Burgerio kotletai (mėsainis) - 6 receptai

Pagaminti nepriekaištingą mėsainį nėra taip paprasta. Šiame patiekale ne mažiau svarbi ingredientų išdėstymo seka, o kiekvieno komponento kokybė yra bandelės minkštumas, padažo švelnumas, daržovių pikantiškumas ir, žinoma, mėsainių pyragų sultingumas. Tiesiog tai bus aptarta toliau. Yra daug receptų, tačiau yra tik viena sėkmės paslaptis.

Klasikiniai mėsainių kotletai

Norint paruošti sultingiausius ir skaniausius kotletus pagal tradicinį receptą, reikalinga šviežia neriebi malta jautiena. Tokie komponentai kaip pipirai ir druska dedami tik pagal skonį ir yra neprivalomi.

Taigi:

1. Įdaro faršas.
2. Norėdami iš jo susidaryti gana plačios, mažiausiai 1 cm storio kotletai, kurių skersmuo šiek tiek platesnis nei bandelės skersmuo.
3. Prieš pat kepdami, galite lengvai paskaninti druska ir pipirais.
4. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite į ją šiek tiek augalinio aliejaus.
5. Kepkite kotletus greitai ir per didelę ugnį, kad susidarytų gera pluta, kuri sulaiko kotletų sultingumą.
6. Labai svarbu spausti gaminį mentele, kad forma liktų lygi.
7. Įdėkite sūrį ant paruošto tešlos ir pradėkite gaminti mėsainį tiesiai.

Atkreipkite dėmesį! Įdaro nereikia iš anksto marinuoti, kitaip kepant jis greitai praras drėgmę, o mėsa bus sausa.

Virimas iš vištienos keptuvėje

Norėdami pagaminti vištienos mėsainio kotletą, jums reikės šių komponentų:

• Malta vištiena - 0,5 kg;
• Kiaušinis;
• Kviečių krekeriai;
• Druska, pipirai.

Labiausiai nuostabi ir sultinga malta mėsa gaunama, jei ją ruošiate iš visos vištienos - krūtinėlės mėsos, kojų ir pan.

Virimas:

1. Įmaišykite 1 vištienos kiaušinį į maltą mėsą ir 30 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
2. Kadangi malta mėsa yra labai švelni, pyragus reikia formuoti vandenyje panardintomis rankomis. Aukštis ne didesnis kaip 1 cm, o bandelės skersmuo (nes vištienos kotletai nekepa).
3. Galite pasirinktinai pabarstyti džiūvėsėlių.
4. Ugnis turėtų būti vidutinė, į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
5. Kepkite pagal analogiją su jautienos kotletais - karštoje keptuvėje, šiek tiek išlyginkite.
6. Užtenka 3–4 minučių iš abiejų pusių.

Tai įdomu:kiaulienos kotletai - receptas

Grybų vegetariški kotletai

Skanių vegetariškų kotletų receptas gali būti puiki alternatyva mėsos gaminiams. Grybų kotletai su perliniais miežiais turi neįprastą ir originalų skonį. Jie pasirodo nuostabūs ir sultingi.

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• porcini grybai - 500 gramų;
• perliniai miežiai - 1 stiklas;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai (vidutinio dydžio);
• kvietiniai miltai - 200 gramų (duonai kepti);
• saulėgrąžų aliejus - 15-20 ml;
• pomidorų tyrė arba pasta - 25 ml;
• šviežios žolelės (petražolės);
• druska;
• juodieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Virkite perlinius miežius, iš anksto druskos.
2. Virinama, kol suminkštės, visiškai nusausinkite vandenį ir susukite grybus blenderiu.
3. Perlinius miežius su česnakais sumalkite kombaine iki vientisos masės.
4. Į gilų dubenį sudėkite mėsą ir grūdus.
5. Sudėkite kapotas petražoles, pomidorų pastą.
6. Druska ir pipirai pagal skonį.
7. Viską gerai išmaišyti. Kuo geriau tai padarysite, tuo sultingesni bus virti kotletai.
8. Formuokite plokščius pyragus.
9. Juos iš abiejų pusių apvoliokite miltuose.
10. Keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite kepsninę su daržovėmis, kol taps auksinės ir auksinės rudos spalvos.

Burgeris su kalakutienos kotletu

Pjaustytos kalakutienos filė turi subtilią tekstūrą, o kepant jas pagal šį receptą, galite pasiekti tiesiog skanių skonio pojūčių.

Ingredientai (0,5 kg maltos kalakutienos):

• 2 maži svogūnai;
• 1 kepalas baltos duonos, ją galima pakeisti stikline miltų;
• 1 kiaušinis
• 100 gr. pienas.
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės (pagal skonį).

Parengta taip:

1. Filė, geriausia šiek tiek užšaldyta, supjaustoma smulkiais gabalėliais.
2. Į jį dedama duonos minkštimo (arba miltų), smulkiai supjaustyto arba tarkuoto svogūno, pieno, kiaušinio. Visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės.
3. Formuokite pyragus pagal analogiją su ankstesniais receptais.
4. Krūtinėlės kotletai bus panorėję, tačiau jie gerai išlaiko savo formą.
5. Produktai kepti gerai įkaitintoje keptuvėje.

Jie geriausiai atskleidžia savo skonį, pagardinti saldžiais ir rūgštais padažais, pavyzdžiui, spanguolėmis. Mėsainis su tokiu tešla puikiai tinka vaikų valgiaraščiui, nes jautienos tešla yra „sunkesnė“ virškinimui.

Kaip pasigaminti krevetes?

Jūros gėrybių mėgėjai tikrai įvertins mėsainius su žuvies pyragu, tačiau jis bus dar neįprastesnis, naudingesnis ir skanesnis, jei pasirinksite supjaustytą krevečių filė kaip maltą mėsą.

Ingredientai

• Šviežios krevetės - 0,5 kg;
• Krūtinė arba šoninė - 200 g;
• Vištienos kiaušinis
• Sezoniniai žalumynai (petražolės, krapai, svogūnai);
• Pienas - 5 šaukštai;
• Sojos padažas - 4-5 šaukštai. l .;
• Bandelės - pusė puodelio;
• Sezamo sėklos - stiklinė.

Virimo būdas:

1. Lengvai užvirkite ir išvalykite krevetes nuo lukšto.
2. Smulkiai supjaustykite šoninę.
3. Susmulkinkite žalumynus.
4. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, sumalkite trintuve, bet neverskite į bulvių košę.
5. Plakite į kiaušinį, supilkite sojos padažą. Tada likę komponentai (krekeriai, pienas).
6. Suformuokite plonus ir plokščius kotletus ir susukite į sezamo sėklas.
7. Kepkite įkaitintoje keptuvėje, apie 5–7 minutes. kiekvienoje pusėje.

Virimas su ėrienos įdaru

Avienos kotletai - naudingi, originalūs ir neįprasto skonio tiems, kurie retai valgo ėrieną. Receptas skirtas 4 porcijoms.

Jums reikės:

• mažai riebalų avienos faršas (400 gramų);
• mažas svogūnas;
• 2 riekelės duonos;
• prieskoniai (čiobreliai, maltas muskato riešutas);
• kiaušinis.

Virimas:

1. Susmulkinkite svogūną.
2. Duoną pamirkykite vandenyje arba piene.
3. Sumaišykite svogūną, duoną ir maltą mėsą, pagardinkite.
4. Įmaišykite kiaušinį.
5. Formuokite kotletukus su dimetru šiek tiek daugiau nei bandelė.
6. Kepkite daiktus gerai įprastoje keptuvėje ar grilyje.

Aviena gerai dera su daržovėmis: svogūnais, paprikomis, visokiomis žolelėmis.

Pasirinkę jaunos ėriuko mėsą - gausite puikų košerinės virtuvės patiekalą.

Išbandykite ir mėgaukitės maistu!