Kai kyla klausimas, ką būtų skanu patiekti namiškiams, namų šeimininkės daugiau laiko praleidžia ieškodamos įdomaus recepto, nei pačios ruošdamos patiekalą. Tiems, kuriems pritrūko naujų idėjų, siūlome pasigaminti skanių „triufelių“ saldainių, kurie patiks visiems saldumynų mėgėjams.
Norėdami pagaminti tokį prancūzišką desertą, jums reikės trijų pagrindinių ingredientų: šokolado, sviesto ir grietinėlės. Įdarui galite pasirinkti daugybę produktų, kurie yra po ranka. Tinka riešutai, džiovinti vaisiai, įvairios uogos, taip pat kava, konjakas ar saldus gėrimas.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Trumų saldainiai yra nepaprastai populiarūs Prancūzijoje. Namų šeimininkės juos gamina daugelio atostogų išvakarėse, tuo tarpu klasikiniam receptui nereikia daug ingredientų ir jį ypač lengva paruošti. Viskas, ko reikia sėkmingam maisto gaminimui, yra keli profesionaliojo tamsaus šokolado batonėliai (paprastai tai yra šokoladas, kurio kakavos dalis sudaro 70%).
Jums reikės:
- šokoladas - 500 g;
- riebi grietinėlė - 250 g;
- sviestas - 1 šaukštas.
Kelionė į desertą:
- Pradiniame etape būtina išlydyti šokoladą. Norėdami tai padaryti, mes šildome vandens vonią arba naudojame įprastą mikrobangų krosnelę. Pagrindinė sąlyga - nuolat maišyti masę ir neleisti jai perkaisti. Šokolado temperatūra turėtų būti maždaug 45-50 ° C.
Norint tiksliau nustatyti kaitinimo laipsnį, riešą reikia užpilti nedideliu kiekiu mišinio. Šildoma iki reikiamos temperatūros, masė nedegs odos, o jūs jaučiate pastebimą šilumą.
- Kitas grietinėlė pašildoma iki 70 ° C, po to mes jas pridedame prie ištirpinto šokolado. Gautas mišinys kruopščiai maišomas iki vientisos konsistencijos.Rankiniu būdu sujungti abu komponentus yra labai sunku, todėl rekomenduojame naudoti maišytuvą arba maišytuvą. Dėl to turėtumėte gauti vienodą tankią konsistenciją, primenančią želė.
- Paskutiniame etape įpilkite minkšto sviesto. Šio ingrediento kiekis priklauso nuo jūsų skonio norų. Jei norite, gamindami saldumynus iš triufelių, aliejaus visai negalite naudoti. Paruošta konsistencija dedama į šaldytuvą 12-18 valandų, po to jie išima atšaldytą ganache ir iš jos suformuoja mažus rutuliukus. Suformuoti saldainiai panardinami į išlydyto šokolado masę, o ant viršaus pabarstoma kakava.
Paprasta pieno miltelių versija
Ingredientai
- 300 g pieno miltelių;
- 100 g sviesto;
- 3 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai vanduo;
- 2 šaukštai kakavos.
Virimas susideda iš šių žingsnių:
- Į indą su vandeniu supilame kakavą ir cukrų, mišinį užviriname ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Toliau lėtai įpilkite aliejaus ir sumaišykite ingredientus iki vientisos konsistencijos.
- Kakavos sviesto mišinį paliekame šaldytuve, kol jis visiškai atvės, po to į jį sudedame pieno miltelius. Rezultatas turėtų būti tiršta šokolado masė, kuri vėl atvėsinama šaldytuve.
- Iš užšaldytos glazūros formuojame tinkamo dydžio rutuliukus ir, jei norima, gatavus triufelius susukame į kokosą ar kakavą.
Kaip pasigaminti karamelinius triufelius namuose
Karameliniai triufeliai iš išorės turi gana tankų šokolado apvalkalą, tačiau viduje subtilumas pasirodo labai minkštas ir klampus. Namų saldumynų receptas apima pieno šokolado naudojimą, tačiau jei esate tamsiųjų veislių šalininkas, vietoje pieno galite pridėti klasikinį tamsųjį šokoladą.
Jums reikės:
- pieno šokoladas - 2 plytelės;
- cukrus - 1/2 puodelio;
- sviestas - 20 g;
- riebi grietinėlė - 1/3 puodelio;
- vanduo - šaukštas
Virimas:
- Į troškinimo indą supilkite cukrų su vandeniu, sumaišykite ingredientus ir virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol įgaus šviesų gintaro atspalvį.
- Grietinėlę užvirkite, nukelkite nuo ugnies, supilkite sviestą ir gerai išmaišykite ingredientus iki vientisos masės.
- Sumaišykite gatavą mišinį su karamele, o tada įpilkite smulkiai supjaustyto šokolado. Sumaišyta masė pašalinama šaldytuve 2 valandas, po to iš jos mes formuojame mažus rutuliukus. Suformuotus saldainius apvyniojame lipnia plėvele ir valandą atvėsiname.
Padarykite tai patys su brendžiu
Ingredientai
- kakavos milteliai - 50 g;
- riebi grietinėlė (33%) - 100 g;
- cukrus -6 šaukštai;
- riešutai - 100 g;
- konjakas - 30 g.
Virimo procesas:
- Į troškintuvą sudėkite kakavą, grietinėlę, cukrų ir konjaką, atsargiai išmaišykite ingredientus ir užvirkite.
- Išjunkite šilumą ir įmeskite iš anksto susmulkintus riešutus. Gautą masę išimame į šaldytuvą iki ryto.
Tuo atveju, jei naktį šokolado ganache neturėjo laiko pakankamai sukietėti, apledėjimas paliekamas atvėsti dar keletą dienų - tokiu būdu virti triufeliai pasirodys daug skanesni.
- Iš sutirštėjusios masės formuojame rutulius, susukame saldainius į susmulkintus riešutus ir patiekiame gatavą patiekalą prie stalo.
Triufelių saldainiai iš „Baby“ mišinio
Namų šeimininkės dažnai gamino saldainius iš kūdikių 90-ųjų pradžioje, kai parduotuvių lentynos buvo tuščios ir iš tų laikų mažo asortimento nebuvo įmanoma rasti reikalingų produktų.
Svarbiausi ingredientai:
- kūdikių formulė - 1 pakuotė;
- sviestas - 100 g;
- pienas - ¾ puodelio;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- žemės riešutai - 200 g;
- kakava - ½ puodelio.
Mes pradedame virti:
- Sumaišykite pieną, cukrų ir sviestą, pašildykite mišinį ir supilkite kakavą.
- Gautą glazūrą nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir atsargiai supilkite kūdikio maistą į masę. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Paruoštą tešlą valandą atvėsinkite šaldiklyje.
- Kol mišinys vėsta, kepkite žemės riešutus įkaitintoje keptuvėje, tada pašalinkite žievelę ir smulkiai supjaustykite riešutus.
- Iš kakavos ir pieno mišinio suformuotus rutuliukus susukite į riešutų drožles ir pradžiuginkite namiškius neįtikėtinai gardžiu desertu.
Tamsus šokolado kremas skanus
Norint pasigaminti triufelių saldainių namuose, nebūtina turėti jokių kulinarinių ar magiškų sugebėjimų. Ir jei jūs įtraukiate savo vyrą ir vaikus į maisto gaminimo procesą, tada visa jūsų šeima ne tik duos vaisių, bet ir linksmai praleis laiką.
Ingredientai
- tamsus šokoladas (nuo 60%) - 1 baras;
- grietinėlė (nuo 33%) - 100 gr .;
- anakardžių riešutai - 50 gr .;
- kakava - 3 šaukštai
Virimas:
- Verdantį grietinėlę nukelkite nuo ugnies, suberkite susmulkintą šokoladą ir gerai išmaišykite, kol ingredientas visiškai ištirps.
- Gautą ganache iš viršaus uždengiame lipnia plėvele, kad ji tvirtai priglundytų prie šokolado masės. Mes pašaliname talpą šaldytuve vienai valandai.
- Išimame atvėsintą masę iš šaldytuvo, paliekame 5 minutėms, tada mušame mikseriu plakdami ganache, kol susidarys orinė tekstūra. Iš gautos masės suformuojame norimo dydžio rutuliukus ir susukame juos į smulkiai supjaustytus riešutus.
Baltojo šokolado „Nutella“ desertas
Jums reikės:
- 2 plytelės tamsaus šokolado;
- 1/3 puodelio riebios grietinėlės;
- 4 šaukštai Nutella
Papuošimui:
- 2 batonėliai baltojo šokolado;
- šaukštai augalinis aliejus;
- 50 g susmulkintų šokolado drožlių.
Virimo procesas:
- Vandens vonelėje pašildykite grietinėlę su šokoladu ir Nutella, tada gerai išmaišykite mišinį.
- Pašalinkite karštą glazūrą nuo ugnies, palaukite 10 minučių, kol ji atvės, tada ganache uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
- Iš atšaldytos pastos suformuokite mažus saldainius ir 15 minučių nusiųskite į šaldiklį.
Tuo tarpu ištirpinkite baltąjį šokoladą, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite ingredientus. Paruoštą mišinį naudokite atšaldytiems saldainiams pamirkyti. Norėdami tai padaryti, įkiškite į rutulį dantų krapštuką, laikykite jį pirštais ir atsargiai įdėkite triufelį į baltąjį šokoladą. Kol apledėjimas neturi laiko sukietėti, apibarstykite saldainius smulkintais šokolado drožlėmis. Paruoštą patiekalą rekomenduojama laikyti šaldytuve.
