Karambola - kokie vaisiai ir kaip juos valgyti?

Dabar ne tik keliaudami į tolimas šalis, bet ir netoliese esančiame prekybos centre šalia obuolių ir apelsinų galite rasti gana egzotiškų vaisių. Tik daugeliui dažnai sunku apsispręsti dėl pirkimo: o kas, jei pirkimas nesėkmingas, o užsienio maisto skonis nuvilia? Norėdami išvengti tokių abejonių, turite pabandyti susipažinti su vaisiu nedalyvaujant ir sužinoti apie jį daugiau. Pirmieji skaniausių egzotinių sąraše gali būti karambolos - vaisiai ne tik užjūrio, bet ir labai gražūs.

Karambola - koks vaisius, aprašymas?

Žvaigždėtas obuolys, vaisinis vaisius, patranka ir penktasis kampas yra visi egzotinių karambolos (averrhoa carambola) vaisių pavadinimai.

Pats visžalis augalas priklauso rūgštynių šeimai, o moluckai laikomi jo tėvyne. Medis auga lėtai ir gali pasiekti 3–5 metrų aukštį. Įdomu tai, kad jo žali lapai, iš apačios padengti baltu pūku, yra labai jautrūs šviesai, todėl renkasi nakčiai.

Tačiau didžiulį susidomėjimą gastronomija kelia karambolos vaisiai, panašūs į pailgus briaunotus dirižablius. Jų minkštimas yra ne tik labai skanus, bet ir sultingas. Tai daro karambolą puikiu troškulio malšintoju.

Šiuo metu laukinio ir kultūringo pavidalo vaisiai auga Tailande, Indijoje, Ganoje, JAV (Floridoje), Malaizijoje, Indonezijoje, Izraelyje ir Havajuose.

Kaip yra

Karambolos vaisiai yra visiškai valgomi savo žaliava. Prieš patiekdami vaisius reikia kruopščiai nuplauti šiltame vandenyje, kad būtų galima nuplauti dulkes, susikaupusias tarp vaisiaus šonkaulių, ir chemines medžiagas, kurios padeda geriau išlaikyti žiedinius vaisius transportavimo metu. Po to belieka tik supjaustyti skiltelėmis, žvaigždėmis.

Jei norite, galite skirti šiek tiek daugiau laiko minkštųjų kaulų pašalinimui ir plonu sluoksniu nupjauti geltoną žievelę ir tamsias venas. Ryškios žvaigždės galės papuošti bet kokį paprastą desertą: ledus, pyragus, kokteilius.

Yra dar keli variantai, kaip valgyti karambolą:

1. Iš jo, taip pat iš arbūzų žievelių, galite gaminti cukruotus vaisius.
2. Žvaigždžių griežinėlius galima dėti į uogienę ar uogienę. Tai suteiks ruošiniui ne tik papildomą skonį, bet ir padarys gatavą gaminį patrauklesnį.
3. Galite pasigaminti skanių vaisių salotų su karambola. Pavyzdžiui, sumaišius vienodą kiekį obuolių, kriaušių, bananų, kivių, karambolos ir granatų sėklų. Vaisių mišinį iš viršaus užpilkite „Beilis“ likeriu arba pagardinkite saldžiu jogurtu.
4. Šio egzotiško vaisiaus sultis galima paversti skaniu šerbetu. Havajuose tam sumaišomos citrinų sultys, karambola ir želatina.
5. Neprinokusius vaisius galima naudoti troškiniuose. Tai tiesiog reikia supjaustyti maždaug vieno centimetro storio riekelėmis ir pridėti prie likusių ingredientų (daržovių ir mėsos).

Koks yra karambolos skonis?

Pasakojimas, koks vaisių karambolas nebus išsamus, jei ne kalbėti apie jo skonį. Nors tiksliai apibūdinti jį bus sunku, nes jis nepanašus į nieką kitą, o visi, išbandę, pirmiausia nubrėžtų savo analogijas.

Kai kuriems elastingas, pavyzdžiui, nektarinas, karambolos minkštimas tuo pačiu metu patinka žaliosioms agrastėms, obuoliui ir agurkui. Kitas jos skonis yra slyvų, obuolių ir vynuogių derinys viename vaisiuje. Trečiajam atrodo, kad žvaigždžių vaisių aromatas yra toks pat kaip agrastų, o skonis panašus į slyvų.

Verta paminėti tai sultingas ir šiek tiek aštrus minkštimas ilgą laiką tamsėja ir neoksiduoja, todėl gražios žvaigždės ilgai išliks gražios ant stiklinės su kokteiliu ar vaisių salotose.

Vaisių sudėtis, kalorijų kiekis ir nauda

90% karambolos vaisių sudaro vanduo, tai paaiškina jo mažai kalorijų kiekį. 100 g šio egzotiško vaisiaus maistinė vertė svyruoja nuo 31 iki 35 kilokalorijų. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra 1/0/7.

Į nemažą kiekį karambolos sudėties įeina mineralai, tokie kaip kalcis, fosforas, geležis, natris ir kalis. Valgę vieną prinokusį egzotinį vaisių, galite gauti vitamino užtaisą iš tiamino (vitamino B1), riboflavino (vitamino B2), pantoteno rūgšties (vitamino B5), beta-karotino (vitamino A) ir askorbo rūgšties (vitamino C).

Tokia turtinga kompozicija paaiškina šias naudingas augalų savybes:

1. Karambolos vaisiai gali pagerinti apsaugines kūno funkcijas ir padidinti imunitetą, sumažinti kraujospūdį, palengvinti galvos skausmą, karščiavimą ir žarnyno dieglius.
2. Augalo lapai ir šaknys taip pat naudojami gydant egzemą, vėjaraupius, žiedinį kirminą. Apsinuodijus cukrumi, naudojamos šaknys.
3. Karambolas indėnai buvo naudojami norint normalizuoti tulžies kiekį, palengvinti pagirias ir viduriavimą.

Teritorijoje, kur karambola yra tokia pat paplitusi kaip mūsų obuoliai (pavyzdžiui, Šri Lankoje), ji aktyviai naudojama buityje. Savo sulčių pagalba nuo drabužių pašalinamos dėmės, nupoliruojami žalvario ir vario čiaupai.

Kaip išsirinkti karambolą?

Norėdami nelikti nusivylę egzotišku vaisiu, turite mokėti jį teisingai pasirinkti. Tai padaryti pakankamai sunku, net nesuvokiant, koks turėtų būti prinokęs vaisius. Situaciją dažnai apsunkina tai, kad tokios užsienio prekės mums siunčiamos neprinokusios formos, kad sėkmingai gabentume ir išsaugotume pristatymą.

Klaidų renkantis karambolą rezultatas gali būti žalių ir sultingų, bet labai rūgščių vaisių pirkimas, jei vaisiai nėra prinokę arba yra absoliučiai beskoniai ir sunkiai kramtomos venos - ilgalaikio saugojimo ar pernokimo atveju.

Yra keletas veiksnių, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį renkantis bet kokius vaisius: vaisiai turėtų būti be jokių pažeidimų, spalva gali būti nevienalytė, tačiau be tamsių dėmių.

Kadangi yra dviejų rūšių karambolos (saldžiosios ir rūgščiosios bei saldžiarūgštės), kurios skiriasi savo išvaizda, saldžiųjų egzotikų mėgėjams reikia atkreipti dėmesį į geltonai ar geltonai žalius vaisius su mėsingais šonkauliais, išilgai kurio yra ruda juostelė. Jei jums reikia saldžios ir rūgščios karambolos, tada jos šonkauliai turėtų būti siauri su aiškiais kraštais.

Nustatant brandą, vaisiaus dydis neturi jokios reikšmės. Priklausomai nuo karambolos rūšies, ji gali būti stambių kivių arba apelsinų pavidalu. Tačiau nepriklausomai nuo dydžio, prinokę vaisiai primena subtilų jazmino aromatą.

Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis, yra vaisiaus elastingumas. Paspaudus, neturėtų likti įdubimų.

Kontraindikacijos

Nepaisant to, kad karambola yra naudinga, ji turi tam tikrų kontraindikacijų:

1. Žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomis (tokiomis kaip dvylikapirštės žarnos opa ar skrandis, enterokolitas, gastritas), dietą turėtumėte pašalinti iš savo raciono, ypač paūmėjimo laikotarpiais. Taip yra dėl to, kad vaisiuose yra daug oksalo rūgšties.
2. Valgydami didelius kiekius rūgščių karambolos vaisių gali smarkiai pakeisti druskos metabolizmą ir sukelti inkstų nepakankamumą.
3. Nepamirškite apie tokią akimirką kaip individualus netoleravimas produkto. Kadangi karambola yra nenuoseklus vaisius mūsų platumose, galimos alerginės reakcijos, susijusios su jo naudojimu maiste.