Tinkamai paruošti tešlą žuvims filė išliks sultinga, švelni, minkšta. Tešla arba vadinamasis tešla yra puikus sprendimas šeimininkei, kai yra po ranka žuvies ir reikia šerti šeimą.

Klasikinis žuvies tešlos receptas

Ingredientai: 5 žali dideli kiaušiniai, 2 šaukštai. l miltų, 90 g šaldytų kapotų žalumynų, žiupsnelis geros druskos, citrinos sulčių ar acto.

  1. Žalumynai atšildomi iš anksto. Arba galite naudoti šviežią smulkiai supjaustytą žolelių mišinį.
  2. Paruošta žalia masė sumaišoma su kiaušiniais. Ingredientai šiek tiek išplakami dviem šakutėmis arba plaktuvu.
  3. Į masę siunčiama druska, citrinų sultys arba actas. Mušimas tęsiasi.
  4. Belieka sudėti miltus ir vėl gerai minkyti maistą.

Svarbu! Žuvis reikia laikyti vėsioje vietoje, supjaustyti kubeliais ir tęsti procesą. Kepimo laikas yra maždaug penkios minutės.

Tai pats biudžetinis ir lengviausias tešlos receptas, tinkantis beveik bet kokios rūšies žuvims.

Traškiausia žuvis tešloje

Sudėtis: 3-4 šaukštai pirmos klasės miltų, 1 didelis šaukštas bulvių krakmolo, stalo druska, išgrynintas vanduo, 1 didelis šaukštas kepimo miltelių.

  1. Norėdami, kad „tešla“ būtų traški, naudokite bulvių krakmolą. Jis sumaišomas su miltais, kurie būtina keletą kartų iš anksto atsijoti, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo.
  2. Paruošti miltai sujungiami su krakmolu viename dubenyje. Į palaidus komponentus pilamas virintas vanduo. Turite išgerti tiek skysčio, kad tešla baigtųsi tiršta grietine.
  3. Masė pasūdoma, sujungiama su kepimo milteliais.

Po kito maišymo žuvies lazdelės suveržiamos ant šakutės, mirkomos tešloje, o paskui panardinamos į riebalus.

Sodrus tešla su majonezu

Sudėtis: 140 g riebaus majonezo, prieskoniai pagal skonį (pavyzdžiui, mišinys daržovėms), stiklinė miltų, 2 C1 kategorijos kiaušiniai, pusė stiklinės filtruoto vandens, druska.

  1. Į patogų indą supilkite kiaušinius.
  2. Į skystį pridedama majonezo, prieskonių ir druskos, šiek tiek išplakite.
  3. Mišinys maišytuvu apdorojamas lėtai.
  4. Vanduo teka. Tik tada galima pridėti miltų. Jūs turite pridėti jį minimaliomis dalimis. Dėl to tešla pasirodys kaip naminės grietinės tirštumo.
  5. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau deklaruojamo miltų kiekio, kuris nustatomas nepriklausomai.

Į gautą puikų tešlą su majonezu pamirkomi žuvies filė gabaliukai ir apkepami karštame aliejuje iš abiejų pusių.

Kefyro tešlos receptas

Sudėtis: pilna stiklinė vidutinio riebumo kefyro, 90 g išsijotų miltų, 1 didelis šaukštas kukurūzų krakmolo, 2–3 žiupsneliai stalo druskos, specialus prieskonių mišinys žuvims.

  1. Norėdami tešlą išminkyti tešla, pirmiausia turite paimti šaltą kefyrą ir palaipsniui į jį supilti visus miltus, išsijotus su kukurūzų krakmolu.
  2. Su šluotele masė išplakama iki vientisos masės.
  3. Belieka tik užpildyti druskos ir prieskonių mišinį - tešla yra visiškai paruošta.

Masės konsistencija turėtų būti tanki, kad ji neišbėgtų per žuvies gabaliukus.

Ant alaus

Ingredientai: 5 dideli šaukštai riebaus pieno, 210 g aukštos kokybės miltų, 170 ml šviesaus alaus, 2 dideli kiaušiniai, ½ mažo. šaukštus druskos. Nurodytas ingredientų kiekis apskaičiuojamas 1 kg žuvies filė.

  1. Į gilų dubenį pilamas šiltas arba kambario temperatūros lengvas alus. Į jį iškart pridedamas ne šaltas pienas. Skysčiai sumaišomi.
  2. Kiaušiniai plakami atskirai, kol pasirodo šviesios putos ir vientisumas, po to jie supilami į pagrindą tešlai.
  3. Išsijoti miltai išeina ten. Minkyti tešlą žuvims ant alaus reikia tokiu būdu, kad joje neliktų net mažiausių gabaliukų.
  4. „Tešla“ nėra per tiršta - kaip ir blynų atveju.

Prieš panardindami žuvies gabaliukus į masę, tešla turėtų stovėti vėsioje vietoje bent pusvalandį.

Duonos gaminimas žuvims be kiaušinių

Sudėtis: 270 ml šviesaus alaus, 1 mažas. šaukštas kepimo miltelių, 120 g kvietinių miltų, bet kokie prieskoniai pagal skonį, druska.

  1. Kiaušiniai plakami, kol pasirodo putos, po to ant jų pilamas šaukštas ledo vandens.
  2. Pasirinkti pagardai ir druska iškart supilami.
  3. Toliau į mišinį palaipsniui įpilami iš anksto išsijoti miltai.
  4. Ingredientai plakti, kol masė taps vientisa. Jame neturėtų būti net mažiausių gabaliukų.
  5. Gauta tešla pašalinama vėsioje maždaug pusvalandį. Tada žuvies gabalėliai panardinami į ją ir kepti keptuvėje.

Tešloje be kiaušinių geriau kompozicijoje virti neriebias žuvis. Pavyzdžiui, pollakas, jūrų lydeka ar otas.

Neįprastas degtinės variantas

Ingredientai: 2 dideli šaukštai aukštos kokybės degtinės, 160 g aukštos kokybės miltų, druska, 2 C1 kategorijos kiaušiniai, malti pipirai.

  1. Kiaušiniai supilami į du dubenėlius, atskiriant trynius nuo baltymų. Abi dalys išplakamos plaktuvu arba mikseriu. Voverės virsta sodriomis putomis.
  2. Plakant trynius, į juos įpilama šalta degtinė. Čia išpilami likę sausi komponentai, išskyrus miltus.
  3. Paruošti sodrus baltymai dedami į gautą masę. Bet juos reikia įsikišti labai lėtai ir atsargiai - plačia mentele.

Skanus traški tešla žuvims yra visiškai paruošta. Belieka jį naudoti pagal paskirtį.

Su pienu

Ingredientai: riebi pieno stiklinė su briaunuotu stikliniu (puikus, jei namuose buvo atsargų), 210 g iš anksto sijotų miltų, 3 dideli žalūs kiaušiniai, 40 g sviesto, smulki druska, malti pjaustyti prieskoniai. Kaip pasigaminti tešlą su pienu, aprašyta žemiau.

  1. Kiaušiniai yra iš anksto paruošti iš šaldytuvo. Kai jie tampa kambario temperatūra, produktai yra padalijami į komponentus. Juos reikės plakti atskirai.
  2. Viename dubenyje iki tirštų putų baltymai perdirbami maišytuvu (pirmiausia lėtai, po to vidutiniu ir didžiausiu greičiu). Toliau talpa perskirstoma į šaldiklį 5-6 minutes.
  3. Likę tryniai išplakti iki šviesios putos, sumaišyti su šaltu pienu.
  4. Iš trečiojo žingsnio į mišinį pamažu pilami išsijoti miltai. Po kiekvienos naujos porcijos masė gerai išmaišoma.
  5. Galiausiai į tešlą išpilamas suminkštėjęs aliejus ir lėtai švelniai įsiterpia baltymų putos.

Po kito sumaišymo žuvies gabaliukai panardinami į masę.

Bulvių tešla

Ingredientai: 2 dideli žali kiaušiniai, 2,5 dideli šaukštai majonezo, miltai, akmens druska pagal skonį, 3-4 vidutiniai bulvių gumbai.

  1. Kiaušiniai supilami į indą, kuriame jie vėliau sumuš.
  2. Į skystą masę dedami išsijoti smulkūs miltai ir majonezas. Komponentai keičiami, sūdomi pagal skonį ir šiek tiek plakami.
  3. Bulvės nulupamos, sausai nušluostomos popieriniais rankšluosčiais, trinamos ant daržovių pjaustyklės su vidutinėmis ląstelėmis arba susmulkinamos trintuve.
  4. Žuvies filė griežinėliai prieš kepant pirmiausia mirkomi kiaušinių-majonezo mase, po to supjaustomi tarkuotose bulvėse. Daržovių drožlės turėtų prilipti prie žuvies iš visų pusių.

Belieka tik kepti ruošinius iš abiejų pusių karštame aliejuje.

Su kiaušiniu ir miltais

Ingredientai: 180 g pagal skonį išsijotų pirmosios klasės miltų, druskos ir maltų juodųjų pipirų, 2 žali dideli kiaušiniai, 110 ml ledinio vandens, 120 g lengvo majonezo.

  1. Kiaušiniai plakami gilioje lėkštėje. Jų komponentai turėtų būti visiškai sumaišyti, o skysčio paviršiuje turėtų atsirasti kuo mažiau putų.
  2. Toliau į plaktą masę pamažu įpilama druska ir malti pipirai.
  3. Po kito maišymo pridedamas majonezas. Plakimas kartojamas. Jei šiam tikslui naudojamas maišytuvas, jie turi veikti minimaliu greičiu. Priešingu atveju gatavas tešla labai putos.
  4. Nuolat maišant tešlos pagrindą, plona srovele į ją pilamas ledo vanduo.
  5. Po to visi išsijoti miltai supilami ant nedidelio šaukšto.
  6. Turėtumėte atidžiai stebėti tešlos tirštumą.

Svarbu nepersistengti su miltais ir sulaužyti visus atsirandančius gabalus.

Sūrio tešla žuvis keptuvėje

Ingredientai: 2 dideli šaukštai lengvo majonezo, 4 vnt. dideli kiaušiniai, 4 šaukštai. šaukštai pirmos klasės miltų, 120 g sūrio, šviežiai maltų pipirų, akmens druska.

  1. Į dubenį išklokite lengvą majonezą. Neapdoroti kiaušiniai į jį sudedami po vieną.
  2. Gauta masė plakama vidutiniu maišytuvo greičiu.
  3. Sūris tarkuotas. Gali būti naudojamos tiek kietos, tiek pusiau kietos rūšies produktas.
  4. Paruoštas sūris ir visi likę sausi ingredientai supilami į išplaktą masę.
  5. Komponentai labai gerai minkomi.
  6. Gautas sūrio tešlas žuvims turėtų būti užplikytas maždaug 15 minučių.

Tada galite įmerkti į ją žuvies filė gabaliukus ir kepti karštame aliejuje.

Labiausiai orus tešla ant mineralinio vandens

Ingredientai: 2–3 vidutiniškai žali kiaušiniai, 170–190 ml mineralinio putojančio vandens, 200–220 g pirmos klasės miltų, stalo druska.

  1. Pirmasis žingsnis yra atvėsinti gazuotą mineralinį vandenį. Gėrimas turėtų tapti ledinis. Taip pat neturime pamiršti, kad pats mineralinis vanduo yra sūrus, todėl papildomos druskos gali visai nereikėti. Reikia sutelkti dėmesį tik į savo skonį.
  2. Neapdoroti kiaušiniai ir pusė mineralinio vandens sumaišomi gilioje plokštelėje.
  3. Komponentai yra gerai sumušti, sūdyti.
  4. Miltai dedami mažomis dalimis. Sudedamosios dalys gerai sumaišomos.
  5. Likęs mineralinis vanduo teka. Šiuo metu į tešlą pridedama druskos, jei reikia.
  6. Kai masė bus visiškai vienalytė ir be gabalėlių, į ją galėsite panardinti paruoštus žuvies gabalėlius.

Šios kompozicijos filė galima kepti keptuvėje ir apkepti, taip pat virti orkaitėje.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: