Kofeinas arbatoje: ar žaliojoje ir juodojoje arbatose yra kofeino ir kiek?

Daugelis žmonių geria arbatą nuolat ir nemažais kiekiais. Daugumai rytas puodelis stiprios arbatos yra šventas. Pasidomėjus, ar nėra arbatos kofeino, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į šio gėrimo veikimą. Puodelis aromatingos ir stiprios arbatos suteikia žvalumo, maitina energiją ir padidina efektyvumą.

Ar žalioji ir juodoji arbata turi kofeino?

Kofeinas yra alkaloidas, kurį gamina daugelis augalų pasaulio atstovų, norėdamas apsaugoti nuo kenkėjų. Ši medžiaga turi savybę sužadinti nervą ir pagreitinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Kūne tai pasireiškia taip:

• širdies plakimas pagreitėja;
• padidėja kraujospūdis;
• pagerėja smegenų kraujotaka;
• Stimuliuojamos skrandžio sultys;
• indai yra susiaurėję;
• kvėpavimas paspartėja;
• padidėja šlapinimasis;
• nuotaika pagerėja;
• mieguistumas praeina;
• padidėja darbingumas.

Sveikam kūnui šis poveikis nėra pavojingas. Tačiau jaudinantiems žmonėms ir žmonėms, sergantiems širdies liga, geriau atsisakyti gėrimų su kofeinu vartojimo.

Taigi, ar kofeino yra arbatoje? Atsakymas yra taip. Tuo pačiu metu kofeino kiekis žaliojoje arbatoje dažnai būna toks pat, kaip stipriai paruoštoje juodoje. Anksčiau tai buvo rasta arbatos lapuose kaip panašaus poveikio medžiaga. Tada tyrėjai padarė išvadą, kad šie komponentai yra absoliučiai identiški, todėl dabar jie naudojami kaip sinonimai. Tačiau vis dėlto thein šiek tiek skiriasi nuo savo analogo: jis nesikaupia vidaus organuose ir nesukelia kofeino perdozavimo.

Reikia atsiminti, kad maksimali leistina kofeino dozė yra 1000 mg, vienkartinė dozė yra 2,5 karto mažesnė.

Šių parametrų viršijimas neigiamai veikia širdies veiklą ir netgi gali sukelti mirtį. Didžiausias medžiagos kiekis kraujyje pastebimas praėjus 40–60 minučių po išgėrimo, pagrindinė dalis išsiskiria per 6–12 valandų.

Kur daugiau kofeino arbatoje ar kavoje

Aptariami gėrimai gali konkuruoti tarpusavyje dėl šio komponento turinio.

Arbatai gaminti skirtose džiovintose žaliavose jo koncentracija yra didesnė nei kavos pupelėse, tačiau šis santykis kinta alaus darymo proceso metu. Pavyzdžiui, puodelyje tirpios kavos gėrimo jo yra lygiai tiek pat, kiek ir tokiame pat kiekyje žaliosios arbatos, kuri buvo virinama mažiausiai 5 minutes.

Bet jūs turite atsižvelgti į tai, kad kavą retai geria daugiau nei vienas mažas 30 ml talpos puodelis. Daugelis žmonių geria arbatą dideliais 200 - 230 ml puodeliais ir net keliomis dozėmis. Todėl per tokį arbatos vakarėlį galite gauti deramą šios medžiagos dozę.

Alaus virimo laikas taip pat yra svarbus parametras. Puodelyje gerai paruoštos arbatos bus daug daugiau nei tame pačiame kiekyje silpnos kavos su pienu.

Lentelė: kiek kofeino yra arbatoje

Daugelis domisi konkrečiais skaičiais, kiek kofeino yra juodojoje arbatoje ir kitomis jo formomis. Įdomu tai, kad tai priklauso nuo konkrečių veislių, taip pat nuo gėrimo virimo laiko - kuo ilgiau jis virinamas, tuo daugiau jo bus išgaunama iš lapų.

Taip pat daug kas priklauso nuo lapų rinkimo laiko, gamybos technologijos ir galutinio produkto kokybės. Pvz., Kuo anksčiau žaliava renkama, tuo mažiau joje yra. Mažuose lapuose šios medžiagos koncentracija yra daug didesnė.

Paprastai didžiausia jo koncentracija randama stiprioje juodojoje arba žaliojoje arbatoje, mažiausia - pieno oolonguose. Veislė taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Skanioje ir šviesioje baltojoje arbatoje „Bai Hao Yin Zhen“ yra didesnis procentas jų nei tamsioje ir turtingoje „Show Mei“.

Kurioje arbatoje iš viso nėra alkaloido

Didžiausia viršutinė lapų koncentracija. Didelių lapų ant apatinių šakų yra mažiau nei 1–2%. Elitinės veislės ruošiamos iš viršutinių lapų, o pigiausios - iš apatinių.

Todėl kuo pigesnė arbata, tuo mažiau joje yra.

Iš gėrimų be kofeino galima atskirti kitų augalų arbatas - Ivano arbatą, ramunėlių, hibisko, liepų, mėtų, citrinų balzamą, čiobrelius ir kitus augalinius preparatus. Arbatos kiekį arbatoje galite sumažinti taip: į ją įpilkite kitų komponentų - citrinos griežinėlį, keletą uogų, 1 arbatinį šaukštelį. ramunėlių ar čiobrelių.

Kofeinas be kofeino

Arbata be kofeino žymima raide „D“. Bet tai nereiškia, kad panašios etiketės turinčiuose produktuose šios medžiagos išvis nėra. Lieka nedaug pradinio tūrio - 3%, tačiau tokiuose gėrimuose vis dar yra kofeino. Žinoma, ši suma yra tokia nereikšminga, kad ji beveik negali padaryti jokios žalos, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į kofeino šalinimo metodus - ne visi jie laikomi saugiais žmonių sveikatai.

Kofeino pašalinimo būdai yra įvairūs:

• Anglies dioksido naudojimas. Žaliavos, apdorotos garais, bus dedamos į specialų indą su СО2, esant 100–250 atmosferų slėgiui, ir laikomos mažiausiai 9 valandas. Kai slėgis pašalinamas, dujos išgaruoja, o kofeinas lengvai pašalinamas filtruojant. Šis metodas nėra toksiškas, leidžia visiškai išsaugoti arbatos skonį. Tačiau jis retai naudojamas, nes reikalauja didelių investicijų.
• Etilacetato naudojimas. Ši medžiaga gali būti organinė (gaunama iš vaisių ar daržovių) arba sintetinė. Pirmiausia pašaras apdorojamas garais, o po to mažiausiai 10 valandų etilo acetatu, po to pašaras toliau apdorojamas, kad būtų pašalintas tirpiklio likutis. Jis mažai toksiškas, tačiau stipriai veikia skonį ir kvapą.
• Metilchlorido naudojimas. Šis metodas negali būti vadinamas saugiu.Toksiška cheminė medžiaga yra gana pavojinga, todėl tokią arbatą parduodančios įmonės nereklamuoja savo žaliavų perdirbimo būdų.

Arbatos lapuose yra daug sudėtingų cheminių junginių, ir bet kokio apdorojimo metu jų dalis prarandama. Sunku įsitikinti, kad kofeino nėra, o likę komponentai lieka pradiniame tūryje.

Pati arbata be kofeino neveiks. Manoma, kad pirmojo vandens nutekėjimas padeda pašalinti didžiąją dalį medžiagos. Tačiau ši technologija veikia tik su maltais arbatos lapais. Be to, atliekant tokią procedūrą, gėrimas praranda savo skonį ir aromatines savybes. Didelių lapų veislės kartu su maloniu skoniu ir aromatu ilgą laiką išlaiko didelį jų kiekį.

Papuošti gėrimai neturi sodraus skonio. Todėl, norint mėgautis arbatos skoniu, geriau įsigyti veislių su vaisių priedais. Žmonės, kenčiantys nuo širdies ir kraujagyslių ligų, šią arbatą gali gerti be apribojimų - iki 8 stiklinių per dieną.

Remdamiesi tuo, kas išdėstyta, galime daryti išvadą, kad kofeino kiekis arbatoje yra gana didelis. Tačiau protingai vartojant, gėrimas atneša daug privalumų, todėl rinkitės kokybišką produktą ir gerkite be fanatizmo, mėgaudamiesi kiekviena taure.