Kiekvieną vasarą visi nekantriai laukia, kada braškės subręs, kad galėtų visiškai mėgautis saldžiu skoniu ir nuostabiu aromatu. Bet niekas nesitęs amžinai, o uogų sezonas baigiasi. O norėdami pasidžiaugti vasaros skoniu ir aromatu net žiemos šalnose, galite pasiruošti būsimam uogienei iš braškių, tarkuotų su cukrumi - žiemos receptas.
Medžiagos turinys:
Žemės braškės su cukrumi žiemai - klasikinis receptas
Tai greičiausias ir lengviausias būdas sumalti braškes su cukrumi nevirinant. Gerai tuo, kad natūralus uogų skonis yra visiškai išsaugotas.
Taigi, jums reikia braškių 1 kg ir cukraus 1,3 kg.
Bet pirmiausia turite paruošti konteinerį. Idealiu atveju tai yra stikliniai indai, kurių tūris ne didesnis kaip 0,5 - 0,6 litro. Jie turi būti sterilizuoti.
Tai galite padaryti tokiu būdu:
- stiklainius virkite dideliame puode maždaug 5 - 10 minučių
- 10 minučių palaikykite juos ant garų
- kalcinuokite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 10 - 15 minučių.
Jei reikia, atidėkite, kad atvėstų ir išdžiovintų.
Virinama dangčius mažiausiai 5 minutes. Pageidautina pasiimti plastikinius ar užsukamus dangtelius, nepatartina susukti metalo.
Paruošę stiklainius, laikas imti uogas. Braškės turi būti sutvarkytos pašalinant sugadintas ir supuvęs uogas. Skalaukite 2 - 3 kartus, ilgą laiką nereikės uogų laikyti vandenyje, jos bus prisotintos drėgmės, taps vandeningos ir praras savo skonį bei aromatą. Mesti jį į kiaurasamtį ir leisti vandeniui tinkamai nutekėti - drėgmės perteklius nenaudingas.
Į gilų dubenį sudėkite švarias ir džiovintas uogas. Dabar reikia juos paruošti koše
Ideali priemonė tam yra virtuvės kombainas arba trintuvas. Jis susitvarkys su užduotimi vos per kelias minutes. Jei kombaino nėra, galite naudoti mėsmalę.Kraštutiniu atveju tinka senas geras „stūmiklis“, tačiau su juo neveiks vienalytės bulvių košės konsistencijos.
Toliau į braškių masę reikia įpilti 1 kg cukraus (likučiai išeis, kad cukraus kamštiena būtų pagaminta stiklainiuose) ir viską gerai išmaišyti. Idealiu atveju cukrus turėtų ištirpti, todėl smėlį geriau pirkti tokiu atveju mažesnį.
Paruoštą braškių tyrę sudėkite į sausus stiklainius, neviršydami 1 cm krašto, viršuje su likusiu cukrumi, tolygiai paskirstykite po visus stiklainius. Uždenkite dangčiais ir padėkite į tamsią, šaltą vietą.
Tokiu būdu išvirtas braškes galite laikyti tik šaldytuve ar rūsyje ne aukštesnėje kaip +5 laipsnių temperatūroje, kitaip jos gali fermentuotis ir bus netinkamos naudoti pagal paskirtį. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip 6 mėnesiai.
Receptas su citrina ar citrinos rūgštimi
Išgėrę šiek tiek cukraus ir pridėję citrinos sulčių, gausite braškių sultinį.Žiemą galite pasigaminti skanų gėrimą.
Būtina paimti 1 kg uogų, rūšiuoti, nuplauti, nusausinti. Tada bet kokiu patogiu būdu sutrinkite braškes bulvių koše ir įpilkite 250 g granuliuoto cukraus ir 1/2 šaukštelio. citrinos rūgšties arba vienos citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilius stiklainius. Kaip ir klasikinės braškės su cukrumi, jusas laikomas šaltoje vietoje ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Norėdami pratęsti galiojimo laiką, braškių masė turi būti virinama 15 minučių ir įpilama karšta į skardines.
Praskieskite jusą vandeniu santykiu 1: 1. Jei atrodo, kad gėrimas rūgštus, galite pridėti šiek tiek cukraus. Tai bus ypač malonu gerti po vonios ar saunos.
Braškės sutarkuotos su cukrumi kaip uogienė
Taip pat skaitykite: braškių uogienė - žiemos receptas
Šis saldus, storas delikatesas su nedideliu rūgštumu nepaliks abejingų. Jis gali būti paskirstytas ant sumuštinio arba patiekiamas su blynais ir blynais,
Jums reikės:
- braškės - 2 kg
- cukrus - 1,5 kg
- citrina - 1 vnt.
Taigi, išrūšiuotas ir nuplautas braškes reikia sutrinti bet kokiu patogiu būdu.
Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir palikite infuzuoti pusantros valandos.
Išspauskite sultis iš citrinos ir, jei reikia, nukoškite, kad atsikratytų sėklų ir citrinos dalių.
Sumaišykite tyrę ir citrinos sultis, išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Virkite bent valandą, kol masė sutirštės.
Paruoštą karštą uogienę supilkite į stiklainius, sandariai uždarykite ir, apvyniodami, leiskite atvėsti.
Termiškai apdorojant džemą galima laikyti kambario temperatūroje iki kito uogų derliaus.
Savybės virti.
Užšalimas
Tarkuotas braškes galima užšaldyti. Tiek su cukrumi, santykiu 1: 1, tiek be cukraus. Jį galima pridėti po atitirpinimo.
Pirmiausia reikia pasigaminti braškių tyrę. Tada išdėstykite plastikiniuose induose. Sterilizuoti juos nebūtina. Dydį reikia pasirinkti taip, kad turinio pakaktų vieną kartą, nes atšildžius ilgą laiką jo laikyti nebus įmanoma.
Paruošta supakuota braškių tyrė siunčiama į šaldiklį.
Šioje formoje uogas galima laikyti neribotą laiką. Tuo pačiu metu jie išlaiko visas maistines medžiagas ir natūralų braškių skonį.
Jį bus galima naudoti ruošiant įvairius desertus, kompotus, želė, veisiant kaip vaisių gėrimą ar tiesiog valgant - tai bus skonis kaip šviežios braškės su cukrumi.
Jokio sterilizavimo
Braškės, tarkuotos su cukrumi be sterilizacijos ir kitu būdu perdirbant, išsaugo visus vitaminus ir maistines medžiagas. Ji vis dar turi prinokusių, šviežių uogų skonį. Tai labai greitai paruošiama - jums tiesiog reikia paversti uogas bulvių koše ir kartu su cukrumi išmaišyti ir sudėti į stiklainius.
Tačiau, nepaisant privalumų, yra didelių trūkumų
Uogos, kurios nebuvo termiškai apdorotos, ilgą laiką negali būti laikomos. Be to, jiems reikia specialių sąlygų - šalto, tamsaus kambario, kitaip ruošiniai blogės.
Talpyklas reikia paruošti ypač atsargiai: stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite dangteliais, nusausinkite.
Su sterilizacija
Jei braškes su cukrumi reikia laikyti visą žiemą arba nėra pakankamai vietos visus stiklainius sudėti į šaldytuvą, tada ruošinius reikia sterilizuoti.
Tai užtruks, tačiau nei vienas indas nepablogės, jo nereikės mesti ir darbo nebus švaistomi.
- Pirmiausia turite pasiimti didelį puodą ar baseiną, kurio dugnas yra, pavyzdžiui, varis, arba cinkuotas.
- Apačioje nustatykite grotelę, ant kurios reikės dėti bankus. Jei nėra grotelių, tada klokite medžiagą, pavyzdžiui, marlę.
- Įpilkite stiklainius su braškėmis į verdantį indą, uždenkite dangčiais iš viršaus, bet neužsukite.
- Supilkite vandenį per skardinių kaklą ir uždenkite visą konstrukciją.
- Kai jis užvirs, sumažinkite šildymą iki minimumo, neleiskite stipriai virti.
- Sterilizuokite ruošinius tokiu būdu: 0,5 L - 1 min., 1 L - 15 min.
- Praėjus reikiamam laiko tarpui, skardinės atsargiai, kad neišdegtų vanduo, stengiamasi nenustumti ant jų dangčių ir hermetiškai užsandarinti.
- Viską uždenkite dangteliais žemyn, kad aptiktų galimą nutekėjimą.
- Kai stiklainiai su braškėmis atvės, sudėkite juos į rūsį ar sandėliuką.
