Žadinantis kavos medžio gėrimas yra bene populiariausias planetoje. Tačiau ne visi gali ja saugiai naudotis. Atrodytų, kad paprastas problemos sprendimas gali būti kava be kofeino. Tačiau padėtis nėra paprasta. Tiek tikri, tiek gėrimai be kofeino gali būti naudingi ir pavojingi.
Medžiagos turinys:
Kavos be kofeino sudėtis ir kalorijų kiekis
Kavos pupelėse yra daugiau nei 2000 skirtingų komponentų, o apie 75% visų šių medžiagų organizmas visiškai neįsisavina.
Iš tų, kurie yra naudingi, mes galime išskirti:
- kavos aliejus - 14%;
- aromatinės medžiagos (ypač kofeino rūgštis) - 6,5%;
- komponentai su sutraukiančiomis savybėmis - 5,5%;
- mineralinis kompleksas - 5%.
Dėl mažo virškinamumo kavos vaisių kalorijų kiekis neviršija 9 kcal 100 g.
Mokslininkai vis dar ginčijasi, kas daugiau kofeino: geras ar žalingas. Yra žinoma, kad grūduose jo kiekis siekia 1,5%. Tokiai stipriai medžiagai tai yra gana daug.
Didelėmis dozėmis kofeinas sužadina nervų sistemą ir gali išprovokuoti tachikardiją. Žmonės, turintys polinkį į hipertenziją ir turintys nestabilią psichiką, neturėtų dažnai gerti gėrimo iš paprastų grūdų. Ar pateisinamas įprastos kavos pakeitimas kava be kofeino?
Kaip pasigaminti kavos be kofeino
Iš tikrųjų kofeino atpalaidavimo technologija buvo išrasta atsitiktinai. Šeštajame dešimtmetyje prekybininkas iš Vokietijos gabeno savo krovinius jūra. Laivas su prekėmis pateko į audrą.Grūdai sušlapo, o savininkas laikė juos beviltiškai sugadintais.
Tačiau iniciatyvus verslininkas nusprendė nenurašyti nuostolių, o pabandyti išdžiovinti prekes ir panaudoti jas kaip įprastą kavą. Jis buvo labai nustebęs sužinojęs, kad grūdai neprarado savo skonio. Vienintelis skirtumas buvo žadinančio efekto nebuvimas.
Tuo remiantis buvo nustatytas pagrindinis kofeino ekstrahavimo iš grūdų principas. Pasirodo, alkaloidą galima tiesiog ištirpinti ir prailginti. Natūralu, kad negalite jo ištrinti.
Net ir pačios pažangiausios technologijos grūduose suteikia iki 1-3% kofeino nuo pradinės masės.
Vienas iš brangiausių medžiagų išgavimo būdų yra vaisių mirkymas karštame vandenyje, po kurio filtruojamas skystis. Grūdai verdami verdančiu vandeniu. Dalis kofeino kartu su aromatiniais junginiais patenka į vandenį.
Tirpalas filtruojamas ir visi reikalingi komponentai, išskyrus alkaloidą, grąžinami atgal į ekstrahentą. Operacija pakartojama daugybę kartų, kol kofeino koncentracija pasieks priimtinas ribas. Gautas gėrimas išlaiko didžiąją dalį naudingų ir kvapiųjų medžiagų.
Pigiausias būdas yra išgauti kofeiną naudojant cheminius tirpiklius. Grūdai mirkomi specialiai paruoštame produkte, po to kelis kartus nuplaunami.
Šiuo metodu gaunama žemesnės kokybės kava. Kartu su gaivinančiu alkaloidu išnyksta ir kai kurios kvapiosios medžiagos. Be to, yra rizika, kad grūduose liks dalis cheminio tirpiklio.
Trečias alternatyvus metodas yra apdorojimas garais naudojant anglies dioksidą. Gana patikima technika, kurioje išgarinamas kofeinas ir išlieka didžiausias ekstrahuojančių junginių kiekis. Tačiau grūduose apdorojant anglies dioksidu, gali atsirasti nepageidaujamų virsmų, dėl kurių gali atsirasti tam tikra kenksmingų medžiagų dalis.
Tai įdomu:moliūgų sulčių naudą
Kava be kofeino: nauda ir žala
Pastaruoju metu mokslininkai vis labiau linkę į išvadą, kad kofeinas nėra toks nesveikas. Natūralaus gėrimo vartojimas sumažina moterų mirtingumą. Keista, bet dėl tam tikrų priežasčių šis poveikis vyrams neatskleidžiamas. Be to, gėrimai su kofeinu ir be kofeino šia prasme yra absoliučiai lygiaverčiai.
Tačiau vyriškos žmonijos pusės nauda vis dar akivaizdi:
- kava sumažina prostatos vėžio tikimybę;
- tai pagerina sėklos kokybę;
- sumažina podagros riziką.
Suaugusiesiems naudinga gerti kavą be kofeino, kad būtų stimuliuojama smegenų veikla ir normalizuojama kepenų veikla. Reguliariai vartojant gėrimą, padidėja atsparumas stresui ir sumažėja diabeto tikimybė.
Tačiau dažnas kavos be kofeino įtraukimas į dietą gali neigiamai paveikti inkstus. Gėrimas turi diuretikų poveikį. Jis plauna mineralus, ypač kalcį. Dėl stiprios kavos meilės gali atsirasti trapūs kaulai.
Pastaruoju metu yra išvadų, kad kava be kofeino nėra tokia saugi širdžiai ir kraujagyslėms. Tai padidina cholesterolio kiekį kraujyje, taip padidindama aterosklerozės išsivystymo tikimybę. Be to, ši savybė nebuvo rasta gėrime su kofeinu.
Tai įdomu:inkstų arbatos nauda
Ar galiu gerti gėrimą nėštumo metu ir HB
Nėščios moterys yra linkusios į hipertenziją. Jiems nėra draudžiama vartoti originalų gėrimą, tačiau geriau suvalgyti ne daugiau kaip po vieną puodelį per dieną.
Kava be kofeino bus gera nuotaiką stimuliuojanti priemonė. Tačiau reikia atsiminti, kad jame gali būti cheminių ekstraktų likučių. Todėl tokio gėrimo kiekį taip pat geriau apriboti dviem puodeliais.
Žindydami visos medžiagos, kurias motina vienaip ar kitaip vartoja, patenka į kūdikį. Nepamirškite, kad kavoje be kofeino dar yra dalis alkaloido.
Vieno puodelio per dieną iškart po maitinimo kūdikis gali nepastebėti.Tačiau piktnaudžiavimas gėrimu nepageidaujamai veikia jo emocinę būklę.
Kavos su kofeinu prekės ženklai ir rūšys
Siekdami populiarinti kavą be kofeino, visi pripažinti gamintojai siekia įtraukti šio tipo gėrimus į savo produktų liniją.
Grūduose
Pilno grūdo kavos mėgėjai turėtų atidžiau pažvelgti į Kolumbijos prekės ženklą „Arabica“. Produkto gamyboje naudojami grūdai, kuriuose natūraliai mažai kofeino.
Apdorojant gaunama vertinga žaliava kvapniam gėrimui, turinčiam turtingą skonį, paruošti.
Malta kava
Maltos kavos mėgėjai renkasi prekinius ženklus:
- Žaliasis kalnas
- „Lavaz Decafenato“;
- „Kavinė„ Altura “.
Šie pavyzdžiai yra panašios kokybės ir kainuoja maždaug tiek pat.
Greita kava be kofeino
Tie patys prekės ženklai, kurie yra populiariausi įprastos šaltoje džiovintos kavos skiltyje, pirmauja šiame segmente:
- „Ambasadorius“;
- Jokūbas
- Nescafe.
Mažiausiai pageidautina tirpi kava be kofeino. Be cheminių ekstraktų likučių, jame taip pat yra anti-kietėjimo agentų, kurie neigiamai veikia skrandžio gleivinę.
Kavos be kofeino vartojimo per dieną standartai
Kava be kofeino vis dar apima nedidelę dalį stimuliuojančios medžiagos, todėl jos taip pat negalima vartoti neribotais kiekiais.
Atsižvelgdami į privalumus ir trūkumus, galite rekomenduoti gerti 2–4 puodelius kasdien, tokiu atveju turite pakeisti amžių ir sveikatą.
Absoliučiai kenksmingų, taip pat be galo naudingų produktų nėra. Šio teiginio patikimumą galima pamatyti kavos pavyzdyje. Net įprastas, neatimtas iš alkaloidų gėrimas vidutinėmis dozėmis gali pakenkti. Nepriklausomas kavos be kofeino vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą.
