„Bellini“ kokteilis - 4 namų receptai

„Bellini“ kokteilis pirmą kartą buvo paruoštas praėjusio amžiaus pirmoje pusėje Venecijoje. Jis greitai išpopuliarėjo ir dabar yra patiekiamas baruose visame pasaulyje. Gėrimas sujungia putojantį vyną ir šviežią persikų tyrę.

Kokteilio istorija

„Bellini“ taip pat yra unikalus kokteilis, nes jo kūrėjo vardas ir atsiradimo istorija yra patikimai žinomi. Tai retai būna alkoholiniams gėrimams.

Jis sugalvojo receptą, kurį aptarė garsus restorano atstovas Giuseppe Cipriani. Italas labai mėgo atlikti eksperimentus bare. Kartą jis nusprendė sumaišyti putojantį vyną („Prosecco“), persikų tyrę ir ledą. Taigi pasirodė garsusis gaivinantis kokteilis.

Iš pradžių jie sugebėjo išmėginti gėrimą išskirtinai šiltuoju metų laiku, kai Italijoje subrendo persikai. Vos pakoregavus vaisių importą į šalį iš užsienio, kokteilis nustojo būti siejamas su sezonu. Šiandien jūs galite tai išbandyti bare ištisus metus.

Įdomu tai, kad Cipriani gėrimo pavadinimą davė italų tapytojo Giovani Bellini garbei. Restauratorė aptiko panašumų į šviesiai rausvą kokteilio atspalvį ir menininko kūrinius. Būtent Bellini tapo pirmuoju tapytoju, kuris savo darbais pradėjo piešti šventųjų drabužius.

Klasikinis „Bellini“ kokteilio receptas

Šiandien barmenai žino daugybę skirtingų įdomių „Bellini“ kokteilio recepto variantų. Tačiau populiariausias iš jų vis dar yra klasikinis, be jokių papildomų ingredientų.

Originali kompozicija

Į pradinę gėrimo sudėtį turi įeiti švieži persikai. Jums reikia pasirinkti baltus vaisius, kurie yra mažiau paplitę nei vaisiai su šviesia oda ir minkštimu. Jei nepavyko rasti tokių persikų, galite pasiimti tokius, kurie yra po ranka.

O kraštutiniu atveju - persikų sultys su minkštimu.

Antrasis pagrindinis kokteilio ingredientas yra sausas putojantis vynas. Originaliame recepte tai yra švieži „Prosecco“ vaisiai. Alkoholinio gėrimo stiprumas turėtų būti nuo 9 iki 13 procentų. Cukraus kiekis - iki 15 g viename litre. Jei negalite nusipirkti „Prosecco“, galite pasiimti kitą sausą putojantį vyną. Šampanas dažnai naudojamas naminiams kokteiliams gaminti.

Į gėrimą būtinai pridedama ledo. Pirmiausia jį reikia padalyti į mažas dalis.

Teisingos proporcijos

Jei mes kalbame apie idealias kokteilio ingredientų proporcijas, tuomet reikia atsiminti gėrimo autoriaus Giuseppe Cipriani receptą. Restauratorius panaudojo tris dalis vyno ir vieną dalį vaisių tyrės.

Ledo kiekis nustatomas pagal skonį. Tačiau jo neturėtų būti per daug, kad gėrimas nepasirodytų labai praskiestas.

Visus kokteilio ingredientus tereikia sujungti ir plakti purtyklėje.

Taip pat skaitykite: Kas yra grogas?

Paruoštas gėrimas visada patiekiamas atšaldytas.

Supaprastintas naminis gėrimas

Ingredientai

• 1 didelis persikas (sveriantis maždaug 80–100 g);
• 150 ml saldaus šampano;
• 3-4 ledo gabaliukai
• 20 g granuliuoto cukraus.

Virimas:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite akmenį. Aštriu peiliu plonai nupjaukite odą.
2. Gautą persiko minkštimą sutrinkite į bulvių košę. Bet daug patogiau naudoti specialų maišytuvo antgalį.
3. Vaisių tyrę perpilkite per mažiausią sietą. Tai pašalins nedidelius persikų minkštimo gabalėlius.
4. Cukrus dedamas į bulvių košę tik tuo atveju, jei vaisiai yra rūgšti. Naudojant saldžius persikus, šio ingrediento galima atsisakyti.
5. Gautą bulvių košę įpilkite į šaltą 60 - 80 minučių.
6. Nusiųskite leduką, atšaldytą vaisių masę ir šampaną į purtyklę. Gerai suplakite ingredientus.
7. Supilkite gėrimą per smulkų sietą į stiklines.

Kiekvieną porciją papuoškite persikų pleištu ir patiekite svečiams. Gerti kokteilį yra labai šalta.

Nealkoholinis gėrimas

Vaikams galite pasigaminti skanų „Bellini“ kokteilį net nenaudodami alkoholinių gėrimų. Juos pakeis spritas, bet koks limonadas ar net paprasčiausias mineralinis vanduo. Rezultatas - skanus gaivinantis gėrimas.

Ingredientai

• 5 vnt. prinokę minkšti persikai;
• 50 g baltojo cukraus;
• keli ledo gabaliukai;
• 750 ml sprite ar bet kokio kito skaidraus putojančio vandens.

Virimas:

1. Gerai nuplautus persikus nulupkite. Aštriu peiliu nupjaukite labai plonai. Pašalinkite kaulus. Likusį minkštimą minkykite rankomis ir perkoškite per sietą. Galite naudoti bet kurį virtuvės padėjėją - trintuvą, maišytuvą ir kitus.
2. Įpilkite cukraus. Jo kiekis turi būti reguliuojamas atsižvelgiant į pačių vaisių saldumą.
3. Gautą bulvių košę nusiųskite atvėsti. Ten jis turėtų stovėti bent valandą.
4. Išsiųskite šaldytuve bulvių košę ir pasirinktą gazuotą gėrimą į purtyklę. Gerai suplakite ingredientus.
5. Supilkite gautą kokteilį į šampano taures.

Smulkiai sutrinkite ledus ir supilkite į gėrimą.

„Bellini“ kokteilis su persikų sultimis

Ingredientai

• 150 ml tirštų persikų sulčių su bulvių košės gabalėliais;
• 70 ml putojančio vyno („prosecco“);
• ledo ir granuliuoto cukraus pagal skonį.

Virimas:

1. Žiemą naminiams „Bellini“ kokteiliams vietoj šviežių vaisių galite naudoti persikų sultis su minkštimu. Netgi supakuotas gėrimas parduotuvėje tai padarys.
2. Atvėsinkite šampano taurę. Į jį supilkite pasirinktas sultis.
3. Jei gėrimas nėra pakankamai saldus, į jį galite įpilti granuliuoto cukraus.
4. Iš viršaus užpilkite putojančio sauso vyno. Švelniai sumaišykite komponentus.
5. Jei norite, įpilkite ledo, supjaustytą skiltelėmis arba susmulkintą.

Patiekite gėrimą atšaldytą. Galite papuošti jį konservuotais persikais ar kokteilinėmis vyšniomis.

Patyrę barmenai pastebi, kad prancūziškiems šampano vynams blogiausiai tinka minėtas kokteilis. Jie nėra derinami su ryškiu persikų saldumu. Todėl gėrimams geriau pasirinkti itališką ar kitokį variantą.Vyrai mieliau derina persikų tyrę su džinu ar net degtine. Tai yra viena iš stiprių populiariojo „Bellini“ variacijų.