Bulviniai blynai skraido nuo stalo kaip sėklos. Kiek jų paruošite, o visko bus nedaug! O kas, jei į juos pridėsite grybų ar maltos mėsos? Mes siūlome neįprastus skanių ir patenkinamų blynų variantus.
Medžiagos turinys:
Kepti bulviniai blynai
Bulviniai blynai laikomi nacionaliniu Baltarusijos lobiu. Tačiau tik nedaugelis žino: daugelyje šalių šis patiekalas yra dievinamas, o visur jis vadinamas kitaip. Izraelyje dažnai valgomi rožiniai latkes, Švedijoje - raggmanai (pavadinimas verčiamas kaip „bristly vienuolis“), Čekijoje - bramboraki, o Ukrainoje - bulviniai blynai. Patiekalo esmė visur ta pati: tarkuotos bulvės sumaišomos su miltais, o po to mišinys kepamas keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Ir visose šalyse bulviniai blynai yra paruošti tiesiog elementariai!
Blyneliams mums reikia:
- keli dideli bulvių gumbai (6 ir ne mažiau!);
- miltai - keli šaukštai;
- kiaušinis - 1-2 vnt .;
- svogūnai (nebūtina) - vidurinė galva;
- druskos, pipirų pagal skonį.
Viską darome taip: valome bulves ir sutarkuojame. Greitai suberkite druską, tarkuotą svogūną, pipirus, kiaušinį, miltus, viską išmaišykite. Ruošdami „tešlą“, įkaitinkite keptuvę ir supilkite joje augalinį aliejų. Kai aliejus pašildys, greitai paskirstykite šaukštą blynų ir išspauskite, suteikdami blynų formą.
Bulvės ir svogūnai paprastai gamina daug sulčių. Tačiau čia svarbu greitis: jei viskas daroma greitai, tada bulvė neturi laiko duoti vandens, viskas puikiai sugriebta ant karštos keptuvės. Dar kartą nemėginkite mentele nugriebti trintuvų - jie turėtų būti gerai išvirti iš apačios. Taip, nepagailėkite augalinio aliejaus - kitaip jie prilips ir subyrės, jei juos paliesite.
Bulvių veislė turi didelę reikšmę: raudonose veislėse yra mažiau cukraus, o bulvės prilimpa.
Vienos pusės kepimas trunka dvi ar tris minutes, ne daugiau. Toliau apverčiame ją į kitą pusę ir leidžiame paruduoti. Padėkite gatavus blynus ant popierinio rankšluosčio ir valgykite, pamirkydami šviežioje grietinėje arba užpildami grietinėle. Vėl viską darome greitai: tinkami blynai suvalgomi akimirksniu!
Kaip virti bulvių košę?
Jei vakare šaldytuve liko šiek tiek virtų bulvių, tada laikas gaminti bulvių košes. Norėdami tai padaryti, iš anksto pašildykite bulves, supilkite šiltą pieną ir gerai sumaišykite trintuvu, kad neliktų gabalėlių. Bulvių košė turėtų būti šilta: kadangi ji yra labiau plastikinė, su ja labai patogu dirbti.
Iš bulvių košės gaminame plokščius pyragus. Kiekvieną apibarstykite miltais ar duonos trupiniais - tokiu būdu visi blynai gaus traškią plutą, o vidus išliks švelnus ir sultingas. Jie virti ant stiprios ugnies, greitai apkepti iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Patiekite blynus su žalumynais ir storu kremu.
Bulviniai blynai su malta mėsa
Bulviniai blynai su malta mėsa yra skanūs ir labai patenkinti. Beje, jie negalės jų valgyti, tačiau juos galima lengvai patiekti kaip pagrindinį sekmadienio pietų ar vakarienės patiekalą. Bulviniai blynai su mėsa pasirodys daug skanesni, jei ne riebūs, tačiau įdėkite naminės maltos mėsos iš liesos kiaulienos ar vištienos. Į maltą mėsą būtinai įtrinkite nedidelį svogūną.
Bulvių ir mėsos blynai yra labai skanūs su grietine, žolelėmis ir tikrai su šiek tiek sūdyta silke.
Dabar mes ruošiame maltą bulvę taip pat, kaip ir klasikiniame recepte. Mes formuojame mažus koloboksus ir įdedame šiek tiek mėsos į centrą. Atsargiai suvyniokite kraštus, kad kepant neišbyrėtų įdaras. Kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Mes paskleidžiame blynus ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 10-15 minučių.
Su grybais
Vietoj maltos mėsos lengva dėti grybų: šaldytų ar šviežių, tarkime, austrių grybų ar pievagrybių. Virimui kepkite grybus su svogūnais svieste, kol skystis išgaruos. Iš žalių bulvių, aklų tvarkingų pyragų, o kiekvieno centre mes įdėjome šaukštą grybų. Dėti daug įdaro nėra verta: kitaip produktai subyrės ir neiškeps.
Patiekalui geriausi grybai yra balti, jie yra kvapniausi.
Koloboksus kepame ant vidutinės ugnies, kol iškeps, ir galų gale turime viską uždengti dangčiu, kad viskas keptų tolygiai. Tokie blynai idealiai derinami su grietinės padažu, žolelėmis, ir yra skanūs net ir atvėsus. Geriau juos gerti su karšta arbata su mėtomis arba sultiniu iš rožių klubų su medumi.
Bulviniai blynai
Baltarusijoje neapdoroti bulviniai blynai vadinami blynais, o ten jie yra nacionalinės virtuvės simbolis. Bet kuri šios šalies šeimininkė pristatys kepimo blynų meistriškumo klasę, paragavusi jų vieną kartą, norėsite sužinoti paslaptis. Mes jums pasakysime, kaip Baltarusijos meistrai ruošia bulvinius blynus.
Norėdami virti, mums reikia:
- keturios didelės baltos veislės bulvės;
- didelis svogūnas;
- Vištienos kiaušinis
- druska, pipirai;
- trys-keturi šaukštai miltų.
Bulves sutriname ant rupios trintuvės: mažos skylutės padarys masę tankią, tirštą, o didelės - blynus pavers gražiais „apkeptais“ kolobokais, keptais kraštuose. Į mėsą įtriname svogūną. Druska, pipirai ir palikite keletą minučių. Bulvės išskiria sultis, jas reikia išspausti per varškę. Dabar kiaušinį ir šiek tiek miltų išplakame į maltą bulvę. Greitai išmaišykite.
Ant keptuvės, pašildytos ant vidutinės ugnies, paskleidžiame bulvinius blynus. Vienoje pusėje pakepkite 4 minutes, tada apverskite ir pakepkite iš kitos. Gautus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio - jis sugers aliejaus perteklių. Draniki patiekite su grietine, žolelėmis ir valgykite, kol jie turės laiko atvėsti.
Sūrio variantas
Bulviniai blynai su sūriu - tikras hitas įvairaus amžiaus gurmanams.Sūris išlydomas ir suteikia patiekalui nepakartojamą skonį ir prieskonį. Gatavus produktus galite apibarstyti raudonėliais - jie įgis skanų poskonį.
Mes tęsime paprastai: į gatavą bulvių tešlą įtrinkite šiek tiek sūrio. Kitas, kepkite viską tradiciniu būdu.
Amerikietiški maišos rudos spalvos (maišos rudos spalvos) namuose
Amerikoje (ir dabar Rusijoje, populiarios greito maisto grandinės lengva ranka) populiarūs riešutmedžio bulviai iš esmės yra tie patys bulviniai blynai, vienintelis skirtumas tas, kad tarkuotos bulvės šiek tiek virinamos verdančiame vandenyje. Taigi daržovė kepama greičiau, o haširai atrodo sodriai ir gražiai. Mes atstumiame madingą greitą maistą ir paruošime namų gamybos variantą!
Svarbu atsiminti: amerikietiškoje versijoje nėra nei svogūnų, nei miltų, tik druska ir bulvės.
Mes atliekame veiksmus:
- Bulves sutarkuokite ant rupios tarkos.
- Tuo pačiu metu užvirkite vandenį ir šiek tiek įpilkite į jį druskos.
- Bulvių „dribsnius“ supilkite į verdantį vandenį ir virkite porą minučių.
- Mes atmerkiame į kiaurasamtį, užpildytą lediniu vandeniu (todėl virimo procesas šakniavaisiuose sustoja).
- Sudėkite bulves.
- Kruopščiai sumaišykite visą mišinį.
Ir dabar mes įpilame jį į aliejų, kuriame verda keptuvė, ir kepame, kaip mūsų blynus. Tai pasirodys skanūs ir traškūs „maišos“, kuriuos taip dievina kaprizingi vaikai pagal skonį. Blynai yra labai geri šilumos pavidalu, o šalti - ne tokie skanūs. Turėkite tai omenyje.
Cukinijos ir bulviniai blynai
Cukinijos ir bulviniai blynai turi pagrindinį pranašumą: juose yra mažiau kalorijų, ir apskritai jie yra daug švelnesni. Tuo pačiu metu cukinijų skonis visai nejaučiamas, todėl šią versiją lengva paruošti tiems, kurie sunkiai valgo daržoves. Maistui kenksmingi vaikai niekada nepripažins cukinijų savo produktuose (ir dauguma jų atvirai nemėgsta).
Mes elgiamės paprasčiausiai:
- Trys cukinijos (jei jos yra pakankamai subrendusios, kad išvalytų sėklas) ir bulvės lygiomis dalimis.
- Trys svogūnai.
- Mes pridedame.
- Įpilkite druskos.
- Išspauskite daržoves per varškę, išleisdami sulčių perteklių.
- Suberkite miltus ir kiaušinį.
Masę šaukštu paskleidžiame, šiek tiek išlygindami, ant karštos keptuvės. Kepkite iki purumo. Keptuvės idealiai derinamos su natūralaus jogurto, kalendros, česnako padažu. Ne mažiau skanūs yra šalti cukinijos ir bulviniai blynai.
Orkaitėje kepami bulviniai blynai
Daugeliui nepatinka draniki dėl aliejaus pertekliaus, kuriame jie kepti. Visi sveikos gyvensenos pasekėjai turi alternatyvą - kepti blynus orkaitėje. Ką daryti?
Labai paprasta: sudėkite bulvių masę blynų pavidalu ant pergamento, sutepto aliejumi, ir nusiųskite į orkaitę. Iš anksto pašildykite iki 200 laipsnių. Blynai kepti vos per 10–12 minučių, o auksinei plutei galite įjungti „grilio“ režimą. Mes valgome blynus su jogurto padažu, mėta ir česnako skiltele, mėgaujamės skoniu be kaltės dėl papildomų centimetrų ties juosmeniu!
Draniki yra tikras virėjas mėgėjų rojus. Paprasčiausiai negalite suskaičiuoti bulvinių blynų receptų: į tešlą įpilkite grietinės, majonezo ir užpildykite juos lašiša, silke, varškės sūriu, ant viršaus pabarstykite raudonųjų ikrų - kažkas mėgsta. Rinkitės įvairius variantus, nuolatos išbandykite, leiskite gastronominiam gyvenimui tapti ryškesniam ir turtingesniam.
