Kaip malonu numalšinti troškulį su stikline spanguolių sulčių, pašildyti puodelį arbatos su šios uogos uogiene ar pasigaminti skanią ledų porciją. Bet kuriuo metų laiku galite sugalvoti dar daugiau būdų, kaip skaniai pritaikyti „durpių grožį“. Galime tik pasidžiaugti, kad žiemai paruoštos spanguolės be cukraus praktiškai nepraranda savo naudingų savybių verdant, todėl nereikėtų gaišti laiko jos rinkimo sezono metu, tačiau geriau pasidaryti skanius ir sveikus gaminius.

Spanguolės, sutrintos su cukrumi žiemai nevirtos

Tokiam ritiniui reikia tik cukraus ir spanguolių. Uogų ir cukraus santykis gali skirtis nuo 1: 1 iki 1: 1,5. Neapdorotas spanguolių uogienė turėtų būti laikoma tik šaltai, sterilioje talpoje, kurios talpa ne didesnė kaip 500 ml.

Vienos spanguolių košės porcijos sudėtis:

  • 750 g „durpių“ uogų;
  • 750 - 1125 g cukraus.

Pirkimo būdas:

  1. Pradėti reikia nuo uogų paruošimo. Šiai procedūrai reikia skirti ypatingą dėmesį. Pirmiausia spanguolės supilamos mažomis dalimis ant pjaustymo lentos ir parenkamos sugadintos uogos, lapai ir kiti dideli pakratai. Po to produktas kruopščiai nuplaunamas vėsiame vandenyje ir būtinai leiskite jam visiškai išdžiūti ant popieriaus ar audinio rankšluosčio.
  2. Po to žaliavos sumalamos bet kokiu įmanomu būdu - nuo bulvių košės iki modernaus maisto kombaino. Gauta masė sujungiama su cukrumi. Jis turi visiškai išsisklaidyti.
  3. Paskutinis etapas yra paruoštų stiklainių užpildymas ir užkimšimas. Atsižvelgiant į konservavimo technologijas ir laikymo sąlygas, ši uogienė nefermentuos ir bus gerai laikoma ilgiau nei mėnesį.

Uogos „po cukraus kamščiu“

Cukraus uogienė yra granuliuoto cukraus sluoksnis ant neapdoroto uogienės paviršiaus, kuris kartu su uogų sluoksniu sukuria hermetišką sluoksnį, padidinantį produkto tinkamumo laiką.

Šis spanguolių derliaus nuėmimo būdas leidžia vartoti mažiau cukraus ir daro uogienes ne tokias saldžias.

Cukraus ir uogų santykis:

  • 1000 g spanguolių:
  • 850–900 g cukraus, įskaitant 600 g, dedama tiesiai į uogas, o likusi dalis naudojama cukraus kamštienai.

Kaip spanguoles patrinti cukrumi:

  1. Maišykite švarias ir sausas uogas su cukrumi medienos minkštime emaliuotoje keptuvėje su plačiu dugnu. Palikite ruošinį kelioms valandoms kambario temperatūroje, kad cukrus visiškai ištirptų.
  2. Tuo tarpu nuplaukite, sterilizuokite ir išdžiovinkite pusės litro stiklainius ir jų dangčius. Iš pergamento supjaustykite apskritimus, kurių skersmuo lygus skardinių kaklui.
  3. Uogienę paskirstykite ant paruošto indo, ant viršaus uždėkite pergamento ratą, ant kurio užpilkite 2 - 3 šaukštus cukraus. Kiekvieną stiklainį uždenkite dangteliu ir galėsite juos pastatyti į šaltą tolimesniam laikymui.

Laikyti šaldiklyje

Naudingosios spanguolių savybės išlyginamos termiškai apdorojant, tačiau žema temperatūra joms jokios žalos nedaro.

Todėl puiki vieta laikyti durpių uogas yra šaldiklis.

Norėdami išsaugoti spanguoles su cukrumi šaldiklyje, jums reikės:

  • 1000 g spanguolių;
  • 1000 g cukraus;
  • Tankūs užšaldomi maišai su užtrauktuku.

Veiksmų algoritmas:

  1. Atlikę visas spanguolių paruošimo tolesniam derliui manipuliacijas, uogas susmulkinkite (mėsmalėje, trintuve arba naudodami bulvių košę).
  2. Sumaišykite cukrų ir susmulkintas uogas, kad visi saldiklio kristalai visiškai ištirptų.
  3. Užpildykite maišus mišiniu, užfiksuokite ir nusiųskite į šaldiklį, padėdami ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, ant pjaustymo lentos.

Taigi, kad vėliau būtų lengviau naudoti mažas užšaldyto ruošinio dalis, šiek tiek sušalusią medžiagą, esančią tiesiai maišelyje, galima padalyti į kvadratus, stumiant išilginius ir skersinius griovelius ilgu liniuote.

Su apelsinais

Kartais jie girdi ant „durpių“ uogų dėl nemalonaus kartumo. Jei kepsite įprastą uogienę, terminio apdorojimo metu nemalonios skonio pastabos dings, nes, deja, dauguma naudingų vitaminų.

Neapdorotame uogiene galite atsikratyti kartumo, jei jį kepsite su apelsinais.

Spanguolės, sutrintos su cukrumi ir apelsinais, ruošiamos iš:

  • 1000 g spanguolių;
  • 1000 g sultingų apelsinų;
  • 2000 g cukraus.

Veiksmų seka:

  1. Iš pakratų nuplaukite „durpinio grožio“ uogas, pasirinkite pažeistus ir sugadintus egzempliorius. Likusią dalį nusausinkite paskirstydami plonu sluoksniu ant rankšluosčio. Tada susukite juos į mėsmalę.
  2. Apelsinus kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu, naudodami kietą indų plovimo kempinės pusę. Po to supjaustykite juos mažais griežinėliais, kad būtų patogu pašalinti sėklas ir sumalti minkštimą mėsmalėje. Susmulkinkite ir nusiųskite apelsinus su spanguolėmis.
  3. Į gautą apelsinų ir spanguolių mišinį supilkite cukrų ir palaikykite uogienę 24 valandas kambario temperatūroje, dažnai maišydami, kad ištirptų visas cukrus.
  4. Kitas, paskirstykite ruošinį bankuose ir padėkite į šaltą.

Spanguolės su cukrumi plakiklyje

Plaktuvas yra patogus pjaustyti spanguoles, nes sultingi purškikliai neišsisklaido po visą virtuvę, o sulaiko prietaiso dangtį. Taip pat uogas į cukruje galite sumalti, jei norite, kad jos greitai ir visiškai ištirptų.

Tokiu būdu derlių galite pasidaryti tik iš uogų ir cukraus arba pridėdami imbiero, kaip šiuo atveju:

  • 500 g spanguolių;
  • 600 g cukraus;
  • 70 g imbiero šaknies.

Mes ruošiame taip:

  1. Supilkite paruoštas uogas su cukrumi, sumaišykite ir plakite mažomis dalimis maišytuve.
  2. Imbiero šaknį nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Tai galima padaryti peiliu, smulkia tarka arba dar kartą su trintuvu.Vietoj cukraus už žalią uogienę galite naudoti bičių medų. Geriau nuo rapsų ar saulėgrąžų, nes jie tolygiau kristalizuojasi ir neturi ryškaus aromato. Tokio ruošinio tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 6 mėnesiai.
  3. Sumaišykite susmulkintas spanguoles su imbieru ir tada ruošinį galima supilti į stiklinius indus saugojimui.

Su citrina

Norėdami pagaminti žalią spanguolių uogienę su citrina, prireiks nemažai laiko, tačiau tada šaltuoju metų laiku valgydami nedidelę šio patiekalo dalį arbatos, visa šeima išgelbės nuo peršalimo.

Vienai tokios profilaktikos porcijai reikia paimti:

  • 1000 g spanguolių;
  • 1000 g cukraus;
  • 3 citrinos.

Kaip padaryti tuščią:

  1. Anksčiau surūšiuotos, nuplautos ir išdžiovintos „durpių“ uogos sumalkite iki purumo. Tai galite padaryti maišytuve arba įprastame bulvių koše bulvių smulkintuve.
  2. Citrinas užpilkite verdančiu vandeniu, tada visus vaisius supjaustykite į keturias dalis ir pašalinkite sėklas. Citrusinius vaisius sumalkite mėsmalėje su plonu vieliniu stovu arba tuo pačiu trintuvu.
  3. Sumaišykite spanguoles, citrinas ir cukrų. Saldiklis turi būti įpilamas mažomis dalimis, kad jis galėtų visiškai ištirpti. Paskirstykite ruošinius ant dezinfekuotų indų, uždarykite dangčiais ir padėkite į vėsesnę vietą.

Saldintos spanguolės su nesmulkintomis uogomis

Gražios stambios spanguolės gali būti neskanuotos. Ateityje toks ruošinys gali būti naudojamas ruošiant vaisių gėrimus, kompotus, taip pat kaip įdaras įvairiam kepimui.

Neapdorotų uogų cukraus ingredientų proporcijos:

  • 700 g spanguolių;
  • 500 g baltojo kristalinio cukraus;
  • 50 ml apelsinų tirpalo.

Pažanga:

  1. Maždaug 150–200 g paruoštų spanguolių su trintuvu susmulkinkite į vientisą suspensiją - tai bus konservanto pagrindas.
  2. Atsargiai, kad nepažeistumėte visų uogų, sujunkite likusias spanguolių, apelsinų tirpalo ir „durpių grožio“ košes.
  3. Į sterilius, bet visada sausus stiklainius sudėkite gautą sveikų ir susmulkintų uogų mišinį, kiekvieną centimetro sluoksnį užpildami cukrumi.
  4. Uždarykite indą su ruošiniu sandariais dangčiais ir laikykite vėsioje vietoje.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: