Bulvių kroketes (prancūzų kalba) ir, mūsų nuomone, bulvių rutulius, galite paruošti savo virtuvėje. Jie gaminami su skirtingais įdarais ir patiekiami kaip garnyras ar savarankiškas patiekalas, renkant valgytojų padėkos puokštes.
Medžiagos turinys:
Bulvių košes supjaustykite keptuvėje
Greičiausias ir lengviausias būdas pamaloninti namiškius, turinčius tokį skanėstą, yra kepti kroketus keptuvėje. Jums tereikia turėti savo storą sieną gilią keptuvę su storu dugnu.
Idealiai - pagamintas iš ketaus.
Ko reikės gaminant rutulius?
- Bulvių koše - nuo kilogramo iki 1,2 kg;
- žali vištienos kiaušiniai - paimkite 3 gabaliukus;
- bandelės duonai kepti - pakanka 120 gramų;
- augalinis aliejus (geriausia bekvapis).
Virkite bulves ir minkykite šviežiose bulvių košėse. Arba išgerkite vakar, įpildami į akis šilto virinto vandens ar pieno, sumaišykite, kad taptų minkšti, bet ne skysti.
Mušti kiaušinius. Sumaišykite juos su bulvėmis.
Į ketaus keptuvę supilkite daug augalinio aliejaus. Nors iš bulvių ir kiaušinių „tešlos“ formuojame kroketus, ji sušils iki virimo.
Duonos riekeles apvoliokite džiūvėsėliuose ir panardinkite į verdantį aliejų.
Jame bus kepti bulvių rutuliukai. Po kelių minučių jie yra padengti auksine pluta, ir juos galima pašalinti ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų perteklinio aliejaus. Patiekite su pieno padažu.
Kaip virti orkaitėje
Grybai yra svarbi daugelio kulinarinių patiekalų sudedamoji dalis. Jų pagalba net nepretenzingas kroketas gali būti pagamintas kaip išskirtinis. Ar bandysime?
Reikia šių komponentų:
- bulvė - paimk kilogramą;
- ½ kilogramo grybų (tinka pievagrybiai arba medaus pievagrybiai);
- žalias kiaušinis;
- miltai - pakankamai 50 gramų;
- netinka tas pats sviesto kiekis - grietinėlė, užtepėlė ir margarinas;
- kremas - pakankamai akinių;
- svogūno galva;
- sūris (geriausia kietas) - 100 gramų;
- druska - sutelkite dėmesį į savo skonį.
Virkite įprastas bulvių košes, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Iš vis dar šilto pagrindo iškočiojame kroketus. Dabar juos galite susukti į miltus, po to „išsimaudyti“ džiūvėsėliuose. Toliau koloboksai siunčiami į gilią keptuvę su karštu augaliniu aliejumi arba gruzdintuve. Kai jie taps auksiniai, mes perkelsime juos į popierinį rankšluostį - kad atsikratytų perteklinio aliejaus. Ir iš ten mes persikeliame į kepimo indą.
Kol kroketai ilsisi, darome grybų padažą. Mes supjaustome grybus ir svogūnus, kepkite keptuvėje kartu su augaliniu aliejumi. Nepamirškite apie druską. Kai pamatysime, kad grybai paruošti, supilkite grietinėlę į svogūnų-grybų masę. Visi kartu turi būti trumpai išdėstyti.
Ryškaus skonio ir sodraus padažo aromato paslaptis yra ta, kad grybai turėtų būti naudojami švieži, o ne džiovinti ar atšildyti.
Padažą supilkite bulvių rutulius tiesiai ant kepimo skardos, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Talpyklą galite nusiųsti į orkaitę, keptą iki 1800C. Penkias minutes ne daugiau - kol sūris išsilydys.
Bulvių rutuliukai lėtai virkite
Jei virtuvėje yra ši nuostabi technika, lėta viryklė, joje nesunku iškepti bulvių rutulius. Jie netgi gali būti vadinami bulvių persikais - jie pasirodo sultingi ir panašūs į šiuos vaisius savo išvaizda.
Toks patiekalas yra paruoštas iš:
- bulvės - pusė kilogramo ar šiek tiek daugiau;
- malta kiauliena - pakankamai 400 gramų;
- vienas žalias kiaušinis;
- viena lemputė;
- miltai - paimkite 5 šaukštus;
- ciberžolė - arbatinių šaukštelių pora;
- saulėgrąžų aliejus (mes imame rafinuotą - kvapas nenaudingas) - 100 gramų;
druskos ir maltų juodųjų pipirų; - bandelės.
Pusvalandį lėtai viryklėje kepame bulves atitinkamu užduočių režimu. Atvėsinkite daržoves.
Maltą kiaulieną „praskieskite“ prieskoniais, druska. Sumaišykite jį su smulkiai tarkuotais svogūnais. Dabar mes gaminame iš mažų kotletų mišinio.
Į daugiakampį indą supilkite aliejų. Mes parodome prietaisą į „Multipovar“ ir apribojame laiką iki 10 minučių. Tiesiog tiek, kad kotletai turėtų malonią auksinę plutą.
Šiuo metu perdirbtos bulvės perdirbamos į trintuvą, masė padalijama į dvi dalis. Į kiekvieną dalį sudedame miltus - tiek, kad masė būtų lengvai suformuota, bet ne „nuskrustų“. Mes siunčiame ciberžolę dar vienai. Rezultatas buvo dviejų spalvų „tešla“.
Mes išpjaustome „persikus“ - iš skirtingų spalvų puselių, kurių viduje yra kotletas. Pabaigoje sutepkite plakta sėklidėle ir tankiai pabarstykite krekeriais.
Ant likusio aliejaus keliamajame dubenyje dėkite persikų bulvių kroketus. Kepimo režimas su 40 minučių intervalu - ir viskas. Patiekite su grietinės padažu.
Puikus patiekalo priedas bus lengvos šviežių daržovių ir žolelių salotos.
Su silke viduje
Yra keletas bulvių rutulinių veislių, kurios ypač mėgstamos Skandinavijos šalyse. Pavyzdžiui, norvegai pirmenybę teikia silkės kroketams, o ne visiems kitiems receptams. Žuvis galima pjaustyti ir įpilti tiesiai į „tešlą“, o rutulio viduje jas galima paslėpti filė. Siūlome išbandyti antrąjį variantą - rutulius su silke viduje.
Nenaudokite purių bulvių veislių, kad viskas klostytųsi taip, kaip turėtų.
Kepimo metu jums reikės:
- trys didelės bulvės;
- silkės filė - imkite 100 gramų;
- žalias kiaušinis;
- bekvapis augalinis aliejus - jame kepsime;
- natūralus karvės sviestas - pakanka 50 gramų;
- šviežios žolelės ir druska - pagal jūsų skonį;
- česnako šakutės - 2-3 gabalėliai;
- džiūvėsėliai ar truputis miltų.
Bulvę išvirkite (galima ir ne iki galo išvirti, ji ateis kepant). Kai jis atvės, leiskime praeiti pro trintuką su didelėmis ląstelėmis.
Įmuškite kiaušinį su druska, į šį mišinį įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Sumaišykite ir nusiųskite į bulvių masę.
Mes supjaustome žuvies filė mažais fragmentais.Iš daržovių „mėsos faršo“ darome plokščias pailgas plutele, dedame į kiekvieną silkės gabalą ir pyragus paverčiame rutuliais. Kad nesukristų, apibarstykite miltais ar duonos trupiniais.
Kepkite rutulius giliai auksiniais. Užpilkite tirpintu augaliniu aliejumi ir smulkintu česnaku ir valgykite, kol karšta.
Grybų užkandis
Grybai yra svarbi daugelio kulinarinių patiekalų sudedamoji dalis. Jų pagalba net nepretenzingas kroketas gali būti pagamintas kaip išskirtinis. Ar bandysime?
Reikia šių komponentų:
- bulvė - paimk kilogramą;
- ½ kilogramo grybų (tinka pievagrybiai arba medaus pievagrybiai);
- žalias kiaušinis;
- miltai - pakankamai 50 gramų;
- netinka tas pats sviesto kiekis - grietinėlė, užtepėlė ir margarinas;
- kremas - pakankamai akinių;
- svogūno galva;
- sūris (geriausia kietas) - 100 gramų;
- druska - sutelkite dėmesį į savo skonį.
Virkite įprastas bulvių košes, įmuškite į ją kiaušinį ir išmaišykite. Susukame iš vis dar šiltų kroketų. Dabar galite juos susukti į miltus, tada „išsikepti“ rutulius džiūvėsėliuose. Tada koloboksai siunčiami į gilią keptuvę su karštu augaliniu aliejumi arba gruzdintuve. Kai jie taps auksiniai, mes perkelsime juos į popierinį rankšluostį - kad atsikratytų perteklinio aliejaus. Ir iš ten mes persikeliame į kepimo indą.
Kol kroketai ilsisi, mes susiduriame su grybų padažu. Mes supjaustome grybus ir svogūnus, kepkite keptuvėje kartu su augaliniu aliejumi. Nepamirškite apie druską. Kai pamatysime, kad grybai paruošti, supilkite grietinėlę į svogūnų-grybų masę. Visi kartu turi būti trumpai išdėstyti.
Ryškaus skonio ir sodraus padažo aromato paslaptis yra ta, kad grybai turėtų būti naudojami švieži, o ne džiovinti ar atšildyti.
Padažą supilkite bulvių rutulius tiesiai ant kepimo skardos, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Talpyklą galite nusiųsti į orkaitę, keptą iki 1800C. Penkias minutes ne daugiau - kol sūris išsilydys.
Bulvių koše su sūriu
Jei pridėsite sūrio, gausite skanų patiekalą, kuris su pagarba atliks vakarienės garnyrą arba, šaltoje formoje, užkandį prie alaus. Ši parinktis tikrai yra naudingesnė ir saugesnė, nei laikyti bulvių traškučius: galite būti tvirtai įsitikinę, kad užkandis nekelia jokio „E“ pavojaus sveikatai.
Bulvių košei su sūriu reikia:
- bulvių koše - ne mažiau kaip pusantro kilogramo;
- kietasis sūris (gana tinka „rusiškas“ arba „olandiškas“) - imkite 300 gramų;
- druska ir juodieji pipirai - mes sutelkiame dėmesį į jūsų skonį;
- miltai - pakankamai 50 gramų;
alyvuogių aliejaus arba rafinuotų saulėgrąžų.
Į dar šiltas bulvių košes įpilame druskos, pagardiname jas pipirais. Tada supilkite miltus ir gerai išmaišykite. Mišinys neturėtų būti skystas ir klampus. Mes suteikiame originaliam bandymui šiek tiek laiko atvėsti: jis neturėtų nudeginti rankų.
Tuo tarpu peiliu sūrį paverčiame vidutinio dydžio plytomis.
Kai bus galima skinti bulvių košę, mes pradėsime gaminti kroketus. Ant delno paskleidžiame šaukštelį „tešlos“, šiek tiek išlyginame. Įdėkite sūrio kubelį į centrą, užspauskite kraštus ir suformuokite rutulį.
Mes atliekame šią procedūrą tol, kol produktai baigsis. Mes įdėsime rutulius ant lentos ar plokščios plokštės, atstumu vienas nuo kito. O kad tikrai neliktų lipnumo, mes juos taip pat suspaudžiame miltais.
Dabar mes panardiname bulvių koloboksus į keptuvėje įkaitintą kepimo aliejų (jie turėtų būti visiškai įmerkti) ir laukiame, kol pasirodys auksinė pluta.
Mes „paruošiame“ paruoštus šaukštu su plyšiu: leiskite bulvių rutuliams su sūriu atsigulti ant popierinio rankšluosčio ir atsikratyti aliejaus pertekliaus. Patiekite su svogūnų padažu ir garstyčiomis.
Kaip pasigaminti kumpį
Jei šaldytuve yra kumpio, galite jį naudoti kaip bulvių rutuliukų komponentą.
Tokiam patiekalui jums reikės:
- 300 gramų kumpio;
- 1,2 kilogramo bulvių;
- žalių kiaušinių pora;
- 60–70 gramų miltų ir krekerių duonai kepti;
- 200 gramų rafinuoto saulėgrąžų aliejaus (gali būti kepimo aliejus);
- kelios šakelės žalių petražolių,
- druskos.
Bulves virkite, kol iškeps.Vandenį reikia nusausinti, išdžiovinti daržoves ir sumalti, kol jos dar karštos.
Smulkiai supjaustykite kumpį, tada nusiųskite jį į bulves kartu su miltų gabalėliu. Yra sumuštų kiaušinių trynių. Sumaišome gautą „tešlą“ ir iš jos iškočiojame rutulius (arba figūras, panašias į cilindrus).
Liko paskutiniai trys žingsniai: susukite rutuliukus į miltus, tada sutepkite išplaktais kiaušinių baltymais ir vėl panardinkite į džiūvėsėlius.
Dabar galite sudėti į keptuvę arba gilią keptuvę su verdančiais riebalais ar augaliniu aliejumi ir palaukti, kol pasirodys gardi pluta. Patiekite su žaliu padažu.
Su malta mėsa
Šis skanėstas idealiai tinka tradicinio „dueto“ - bulvių ir mėsos - mėgėjams. Gerai tai, kad tinka malta mėsa iš bet kurios mėsos arba kelių rūšių derinys bet kokia proporcija. Galbūt kam nors atrodytų, kad sumaišyti su maisto gaminimu pusantros valandos yra per ilgai. Bet rezultatas vertas laiko!
Maža šio patiekalo paslaptis yra svogūnų įdėjimas į maltą mėsą. Jis suteikia sultingumo.
Jums reikės ingredientų:
- bulvė - svaras;
- miltai - paimkite ½ puodelio;
- kepimo milteliai - šaukštelis be dangtelio;
- žali vištienos kiaušiniai - pakankamai porų;
- malta mėsa, pagardinta sausais krapais ir maltais juodaisiais pipirais - 180-200 gramų;
- vienas svogūnas;
- kietas sūris - pakanka 50 gramų.
Bulvių košėje išplakame kiaušinius, „visuomenę“ papildome miltais, kepimo milteliais. Mišinį galite pagardinti mėgstamais prieskoniais. Tada mes viską sumaišome: kompozicija turėtų išeiti vienalytė.
Svogūno galvą sutrinkite kuo mažiau, sumaišykite su malta mėsa. Į masę įpilame šiek tiek druskos.
Mes formuojame rutulius su malta mėsa viduje. Procedūra yra panaši į aukščiau aprašytą sūrio receptą. Kroketai siunčiami į kepimo indą (nepamirškite jo sutepti aliejumi) ir dedami į karštą orkaitę. Ten, 1800С, jie praleis 45 minutes. Minutėlę patroškiname, kad suteptų, ir pabarstome tarkuotu sūriu. Ir vėl orkaitėje dar dešimt minučių.
Patiekiame su šviežiomis žolelėmis ir pomidorų padažu.
