Sultingi avienos kotletai nėra tokie riebūs kaip kiauliena. Renkantis verta atkreipti dėmesį į riebalus - jie turėtų būti lengvi, kvapo - neturėtų būti pliki, o elastingumas - mėsa turėtų būti elastinga. Kuo jaunesnė ėriena, tuo ryškesnė jos mėsa.

Klasikinės ėrienos kotletai

Produktai tradicinėms kotletėms:

  • 0,8 kg ėriuko mėsos;
  • 1 vištienos kiaušinis;
  • kvietinė duona - 100 g;
  • 2 svogūnai;
  • pusė stiklinės pieno;
  • saulėgrąžų aliejus (kepimui);
  • kiaušiniai ir miltai kepti;
  • žalumynai ir lauro lapai;
  • druska su pipirais.

Kaip virti sultingas maltos ėrienos kotletas:

  1. Ėrį paverskite malta mėsa per mėsmalę, po to joje supjaustykite svogūną. Duoną pamirkykite virintame šaltame vandenyje.
  2. Norėdami pridėti maltos duonos trupinius, svogūną su kiaušiniu. Įpilkite pipirų ir druskos, išmaišykite.
  3. Maltą mėsą įdarykite rankomis 30–40 kartų, kad malta mėsa taptų lygi.
  4. Įmuškite kiaušinį į patogų dubenį. Jame pamirkykite kotletus ir pabarstykite miltais. Tai padės išlaikyti turtingumą ir turtingumą.
  5. Keptuvėje įkaitinkite daug aliejaus ir sudėkite į jį pyragus. Kepkite juos maksimalioje temperatūroje iš abiejų pusių, kol paruduos. Po to virkite dar 12 minučių ant silpnos ugnies, uždengdami keptuvę.
  6. Įdėkite lauro lapą ir žalumynus į keptuvę, užpilkite 100 ml stiklinės vandens. Uždarykite keptuvę, užvirę virkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 10 minučių.
  7. Patiekite karštą su bet kokiu garnyru. Labai skanu su bulvių koše.

Kepimas orkaitėje

Ko reikia kepiniams:

  • 0,6 kg ėriuko;
  • 4 šaukštai miltų;
  • 100 g duonos;
  • 1 kiaušinis ir svogūnas;
  • 150 g sūrio;
  • 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
  • pusė česnako galvos;
  • pipirai ir druska.

Kaip gaminti ėriuko kotletus orkaitėje:

  1. Duoną palikite vandenyje, kol suminkštės.Supjaustykite ėriuką dideliais gabalėliais.
  2. Nusiųskite jį į mėsmalę, po to - česnaką su svogūnais ir duona. Sūris per trintuvą.
  3. Į maltą mėsą pritvirtinkite kiaušinį ir svogūną, pabarstykite prieskoniais. Gerai išmaišykite.
  4. Šiek tiek sušlapinkite rankas vandeniu ir pradėkite formuoti kotletus. Pabarstykite miltais.
  5. Keptuvę sutepkite aliejumi ir ant jos paskirstykite pyragus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C ir padėkite į vidų 20 minučių. Pasukite pyragaičius, užpilkite 100 ml vandens ir 10 minučių padėkite atgal.
  6. Naudokite karštą su daržovių garnyru.

Patarimas: prieš formuodami kotletus, rankos sudrėkinamos šaltu vandeniu, tada įdaras neprilips. Kotletai bus formuojami lengviau ir greičiau.

Receptas iš Julijos Vysotskaya

Produktai pagal receptą:

  • 0,5 kg avienos mėsos;
  • 1 svogūnas;
  • bet kokios žalumos krūva;
  • 2 šaukštų petražolių;
  • ant šaukšto džiovintų mėtų ir kmynų;
  • ant šaukšto paprikos ir saulėgrąžų aliejaus;
  • muskato riešutas;
  • 7 g druskos.

Ėriukų kebabas iš Julijos Vysotskaya:

  1. Smulkiai supjaustykite petražoles ir kitas žoleles. Susmulkinkite svogūną į labai mažus kubelius. Viską sumaišykite su džiovintomis žolelėmis.
  2. Mėsą perkoškite per mėsmalę arba trintuvą. Sumaišykite su daržovių mišiniu. Suberkite pipirus ir druską, išmaišykite.
  3. Muskato riešutą perkoškite per trintuvą ir sumaišykite su paruoštą mėsos minkštimą. Madingi kotletai ir užriškite juos ant pagaliukų.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Uždenkite kepimo skardą pergamento popieriumi ir padėkite ant jo pyragus. Kepkite, kol paruošta, periodiškai patikrinkite.
  5. Patiekite kotletus karštus. Galite pridėti šviežių daržovių.

Taip pat skaitykite:garnyras kotletams - virimo receptai

Avienos ir jautienos kotletai

Ką gaminti avienos ir jautienos kotletus:

  • 200 g avienos mėsos;
  • 150 g jautienos mėsos;
  • 1 kiaušinis, bulvė ir morka;
  • trečdalis stiklinės pieno;
  • pusė paprikos ir saliero šaknies;
  • 40 g ruginės duonos;
  • 2 svogūnai;
  • 2 šaukštų pomidorų pastos;
  • saulėgrąžų ir sviesto;
  • 2 g pipirų ir druskos.

Kaip pasigaminti ėrienos ir jautienos kotletus:

  1. Mėsą supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Bulvę su 1 svogūnu supjaustykite ketvirčiais. Duoną pamirkykite piene iki minkštos.
  2. Pirmiausia mėsą, o tada nusiųskite daržoves į mėsmalę. Išspauskite duoną ir padėkite ten.
  3. Įmaišykite kiaušinį į maltą mėsą, pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite ir įmaišykite maltą mėsą.
  4. Kepimo formą uždenkite folija ir paskirstykite ant jos suformuotus pyragus. Ant kiekvieno išdėliokite po nedidelį gabalėlį sviesto. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C ir kepkite 45 minutes.
  5. Per tą laiką susmulkinkite likusias daržoves. Pirmiausia pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Tada salierą su pipirais užpilkite keptuvės turiniu, praskiestu per pusę stiklinės vandens su pomidorų pasta. Druska ir pipirai, uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
  6. Supilkite kotletus su padažu ir vėl nusiųskite į orkaitę 10 minučių. Patiekite karštą su bet kokiu garnyru.

Lėtai viryklėje

Produktai, paruošti gardinant kotletus:

  • 0,8 kg ėriuko;
  • 2 kiaušiniai
  • 1 svogūnas ir bulvė;
  • šaukštas pieno;
  • 3 skiltelės česnako;
  • pipirai ir druska.

Ėrienos kotletai lėtai viryklėje:

  1. Mėsą pasukite per mėsmalę. Peiliu susmulkinkite smulkiai supjaustytą svogūną su česnaku. Bulves perkoškite per smulkią trintuvę.
  2. Sumaišykite daržoves ir maltą mėsą, pritvirtinkite kiaušinį. Įpilkite druskos, pipirų ir pieno. Plaktuvu išplakite tolygią masę.
  3. Supilkite vandenį į lėtą viryklę ir užvirkite. Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu, suformuokite pyragus ir padėkite ant dvigubo katilo, vienas nuo kito, kad jie neliptų.
  4. 30 minučių nustatykite programą „Virimas garuose“. Po to palikite kaitinti 10 minučių.
  5. Kotletus galima patiekti su garnyru ir marinuotais agurkais, pomidorais. Tinka naminės pomidorų sultys.

Kaip virti supjaustytus kotletus

Kotletų be maltos mėsos komponentai:

  • 0,4 kg avienos;
  • 50 g kvietinių miltų duonos;
  • 2 kiaušinių gabaliukai;
  • 5 šaukštai pieno;
  • svogūnas - 1 gabalas;
  • šiek tiek žalumos;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • druskos ir pipirų.

Virimo instrukcijos:

  1. Mėsą labai smulkiai supjaustykite gabalėliais. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su mėsa.
  2. Duoną pamirkykite piene, sutrinkite, išspauskite ir padėkite į mėsą.Įmuškite kiaušinius, prieskonius ir druską.
  3. Įdarui malta mėsa turėtų tapti vienalytė, bet šiek tiek skysta. Formuokite kotletus drėgnomis rankomis, kad jie neliptų.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kotletus iš visų pusių iki aukso rudos spalvos. Uždarykite keptuvę ir troškinkite ant mažos ugnies maždaug 10 minučių.
  5. Patiekite iškart po virimo arba dar kartą pašildykite mikrobangų krosnelėje, jei vėsu.

Bekvapiai maltos avienos kotletai

Taip pat skaitykite:kebbe - kas tai?

Recepto ingredientai:

  • 470 g avienos;
  • 3 bulvės;
  • 1 kiaušinis, morka ir svogūnas;
  • 2,5 šaukšto saulėgrąžų aliejaus;
  • šaukštas krekerių;
  • skiltelė česnako;
  • druska su pipirais.

Kaip virti sultingus kotletus bekvapį:

  1. Praleiskite bulves ir morkas per trintuvą. Siųsti avieną į trintuvą, sumalti iki vientisos mėsos masės.
  2. Daržoves ir kiaušinį sumaišykite su malta mėsa. Suberkite pipirus ir druską, išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Česnaką susmulkinkite ir pritvirtinkite prie maltos mėsos. Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius ir padėkite ten. Gerai išmaišykite rankomis.
  4. Pabaigoje sumaišykite maltą mėsą su džiūvėsėliais, ir jūs galite gaminti kotletus. Kepkite juos karštame aliejuje po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.
  5. Prieš patiekdami padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Svarbu: kotletai nebuvo riebūs, jums reikia pjaustyti riebalus, dryželius - viskas nereikalinga. Jie bus naudingesni, tačiau tinkamai paruošus, sultingumas nepraras.

Ėrienos kotletai yra tinkami kaip antrasis patiekalas pietums ar vakarienei prie bet kurio patiekalo: grūdų, daržovių, bulvių. Tai gerai dera su žolelėmis ir marinuotais agurkais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: