Yra daugybė klasikinės šarlotės su obuoliais receptų. Jis ilgą laiką buvo pradėtas ruošti Anglijoje, tačiau laikui bėgant kiekviena namų šeimininkė padarė pakeitimus. Torto populiarumas paaiškinamas paprasčiausiai: produktų prieinamumas ir maža kaina, puikus skonis. Straipsnyje aprašomi dažniausiai naudojami šio kepimo variantai.
Medžiagos turinys:
„Charlotte classic“ su obuoliais orkaitėje
Pats pirmasis obuolių pyrago receptas patyrė didelių pokyčių. Pabandykime grįžti prie šaknų ir pabandykime iškepti desertą karalienei.
Kepimui reikia:
- duonos kepalas su apkarpytais plutais;
- 4 dideli obuoliai;
- stiklinė cukraus;
- šaukštai citrusinių gėrimų;
- 2 šaukštai. l sviestas;
- cinamono pagal skonį;
- plaktos grietinėlės.
Kadangi paruošimo laiko nepakanka, orkaitę galima įjungti iš anksto.
Jei manėte, kad tai klaida, tada ne. Vietoj tešlos naudosime baltą duoną, o ne tešlą. Iš jo išpjaukite visus trupinius, o trupinius supjaustykite to paties storio plastiku. Ištirpinkite pusę aliejaus ir kiekvieną gabalėlį iš vienos pusės nuvalykite šepetėliu ir pirmiausia užpildykite sienas lygiu iki 5-6 cm aukščio, o paskui apačią drąsia puse prie sienos.
Nuplaukite obuolius, kuriuos, jei norite, galite nulupti. Nuimkite šerdį ir supjaustykite plokštelėmis. Supilkite cukrų, įpilkite skysčio arba citrinos sulčių ir cinamono. Viską sumaišykite ir supilkite įdarą į formą. Ant viršaus dėkite susmulkintą sviestą. Vėl sutepkite duonos riekeles, bet paskleiskite drąsia puse į viršų.
Įdėkite į kepimo skardą 35 minutėms. Gavę desertą leiskite jam šiek tiek atvėsti, nes galite sugadinti formą. Pasukite pyragus ant lėkštės. Geriau valgyti šiltai, o lėkštėse patiekti su plakta grietinėle. Taigi senojoje Anglijoje karaliai buvo sugadinti.
Ant sausainių testo
Ši obuolių pyrago versija Rusijoje yra populiaresnė ir visiems pažįstama nuo vaikystės. Jei dar nebandėte kepti tokių pyragaičių, naudokite receptą.
Ingredientai
- 4 obuoliai (naminiai naudojami dažniau);
- 5 atšaldyti kiaušiniai;
- lygiomis dalimis cukraus ir kepimo miltų (200 g);
- 1 šaukštelis citrinos sultys.
Keptuvę ištepame sviestu, pirmuoju sluoksniu paskleidžiame įdarą, kurį sudaro nuplauti ir supjaustyti obuoliai, sumaišyti su cinamonu ir citrusinių vaisių sultimis.
Kepimo sausainių tešla. Norėdami tai padaryti, mes paimame kiaušinius, kurie yra iš anksto atvėsinti. Mes suskaidome į gilius indus. Mes pradedame plakti, pridedant cukraus porcijomis. Palaipsniui didinkite apsisukimų skaičių, kol gausime sodrią, lengvą masę. Išsijotus miltus reikia maišyti lengvais judesiais.
Neturėtumėte būti uolūs, kad tešla „nenukristų“, kitaip kepimas neveiks, nes soda ir kepimo milteliai čia nenaudojami. Iš karto naudokite tešlą.
Suberkite obuolius ir dėkite į jau įkaitintą orkaitę. Kepti tešlą reikės mažiausiai pusvalandžio. Stenkitės neatidaryti dangčio pirmąsias 20 minučių ir nejudinti pelėsio. Pasirengimas yra tikrinamas rungtynėmis ar dantų krapštuku. Pasukus į indą, per sietelį pabarstykite miltelinį cukrų.
Lėtai viryklėje
Beveik kiekviename recepte galite kepti šarlotę lėtoje viryklėje, į tešlą visada reikia įpilti kepimo miltelių. Tik produktų įdėjimas į dubenį gali šiek tiek skirtis.
Apsvarstykite šį metodą:
- Mes įdedame sviesto gabalėlį į dubenį ir išlydome jį režimu „Šildymas“ arba „Multicooker“.
- Juos sutepkite kraštais ir pabarstykite cukrumi, maišydami, kad jis ištirptų.
- Gražiai sudėkite obuolius.
- Užpildykite tešla.
- Mes kepame "Kepimo" režimu.
Kaip ir kitais atvejais, leiskite pyragui užvirti, o šiek tiek palaukę, uždėkite lėkštę ant viršaus ir apverskite.
Desertinio oro receptas
Dabar pabandykime kitą variantą, kurį dažnai naudoja namų šeimininkės, norėdami įtikti savo namų ūkiams.
Virkite šiuos maisto produktus:
- 5 vidutinio dydžio obuoliai;
- 150 g cukraus;
- kiek miltų;
- lašas vanilino ir cinamono;
- 1 šaukštelis krakmolas;
- 4 kiaušiniai
- druska;
- 1 valgomasis šaukštas. l grietine;
- apelsinas.
Mūsų atveju obuoliai papuoš pyragą, todėl geriau pasiimti raudonus vaisius, kurie yra labiau pastebimi.
Mes taip pat pradedame, kaip ir ankstesniu atveju, tik pusę obuolių. Jums nereikia jų valyti, nuimkite šerdį, supjaustykite plastiku ir padėkite ant formos, kurią mes padengiame pergamento popieriumi, apačioje. Viską gerai išplakame su sviestu ir pabarstome trupučiu cukraus.
Plakite baltymus su cukrumi ir vanile, kol gausite purią baltą masę. Įpilkite miltų, bulvių krakmolo, grietinės ir vieno apelsino žievelę. Gautas mišinys supilamas į formą. Norėdami gražiai papuošti, mes paimame obuolių skilteles ir įkišame juos į tešlą su nulupta oda, bet ne iki galo.
Tai laikas orkaitėje 30 minučių.
Sodrus obuolių pluta su pluta
Jei nuspręsite paslėpti vaisių įdarą, kad gautumėte nuostabią Charlotte su pluta, tada paruošimo metu pakeiskite sluoksnius formoje.
Norėdami tai padaryti, ant pirmosios tešlos pusės į formą dėkite obuolius, sumaišytus su cukrumi ir cinamonu, ir supilkite likusią dalį. Taip pat vaisius dažnai supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su sausainių mase, tada supilkite į kepimo indą.
Kad obuoliai termiškai neapdorotų ir netamsėtų, pabarstykite juos citrinų sultimis.
Virimas obuolių pyragas su kefyru
Naudodamiesi šiuo receptu, galite kepti orkaitėje visą charlotte arba kepti obuolių pyragus keksų pavidalu, kuriuos mes dabar paruošime.
Produktai:
- 80 ml šviežio kefyro;
- šaukštelis kepimo sodos;
- 180 g margarino;
- 200 g cukraus;
- vanilinas arba cinamonas;
- 2 kiaušiniai
- stiklinė miltų;
- 3 dideli ir saldūs obuoliai.
Kefyras turi būti šiltas, kad į jį įpilta soda sukeltų reakciją. Jei nuspręsite pakeisti kepimo miltelių maišą, praleiskite šią procedūrą.
Atskirame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi.Tada supilame fermentuotą pieno produktą su jau užgesinta soda, ištirpintu šiltu margarinu, išleidimo anga ir miltais. Paruoškite vienalytę konsistenciją.
Tokią tešlą galima minkyti nenaudojant maišytuvo. Tai neturės įtakos skoniui, tačiau bus mažiau oro.
Susmulkinkite obuolius. Forma priklauso nuo paraiškos:
- Kubai tinka, jei sumaišote su tešla. Tada nedelsdami supilkite į masę, tada supilkite į skardines.
- Mes jau išsiliejusį keksiukų masę uždengsime plokštelėmis ir pabarstysime cukrumi.
Formą reikia užpildyti 2/3, kad būtų vietos kėlimui. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių. Tai gali užtrukti ilgiau, jei patikrinus rungtynes paaiškės, kad šlapia.
Remiantis grietine
Tokio obuolių pyrago receptą lengva atsiminti.
Reikės 1 stiklinės:
- grietine;
- miltai;
- cukraus.
Nebūtina:
- kiaušinis;
- 1/2 šaukštelio kepimo milteliai;
- vanilinas;
- 3 obuoliai
- cinamono.
Pirmiausia puodelyje sumaišykite skystus komponentus su cukrumi. Atskirai išsijokite miltus ir suberkite vaniliną bei kepimo miltelius. Prijunkite viską. Jei norite, į tešlą galite pridėti riešutų ar nuplautų razinų.
Formos dugną uždengiame kepimo popieriumi, šiek tiek sutepame sviestu ir paskirstome obuolių plokšteles, pabarstome cinamonu. Supilkite tolygiai gautą masę ir vėl užpilkite vaisiais.
Kepkite orkaitėje bent pusvalandį.
Varškės šarlotė su obuoliais
Negalite apeiti šio fermentuoto pieno produkto kepdami charlotte, nes skonis yra nuostabus.
Paruoškite:
- stiklinės manų kruopos;
- 250 g varškės;
- 200 g cukraus;
- 1 šaukštelis konjakas;
- 1 kiaušinis
- 100 g sviesto;
- cinamono
- kepimo miltelių pakuotė;
- ½ puodelio džiūvėsėlių;
- 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
- 4 obuoliai.
Įmuškite kiaušinį su cukrumi į putas pirmiausia mažais kiekiais, o po to dideliu greičiu, naudodami maišytuvą. Įpilkite šiltą išlydytą sviestą, konjaką ir varškę, suminkštintą trintuvu. Čia taip pat dedame cinamoną, kepimo miltelius ir manų kruopas. Viską gerai išminkome ir leidžiame šiek tiek pastovėti, kad javainiai šiek tiek išbrinktų.
Sutepkite formą aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Išdėliojame 2 vaisių riekeles, o ant viršaus tolygiai paskirstome tešlą. Norėdami papuošti neįprastai, nulupkite likusius obuolius, pirmiausia perpjaukite per pusę, kad pašalintumėte šerdį, o tada su akordeonu, nepasiekdami galo. Pabarstykite citrinų sultimis ir įklijuokite į tešlą.
Geriau iš karto pašildyti orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių, palaikyti kepimą apie 5 minutes, o tada sumažinti iki šimto aštuoniasdešimt ir palikti dar 25 minutes.
Jei viršus dega, o vidurys dar nėra paruoštas, tada formą uždenkite folijos gabalėliu.
Sausas obuolių pyragas
Šis kepimas bus panašus į pyragą, nes skyriuje bus matomi tešlos ir tešlos sluoksniai.
Paimkite:
- stiklinė cukraus, manų kruopų ir miltų;
- druska;
- ½ šaukštelio kepimo milteliai;
- ¼ šaukštelio vanilinas;
- 150 g margarino arba sviesto;
- 5 vidutinio dydžio obuoliai.
Vykdykite nuoseklias instrukcijas:
- Įpilkite aliejaus į šaldiklį.
- Visus sausus ingredientus supilkite į gilų puodelį ir gerai išmaišykite.
- Ant trintuvės, skirtos korėjietiškoms morkoms, arba tiesiog stambiai pjaustykite obuolius.
- Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis.
- Pirmieji paruoštą formą tolygiai apibarstykite viena sausos tešlos dalimi.
- Uždenkite jį obuolių sluoksniu.
- Pakartokite šiuos veiksmus.
- Paskutinį tarkuotą margariną arba sviestą sutarkuokite ant vaisių viršaus.
- Norėdami sudaryti karamelės plutą, pabarstykite cukrumi.
Toks pyragas keps ilgiau nei įprastai ir užtruks nuo 40 iki 60 minučių. Negalima ištraukti iš karto, kad „tortas“ nenukristų. Jei norite, galite naudoti bet kokius vaisius.
Su bananu
Norėdami gauti neįprastą skonį, tiesiog pridėkite naujų ingredientų prie pažįstamų receptų. Obuolių ir bananų šokoladas su charlotte orkaitėje nustebins visus, net gurmanus.
Būtina:
- 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus;
- 200 ml pieno;
- druska;
- 150 g cukraus;
- 1 kiaušinis
- 1,5 puodelio miltų;
- 1 šaukštelis cinamono
- 2 šaukštelių kepimo milteliai;
- 150 g margarino;
- lašas vanilės esencijos;
- šokolado batonėlis;
- žalias obuolys;
- bananas
- 1 šaukštelis kava (tirpi).
Instrukcijos, siūlančios veiksmus:
- Kepimo indą sutepkite aliejumi.
- Dėkite vaisius ant dugno: supjaustytą obuolį be sėklų ir supjaustytą nuluptą bananą. Apibarstykite 5 šaukšteliais cukraus ir cinamonu. Įdėkite į orkaitę (220 °) 10 minučių.
- Supilkite pieną į puodelį ir uždėkite ant lėtos ugnies, pertraukite į jį šokoladą ir pašildykite, kol jis išsilydys.
- Kol karšta masė vėsta, sumaišykite miltus, vaniliną, druską ir kepimo miltelius.
- Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir plakite su kiaušiniu.
- Neišjungdami maišytuvo, supilkite šokoladinį pieną.
- Įpilkite sauso mišinio ir minkykite tešlą, kuri turėtų priminti grietinę.
- Supilkite jį į formą su vaisiais ir kepkite 180 ° C temperatūroje 30–40 minučių.
Norėdami palengvinti muffino išėmimą iš karštos formos, padėkite jį ant šalto ir drėgno rankšluosčio.
Apverskite ant plokštelės, šiek tiek pabarstykite milteliniu cukrumi.
Klasikinė „Tsvetaevskaya Charlotte“
Išbandykite ir galbūt jums labiau patiks ši parinktis, pagrįsta konditerijos tešla.
Svarbiausi ingredientai:
- 1-2 puodeliai miltų;
- 250 g grietinės;
- 1,5 šaukštelio kepimo milteliai;
- 150 g margarino;
- 4 prinokę obuoliai;
- stiklinė cukraus;
- vanilinas;
- kiaušinis.
Mes pradedame nuo tešlos paruošimo, minkykite ištirpintą margariną, 100 g grietinės, kepimo miltelius ir miltus, kuriuos geriau supilti porcijomis, kad masė nepasirodytų per tanki. Tolygiai paskirstykite jį ant kepimo indo sienelių ir dugno.
Kitas nulupkite nuplautus obuolius, išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paskleiskite ant tešlos viršaus.
Dideliame dubenyje sumaišykite likusią grietinę su cukrumi ir vanile, o po to plaktuvu įpilkite šiek tiek plaktą kiaušinį. Supilkite 2 šaukštus miltų ir gerai išmaišykite. Supilkite vaisius į formą ir sukrėskite, kad tolygiai pasiskirstytų.
Mes įdedame į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių 50 minučių. Tiekiama prie stalo tiek karšta, tiek šalta.
