Kvapas yra specifinio skonio žuvis, sultinga mėsa ir minkšti kaulai. Kas atsisakys tokios keptos žuvies su traškia plutele? Tuo pačiu metu kvapą taip pat galima kepti, marinuoti ar rūkyti.

Kvapas - kokia tai žuvis?

Smelt yra maža spindulio formos žuvis iš Koryushkov šeimos. Tokia žuvis vadinama agurku, nes jos kvapo negalima atskirti nuo žalios daržovės aromato. Mūsų krašte visi žino kvapą, o Sankt Peterburge jie net rengia atostogas, skirtas šiai mažai žuviai.

Kokia žuvis kvepia? Išvaizda ji šiek tiek primena dace, ji turi mažas permatomas svarstykles, bet didelę burną su mažais aštriais dantimis. Net ir turėdamas mažą ilgį (nuo 10 iki 14 cm) ir mažą svorį (iki 350 gramų), šis vandens paukštis yra tikras plėšrūnas, grobiantis mažoms žuvims, valgo ikrus ir vėžiagyvius. Kvapas nėra išrankus maiste, todėl jį galima sėkmingai užauginti pramoniniu mastu.

Gana sunku atsakyti į klausimą, kur randama uoliena, nes ji paplitusi visoje šalyje. Tačiau ypač nerūpestinga ji jaučiasi rezervuaruose, esančiuose centrinėje Rusijos dalyje.

Kuo naudinga žmogaus organizmui

Kvapas yra naudingas produktas bet kurio žmogaus sveikatai. Jame yra daug baltymų ir mineralų, reikalingų kaulams formuoti ir stiprinti. Taip pat jame yra nikelio ir kalio, taip pat kitų naudingų elementų, kurie prisideda prie normalios viso organizmo veiklos. Šios žuvies mėsoje yra B grupės vitaminų, reikalingų normaliai medžiagų apykaitai ir nervų sistemos veiklai, taip pat vitamino A, kuris yra svarbus regos organų sveikatai ir kolageno gamybai.

Gamindami patiekalus, kepkite įvairius žuvies patiekalus.Jį galima rūkyti, virti džiovintą, džiovinti. Tačiau atsižvelgiant į riebumą, jis geriausiai skanu kepti ir kepti. Plikytas kvapas ir pirmieji patiekalai išeina vienodai skanūs.

Kaip skaniai kepti keptuvėje

Daugelis namų šeimininkių įsimylėjo uoslę, nes tokioms žuvims valyti ir žarnynui problemų beveik nėra. Jos žvynai yra maži, nieko nereikia nupjauti, nes tokios žuvys turi būti valgomos visos kartu su kaulais ir galva.

Vienintelis dalykas, kurio reikia, yra pašalinti įdaras, kad kepta žuvies kvapas neliktų rūgti.

Virimo būdas:

  1. Nuplauname smarvę ir dedame į kiaurasamtį, kad visas vanduo iš stiklinės išeitų iš jo.
  2. Kitas, sudėkite žuvį į sandarų maišą, įberkite druskos, pipirų, truputį paprikos, čiobrelių lapų ir miltų.
  3. Užriškite pakuotę ir suplakite. Šis metodas leis kepimui visą duoną likti ant žuvies.
  4. Karštame aliejuje apkepkite skerdenas iki auksinės spalvos apetito plutos.

Orkaitės kepimo receptas

Kvapoje mėsoje yra daug sveikų riebalų, o norint išsaugoti visus žuvies privalumus ir padidinti skonį bei aromatą, ją reikia kepti orkaitėje. Jei nežinote, kaip virti kvepiančią žuvį orkaitėje, siūlome paprastą receptą.

Ingredientai

  • ½ kg lydyto;
  • citrina - pusė;
  • lauro lapai;
  • žirneliai su prieskoniais;
  • džiovintos petražolės;
  • druska, aliejus.

Virimo būdas:

  1. Į dubenį įpilkite kvapo, druskos, pabarstykite džiovintomis petražolėmis ir supilkite citrusinių vaisių sultis.
  2. Ant folijos paskirstykite kelis lauro lapus ir užpilkite juos citrinos sultimis. Įdėkite kvapą, apvyniokite ir kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
  3. Likus 10 minučių iki pasirengimo, foliją galima šiek tiek atidaryti, kad žuvis būtų padengta gardžia pluta.

Kvepia žuvies sriuba

Daugelis žuvų sriubos vadinamos žuvies sriuba, tačiau jos nėra. Tikra ausis yra turtingas šviežios žuvies sultinys, minimalus daržovių kiekis ir vienas labai svarbus ingredientas, be kurio ausis nėra ausis. Bet kas yra ši paslaptis, sužinosite iš šio recepto.

Ingredientai

  • lydalas - 12 vnt .;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • du bulvių gumbai;
  • petražolių ir salierų šaknis;
  • porai;
  • druska, pipirai.
  • žalumynai.

Gaminant tikrą žuvies sriubą naudojami du svarbūs ingredientai - degtinė su žolelėmis ir deginantis beržo deglas.

Virimo būdas:

  1. Smulkiai supjaustykite krapus, pavasarį svogūną ir petražoles. Įmaišykite žalumynus į dubenį ir užpildykite 40 ml degtinės. Mes reikalaujame kompozicijos viso sriubos virimo proceso metu.
  2. Toliau ruošiame daržoves: bulves supjaustome kubeliais, morkas - skiltelėmis ir svogūnus tiesiog smulkiai supjaustome.
  3. Visas daržoves ir šaknis paskleidžiame į keptuvę, dedame ant viryklės ir kai tik vanduo užvirsta, numetame lauro lapą. Iš karto jam siunčiame druskos, juodųjų pipirų ir šiek tiek muskato riešuto. Virkite, kol suminkštės daržovės.
  4. Dabar uždėkite paruoštą kvapą be svarstyklių ir vidų. Galvos gali būti paliktos. Virkite sriubą penkias minutes, ne daugiau.
  5. Dabar užpilkite degtine su žolelėmis, uždekite ugnį ir sutrinkite į ausį. Uždengiame gatavą patiekalą ir leidžiame gerai užvirinti.

Marinuota žuvis

Kvapas yra labai skani žuvis. Ir ypač kepti. Bet jei asmuo didesnis, tada jį galima marinuoti.

Ingredientai

  • kilogramo šviežio kvapo;
  • garstyčių sėklos;
  • šaukštas cukraus;
  • kvapieji pipirai, gvazdikėliai;
  • lauro lapas;
  • druska, aliejus;
  • krapai.

Kaip marinade iškepti kvapnią žuvį:

  1. Į keptuvę įpilkite litrą vandens, supilkite cukrų, druską ir visus prieskonius, išskyrus krapus. Mes uždengiame indą ant ugnies, virkite jo turinį 10 minučių ir pačioje proceso pabaigoje pridėkite kapotų krapų.
  2. Atvėsinkite sūrymą ir sumaišykite su dviem šaukštais augalinio aliejaus.
  3. Išdarinėtos kvepiančios skerdenos dedamos į bet kurį indą, užpilamos sūrymu ir dedamos į šaldytuvą 12 valandų.

Įdaryti kvapas

Jei susiduriate su didelėmis kvepiančiomis skerdenomis, neskubėkite jų kepti įprastoje keptuvėje, bet pasinaudokite mūsų receptu.

Keptas įdarytas kvapas yra labai aromatingas ir skanus.

Ingredientai

  • stambi smarvė - 12 vnt .;
  • penki stiklai susmulkintų krekerių;
  • trys šaukštai miltų;
  • trys citrinos;
  • 70 ml pomidorų pastos;
  • petražolių žalumynai;
  • trys kiaušiniai;
  • grybai.

Virimo būdas:

  1. Pirmasis žingsnis yra išvalyti kvapą, padaryti tvarkingą pjūvį nugaros viduryje ir ištraukti stuburo kaulą.
  2. Tada druskos skerdenas, apšlakstykite citrinų sultimis ir nusiųskite į vėsią vietą.
  3. Nedideliame inde sumaišykite pomidorų padažą su smulkintais žolelėmis, šaukštu saulėgrąžų aliejaus ir supjaustytais pievagrybiais. Taip pat 20 minučių išimkite šią kompoziciją šaldytuve.
  4. Praėjus šiam laikui, su paruoštu įdaru, mes įdarome žuvį ir siuvame ją siūlais. Pirmiausia skerdenas pamerkite į plaktus kiaušinius, tada suberkite į džiūvėsėlius ir 15 minučių nuleiskite giliuose riebaluose.
  5. Įdėkite gatavą kvapą ant servetėlės, ir kai tik riebalų perteklius paliks žuvį, ištraukite iš jos siūlus ir padėkite ant gražaus patiekalo. Papuoškite petražolių šakelėmis ir citrinos griežinėliais.

Džiovinta žuvis namuose

Turbūt kiekvienas žvejys žino, kaip išdžiovinti žuvį. Tačiau kaip tinkamai ją išdžiovinti, kyla klausimas. Be to, yra keletas gerų būdų džiovintai uogienei gaminti.

Pirmasis maisto gaminimo būdas. Sūryme:

  1. Į indą supilkite vandenį ir išmeskite nuluptą bulvių gumbą. Supilkite druską (300 g vienam kilogramui žuvies) ir maišykite, kol bulvės bus ant paviršiaus.
  2. Norėdami užpilti sūrymu, galite naudoti sojos padažą (už 1 litrą vandens, maždaug 25 ml pagardų).
  3. Panardinkite žuvį į marinatą, ant viršaus uždėkite priespaudą (svoris nuo 3 iki 5 kg).
  4. Sūdymo laikas priklausys nuo žuvies dydžio. Paprastai tai trunka nuo 6 iki 8 valandų, o 30 minučių iki proceso pabaigos į žuvį reikia įpilti šaukštą acto.
  5. Mes išimame skerdenas ir du kartus nuplauname. Kartą įprastame vandenyje, o antrą - vandenyje su pridėtu cukrumi. Nusukite kvapą ant stipraus sriegio ir pakabinkite.

Antrasis maisto gaminimo būdas. Sausas sūdymas:

  1. Į indą supilame kvapą sluoksniais, kiekvieną apibarstydami rupia druska (šaukštu už kilogramą žuvies).
  2. Uždenkite ruošinį ir palikite parai.
  3. Tada mes nuplauname žuvis, juos virvele ir pakabiname tuo pačiu būdu.

Trečias maisto gaminimo būdas. Greitas sūdymas:

  1. Mes sudedame žuvį į indą ir pabarstome druska, kad susidarytų sūrus kailis. Palikite tuščią 8 valandas.
  2. Tada išklojame ant popieriaus, ant kurio sultys nutekės kartu su druskos pertekliumi, ir palikime dar penkias valandas.
  3. Neplauname žuvies, bet iškart pakabiname jai už galvos. Jei tikite žvejais, šis metodas padės kvapui neprarasti riebalų.

Sankt Peterburgo gyventojai dievina rūkytą uogienę, tačiau šiauriečiai ją paruošia iš maišo. Norėdami tai padaryti, jie sudėjo žuvį į keptuvę, pabarstykite svogūnų žiedais, įpilkite druskos, aliejaus, vandens ir troškinkite penkias minutes.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: