Kinijoje jie mėgsta virti ne tik ryžius, bet ir produktą, vadinamą kininiais makaronais. Jis grynai patiekiamas retai, bet tik kartu su mėsa, daržovėmis, grybais ir jūros gėrybėmis. Ir visada kiekviename recepte yra pikantiško padažo, dėl kurio kinų virtuvė tampa viena originaliausių pasaulyje.
Medžiagos turinys:
Kaip virti kininius makaronus namuose
Kinijoje kininiai makaronai yra ne mažiau populiarūs nei ryžiai. Beje, tokius makaronus galima virti ir namuose, tačiau iš virėjo reikia tam tikro įgūdžio.
Virimo būdas:
- Kinietiški ryžių makaronai gaminami tik iš dviejų ingredientų - ryžių miltų ir vandens. Paimkite 260 g miltų ir 100 ml paprasto vandens, minkykite tešlą bent valandą ir suformuokite keletą gabalėlių.
- Kiekvieną gabaliuką susukame į turnyrą. Po to juos reikia ištraukti. Norėdami tai padaryti, greitai judėdami įvairiomis kryptimis, taip pat aukštyn ir žemyn, mes ištempiame ruošinius iki maksimalaus ilgio. Tada dvigubiname gautas „juosteles“ ir pakartojame procesą dar kartą. Rezultatas turėtų būti ploni siūlai, spagečio ilgio.
- Mes gaminame makaronus taip pat, kaip ir visus makaronus.
Klasikinis kinų receptas
Klasikinis kiniškų makaronų receptas apima veršienos, taip pat kelių prieskonių ir prieskonių naudojimą.
Ingredientai
- 380 g kiniškų makaronų;
- 350 g veršienos;
- svogūnai;
- dvi skiltelės česnako;
- imbieras
- ½ šaukštelio rudojo cukraus;
- šaukštas pomidorų tyrės;
- trys šaukštai sezamo aliejaus;
- du šaukštus sojos prieskonių.
Virimo būdas:
- Mes supjaustome mėsą juostelėmis ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Į karštą aliejų perpilame susmulkintą imbierą, česnaką ir pusę svogūnų žiedų.
- Paprasčiau tariant, po pusės minutės sudedame virtą veršieną ir pagardiname ingredientus cukrumi, sezamo aliejumi ir pomidorų pasta.
- Dabar mes paskleidžiame paruoštus kiniškus makaronus, supilkite į padažą, sumaišykite ingredientus ir po minutės nuimkite gatavą patiekalą nuo ugnies.
Kinietiški makaronai su vištiena ir daržovėmis
Kinietiški makaronai su vištiena ir daržovėmis maloniai nustebins savo pikantišku skoniu.
Į receptą galite įtraukti žaliųjų žirnelių ir porai - jis pasirodys ne tik skanus, bet ir labai patrauklus.
Ingredientai
- 370 g paukščių filė;
- 350 g kiniškų makaronų;
- pora morkų ir tiek saldžiųjų pipirų ankščių;
- penki skiltelės česnako;
- šeši šaukštai sojos pagardų;
- šaukštas sezamo sėklų.
Virimo būdas:
- Filė supjaustykite plonomis lazdelėmis ir marinuokite sojoje, pagardindami smulkintais česnako skiltelėmis.
- Marinuotą mėsą pakepinkite pašildytame svieste iki aukso rudos spalvos.
- Tada į mėsą įdedame šiaudelių saldžiųjų pipirų ir apelsinų daržovių, virkite 15 minučių.
- Dabar paskleiskite virtus makaronus ir sezamo sėklas, supilkite padažą ir porą minučių troškinkite ingredientus.
Krevečių virimas
Kinų virtuvė neapsieina be jūros gėrybių, todėl nacionaliniai makaronai dažnai gaminami iš tokių ingredientų. Norėdami paruošti receptą, galite pasiimti bet kokį jūrinį gyvūną ar paruoštą jūros gėrybių mišinį, tačiau būtinai pridėkite daržovių ir sojos padažo.
Ingredientai
- 320 g makaronų;
- 650 g krevečių;
- šeši šaukštai aliejaus (sezamo);
- 20 ml ryžių acto ir sojos prieskonių;
- morkų ir saldžiųjų pipirų ankščių;
- dvi česnako skiltelės.
Virimo būdas:
- Daržoves supjaustome juostelėmis, česnaką susmulkiname plokštelėmis ir apkepiname aliejuje. Jei sezamo nėra, tada mes naudojame įprastą daržovę, bet bekvapę.
- Kai tik daržovės suminkštės, sudėkite jūros gėrybes ir kepkite jas iki auksinės spalvos.
- Virtus makaronus paskleidžiame ant kitų ingredientų, pagardiname padažu ir actu, palaikome ant ugnies porą minučių ir patiekiame.
Su kiauliena
Jei jums patinka neįprastų ir kontrastingų skonių derinys, tuomet būtinai išbandykite kininius makaronus su kiauliena. Dėl skonio pridėkite keletą grybų ir supjaustyto imbiero.
Ingredientai
- 480 g kiaulienos nugarinės;
- 180 g grybų ir makaronų;
- imbieras
- trys skiltelės česnako;
- saldieji pipirai;
- ant šaukštelio medaus ir ryžių acto;
- ant šaukšto kečupo ir miltų.
Virimo būdas:
- Karštame aliejuje apkepkite plonas kiaulienos juosteles su maltu česnaku, tarkuotu imbieru ir miltais.
- Atskirai apkepiname grybus su saldžiųjų pipirų kubeliais, taip pat medumi, actu ir kečupu.
- Po penkių minučių padėkite makaronus, kad aštrumo dėlei įpilkite truputį čili pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
- Patiekite su makaronais su mėsa ir žaliaisiais svogūnais.
Kiniškų makaronų salotos
Iš kiniškų makaronų galite virti įvairiausias salotas. Mes pasirinkome originaliausią ir skaniausią - su jautiena ir Teriyaki padažu.
Ingredientai
- 130 g makaronų;
- 400 g jautienos kepsnio;
- 280 g šparagų;
- skiltelė česnako;
- šaukštas sezamo aliejaus ir citrinos žievelės;
- pusė stiklinės raudono vyno (sauso) ir Teriyaki padažo;
- imbieras
- žiupsnelis pankolio sėklų ir kelios anyžių žvaigždės.
Virimo būdas:
- Visų pirma, mes turime išvirti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite tarkuotą imbierą su citrinos žieve, prieskoniais, susmulkintu česnaku, taip pat su Teriyaki vynu ir padažu.
- Į troškintuvą supilkite kelis šaukštus marinato ir jame pakepkite šparagus. Primename, kad reikia nupjauti šparagų galus, penkias minutes juos nuleisti verdančiame vandenyje ir tik tada virti keptuvėje.
- Dabar į tą pačią keptuvę supilkite likusį marinatą, šiek tiek išgarinkite ir apkepkite jautienos juosteles gautoje kompozicijoje.
- Į indą sudedame šparagus, keptą mėsą ir virtus makaronus, sumaišome maistą ir gydome svečius.
Išmaišykite, pakepkite su kiaušinių makaronais ir išplaktais kiaušiniais
Maišytas mailius nėra patiekalas, o terminio apdorojimo būdas. Azijoje populiariausias maisto gaminimo būdas yra „fry-fry“, kurį sudaro greitas maisto kepimas.
„Wok“ yra būtinas elementas, skirtas maišyti-kepti, taip pat svarbu teisingai supjaustyti ingredientus.Taigi, mėsa supjaustoma plonomis plokštelėmis, tankios daržovės - į juosteles, minkštos - į plačias juosteles.
Ingredientai
- Kinietiški kiaušinių makaronai (230 g);
- du stiebai žalių svogūnų;
- vidutinės morkos;
- du kiaušiniai;
- sojų daigai (110 g);
- du šaukštelius sojos prieskoniai.
Virimo būdas:
- Morkas supjaustykite elegantiškomis mažomis lazdelėmis ir kepkite karštame aliejuje penkias minutes, nuolat maišydami.
- Įpilkite į jį sojų daigų ir svogūnų, kepkite dešimt minučių, nepamirškite nuolat maišyti ingredientų.
- Mes paskleidžiame virtus makaronus, pagardiname kompoziciją padažu ir po dviejų minučių nukeliame nuo viryklės.
- Atskirai, iš dviejų kiaušinių ir sojų pagardų, pakepkite omletą. Jį taip pat reikia nuolat maišyti, kad gabalais susidarytų nevienalytė masė.
- Įdėkite makaronus į lėkštę ir plaktus kiaušinius ant viršaus.
Tai įdomu:grikių makaronai - receptas
Su pievagrybiais ir pupelėmis
Kitas įdomus kinų virtuvės receptas yra makaronai su grybais ir pupelėmis. Patiekalas pasidaro kvapnus ir labai patenkintas.
Ingredientai
- 320 g makaronų;
- 180 g pievagrybių ir pupelių (aitriosios paprikos);
- du svogūnai ir pora ankščių paprikų;
- 60 ml sojos prieskonių.
Virimo būdas:
- Įkaitintame aliejuje pereiname svogūnų pusžiedžius, tada į jį sudedame grybų griežinėlius ir plonas saldžiųjų pipirų juosteles. Kepkite ingredientus maždaug septynias minutes.
- Mes siunčiame pupeles į paruoštus produktus ir troškiname juos, kol jie bus paruošti.
- Mes paskleidžiame jau virtus makaronus, užpilkite padažu, pabarstykite raudonaisiais pipirais ir penkias minutes pašildykite patiekalą.
- Belieka tik susmulkinti žaliuosius svogūnus su trijų centimetrų ilgio šiaudeliais, sudėti į makaronus, išmaišyti ir išjungti šilumą.
Beje, yra keletas kiniškų makaronų rūšių: ryžiai, kiaušinis, stiklinė, soba (grikiai), lamyan (kviečiai), taip pat špinatai ir net soja. Jo paruošimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies, todėl atidžiai perskaitykite informaciją ant pakuotės.
