Kimčis yra nacionalinis korėjiečių virtuvės patiekalas, vietinių gyventojų laikomas geros sveikatos ir ilgaamžiškumo eliksyru. Kadangi kiekvienas virėjas pateikia savo idėjas prie klasikinio recepto, yra nemažai korėjiečių kopūstų kimchi variantų korėjiečių kalba, iš kurių įdomiausi pateikiami žemiau.

Korėjiečių kopūstų kimchi - tikras receptas

Kopūstų pagrindu pagamintas pikantiškas patiekalas, kurį korėjiečiai išdidžiai valgo kiekvieną patiekalą, yra paruoštas iš:

  • 2 kopūstai;
  • 2 Daykono Redekas;
  • 3 paprikos;
  • krūva žalių svogūnų;
  • 2 ryšeliai petražolių;
  • 100 g raudonųjų maltų pipirų;
  • 50 g krakmolo;
  • 1 kg druskos;
  • 2 česnako galvutės;
  • 5 l šalto ir 400 ml karšto vandens;

Recepto vykdymo būdas yra toks:

  1. Iš kiekvienos kopūstų galvos pašalinami 2 viršutiniai lapai, o tada daržovės išilgai padalijamos į pusę.
  2. Druska praskiedžiama 5 l vandens.
  3. Pekino kopūstai užpilami sūrymu ir 48 valandas dedami į priespaudą.
  4. Po nurodyto laiko kopūstai nuplaunami tekančiu vandeniu ir išspaudžiami.
  5. Krakmolas praskiedžiamas vėsiu vandeniu, po to užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas atvėsti.
  6. Ridikėliai supjaustomi į batonėlius, sūdomi ir užpilami tol, kol pasirodo skystis, kuris susilieja.
  7. Iš pipirų ruošiami maži kubeliai.
  8. Žalumynai susmulkinami, o česnakas susmulkinamas.
  9. Galų gale visi paruošti ingredientai, įskaitant maltus pipirus, sumaišomi.
  10. Kruopščiai sumaišytas užkandis yra paruoštas patiekti.

Lengviausias maisto gaminimo būdas

Nepaisant tradicinių patiekalų gaminimo paprastumo, klasikinio recepto įgyvendinimas užima daug laiko. Todėl dažniau užkandis gaminamas pagal paprastesnį receptą.

Jai vykdyti reikia:

  • 1,5 kg pekinas;
  • didelė česnako galva;
  • 60 g karštų maltų pipirų;
  • 150 g druskos;
  • 2 litrai verdančio vandens;
  • 20 g cukraus.

Norėdami įgyvendinti paprastą receptą, atliekami šie veiksmai:

  1. Į užvirintą skystį praskiedžiama druska, kad gautųsi sūrymas.
  2. Viršutinė daržovė pašalinama iš pagrindinės daržovės, po to ji yra padalinta į 6 dalis.
  3. Kopūstai užpilami atvėsintu sūrymu.
  4. Po 10 valandų, per kurias daržovių dalys keletą kartų apverčiamos vienodai sūdymui, paruošiamas aštrus pipirų, česnako masės, granuliuoto cukraus ir 50 ml vandens suspensija.
  5. Kiekvienas lapas yra sutepamas padažu, po kurio kopūstai grįžta į sūrymą.
  6. Po 2 dienų kimchi galima paragauti.

Pridedant Daikon ridikėlių

Originalus aštraus užkandžio variantas, kuris gaminamas iš:

  • 2 vnt Pekinas
  • 2 Daykono Redekas;
  • morkos;
  • 5 - 6 česnako skiltelės;
  • imbiero šaknis;
  • svogūnų galvos;
  • žaliojo lanko šaulys;
  • 30 ml žuvies padažo;
  • 35 g ryžių miltų;
  • 40 g cukraus;
  • druskos ir čili ankšties.

Parengimo etapai:

  1. Kopūstų galvutės supjaustomos dalimis ir tolygiai apibarstomos druska, po to maždaug ¼ dienos jie yra priespaudoje.
  2. Želė ruošiama iš miltų verdant ją vandenyje su cukrumi, kol sutirštės.
  3. Česnako, imbiero šaknies ir pipirų ūminis užpilas paruošiamas trintuve.
  4. Naudojant trintuvę korėjiečių morkoms, šakniavaisiai trinami.
  5. Toliau visos daržovės, želė, makaronai ir žuvies padažas derinami.
  6. Sūdyti kopūstai nuplaunami, atsargiai sutepami paruoštu užpilu, po to 48 valandas grąžinami priespaudoje.

Su paprika

Iš Pekino kopūstų kimchi galite pasigaminti originaliomis skonio natomis savo virtuvėje, pridėję kriaušių.

Norėdami tai padaryti, mes naudosime:

  • 2 Pekino vadovai;
  • 1 paprika;
  • 2 morkos;
  • 2 galvos česnako;
  • svogūnas;
  • krūva žalių svogūnų;
  • 5 g žuvies prieskonių;
  • 1 kriaušė;
  • 700 ml vandens;
  • 50 g ryžių;
  • 15 g cukraus;
  • druskos ir maltų raudonųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Pekina rūšiuojama į lapus, kurie padalijami į segmentus ir apibarstomi druska.
  2. Kopūstai 24 valandas paliekami vėsioje patalpoje, o po to nuplaunami.
  3. Svogūnas ir pipirai supjaustomi pusžiedžiais, žalias svogūnas supjaustomas juostelėmis, o šakniavaisiai ir kriaušė be odelės trinami.
  4. Iš česnako ruošiama gruelė.
  5. Ryžiai virinami iki virimo, po to jie lieka vandenyje, kol visiškai atvės.
  6. Į ryžių masę siunčiami pipirai, cukrus, žuvies pagardas, visos pjaustytos daržovės, taip pat kriaušė.
  7. Galų gale kopūstų lapai sumaišomi su padažu ir 24 valandas brandinami ant stalo, kad įgautų aštrų skonį, būdingą korėjiečių patiekalams.

Pekino kopūstų kimchi sriuba

Japonijoje kimchi sriuba yra labai populiari. Tai labai paprasta virti namuose.

Virimui reikia:

  • 700 g kiaulienos minkštimo;
  • ½ krūvos sake;
  • 100 g kimchi pastos;
  • 50 g grybų;
  • 20 g svogūnų ir žaliųjų svogūnų;
  • 200 g tofu;
  • 40 g malto čili;
  • 15 ml sojos padažo ir čili pastos;
  • 2 skiltelės česnako;
  • ½ litro vandens;
  • krūva saulėgrąžų aliejaus;
  • keli žiupsneliai maltų juodųjų pipirų.

Kepimo metu atliekami šie veiksmai:

  1. Iš svogūnų, tofu ir grybų ruošiamos mažos juostelės.
  2. Į baką storu dugnu siunčiama kimchi pasta, sake ir augalinis aliejus.
  3. Po 5 minučių į mišinį pridedama česnako košės, čili pastos, sojos padažo, prieskonių, svogūnų ir grybų juostelių ir supjaustytos mėsos.
  4. Visi ingredientai pilami vandeniu.
  5. Kai mėsa bus paruošta, sriuboje išdėstyti tofu ir čili.
  6. Tradiciškai sriuba patiekiama su ryžiais.

Nebuvo pridėta žuvies padažo

Nacionalinį Korėjos patiekalą nesunku pritaikyti pagal slavų skonį, naudojant kilogramą Pekinu:

  • 30 g druskos;
  • svogūnas;
  • ½ galvos česnako;
  • malto čili.

Virimo būdas:

  1. Kopūstų lapai supjaustomi juostelėmis, apibarstomi druska ir brandinami maždaug ketvirtį dienos.
  2. Pasibaigus nurodytam laikui, svogūnų pusžiedžiai, česnako skiltelė ir pipirai siunčiami į kopūstus.
  3. Užkandis 2 dienas yra priespaudoje.

Karšto maisto gaminimo receptas

Norėdami išpildyti ypač ryškų aptariamų užkandžių variantą, jums reikės:

  • 3 kg Pekino kopūstų;
  • ½ krūvos saulėgrąžų aliejaus;
  • 100 g česnako;
  • tas pats druskos ir karštų pipirų kiekis;
  • 6 litrai vandens.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Kopūstai yra padalinti į dalis, kurios užpildomos sūrymu ir brandinamos pagal priespaudą ant stalo.
  2. Po dviejų dienų, kai kopūstai nuplaunami, paruošiamas užpilas.
  3. Pipirai užpilami 200 ml vandens, o išbrinkę sumaišomi su smulkintu česnaku ir saulėgrąžų aliejumi.
  4. Daržovės lapai sutepami padažu ir paliekami kambario temperatūroje, priespaudoje, tą patį laiką.

Taigi, dėka įvairių receptų, kiekviena šeimininkė galės pasirinkti tinkamiausią būdą paruošti nacionalinį Korėjos patiekalą - Pekino kopūstus. Ir neabejojama, kad vyriškajai jūsų šeimos pusei šis patiekalas ypač patiks.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: