Karališkas varškės sūrio pyragas yra skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kurio pagrindas yra švelnus varškės įdaras, padengtas dvigubu smėlio trupinių sluoksniu. Nuostabus kreminis skonis ir subtilus aromatas nepaliks abejingų net ir gaivališkam gurmanui. O pridedami obuolių griežinėliai, apelsinų žievelės ar karambolos tik pagerins deserto skonio kontrastą.
Medžiagos turinys:
Karališkas varškės pyragas orkaitėje
Karališkas varškės pyragas valandą virinamas orkaitėje.
Tešlos gaminiai iš tešlos:
- kvietiniai miltai (150 g);
- granuliuoto cukraus (1/2 puodelio);
- karvės sviestas (100 g);
- kepimo miltelių (15 g).
Įdaro ingredientai:
- sausos riebios varškės (0,5 kg);
- vištienos kiaušiniai (3 vnt.);
- grietinės (200 g);
- granuliuoto cukraus (1/2 puodelio);
- vanilinas.
Virimas:
- Minkštintas karvės sviestas sumalamas su granuliuotu cukrumi.
- Kvietiniai miltai derinami su kepimo milteliais, pridedami prie cukraus-sviesto kompozicijos. Ingredientai minkomi rankomis, kol gaunamas trumpas trupinys. Tešla paruošta.
- Varškės sūris derinamas su grietine ir kiaušinių tryniais. Mišinys plakamas trintuvu.
- Voverės plakamos su cukrumi, kol į varškės masę įpilamas sodrus putplastis. Įdaro ingredientai švelniai sumaišomi.
- 2/3 kepimo indas užpildomas smėlio trupiniais. Įdaras išklojamas ant viršaus, o likusi tešla apibarstoma.
Karališkas varškės sūrio pyragas dedamas pusvalandžiui į įkaitintą orkaitę 180 laipsnių temperatūroje. Po auksinės plutos atsiradimo desertas paliekamas atvėsti atvirame lauke ir išjungtoje krosnyje.
Su obuoliais
Taip pat galite kepti pyragą orkaitėje su obuoliais. Pasirodo švelnus saldus ir rūgštus desertas, kurio skonio kontrastą sustiprina vaisių-varškės įdaras.
Ingredientai
- kvietiniai miltai (400 g);
- sviestinis karvės sviestas (250 g);
- varškės sūrio (400 g);
- rūgštus obuoliai (3-4 vnt.);
- vištienos kiaušiniai (5 vnt.);
- granuliuoto cukraus (330 g);
- tešlos kepimo milteliai (15 g);
- vanilino (2 g).
Virimas:
- Minkštintas karvės sviestas sumalamas su cukrumi (90 g), prie jų pridedami kiaušinių tryniai (3 vnt.). Masė plakta mikseriu. Po to per sietą išsijoti kvietiniai miltai, į kompoziciją pridedami kepimo milteliai ir vanilinas.
- Tešla minkoma ir pusvalandžiui siunčiama į šaldytuvą.
- Varškė (sausa) sumaišoma su granuliuotu cukrumi (90 g) ir 2 tryniais.
- Obuoliai nulupami ir supjaustomi skiltelėmis.
- Atvėsinta tešla tolygiai paskirstoma ant kepimo skardos.
- Varškė klojama kaip įdaras, ant jos paskirstomos obuolių skiltelės.
- Tortas siunčiamas į pašildytą orkaitę 40 minučių 160-180 laipsnių temperatūroje (kol pasirodys auksinė pluta).
- Vištienos baltymai sumušami su 150 g granuliuoto cukraus, po to masė pilama ant torto. Patiekalas kepamas dar 10–15 minučių (180 laipsnių kampu). Baltymų sluoksnis turi būti minkštas, neperdžiūvęs.
Norėdami pagerinti skonį, desertas su varške ir obuoliais paliekamas atvėsti 8 valandas. Jei pageidaujama, patiekalas papuoštas obuolių skiltelėmis ar serbentų uogomis.
Tai įdomu:konditerijos pyragas
Virimas lėtoje viryklėje
Lėtoje viryklėje gaunamas labai skanus ir švelnus karališkas sūrio pyragas. Remiantis turimais produktais yra paruoštas klasikinis receptas. Įdarui naudojama pastos arba granuliuota varškė.
Kepinių trupinių ingredientai:
- kvietiniai miltai (2,5 šaukšto.);
- granuliuoto cukraus (1/2 šaukšto.);
- sviestinis kremas (200 g);
- kepimo miltelių tešlai (15 g).
Įdaro ingredientai:
- varškės sūrio (400 g);
- vištienos kiaušiniai (2 vnt.);
- vanilinas (2 g);
- granuliuoto cukraus (1/2 šaukšto.).
Virimas:
- Įdarui naudojami vištienos kiaušiniai, varškė, granuliuotas cukrus ir vanilė. Produktai sujungiami ir sumaišomi. Varškės gabaliukai (jei yra) trinami šakute, kol gaunama vienalytė kompozicija.
- Tešlai paruošti į antrą indą sudedama dalis kvietinių miltų, granuliuoto cukraus likučiai, tešlos kepimo milteliai ir suminkštintas karvės sviestas. Kompozicija trinama rankomis, nes į ją pilama likusi miltų dalis. Rezultatas turėtų būti smėlio trupiniai.
- Dubenėlio dugnas iš multikookerio yra išklotas pergamento popieriaus juostelėmis. Ant jo išdėliojama trupiniai (pusė viso tūrio). Varškės įdaras pilamas viduriniu sluoksniu, likusi tešla - trečiuoju sluoksniu.
- Indelis dedamas į lėto viryklę, nustatomas „kepimo“ režimas. Po 1 valandos pyragas paliekamas kaitintis dar 15 minučių.
Desertas yra paruoštas valgyti visiškai atvėsus.
Šokoladinis karališko varškės pyragas
Karališkas šokolado pyragas - skanus ir neįtikėtinai švelnus varškės patiekalas su kakava.
Ingredientai smėlio bazei:
- kvietiniai miltai (250 g);
- granuliuoto cukraus (100 g);
- kiaušinio trynys (1 vnt.);
- grietinės (4 šaukšteliai);
- kakavos miltelių (4 šaukšteliai);
- tešlos kepimo miltelių (1/2 šaukštelio).
Įdaro ingredientai:
- varškės (1 kg);
- geriamasis kremas (400 g);
- granuliuoto cukraus (200 g);
- vištienos kiaušiniai (5 vnt.);
- kokoso dribsniai (50 g);
- bulvių krakmolas (15 g).
Naudingi patarimai:
- varškės sūris imamas vidutinio riebumo (pavyzdžiui, 9%), pastos konsistencijos, nėra rūgštus. Gatavo patiekalo skonis priklauso nuo jo kokybės;
- alternatyva pieno produktui yra „Philadelphia“ grietinėlės sūris. Su juo desertas primena sūrio pyragą. Ir geriau nenaudoti maskarponės ir išrūgų sūrio rikotos;
- geriamajame kreme turi būti daug riebalų (mažiausiai 30%). Priešingu atveju keičiasi patiekalo skonis;
- bulvių krakmolą keičia kukurūzų atitikmuo. Tokiu atveju ingrediento reikia 2 kartus daugiau (30 g).
Virimas:
- Kvietiniai miltai, kakavos milteliai, granuliuotas cukrus, tešlos kepimo milteliai supilami į maišytuvo / maisto ruošimo indą. Sumaišytas karvės sviestas pridedamas prie kompozicijos.
- Ingredientai susmulkinami, kad susidarytų vienalytė trupinėlis masė. Mišinys vėl susmulkinamas pridėjus grietinės ir vištienos trynį.
- Tešla suformuota į rutulį (minkyti nereikia), padalijama į 2 dalis, pusvalandžiui dedama į šaldiklį.
- Varškė ir geriamasis kremas yra sumaišomi, sumalami iki vientisos masės, naudojant panardinamą trintuvą. Kompozicija iš naujo sumaišoma pridėjus vištienos kiaušinius, granuliuotą cukrų, bulvių krakmolą. Įdaras paruoštas. Jame neturėtų būti varškės gabalėlių.
- Tarkuota tešla išdėstoma vienodais sluoksniais ant apvalios formos (ne mažiau kaip 28 cm skersmens) dugno, šiek tiek prispaudžiant prie dugno ir kraštų.
- Užpildas pilamas, ant jo uždedamas antras smėlio trupinių sluoksnis. Jei pageidaujama, patiekalas apibarstomas kokosais.
Karališkas šokolado pyragas su varške kepamas valandą orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje. Įdaro konsistencija primena sūrio pyragą. Atvėsinus ir laikant šaldytuve, masė tampa tankesnė.
Žingsnis po žingsnio receptas su grietine
Karališkas varškės pyragas su grietine yra minkštas ir švelnus dėl rūgštaus pieno produktų. Receptas skirtas 8 porcijoms.
Ingredientai
- kvietiniai miltai (130 g);
- vidutinio riebumo varškė (1 pakuotė po 200 g kiekvienos);
- granuliuoto cukraus (170 g);
- karvės sviestas (60 g);
- vištienos kiaušiniai (3 vnt.);
- grietinės (4 šaukšteliai);
- tešlos kepimo milteliai (1 šaukštelis);
- vanilino (2 g).
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Grietinė, varškės sūris, suminkštintas karvės sviestas sumaišomi ir gerai sutrinami šakute.
- Vištienos kiaušiniai plakami su cukrumi atskirame inde.
- Į varškės kompoziciją supilama kiaušinių-cukraus masė.
- Miltai, kepimo milteliai ir vanilinas išsijojami per sietą, pridedami prie masės. Tešla gerai išminkoma.
- Kepimo indo dugnas ir kraštai sutepti sviestu, apibarstyti manų kruopomis ant viršaus (kad pyragas neliptų). Tešla supilama į indą ir 40 minučių siunčiama į pašildytą orkaitę.
Patiekalas kepamas 180-200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Karališkasis pyragas patiks visiems namų ūkiams ir vakaro svečiams. Pasirinkę tinkamą varškės patiekalo receptą, galėsite pasigaminti neįprastai skanų, tikrai karališką desertą.
