Apetitą keliantys bulviniai gnocchi taip pat turi antrą pavadinimą - „itališki koldūnai“. Šis patiekalas yra paruoštas remiantis bulvėmis ir miltais. Galite jį derinti su įvairiais priedais - sūriu, grybais, visokiomis daržovėmis. Virimas yra panašus į tinginių koldūnų skanavimo procesą, tačiau gatavų patiekalų skonis žymiai skiriasi.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Paruoškite iš anksto:
- bulvių gumbai - svaras;
- priemokos miltai - 130 - 150 g;
- trynys - 1 vnt .;
- druskos.
Virimas:
- Virkite bulves iki minkštos, tiesiai į žievelę. Svarbiausia, kad proceso metu pastarasis nesprogtų, kitaip daržovė sugers per daug drėgmės, be to, bus sunkumų ruošiant koldūnus.
- Šakniavaisius nulupkite ir sumalkite per smulkų sietelį. Galite pasirinkti kitą šlifavimo būdą. Svarbiausia, kad išeitų lygi košė be mažų gabalėlių.
- Pridėti kitus komponentus iš sąrašo.
- Minkykite tešlą. Tai turėtų šiek tiek prilipti prie pirštų.
- Susukite „dešros“ masę ir susmulkinkite į mažus gabalėlius. Optimalus kiekvieno storis yra apie 2,5 cm.
- Kiekvieną gabaliuką truputį įspauskite šakute, kad per susidariusius griovelius jis geriau sugertų padažą.
Virkite klijus pasūdytame verdančiame vandenyje. Pakanka juos virti ne ilgiau kaip penkias minutes.
Virimas su sūriu
Ingredientai
- bulvių gumbai (geriau pasirinkti tokį, kuris tinka kepti) - 4 vidutiniai;
- aukščiausios kokybės miltai - 1 stiklinė + valcavimui;
- trynys;
- sūris - 120 g;
- lydytas sviestas - 2 desertiniai šaukštai;
- druskos.
Virimas:
- Kepkite daržoves orkaitėje tiesiai žievelėje, kol suminkštės.
- Nulupkite ir sutrinkite paruoštas šaknines daržoves bulvių koše.
- Įpilkite dalį kiaušinio, druskos. Galite naudoti prieskonius.Riešutas gerai dera su tokiu užkandžiu.
- Įpilkite apie 70 g sutrinto sūrio. Viską gerai išmaišyti.
- Supilkite miltus per sietą.
- Minkykite tešlą rankomis, susukite į „dešrą“ ir supjaustykite skiltelėmis. Išspauskite kiekvienos šakutės griovelius.
- Virkite gnocchi, kol virti pasūdytame verdančiame vandenyje.
Gautą patiekalą patiekite karštą, apibarstę likusiu supjaustytu sūriu.
Kaip virti burokėlius
Šis patiekalas turi savo atskirą pavadinimą - rožiniai koldūnai. Neįprastą spalvą suteikia pridėjus virtų burokėlių. Svarbiausia pasirinkti sultingą prinokusį šakniavaisį.
Ingredientai
- bulvių gumbai - 4 vnt .;
- miltai - 1,5 šaukšto .;
- runkeliai - 1 vnt .;
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- druska, cinamonas, muskato riešutas.
Virimas:
- Nulupkite visas šaknines daržoves. Leiskite jiems atvėsti, tada išvalykite.
- Bulves sutrinkite bet kokiu patogiu būdu. Burokėlius sutrinkite trintuku su mažiausiais skylučiais.
- Sumaišykite susmulkintas daržoves.
- Pridėkite visus kitus ingredientus iš sąrašo. Paskutinėmis dalimis supilkite miltus mažomis dalimis, atsargiai išmaišydami masę po kiekvieno naujo produkto pridėjimo.
- Paruoštą minkštą tešlą ketvirčiui valandos išimti šaltyje.
- Formuokite mažas „dešreles“ (kiekvienos maždaug 1 cm storio). Supjaustykite juos vienodais gabalėliais.
Tada galite virti gnocchi ir nedelsdami nusiųsti juos prie stalo arba dosniai pabarstyti ruošinius miltais ir užšaldyti.
Skanu išbandyti paruoštą užkandį su kepta šonine ir pesto.
Bulvių ir baklažanų gnocchi
Ingredientai
- miltai - 1 pilna stiklinė;
- didelis baklažanas - 2 vaisiai;
- bulvių gumbai - 300 - 350 g;
- druska, sausas bet kokios spalvos bazilikas.
Virimas:
- Nuplaukite daržoves. Kiekvieną baklažaną perpjaukite per pusę. Iš jo dalių padarykite gilius kryžiaus formos pjūvius. Kepkite daržoves orkaitėje 40 - 45 minutes.
- Virti šakniavaisius iki minkštos. Įsitikinkite, kad ant jų lupėsi žievelė.
- Sumaišykite baklažanus ir šakniavaisius kartu, kol sutrinsite.
- Įpilkite likusius ingredientus.
- Minkykite tešlą ir susukite į mažas „dešreles“. Kiekvienas supjaustytas gabalėliais.
Gautus koldūnus susukite į nedidelį kiekį kvietinių miltų ir virkite, kol suminkštės.
Su jaunomis daržovėmis
Ingredientai
- bulvių gumbai - 1 kilogramas;
- kiaušinis;
- aukščiausios kokybės miltai - 1 stiklinė;
- druska - 2 žiupsneliai;
- cukinijos - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- saldžios spalvos paprikos - 1 vnt. (arba pusė raudonos ir geltonos spalvos);
- česnakai - 1 - 2 gvazdikėliai;
- daržovių sultinys (galima paimti iš kubelio) - 5 desertiniai šaukštai;
- pomidorų padažas - 1 desertinis šaukštas;
- paprikų, aliejaus mišinys.
Virimas:
- Kepkite visas bulves žievelėje, tada nulupkite ir sutrinkite iki karštos, kol sutrins.
- Supilkite žalio kiaušinio turinį. Suberkite miltus. Tešlą minkykite rankomis. Gaminant druską ir pipirus.
- Iš gautos masės susukite plonus žvynelius ir supjaustykite juos mažais gabalėliais.
- Nusiųskite gnocchi į verdantį vandenį ir palaukite, kol jie pasirodys.
- Visas daržoves supjaustykite mažais gabalėliais. Česnakai gali būti perduoti per spaudą, o tada kepti iki auksinės spalvos ir virti karštame aliejuje. Į gautą kompoziciją įpilkite sultinio ir pomidorų padažo.
- Masę tamsinkite, kol sutirštės.
Patiekite gnocchi su daržovių padažu.
Virimas su sūrio padažu
Bulvių gnocchi su sūriu, paruoštu pagal aukščiau aprašytą receptą, yra skanūs, tačiau jie gali būti gaminami ir skaniausiame sūrio padaže. Jo pagrindas yra gaminti Čederio sūrį.
Ingredientai
- bulvės - 3 gumbai;
- miltai - 2 puodeliai + 3 dese. šaukštai;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- pienas - 2 stiklinės;
- susmulkintas Čedaras - 1 pilna stiklinė;
- grietinėlės riebalai - 4 dese. šaukštai;
- sausos garstyčios - pusė šaukštelio;
- druskos ir čili dribsniai.
Virimas:
- Virkite bulves iki minkštos. Minkyti su kiaušiniu, įberti druskos.
- Suberkite miltus (daugiausiai). Gautą tankią tešlą paverskite plonomis „dešrelėmis“. Supjaustykite kiekvieną gabalėliais.
- Įmeskite gnocchi į verdantį vandenį ir palaukite, kol jie atsiras. Padėkite ant lėkštės su išpjaustytu šaukštu.
- Kepkite likusius miltus svieste. Iš karto į keptuvę įpilkite sausų garstyčių.
- Po poros minučių supilkite visą pieną. Laikykite masę ant ugnies, kol išnyks gabalėliai. Neužvirkite pieno!
- Įpilkite sūrio, druskos, čili. Kai Čedaras ištirps, padažas bus visiškai paruoštas.
Patiekite gnocchi su originaliu padažu. Pastarojo ryškumui galite įpilti ciberžolės.
Bulviniai gnocchi su grybų padažu
Šis įdomus receptas jums pasakys, kaip virti bulvių gnocchi su grybais. Bet jūs galite naudoti kitus grybus jam pagal savo skonį. Pavyzdžiui, austrių grybai.
Ingredientai
- bulvių gumbai - 250 - 300 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai - 80 g;
- sviestas - 60 g;
- pievagrybiai - 180 - 200 g;
- vidutinio riebumo grietinė - 60 g;
- druska, žalumynai.
Virimas:
- Virkite / kepkite bulves žievelėje, kol suminkštės.
- Bet kokiu patogiu būdu nulupkite ir sumalkite iki tyrės.
- Į masę įmuškite kiaušinį, dalimis suberkite visus miltus.
- Minkykite tešlą ir iš jos iškočiokite „dešreles“. Kiekvienas supjaustytas gabalėliais.
- 4–5 minutes virkite gnocchi sūdytame vandenyje.
- Grybus pakepinkite svieste. Kai visas skardos skystis išgaruos, įpilkite druskos, grietinės ir supjaustytų žolelių. Troškinkite padažą 12 minučių ant silpnos ugnies.
Patiekite paruoštus karštus koldūnus su grybų padažu.
Kaip patiekti itališkus koldūnus
Tie, kurie pirmą kartą susidūrė su tokiu patiekalu, stebisi, su kuo jie valgo bulvių gnocchi.
Yra daug įdomių variantų:
- Galite patiekti juos tiesiog kaip koldūnus ar koldūnus, karštus iškart po virimo. Tokiam patiekalui svarbu pasirinkti tinkamą padažą. Pavyzdžiui, skanu tokius koldūnus derinti su bet kokiu grybų, pomidorų, sūrio ir česnako padažu. Norėdami supaprastinti užduotį, leistina ir paprasta juos užpilti sūdyta grietine. Į šį pieno produktą galite pridėti susmulkintą česnaką ir daug smulkintų žalumynų.
- Kai kurios namų šeimininkės koldūnus siunčia tiesiai į gatavą sultinį. Arba patiekite juos kaip širdingą bet kokios sriubos priedą.
- Maisto mėgėjai gali išbandyti gnocchi su saldžiais padažais, uogienėmis ar medumi.
- Itališki koldūnai taip pat gali tapti fondiu pagrindu.
Ruošiant aptariamą patiekalą, labai svarbu jo pagrindui pasirinkti šakniavaisius, kuriuose yra didelis krakmolo kiekis. Priešingu atveju koldūnai kepimo metu tiesiog neišlaikys savo formos. Miltus patariama porą kartų išsijoti per mažiausią sietą ir iš tam tikro atstumo virš stalo.
