 dienas.
Antra, tai yra derliaus nuėmimo biudžetinis pasirinkimas, ypač jei visos daržovės auginamos savame darže.
Trečia, jis yra mažai kaloringas ir skanus, todėl valgant kopūstus nereikia jaudintis dėl to, kad tai kažkaip paveiks figūrą.

Pagrindinės sudedamosios dalys yra kopūstai, stambios morkos ir kelios skiltelės česnako.

Kiti komponentai:

  • cukrus - 30 g;
  • druska - 2 šaukštai. l be kalvos;
  • actas - 5 ml.

Paskutinį ingredientą galima pakeisti natūraliu actu. Vietoj to dažnai naudojamos citrinų sultys arba citrinos rūgšties milteliai. Marinuoti kopūstai reikalauja standartinio prieskonių rinkinio - laurų, juodųjų ir prieskonių.

Jei norite, galite pridėti salierų, gvazdikėlių, cinamono, kalendros ar krapų sėklų.

Procedūra

  1. Susmulkinkite kopūstus. Morkas galima supjaustyti į tvarkingus apskritimus - atrodo labai įspūdingai.
  2. Stiklainio apačioje įdėkite nuluptą česnaką, laurą ir pipirus. Sandariai užpildykite jį daržovių mase.
  3. Užvirkite 1000 ml vandens, druskos, cukraus ir virkite ant minimalios ugnies 7–8 minutes.
  4. Supilkite daržovių masę su marinatu ir tik tada įpilkite acto.

Lieka uždaryti stiklainį dangčiu, įdėti į šiltą vietą, kol visiškai atvės.

Kaip marinuoti kopūstus stiklainiuose?

Kopūstus patogiau sūdyti stiklainiuose.

Didelei kopūstų galvai jums reikės tokių produktų:

  • morkos - 0,5 kg;
  • druska - 40 g;
  • cukrus - 20 g;
  • laurų - 3 lapai;
  • krapai - kai kurios sėklos.

Kopūstai stiklainiuose yra vienas patogiausių sūdymo būdų.

Virimas:

  1. Sumalkite paruoštas daržoves.
  2. Gerai sutrinti kopūstus druska, kol jie duos sulčių. Po to supilkite likusius komponentus ir stipriai išmaišykite.
  3. Masę supilkite į skardines, atsargiai išminkydami.

Įdėkite plokštelę po kiekvienu stiklainiu, kad skystis neištekėtų. Du kartus per dieną masė turi būti pradurta lazda dugne. Po 3 dienų galite išbandyti užkandį.

Rauginti kopūstai - klasikinis receptas

Traškūs rūgšti kopūstai yra žanro klasika. Jo paruošime nėra nieko sudėtingo.

Reikalingi produktai:

  • kopūstai - didelė galva;
  • stambios morkos;
  • rupi druska - 3 šaukštai. l

Taip pat galite pridėti laurų ir juodųjų pipirų.

Virimas:

  1. Susmulkinkite kopūstus, sutarkuokite morkas.
  2. Įmaišykite daržovių, druskos ir košės mišinį.
  3. Įdėkite masę į tinkamą indą, uždenkite dangčiu ir įdiekite krovinį.

Palikite 48 valandas.Tuo pačiu metu keletą kartų per dieną reikia perbraukti kopūstus lazdele, kad išleistų dujas, ir pašalinti putas į paviršių. Tada ruošinį reikia 5 dienas šaldyti. Po to galite išbandyti kopūstus.

Žiedinių kopūstų derlius žiemą

Garbanoti kopūstų žiedynai, kartu su kitomis daržovėmis įvairių rūšių preparatuose, atrodo labai įspūdingi. 1 galvute paimkite morkas, raudonąją, žaliąją ar geltonąją paprikas ir keletą mažų svogūnų.

Marinato ingredientai:

  • vanduo - 1000 ml;
  • cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • druska - 2 šaukšteliai.

Kiekvieno indo (0,5 l) apačioje įdėkite keletą žirnių pipirų, porą gvazdikėlių, laurą. Žmonės, kuriems patinka viskas karšta, gali ant jo dėti mažus čili pipirus.

Virimas:

  1. Išardykite kopūstus žiedynams. Morkas supjaustykite apskritimais, pipirus supjaustykite kubeliais, svogūną - žiedais. Maišyti.
  2. Sterilizuokite stiklainius, padėkite prieskonius ant dugno, tada daržoves.
  3. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ant skardinių turinio. Nusausinkite, įberkite druskos, cukraus, užvirkite ir vėl užpilkite. Užpilkite 1 šaukšteliu. acto kiekviename inde. Tuoj pat susukite.

Pagal šį receptą kopūstai yra traškūs ir aštrūs, o daugiaspalvės daržovės daro salotas ryškiomis ir elegantiškomis.

Marinuoti kininiai kopūstai

Prieš konservuodami kopūstus gerai nuplaukite. Geriau 20 minučių mirkyti šiltame druskos vandenyje, kad atsikratytų vabzdžių, kurie dažnai įsikuria tarp daržovių lapų. Sudedamųjų dalių sąrašas yra labai trumpas.

Be kopūstų, jums reikės tokių produktų:

  • Čilė - 1 vnt .;
  • actas - 85 ml;
  • druska - 1 šaukštas. l .;
  • cukrus - 5 šaukštai. l

Pasiruošime nėra nieko sudėtingo:

  1. Pagrindinį komponentą supjaustykite juostelėmis, pipirus - miniatiūriniais kubeliais.
  2. Sumaišykite daržoves, druską, sumaišykite ir padėkite valandai į šaltą.
  3. Iš kopūstų išpilkite sultis, įpilkite acto ir cukraus, užvirkite.
  4. Supilkite marinatą, sumaišykite, supilkite į paruoštus indus.

Talpyklą su salotomis reikia sterilizuoti ¼ h. Po to skardines reikia suvynioti, dėti po dangteliais, kol jos visiškai atvės ir perkelti į vėsią patalpą saugojimui.

Konservuoti actu

Jei kopūstus dedate su kitomis daržovėmis, gausite skanių ir spalvingų salotų. Šis receptas yra geras, nes stiklainių su daržovių mišiniu nereikia sterilizuoti.

Iš daržovių, išskyrus didelę kopūstų galvą, mums reikia:

  • morkos - 500 g;
  • įvairių spalvų saldieji pipirai - 450 g;
  • 2 dideli svogūnai.

Norėdami paruošti marinatą, turite paruošti šiuos ingredientus:

  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • druska - 1 šaukštas. l .;
  • laurų - 2 vnt .;
  • actas - 75 ml;
  • prieskoniai - 5 žirniai.

Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas 2 litrams vandens.

Virimas:

  1. Paruoškite ir supjaustykite daržoves. Išmaišykite ir užpildykite paruoštas skardines.
  2. Užvirkite vandenį ir užpildykite indo turinį. Palaukite 15 minučių, nusausinkite skystį, vėl užvirkite ir užpilkite.
  3. Trečią kartą į vandenį reikia įpilti būtinų marinato ingredientų.

Po to lieka tik supilti karštą skystį į bankus ir juos susukti.

Su burokėliais - griežinėliais

Šis ruošinys atrodo labai įspūdingai, nes visi jo komponentai yra nudažyti gražia rausva spalva. Iš daržovių paimkite kopūstus, didelius burokėlius, 2 morkas ir česnako galvą.

Marinatas:

  • cukrus - ¾ st .;
  • actas - ¾ st .;
  • augalinis aliejus - ¾ st .;
  • druska - 60 g.

Laurų ir pipirų kiekį galima keisti atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.

Veiksmų seka:

  1. Pagrindinę daržovę supjaustykite kvadratėliais arba stačiakampiais.
  2. Burokėlius ir morkas supjaustykite juostelėmis. Įmaišykite daržoves.
  3. Į litrą vandens įpilkite prieskonių, druskos su cukrumi, aliejaus. Užvirkite.
  4. Išjunkite, įpilkite acto ir supilkite susmulkintą česnaką.

Lieka salotas užpildyti marinatu ir palikti parą priespaudoje. Po to padėkite ruošinį bankuose ir padėkite į šaltą vietą. Po 4 dienų galite atlikti pirmąjį testą.

Kopūstai Solyanka

Šis patiekalas paįvairina žiemos meniu. Jis paruoštas labai paprastai.

Norėdami 2 kg kopūstų, turite pasiimti ingredientų:

  • 0,5 kg morkų ir pomidorų;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • druska - 2,5 šaukštai. l .;
  • nerafinuotas aliejus - 60 ml.

Virimas:

  1. Paruoškite ir supjaustykite daržoves. Įpilkite truputį druskos ir išmaišykite.
  2. Troškinkite daržovių mišinį aliejuje ne ilgiau kaip 25 minutes.
  3. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į likusias daržoves. Druska, įpilkite cukraus. Troškinkite 6-7 minutes.

Dabar belieka įdėti banką ant bankų, susukti. Laikykite tik vėsioje vietoje, nes šiame ruošinyje nėra acto.

Korėjietiško stiliaus kopūstai

Pasirodo, korėjiečių kalba galite virti ne tik morkas, bet ir daugybę kitų daržovių. Tokiu būdu paruošti kopūstai yra labai aštrūs ir pikantiški.

Ant kopūstų galvos reikia pasiimti produktus:

  • morkos - 1 vnt .;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • saulėgrąžų aliejus - ½ šaukšto .;
  • actas - 2 šaukštai. l .;
  • druskos ir cukraus pagal skonį.

Galite naudoti paruoštus prieskonius korėjietiškoms salotoms arba įpilkite kmynų, kalendros, raudonųjų karštųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal savo skonį.

Virimas:

  1. Kopūstus supjaustykite dideliais kvadratais. Raukšlės rankomis.
  2. Morkas sumalkite ant specialios tarka salotoms korėjiečių kalba. Išmaišykite su smulkintu česnaku ir kopūstais.
  3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, suberkite prieskonius. Supilkite į daržoves ir energingai išmaišykite.

Talpykla su salotomis turi būti uždengta plokštele ir nustatyti jos apkrovą. Po 11 valandų galite atlikti pirmąjį testą. Jei nuspręsta, kad salotos bus paruoštos žiemai, tada jas reikia išdėstyti stiklainiuose, uždaryti dangteliais ir laikyti sandėliuose šaltoje vietoje.

Kopūstų sūdymas žiemai nereikalauja daug laiko ir pastangų, todėl reikia paruošti bent keletą skardinių tokių salotų. Iš šios gardžių receptų gausos sunku išsirinkti geriausius. Turite pabandyti virti bent keletą variantų ir tada nuspręsti, koks yra tinkamiausias būdas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: