Bavarinė kava nėra tik gėrimas, bet tikras desertas, valgomas su šaukštais. Norint išbandyti vaišes, nebūtina lankytis kavinėje, nes ją lengvai galima paruošti namuose.
Medžiagos turinys:
Kavos deserto istorija
Apskritai kava Vokietijoje atsirado XVII amžiuje ir iš pradžių buvo laikoma aristokratišku gėrimu. Kiekviena šalis turi savo unikalų kavos receptą, šiuo atveju - bavarų.
Kai kurie žmonės tai vadina „kava su kiaušiniu“, ir tai netiesa, nes tai yra visiškai kitoks desertas. Iki tam tikro taško gėrimas tokiu pavadinimu praktiškai nesiskyrė nuo kitų, tačiau būtent bavarai pirmieji bandė įpilti į jį želatinos ir gauti kavos desertą.
Bavarijos kavos ingredientai
Bavarijos kavos sudedamosios dalys yra labai paprastos, jas lengvai rasite bet kurioje parduotuvėje. Jei nuspręsite pasigaminti kreminį desertą, atsargų užpilkite geros malta kava, kiaušiniais, cukrumi, želatina ir pienu. Na, ir, žinoma, laiko ir kantrybės.
Klasikinis kremo receptas - desertas
Nepaisant daugybės skirtingų šio gėrimo variantų, rekomenduojama pradėti su juo susipažinti tik pagal klasikinį receptą.
Pažvelkime į tai, kaip gaminti tradicinę Bavarijos kavą.
Gėrimo komponentai:
- apie 75 gramų cukraus arba miltelių cukraus;
- du tryniai;
- 200 mililitrų pieno;
- 0,2 litro stiprios kavos;
- šaukštelis želatinos.
Virimo procesas:
- Į indą, geriau emaliuotą, dedame du trynius, įdedame cukraus pudros ir atsargiai įtriname masę. Taip pat galima naudoti cukrų, tačiau pudra yra geresnė, todėl desertas tikrai pasirodys be gabalėlių.
- 200 mililitrų puodelyje užviriname maltos kavos. Jis turi būti labai stiprus, kaip ir espresas.
- Įkaitiname pieną. Jis turėtų būti pakankamai karštas, bet ne verdantis.
- Supilkite pieną ir kavą į trynius, dar kartą pašildykite šį mišinį, nevirdami ir nuolat maišydami. Kai tik jis tampa pakankamai karštas, į jį supilame želatiną.
- Mes laukiame, kol jis visiškai ištirps, ir supilkite desertą į formas. Atvėsinta grietinėlė siunčiama į šaldytuvą ir patiekiama sukietėjus.
Virimo variantas
Jei norite kažko dar neįprastesnio ir aromatingesnio, pabandykite pasigaminti kavos, pridėdami įvairių prieskonių.
Ingredientai gėrimui:
- 200 mililitrų vandens;
- 2 šaukštai maltos kavos;
- 0,2 litro pieno;
- cinamono lazdelė;
- 80 gramų cukraus;
- dvi žvaigždinio anyžiaus žvaigždės;
- du tryniai;
- 15 gramų želatinos.
Virimo procesas:
- Nurodytą kiekį želatinos užpilkite 50 mililitrų vandens ir palikite tam tikrą laiką išbrinkti.
- Kavą sumaišykite su prieskoniais, užpildykite likusiu vandeniu ir užvirkite.
- Po to filtruokite, kad neliktų kavos likučių, sumaišykite su pienu ir kruopščiai pakeiskite.
- Trynius su cukrumi reikia dėti į vandens vonią, palaikyti, kol kristalai visiškai ištirps.
- Ten supilkite kavą ir pieną ir toliau virkite, nuolat maišydami ir pasiekdami norimą tirštumą.
- Į kremą įpilkite želatinos, viską labai gerai išplakite iki vientisos masės, supilkite į formas ir 3–4 valandoms išimkite į šaldytuvą.
Virimas su vanile
Ingredientai gėrimui:
- 40 gramų cukraus;
- 0,5 gramo vanilės;
- 200 mililitrų stiprios juodos kavos;
- vieno trynio;
- šaukštelis želatinos;
- 150 mililitrų pieno;
- 20 mililitrų romo - neprivaloma.
Virimo procesas:
- Supilkite cukrų į emaliuotą indą, įmeskite trynį, gerai išmaišykite.
- Į jį supilkite pieną ir įdėkite vanilės. Įpilkite kavos, įpilkite mišinio į karštą, bet ne verdantį.
- Užmiegame želatiną ir, nuolat maišydami turinį, laukiame, kol ji sutirštės.
- Supilkite romą, jei nuspręsite su juo virti, ir plakite desertą minutę, kol susidarys putos. Keletą valandų atvėsinkite ir patiekite
Bavarinė kava su grietine
Svarbiausi ingredientai:
- 125 mililitrų stiprios kavos;
- 0,5 litro pieno;
- du šaukštus želatinos;
- 120 gramų miltelių cukraus;
- penki tryniai;
- 150 gramų grietinės.
Virimo procesas:
- Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir kurį laiką atidėkite, kad ji išbrinktų.
- Įmuškite cukraus pudrą su tryniais, sumaišykite su pienu ir pakaitinkite.
- Tada supilkite ten kavą ir želatiną, sudėkite indą į vandens vonią ir virkite, nuolat maišydami, kol mišinys pasidarys tirštas, kaip kremas.
- Kol dar nevirto šalta, įpilkite į ją grietinės. Iš anksto jį reikia laikyti šaldytuve ir plakti mikseriu.
- Desertą perkeliame į pasirinktas formas ir kelioms valandoms dedame į šaltą.
Patyrę maisto gaminimo patarimai
Kaip matote, Bavarijos kavą lengva paruošti, tačiau norint, kad ji būtų tiksliai ir netgi skani bei turtinga, verta įsiklausyti į keletą patarimų.
- Nenaudokite tirpios kavos. Norėdami, kad gėrimas būtų minkštas ir aromatingas, turite vartoti tik žemišką variantą. Ir dar geriau - grūdai, kuriuos galite susmulkinti patys.
- Atsargiai atsukite trynius nuo baltymų. Jei baltoji dalis pateks į gėrimą, greičiausiai ji bus sugadinta, nes kaitinant baltymai koaguliuoja.
- Vietoj cukraus imkite miltelius. Galite nusipirkti paruoštą arba pasigaminti patys. Tokiu atveju desertas išeis be traškių cukraus gabalėlių.
- Norėdami suteikti ryškesnį skonį, sudėkite priedus į miltelius. Pavyzdžiui, gali būti naudojamas vanilinas arba cinamonas.
- Pirkite tik šviežius ir kokybiškus produktus. Tai ypač pasakytina apie pieną, ir jis neturėtų būti labai riebus.
- Prieš patiekdami desertą, jis turi būti atvėsintas. Paprastai tai trunka apie 3-4 valandas.
- Želatina tinka tik kaip milteliai. Lapų variantas šiai kavai netinka.
Bavarų kava taip pat patiekiama su karštu citrusinių vaisių sirupu. Šis metodas laikomas baigtu.Žinoma, tokiu būdu virimo procesas žymiai padidėja, tačiau jei norite mėgautis visu skoniu, būtinai išbandykite šią parinktį.
