Prieš gaminant bandeles, sriubos tešlos receptas parenkamas pagal jūsų norą. Jų sudėtyje nebūtinai yra miltų. Česnakai, sūris, manų kruopos ir net moliūgai naudojami kaip papildomi ingredientai.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Koldūnai yra vienodai populiarūs daugelyje pasaulio šalių, nors jie vadinami skirtingai. Kai kuriais atvejais jie yra siejami su skoniu nuo vaikystės. Tinkamo bandymo recepto nėra. Kiekvienas žmogus savaip geras. Tradiciniai koldūnai naudoja šiuos produktus:
• 2 kiaušiniai;
• 5 dideli šaukštai miltų;
• 150 ml vandens;
• druska.
Testo receptas:
1. Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį.
2. Įpilkite druskos ir vandens.
3. Palaipsniui įberkite miltų ir minkykite tešlą. Nuoseklumas turėtų būti vienodas.
Du arbatinius šaukštelius sudrėkinkite šaltame vandenyje ir vieną tešlą iškočiokite iš dubenėlio, o kitą švelniai atskirkite ir supilkite į verdantį sultinį. Reikia nepamiršti, kad kepimo metu jo dydis padidės.
Tešlos be kiaušinių receptas
Liesa patiekalo versija rodo, kad recepte kiaušinių nėra. Virimui jums reikės:
• 2 dideli šaukštai miltų;
• 1 šaukštelio kepimo miltelių;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• žiupsnelis druskos.
Visi ingredientai gerai išmaišomi, kol gaunama lygi, vientisa konsistencija. Tešla surenkama šaukštu ir siunčiama į verdančią sriubą. Virkite apie 3 minutes.
Paprastai koldūnai į sriubą dedami paskutiniame etape.
Tačiau kai kurios namų šeimininkės juos ruošia atskirai, o paskui iškloja lėkštėmis su paruošta sriuba. Taigi koldūnai išlaiko tikrąjį skonį, o sultinys išlieka skaidrus.
Kukurūzų miltai su moliūgu
Sriuba su moliūgų kukurūzų miltų koldūnais yra labai skani ir patenkinanti. Sultinys tinka tiek prie daržovių, tiek prie mėsos. Bandymui reikalingi šie produktai:
• 100 g moliūgo;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 100 g kukurūzų miltų;
• druska, pipirai.
Virimas:
1. Moliūgas išvirtas ir sutrintas. Kai jis atvės, įpilkite kiaušinio.
2. Pabarstykite druska ir pipirais.
3. Įpilkite miltų ir gerai išmaišykite.
Koldūnai gaminami iš gatavos tešlos ir virti sriuboje 5–7 minutes. Kad jie neliptų kartu, jie išdėstomi priešingose puodo pusėse ir šaukštu maišykite vandenį.
Gaminimas su varškės tešla
Koldūnų koldūnai yra minkšti ir švelnūs. Norėdami juos paruošti, jums reikės:
• 2 kiaušiniai;
• 1 puodelio miltų;
• 100 g sviesto;
• 5 g druskos;
• 1 stiklinė vandens.
Žingsnis po žingsnio virimas:
1. Keptuvėje sumaišykite vandenį, druską ir aliejų.
2. Užvirkite kompoziciją.
3. Išjunkite ugnį ir supilkite miltus į keptuvę.
4. Viską gerai išmaišykite. Neturėtų likti gabalėlių.
5. Vėl įjunkite viryklę ir palaikykite keptuvę ant ugnies 2–3 minutes, nuolat maišydami.
6. Tara nuimama nuo viryklės, o tešlai leidžiama atvėsti.
7. Į jį supilkite kiaušinius ir išmaišykite. Turėtumėte gauti sklandų, vienodą konsistenciją.
Koldūnus galite suspausti rankomis, padarydami tvarkingus apvalius rutulius.
Kai tik jie sugalvos sriubą, patiekalas yra paruoštas.
Kepti koldūnai tinka kaip garnyras. Jie virti ir kepti keptuvėje su sviestu.
Bulvių koldūnai
Bulvių koldūnai yra tradicinis slavų virtuvės patiekalas. Kiekviena šeima juos paruošia skirtingai. Tačiau yra tam tikrų niuansų, dėl kurių tešla tampa tobula. Bulvių koldūnams gaminti reikia vartoti šiuos produktus:
• 5 vidutinio dydžio bulvės;
• 4 dideli šaukštai miltų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• druska, pipirai.
Bandymo paruošimas:
1. Nuplaukite bulves, nulupkite.
2. Virinama pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
3. Nusausinkite vandenį ir sutrinkite bulves, kol sutrins.
4. Į atvėsusias bulves supilkite kiaušinį, druską, pipirus ir miltus. Visi sumaišomi.
5. Formuokite mažus rutuliukus.
6. Išplakite vieną į verdantį sultinį. Virkite juos 2–3 minutes, kad koldūnai nevirtų.
Į koldūnų tešlą galite pridėti šiek tiek žalumynų ir mėgstamų prieskonių. Bulvių koldūnai tinka grikių sriubai. Jei jie yra sultinyje, negalima dėti bulvių.
Sriubos koldūnai
Tradiciškai koldūnai gaminami iš miltų, tačiau kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta manų kruopas. Produktai puikiai tinka daržovių ar pieno sriubai. Patiekalas yra širdingas ir turtingas.
Virimui jums reikės šių produktų:
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 šaukštelio sviesto;
• druska;
• 100 g manų kruopų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Kiaušinį, manų kruopas ir sviestą bei druską supilkite į plaktuvą.
2. Visi kruopščiai muškite lėtu greičiu. Turėtumėte gauti vienalytę tešlą.
3. Įrašykite pusę šaukštelio tešlos ir supilkite į sultinį.
Koldūnai iš karto plūduriuoja ant paviršiaus ir padidėja. Tai leidžia jums pakoreguoti jų skaičių.
Česnakiniai koldūnai
Česnakiniams koldūnams reikia šių ingredientų:
• 3 šaukštai miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 žiupsneliai druskos;
• 2-3 česnako skiltelės;
• krapai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Įmuškite kiaušinius šakute kartu su druska.
2. Įpilkite miltų ir gerai išmaišykite.
3. Česnakai praleidžiami per presą ir mesti į tešlą.
4. Įpilkite žalumynų.
5. Tešla renkama šaukštu, pamirkytu šaltame vandenyje, ir kepama 5-6 minutes.
Jei tešla tiršta, ją galima praskiesti majonezu. Česnakiniai koldūnai prieskonį prideda prie bet kurio patiekalo. Ypač gerai derinamas su marinuotais agurkais.
Naminiai sūrio koldūnai
Norėdami pakeisti, pietums galite virti sriubą su sūrio koldūnais. Pasirodo lengva, bet kartu ir patenkinanti. Sūrio mėgėjams patiekalas ypač patiks. Svarbiausia yra naudoti kokybišką produktą. Svarbiausi ingredientai:
• 1 vištienos kiaušinis;
• 100 g kieto sūrio;
• žalumynai;
• 25 g sviesto;
• 1,5 šaukšto miltų.
Virimo eiga:
1. Sūris tarkuotas.
2. Į jį įpilkite kiaušinio ir supjaustytų žalumynų. Visi sumaišomi.
3. Sumaišykite su suminkštintu aliejumi. Nebūtina jo tirpinti.
4. Palaipsniui įpilkite miltų, maišydami.
5. Tešlą 15-20 minučių padėkite į šaldytuvą.
6. Pasibaigus laikui, tešla išimama ir iš jos formuojami maži rutuliukai.
7. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įmeskite juos į vandenį.
Tirštų sriubų mėgėjai gali naudoti 2 porcijas sūrio koldūnų. Tokie daiktai tinkami vištienos, makaronų ir ryžių sriuboje.
