Ne paslaptis, kad maksimali nauda sutelkta tik šviežiose uogose ir vaisiuose, o bet kokie jų preparatai sumažina vitaminų kiekį galutiniame produkte. Todėl spanguolių naudą galės išlaikyti tik desertai be ilgo terminio apdorojimo. O geriausias sprendimas yra spanguolės cukruje. Galite naudoti nesmulkintas uogas, padengtas cukrumi arba saldžiu apledėjimu, arba susmulkintas spanguoles su cukrumi, paruoštas pagal „šalto“ uogienės principą.
Medžiagos turinys:
Spanguolės cukruje - paprastas receptas
Šis paprastas uogų desertų receptas yra pagamintas iš produktų, kuriuos visada galite rasti bet kurioje virtuvėje. Belieka tik nusipirkti spanguolių ir pradėti virti.
Paimkite:
- 500 g spanguolių;
- 2 baltyminiai kiaušiniai;
- 500 g miltelinio cukraus.
Virimo etapai:
- Spanguoles užpilkite vandeniu ir išmaišykite. Dėl tokių veiksmų pakratai, galintys patekti į uogas, pateks į paviršių. Jis turėtų būti surinktas naudojant filtrą, nusausintą vandenį ir džiovintas spanguoles 1 - 2 valandas, kad ant jo paviršiaus nebūtų drėgmės. Tam uogos dedamos ant rankšluosčio ir periodiškai maišomos.
- Maišykite baltymus (svarbu: neplakite!) Iki vientisos konsistencijos. Reikia vengti putų susidarymo visais įmanomais būdais, kitaip oro burbuliukai neleis baltymams padengti uogų vienoda plėvele.
- Spanguoles mažomis dalimis pamerkite į baltymus, tada, sugavę uogas filtru (tai leis baltymams nutekėti), perpilkite juos į indą su milteliniu cukrumi. Spanguoles gerai susukite ir supilkite į indą patiekti ar laikyti.
Receptas žiemai be virimo
Cukruje spanguolės pagal šį receptą nėra per daug saldžios, tačiau dėl to, kad nėra termiškai apdorotos, jos išlaiko visą savo vitamino naudą.
Šiam žiemos derliui reikia pasiimti:
- 1000 g spanguolių;
- 900 g cukraus.
Pažanga:
- Nuplautas ir džiovintas uogas užpilkite 600 g cukraus ir minkykite su bulvių koše. Po to spanguoles per naktį šaldytuve išimkite. Tai būtina, kad cukrus būtų visiškai ištirpęs išsiskyrusiose sultyse.
- Kitą dieną spanguoles cukrumi paskleiskite į puslitrinius indelius, nepasiekdami 1,5 - 2 cm krašto.
- Iškirpkite apskritimus iš pergamento porą centimetrų daugiau nei skardinės kaklo skersmuo. Uždenkite jas spanguolėmis, o ant viršaus užpilkite po du šaukštus cukraus.
- Uždarykite ruošinį dangčiais ir padėkite į vėsią vietą, kad būtų galima laikyti.
Pridedant apelsinų
Spanguolių uogos turi nedidelį kartumo skonį, tačiau iš jos gaminami desertai su citrusiniais vaisiais (citrinomis ar apelsinais) neturi tokio trūkumo.
Norėdami virti spanguoles cukruje su apelsinais, turite iš anksto pasiruošti:
- 1000 g spanguolių;
- 1000 g granuliuoto cukraus;
- 3 dideli apelsinai.
Spanguolės su cukrumi namuose su citrusais paruošiamos taip:
- Vienu apelsinu plonai nuimkite žievelę smulkia tarka ar peiliu bulvėms nulupti. Iš pačių apelsinų išspauskite stiklinę sulčių. Jei skysčio yra mažiau nei šis tūris, galite pasiimti kitą vaisių arba įpilti vandens iki norimo tūrio.
- Supilkite apelsinų sultis į indą su cukrumi ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišant, kol mišinys visiškai ištirps, bet jokiu būdu neleiskite sirupui virti.
- Į sirupą supilkite nuplautas ir džiovintas spanguoles ir apelsino žieveles. Pamerkite kompoziciją maždaug 10 minučių, vengdami virimo, kol uogos pradės sprogti.
- Spanguoles perpilkite į paruoštus sterilius stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje, sandariai uždarydami dangčius.
Taip pat skaitykite:naudingos spanguolių savybės
Spanguolės, sutrintos su cukrumi
Uogos, nušluostytos cukrumi, kurios nepagailėjo termiškai neapdorotų, yra tokios pat naudingos kaip tik skintos. Tokiu būdu namų šeimininkės mieliau renkasi serbentus, avietes, bruknes, kalnų pelenus ir kitas sodo dovanas.
Norėdami tokiu būdu nuskinti spanguoles, jums reikės:
- 1000 g šviežių ar šaldytų spanguolių;
- 1000 g balto kristalinio cukraus.
Veiksmų seka:
- Kruopščiai nuplaukite spanguoles. Tai gali būti padaryta „maudant“ didelėje talpykloje arba nuplavus po tekančiu vandeniu, įdėjus į kiaurasamtį. Grynos uogos turi būti džiovinamos, kad lašas vandens nepatektų į desertą.Jei spanguolės yra šlapios, tai tolesnis laikymas banke gali sudaryti palankias sąlygas vystytis mikroorganizmams, kurie provokuoja fermentaciją ar pelėsį. Dėl tos pačios priežasties indas turi būti sterilus ir sausas.
- Paruoštas spanguoles sumalkite mėsmale ar sutrinkite su bulvių koše ir užberkite cukraus. Maišyti.
- Geriausia, jei spanguolės cukruje turėtų būti paliktos kelioms valandoms, kad ištirptų saldūs kristalai. Bet jūs galite nedelsdami įdėti jį į bankus, uždaryti ir įdėti į saugyklą.
Kaip gaminti maišytuve
Mažas spanguolių porcijas cukruje labai patogu paruošti trintuvu. Tai gali būti tiek dubuo su peiliais, tiek panardinimo įtaisas.
Mažos ruošinio dalies ingredientų proporcijos šiuo atveju bus tokios:
- 500 g šviežių spanguolių;
- 500 g cukraus.
Kadangi nėra numatyta, kad nedidelė spanguolių dalis cukruje bus saugoma ilgą laiką, saldumynų „mėgėjai“ gali šiek tiek sumažinti cukraus kiekį.
Virimo savybės maišytuve:
- Paruoškite uogas ir konteinerius vėlesniam laikymui. Nuplaukite spanguoles, sterilizuokite stiklainius. Sausos žaliavos ir konteineriai.
- Jei viską susmulkinate povandeniniu trintuvu, tada uogas ir cukrų supilkite į tinkamo tūrio indą. Viską sumaišykite ir sumalkite trintuvu.
- Jei naudojamas dubuo su peiliais, ingredientai į jį bus įspausti ir pertraukiami iki vientisos masės.
- Gautas spanguoles su cukrumi perpilkite į paruoštus nedidelio tūrio indelius.
Šis preparatas tinkamas uogų arbatai ar spanguolių sultims gaminti.
Galima laikyti šaldiklyje
Ne visada įmanoma rasti vietą šaldytuve esančioje lentynoje, kuriame yra stiklainis spanguolių su cukrumi, tačiau maišelis su šaldytu produktu puikiai tiks šaldiklyje.
Spanguolių ir cukraus proporcijos šiam laikymo būdui šiek tiek skirsis nuo klasikinės formulės:
- 1500 g spanguolių;
- 250 g cukraus.
Veiksmų algoritmas:
- Nuplautas ir džiovintas uogas sumalkite bet kokiu įmanomu būdu (trintuvu, mėsmale ar bulvių koše), užberkite cukraus ir maišykite, kol jos visiškai ištirps.
- Tada užpildykite gautą masę tankiais maišeliais užšaldymui ir uždarykite juos. Galite stumti griovelius ant maišo liniuote, padaliję ruošinį į dalimis supjaustytus kubelius, ir nusiųsti į šaldiklį.
Cukrinės spanguolės su sirupu glazūra
Norėdami padengti ryškią spanguolę cukraus glazūra, būtina paruošti:
- 200 g šviežių uogų;
- 200 g miltelinio cukraus;
- 120 ml vandens;
- 100 g granuliuoto cukraus.
Virimo seka:
- Nukreipkite cukrų su vandeniu į ugnį ir pašildykite jų mišinį, kol absoliučiai visi saldūs kristalai išsisklaidys skystyje.
- Spanguoles gerai nuplaukite, kaip ir ankstesniuose receptuose, ir šiek tiek drėgnas uogas susukite į cukraus pudrą.
- Tada spanguoles pamirkykite sirupe ir išmaišykite, kad kiekviena uoga būtų visiškai uždengta. Iš sieros ištraukite vaisius iš saldžiosios masės ir sudėkite juos vienu sluoksniu tam tikru atstumu vienas nuo kito.
- Kai sirupas ant uogų šiek tiek išdžiūsta, belieka tik sutrinti juos ant viršaus su cukraus pudra ir išmaišyti, kad tolygiau pasiskirstytų glazūros sluoksnis. Spanguolės cukraus pudroje yra paruoštos.
Norėdami suteikti desertui subtilų vanilės aromatą, galite sumaišyti miltelinį cukrų su vanile.
