Kiaulienos karbonatas - 7 receptai, kaip gaminti maistą namuose

Sultingas skonio kiaulienos karbonatas, paruoštas savarankiškai, bus puikus dešros pakaitalas. Jį galima kepti įvairiais būdais - bet kokiu atveju rezultatas viršija visus lūkesčius. Kiaulienos karbonato receptai pateikiami mūsų pasirinkime.

Klasikinis kiaulienos karbonato skrudinimo ant kepimo skardos receptas

Ingredientai: 630–730 g karbonato, prieskoniai mėsai, 6-7 česnako skiltelės, 0,5 šaukštelio rupios druskos, 2 dideli šaukštai alyvuogių aliejaus.

1. Mėsa nuplaunama, džiovinama popieriniais rankšluosčiais, tada atsikrato plėvelės ir riebalų perteklius.
2. Toliau nugarinės kepsneliai kepami sveiki keptuvėje be aliejaus. Mėsos paviršiuje turėtų atsirasti patraukli pluta.
3. Kai kiauliena atvėsta, ją galima padengti aromatiniu mišiniu. Pastariesiems sumaišomi susmulkinti česnakai, alyvuogių aliejus, druska ir pasirinkti prieskoniai. Gauta mėsos masė padengta iš visų pusių.
4. Paruoštas gabalas yra sandariai suvyniotas į foliją ir dedamas ant kepimo skardos.

Kepta šiek tiek mažiau nei valandą 200–210 laipsnių temperatūroje. Mėginį verta paimti tik po to, kai maistas visiškai atvės.

Kaip virti mėsą rankovėje?

Produktų sudėtis: šiek tiek daugiau nei kilogramas mėsos, 3–4 dideli šaukštai alyvuogių aliejaus, rupi druska, didelis šaukštas kiaulienos prieskonių, 5–7 skiltelės česnako.

1. Ant „dešinio“ karbonato gabalo, viena vertus, turi būti įspūdingas baltųjų riebalų sluoksnis. Jai dedami kryžminiai pjūviai.
2. Marinatui česnakai sumalti bet kokiu patogiu būdu. Galite tiesiog minkyti skiedinyje. Čia pilamas aliejus, pridedama druskos ir pasirinktų prieskonių mišinio. Puiku, jei jo sudėtyje yra mairūno, paprikos, čiobrelių, raudonėlio.
3. Sumaišius aromatinį marinatą keletą minučių reikia užpilti. Tada turėtumėte juos gerai sutarkuoti iš visų pusių. Kiauliena marinade paliekama šiltai apie pusvalandį.
4. Tada mėsos gabalas kepamas be aliejaus iš visų pusių iki plutos.
5. Ruošinys įdedamas į rankovę su dantų krapštuku padarytomis skylėmis.

Mėsa kepama 90–120 minučių vidutinėje temperatūroje.

Folijoje

Sudėtis: kilogramas karbonato, 4–6 česnako skiltelės, 1 maža. šaukštas be kalvos druskos, prieskonių mišinys, į kurį būtinai įeina kalendra, karis ir ciberžolė.

1. Nuplautas ir išdžiovintas mėsos gabalas užpilamas česnaku. Norėdami tai padaryti, aštrūs dantys supjaustomi į 2-3 dalis.
2. Gabalas gausiai padengtas prieskonių ir druskos mišiniu.
3. Ruošinys suvyniotas į foliją. Dangos galai yra sandariai surišti.

Kiaulienos karbonatas kepamas orkaitėje folijoje šiek tiek mažiau nei valandą. Toliau dangtis atsidaro, o mėsa toliau kepama dar 10–12 minučių.

Lėtai viryklėje

Produktų sudėtis: 730–750 g karbonato, krūva įvairių šviežių žolelių, rupi druska, granuliuotas česnakas, prieskoniai kiaulienai.

1. Karbonatas gerai nuplaunamas vėsiu vandeniu ir supjaustomas kepsniais. Iš jo išpjaustyti riebalai nebūtini.
2. Kepsniai siunčiami į gilią lėkštę. Į juos išsilieja prieskonių, druskos, granuliuoto česnako mišinys. Komponentai sumaišomi.
3. Mėsa patenka į „protingos keptuvės“ dubenį. Ten jis gali būti išdėstytas keliais sluoksniais iš karto.
4. Kepimo programoje uždarius garų vožtuvą, daugiakarčiame virimo aparatas kepa 45 minutes.

Subtili mėsa patiekiama su bet kokiu garnyru.

Kiaulienos karbonatas keptuvėje - paprasčiausias receptas

Sudėtis: 620–640 g karbonato, rupios druskos, prieskonių mišinio kiaulienai.

1. Mėsa nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma maždaug 1,5 cm storio griežinėliais, gabalėliai supjaustomi įstrižai. Per lengvai užspaustą plėvelę juos reikia lengvai mušti atgal specialiu plaktuku.
2. Kiaulieną turite dosniai tarkuoti druskos ir įvairių prieskonių mišiniu.
3. Toliau ruošiniai kepti labai karštoje keptuvėje be aliejaus. Bent jau kiekvienas gabalas paruošiamas 7-8 minutes iš vienos pusės.
4. Pasukus riekeles, kepimas tęsiamas.

Karštą paruoštą mėsą galima patiekti iš karto. Tai puikiai papildys bet kokius karštus padažus.

Galimybė virti sultingą mėsą su medumi

Sudėtis: 2 kilogramai karbonato, 3 dideli šaukštai Provanso žolelių, 5-7 česnako skiltelės, šiek tiek daugiau nei stiklinė sauso raudonojo vyno, 5 dideli šaukštai skysto kreidos, 2 svogūnai, 160 ml acto, stiklinė alyvuogių aliejaus, rupios druskos, pipirų mišinio. Kaip virti karbonadą su bičių medumi, aprašyta žemiau.

1. Mėsos gabalas nuplaunamas po tekančiu šaltu vandeniu, tada atsargiai nusausinamas popieriniu rankšluosčiu.
2. Karštas marinatas paruošiamas atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, visas aliejus iškart pilamas į karščiui atsparų indą. Į jį supilamas smulkiai supjaustytas svogūnas ir česnakai. Šie ingredientai ruošiami gerai įkaitintame aliejuje iki skaidrumo.
3. Į keptuvę dedamas medus, taip pat visi kiti recepte nurodyti komponentai. Prieskoniai ir druska paskutiniu metu išsilieja į marinatą.
4. Mišinys keletą minučių troškinamas.
5. Mėsai per visą paviršių padaromi sekli gabalai. Iš viršaus jis pilamas gautu karštu marinatu. Kiauliena joje turėtų likti kelias valandas. Puiku, jei visą naktį galite marinuoti karbonadą. Tokiu atveju kvapiojoje medžiagoje esanti mėsa dedama į šaldytuvą.
6. Marinuota kiauliena dedama ant alyvuotos kepimo skardos.

Patiekalas kepamas 90 minučių 200–210 laipsnių temperatūroje.

Orkaitėje su bulvėmis

Sudėtis: kilogramas karbonato, 170 g kietojo sūrio, 6-7 bulvių gumbai, 2 svogūnai, 4 dideli šaukštai kečupo, pusė stiklinės riebaus majonezo, druska pagal skonį, džiovintos žolelės.

1. Mėsa plaunama, džiovinama ir supjaustoma medalionais per pluoštus. Gabalų storis turėtų būti apie 1 cm.
2. Tada jie sumušami ir sutepami marinatu iš majonezo, druskos, kečupo ir džiovintų žolelių. Mėsa „ilsėsis“ šaltyje maždaug 4 valandas.
3. Bulvės virtos uniforma, nulupamos, supjaustomos į apskritimus ir sudedamos į aliejuotą formą. Iš viršaus paskirstoma mėsa, svogūnų pusžiedžiai ir tarkuotas sūris.

Maistas supilamas su likusiu marinatu ir kepamas karštoje orkaitėje šiek tiek mažiau nei valandą.