Bulvių košės pyragaičiai - 10 receptų

Kokių bulvių kepimo būdų nėra! Iš šios universalios daržovės netgi galite gaminti kotletus. Jei juos papildysite skaniu įdaru, gausite skanų patiekalą per pilną vakarienę ar net neįprastą karštą patiekalą prie šventinio stalo. Kaip virti kotletus iš bulvių košės, mes suprasime toliau.

Bulvių košės patiekalai - paprastas receptas

Produktų sudėtis: 7-8 vidutinės bulvės, didelis kiaušinis, akmens druska, 1 valgomasis šaukštas. l miltai + dar šiek tiek kaulavimo, prieskoniai.

1. Norėdami virti bulvių pyragus, pirmas dalykas, kurį reikia paruošti daržovę iki minkštumo. Geriausia iš karto pasūdyti vandenį.
2. Toliau skystis nusausinamas ir produktas sumaišomas su žaliu kiaušiniu.
3. Masė dedama pagal skonį ir į ją supilamas specialus bulvių pagardas.
4. Į gatavą tyrę įpilami miltai. Jo kiekį gali tekti padidinti arba sumažinti. Dėl to plokštė turėtų būti elastinga, patogi modeliuoti.
5. Iš „maltos mėsos“ suformuojami kotletai, kurie susmulkinami likusiuose miltuose. Dar skaniau juos maišyti džiūvėsėliuose.
6. Ruošiniai kepti įkaitintame aliejuje.

Gėrimas patiekiamas su bet kokiu mėsos ar žuvies priedu. Galite tiesiog užpilti grybų padažu.

Su grybų įdaru

Ingredientai: 1,5 kilogramo bulvių, svaras grybų (geriausia - pievagrybiai), svogūnas, mažas kiaušinis, 6-7 šaukštai. l miltų ir džiūvėsėlių duonai kepti, 2 mažos morkos, druska, pagardai.

1. Šakniavaisiai tiesiai žievelėje virinami iki minkštos. Tada bulvės kartu su morkomis nulupamos ir praleidžiamos per mėsmalę. Tuo pačiu tikslu galite naudoti trintuvą.
2. Masė pasūdoma, apibarstoma miltais ir pagardais. Po to žalias kiaušinis trukdo. Būtent šis ingredientas užkirs kelią galimam kotletų „išplitimui“ ateityje.
3. Smulkiai supjaustyti grybai ir svogūnai kepami keptuvėje, kol iškeps. Įdaras sūdomas, supjaustytas pipirais arba pagardintas bet kokiais prieskoniais. Belieka tik jį atvėsinti. Jei kepimas yra per riebus, turėtumėte jį išdėstyti ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių.
4. Iš daržovių tyrės suformuotos ovalios kotletai, įdaryti svogūnų ir grybų mišiniu ir sutrinti į džiūvėsėlių trupinius.

Ruošiniai kepti karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, o tada patiekiami ant stalo.

Bulvių pyragaičiai su malta mėsa

Ingredientai: 270–290 g maltos kiaulienos ar vištienos, vienas kiaušinio trynys, svaras bulvių, 3–4 dideli šaukštai miltų, svogūnas, gabalėlis sviesto, druska, česnakas pagal skonį, augalinis aliejus.

1. Iš anksto paruoštas ir visiškai atvėsintas bulves sutrinkite su druska, miltais ir tryniais. Tam negalima naudoti trintuvo.
2. Smulkinta mėsa su smulkintais svogūnais ir susmulkintais česnakais kepama sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje. Įdaras sūdomas.
3. Pyragai formuojami iš bulvių, įdarytų mėsa.

Apetitą keliantys kotletai su malta mėsa ir bulvių koše kepami karštame aliejuje 6-7 minutes iš kiekvienos pusės.

Liesos kotletai

Sudėtis: 4-5 bulvių gumbai, druska, svogūnas, trupiniai.

1. Bulvė nulupta ir virta iki minkštos. Norėdami pagreitinti procesą, verta jį iš anksto supjaustyti skiltelėmis.
2. Vanduo iš keptuvės visiškai nusausinamas, o turinys gerai sumaišomas šakute ir pasūdomas.
3. Čia taip pat išdėstyti svogūnų kubeliai, įmerkti į augalinį aliejų.
4. Bulvė vėl gerai sušyla.

Iš masės suformuojamos kotletai, susmulkinti džiūvėsėliuose ir kepti iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

Dešros įdaro variantas

Produktų sudėtis: pusė stiklinės miltų, didelis kiaušinis, 330 g paruoštos bulvių košės, česnakas pagal skonį, 70 g dešros, kiaulienos riebalai kepimui, sviesto gabaliukas, druska, prieskoniai.

1. Dešra (bet kokia tinkama) supjaustoma mažais kubeliais ir lengvai pakepinama su smulkintu česnaku.
2. Bulvė įšyla, į ją įpilama aliejaus, kiaušinio ir pusės surinktų miltų. Daržovių koše vėl minkoma su visais ingredientais.
3. Į šią masę siunčiamos dešros su česnakais, taip pat pagal skonį druska ir prieskoniai.
4. Kotletai virti ant išlydytų kiaulienos riebalų. Po kepimo jie išdėstomi ant popierinių servetėlių.

Jei norite, dešros negalima dėti į „įdarą“, o naudoti kaip tortilijų įdarą.

Su sūriu

Ingredientai: 70 g pusiau kieto ar kieto sūrio, šiek tiek daugiau nei svaras bulvių, druska, nedidelis kiaušinis, 3–4 šaukštai. l miltai, prieskoniai.

1. Bulvės verdamos verdančiame vandenyje su druska iki minkštos, po to šilkmedis virsta bulvių koše.
2. Jis pagardinamas pagardais, apibarstomas druska ir tarkuotu sūriu.
3. Čia taip pat dedami miltai ir kiaušinis.
4. Po kito maišymo iš bulvių-sūrio masės suformuojamos kotletai.
5. Juos reikia kepti iki gražios plutos iš abiejų pusių.

Skaniai patiekite paruoštas kotletas iš bulvių košės su sūriu ir česnako padažu.

Su malta mėsa

Ingredientai: 4 didelės bulvės, akmens druska, morkos, 3 plunksnos žalių svogūnų, 1 svogūnas, paprikų mišinys, 5 dideli šaukštai miltų, saldieji paprikai.

1. Bulvė verda iki minkštos.
2. Ruošdami pagrindą, galite atlikti įdarą. Norėdami tai padaryti, supjaustyti svogūnai ir morkos yra pakepinti kartu su pašildytais riebalais. Į juos dedami susmulkinti žalumynai ir maži kubeliai saldžiųjų pipirų.
3. Keptuvės turinys sūdomas, pagardinamas maltų paprikų mišiniu ir troškinamas ant ugnies, kol visi komponentai suminkštės.
4. Paruoštos bulvės sūdomos, papildomos puse derliaus miltų tūrio ir sutrinamos.
5. Iš gautos masės formuojami plokšti pyragai, kurie prasideda daržovių mišiniu iš keptuvės.

Kotletų ruošiniai susmulkinami likusiuose miltuose ir kepti karštoje keptuvėje su sviestu, kol iškeps.

Vištienos malti kotletai

Ingredientai: didelis svogūnas, 12 vidutinių bulvių, svaras maltos vištienos, druska, 14 didelių šaukštų trupinių, 80 g sviesto, pilna stiklinė riebaus pieno, 2 maži kiaušiniai, česnakai pagal skonį, Provanso žolelės.

1. Bulvė nulupta, užpildyta vandeniu ir siunčiama virti. Užvirę skystyje, galite nusiųsti porą lauro lapų.
2. Kai daržovė suminkštėja, ją reikia sutrinti su kiaušiniu ir puse trupinių trupinių (lavrushka išmesta). Į bulves taip pat pilamas pienas, pridedamas sviestas ir druska.
3. Svogūnų kubeliai kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada jie prideda maltą mėsą, susmulkintą česnaką, žoleles ir druską.
4. Kai įdaras bus visiškai paruoštas, galite išpjaustyti kotletukus, ant bulvių pagrindo išdėlioti maždaug dideliu šaukštu maltos mėsos ir sandariai užrišti kraštus.

Ruošiniai įmerkiami į plaktą kiaušinį ir supjaustomi džiūvėsėliais, o tada kepti iki aukso rudos spalvos.

Bulvių zrazy su kopūstais

Ingredientai: didelis kiaušinis, 6-7 vidutinės bulvės, druska, svaras baltųjų kopūstų, 6-7 šaukštai. l miltai, svogūnas.

1. Virtos iki minkštumo ir dar šiltos bulvės, sutrintos su druska, miltais ir kiaušiniu.
2. Įdarui troškinti supjaustyti kopūstai su svogūnų kubeliais ir druska.
3. Kotletai gaminami iš bulvių „tešlos“, įdarytos daržovių įdaru. Tada galite juos susukti į miltus ar trupinius iš krekerių.

Kotletai kepami su įdaru 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, po to jie išdėstomi ant popierinių servetėlių.

Bulvių-varškės zrazy su kiaušiniu ir svogūnu

Ingredientai: 170 g iš anksto virtų bulvių, druska, 230 g varškės, 40 g sviesto, virtas kiaušinis, didelis šaukštas manų kruopos, 3-4 plunksnos žalių svogūnų, 1 šaukštelis. krakmolas, džiūvėsėliai.

1. Bulvė minkoma trupinant, sūdoma ir sumaišoma su varške. Čia siunčiama manų kruopos, krakmolas ir pusė aliejaus. Mišinys minkomas rankomis.
2. Rupiai virtas kiaušinis. Laiškinis česnakas smulkiai supjaustomas. Į šį mišinį pilamas likęs ištirpintas sviestas.
3. Iš bulvių-varškės tešlos susidaro zrazy, kurios įdaromos kiaušinių ir svogūnų įdaru.

Filėles sutarkuojame džiūvėsėliuose ir kepame karštame aliejuje, kol iškeps.

Kaip suformuoti?

Kad bulvių pyragaičiai būtų lengvai iškepami, būtina tinkamai paruošti pagrindą, pridedant prie jo tvirtinimo komponentus. Paprastai tai yra kiaušinis arba tik trynys, taip pat miltai arba džiūvėsėliai. Sauso ingrediento kiekį galima reguliuoti akimis, bandant suformuoti gautą masę į griežtą kotletą.

Bet koks zrazy visada gaminamas iš karštų bulvių. Atvėsusi masė praranda sugebėjimą gerai prilipti. Tai taip pat palengvina skulptūrų darymą, sušlapinus rankas šaltu vandeniu.

Pirmiausia gana storas daržovių pyragas susukamas tiesiai į delną. Tada įdaras išdėstomas ant jo vidurio. Tortų kraštai yra sandariai suvynioti, o centras susmulkintas, kad būtų dar gražus kotletas.