„Raffaello“ saldainiai su švelniu kremu, sveiki riešutai ir traškūs lukštai, padengti šokolado ir kokosų skoniu, pavergė suaugusius, vaikus, vyrus ir moteris. Bandymai juos pakartoti namuose sukėlė daugybę receptų, kurie yra artimi ir nelabai originalūs, bet ne mažiau skanūs ir švelnūs.
Medžiagos turinys:
Raffaello saldainiai - klasikinis receptas
Tokie rankų darbo saldainiai bus nuostabi dovana, išreiškianti davėjo jausmus. Jie bus gaminami su meile ir, svarbiausia, iš kokybiškų ingredientų, jokių kenksmingų saldiklių, dažiklių ar skonio stipriklių.
Norėdami paruošti skanius saldainius iš švelnaus kremo kokosų dribsniuose ir su migdolų centru pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- 240 g neapdorotų migdolų;
- 240 g riebiojo aliejaus;
- 240 g miltelinio cukraus;
- 240 g pieno miltelių;
- 240 g kokosų dribsnių;
- 3-4 g vanilino.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kepkite migdolus kepdami sausoje keptuvėje arba orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių. Kepimui užteks tik 10 minučių. Mes neturime pamiršti periodiškai pasukti veržles.
- Plakite minkštintą sviestą maišytuvu, kurio plakimas vidutiniu greičiu sukasi kartu su milteliniu cukrumi ir vanile iki silpnos ir grietinėlės.
- Į išplaktą aliejų su mentele ar šaukštu įmaišykite pieno miltelius ir pusę nurodyto traškučių kiekio. Gautą vienalytį mišinį atvėsinkite šaldytuve.
- Iš atšaldytos grietinėlės suformuokite rutuliukus ir kiekvieno jų centre paslėpkite visą riešutą.
- Suformuotus saldainius užvirkite likusiame kokosuose ir leiskite jiems porą valandų užšalti šaldytuve. Po to galima patiekti desertą.
Kaip virti su Mascarpone
„Raffaello“ saldainiai su grietinėle „Mascarpone“ sūrio pagrindu apima:
- 25 vnt. nesmulkinti migdolai;
- 50 vnt. mažos vaflinės tartletės;
- 250 g Mascarpone sūrio;
- 90 g kokosų dribsnių;
- balto kokybės šokolado batonėlis;
- trečdalis stiklinės miltinio cukraus;
- trečdalį skardinės kondensuoto pieno.
Kaip virti „Raffaello“ su „Mascarpone“:
- Sūrį plakite kartu su cukraus pudra ir kondensuotu pienu, kol gausis lengvas oro kremas.
- Užpildykite vaflines tartleles gauta mase ir tada sujunkite poromis, į kiekvieno vidurį įdėdami migdolų branduolį.
- Mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą.
- Supilkite supjaustytą ir džiovintą kokoso minkštimą ant plokščios plokštelės.
- Suformuotus saldainius į vaflinį apvalkalą pirmiausia pamerkite į baltą skystą šokoladą, o paskui greitai susukite į kokosą. Kai glazūra sukietės, gydymas bus paruoštas.
„Pasidaryk pats“ kukurūzų lazdelės
Nebūtina ilgai jaustis su kremo paruošimu ir saldumynų formavimu vaflinėse tartletėse. „Raffaello“ saldainius galite pasigaminti savo rankomis per beveik 10 minučių iš kukurūzų lazdelių.
Norėdami tai padaryti, imkitės:
- 75 g saldžių kukurūzų lazdelių;
- 2/3 skardinių kondensuoto pieno;
- 50 g migdolų;
- 50 - 100 g kokosų dribsnių.
Veiksmų seka:
- Kukurūzų lazdeles paverskite trupiniais, perleisdami jas per mėsmalę.
- Gautus trupinius sumaišykite su kondensuotu pienu ir minkykite, kol tešla bus vientisa, plastikinė ir šiek tiek lipni prie rankų.
- Išmušdami iš kukurūzų pieno kompozicijos mažus gabalėlius, įdėkite riešuto branduolį į jų vidurį ir suformuokite apvalius saldainių ruošinius.
- Tuomet saldūs „sniego rutuliukai“ turėtų būti susukti į kokoso dribsnius ir 2–3 valandas atšaldyti šaldytuve. Po šio laiko gauname desertą ir mėgaujamės.
„Raffaello“ saldainiai su konjaku
Suaugusiems saldiems dantims, kuriems patinka šiek tiek rūgštus desertų poskonis pridedant alkoholio, pritrauks saldumynai, pagaminti iš:
- 100 g sviesto;
- 180 g kondensuoto pieno;
- 30 ml brendžio;
- 180 g kokosų dribsnių (įskaitant 50 g saldumynų be kaulų);
- 100 g nesmulkintų migdolų arba lazdyno riešutų branduolių.
Pažanga:
- Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo ir leiskite jam kambario temperatūroje pasiekti kreminį minkštumą.
- Tada muškite maišytuvu, kad išryškėtų, tuo pačiu pridedant šaukštą šaukšto recepte nurodyto miltų kiekio.
- Kad kremas „neplaktų“ ir neišsausėtų, kai tik sutirštės pienas ir aliejus, maišytuvą reikia nuimti, o kokosą ir konjaką sumaišyti su silikonine mentele.
- Gatavam kokosų pieno mišiniui reikia leisti 1,5 - 2 valandas pastovėti šaltyje, kad galėtumėte su juo dirbti. Tada belieka tik suformuoti saldainių rutulius su veržle viduje ir susukti juos į skiedras.
Jei formuojant saldumynus masė per greitai ištirpsta, jums tereikia įdėti ją į šaldytuvą, o kai ji užšąla, vėl pradėkite virti.
Braškių desertas su varškės sūriu
Be riešutų centro, „Raffaello“ saldainiai gali turėti vaisių įdarą, pavyzdžiui, braškių. Tik tokiu atveju reikėtų atsiminti, kad tokį desertą reikia laikyti tik šaldytuve ir trumpą laiką.
Braškių-varškės delikatesams būtina paruošti:
- 300 g riebios varškės;
- 250 g bandelių sausainių;
- 120 g minkšto sviesto;
- 110 g miltelinio cukraus;
- 100 g vidutinio dydžio braškių;
- 70 g kokosų dribsnių;
- 100 g išlydyto baltojo šokolado.
Virimas:
- Sausainius sutrinkite į trupinius su trintuvu, sumaišykite juos su minkštu sviestu, išspaustu su varške ir milteliniu cukrumi per sietą. Kruopščiai minkykite saldžią tešlą.
- Atsargiai nuplaukite ir nusausinkite braškių uogas, tada nusausinkite kiekvieną iš jų varškės masėje, suteikdami saldainiui rutulio formą.
- Kai visi ruošiniai bus suformuoti, belieka juos pamerkti į ištirpintą šokoladą ir susukti į drožles.
Kreminio sūrio receptas
Be jokių sunkumų galite virti „Raffaello“ pagal kreminio sūrio receptą.
Sudedamųjų dalių sąrašas šiuo atveju nebus ilgas:
- 150 g kreminio sūrio varškės;
- 50 g miltelinio cukraus (galite paragauti šiek tiek daugiau pagal skonį);
- 220 g kokosų dribsnių;
- 100 g baltojo šokolado;
- 90 - 110 g migdolų ar lazdyno riešutų.
Virimo technologija:
- Pusę nurodyto kokosų miltelių kiekio sumalkite į miltelius ir sumaišykite su milteliniu cukrumi. Kitas plakimo metu įmaišykite šį mišinį į atšaldytą varškės sūrį.
- Kai grietinėlės sūris bus paruoštas, iš jo formuokite rutuliukus, kiekvieno jų centre paslėpdami pakepintą ir nuluptą migdolų branduolį. Po to saldainiai turėtų būti siunčiami į šaldiklį 15 minučių.
- Po tokio ypač atvėsusio „Raffaello“ belieka tik „išsimaudyti“ ištirpintame šokolade ir susukti drožlėse.
Virimas su slyvomis
Kitas variantas „Raffaello“ saldainių tema yra gydomosios slyvos. Žinoma, šie saldainiai su originaliu parduotuvės produktu neturi nieko bendra, išskyrus kokoso dribsnių formą ir dangą, tačiau jų skonis yra toks nuostabus, kad jie taip pat turi ką pasakyti „vietoj tūkstančio žodžių“.
Saldainių sudėtis:
- 400 g džiovintų slyvų;
- 150 g riešutų (anakardžiai, žemės riešutai, migdolai, lazdyno riešutai ar graikiniai riešutai);
- 20 g vanilinio cukraus;
- 20 ml skysčio (galite išsiversti be jo);
- 50 - 70 g kokosų dribsnių.
Virimo būdas:
- Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, o paskui sumalkite, naudodamiesi smulkia tarka per mėsmalę.
- Vanilinį cukrų sumalkite į miltelius, kad vėliau jis nesusidarytų ant dantų.
- Riešutus šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje, išimkite luobelę ir sumalkite trintuve iki trupinių su mažais nesusmulkintų gabalėlių intarpais. Saldainių riešutai gali būti vienos formos arba gali būti derinami skirtingi jų skoniai.
- Sumaišykite džiovintas slyvas, riešutus, likerį ir miltelinį vanilinį cukrų. Tai turėtų būti plastikinė, šiek tiek lipni masė. Jei saldainiai gaminami be skysčio, tada, norėdami surinkti komponentus kartu, į kompoziciją galite pridėti šaukštą skysto medaus.
- Iš gautos riešutų-slyvų masės lieka tik susukti rutulius ir susukti juos į skiedras. Po to duokite saldainiams šiek tiek laiko pabūti šaldytuve, kad jie užšaltų. Ir šiuo metu galite užvirinti arbatą!
