Šeimininkas, kurio vyras ar šeimos narys mėgsta medžioti, turėtų sugebėti tinkamai valdyti „trofėjus“. Galite rasti daugybę receptų, tačiau mūsų straipsnis padės jums išmokti virti skanius briedžių kotletus. Metodus siūlo tikri laukinės mėsos kalnakasiai ir kulinarijos ekspertai, jau išmokyti patirties.

Klasikinis receptas

Reikėtų pažymėti, kad skrudinta briedžio mėsa pasirodo gana sausa. Todėl į įdarą visada turėtumėte pridėti įvairių produktų, kurie padės jį suminkštinti ir suteiks sultingumo.

Mūsų kotletams pasiimkite šiuos produktus:

  • kiaulienos kiauliena ar ėriena - 200 g;
  • sviesto gabalas - 150 g;
  • briedis - 1000 g;
  • česnako galva;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • kalendros ar kmynų sėklos;
  • balti krekeriai - 100 g;
  • krapai;
  • obuolių sidro actas;
  • svogūnas.

Kadangi jūsų žinioje yra laukinio gyvūno mėsa, norėdami atsikratyti adatų (ar kitų pašalinių aromatų) kvapo, ją turite mirkyti vandenyje, pridedant obuolių sidro acto (litre - 20 ml).

  1. Norėdami paruošti, pirmiausia nupjaukite visas venas nuo minkštimo ir nuimkite plėvelę. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite į skystį, kad mirkytumėte 2 valandas. Vandenį galima keisti. Paskutinį kartą į dubenėlio dugną įpilkite lavrushka ir pjaustytų svogūnų, ant viršaus uždėkite briedį ir supilkite. Po pusvalandžio pereiname prie maltos mėsos paruošimo.
  2. Bent du kartus per mėsmalę perpilkite džiovintus ir supjaustytus mėsos ir riebalų gabaliukus. Toliau pasukite sviestą, kuris turėtų būti atšildytas. Tą patį darome su česnakais ir džiūvėsėliais (džiūvėsėlius galite vartoti iš karto).
  3. Į gautą masę įpilkite kmynų arba kalendros, supjaustytų krapų, kiaušinių ir 100 ml vandens, kuriame druska visiškai ištirpsta. Viską gerai sumaišykite rankomis ir palikite trumpam laikui, kad krekeriai pašalintų skysčio perteklių. Suformuojame kotletus ir pradedame kepti.

Norint neprarasti mėsos sulčių, geriau naudoti tešlą. Pirmiausia ji turėtų kepti ruošinius aukštoje temperatūroje iš abiejų pusių. Tada po dangteliu nuleiskite liepsną, kad jie būtų pasirengę.

Su kiauliena

Norėdami praskiesti laukinės mėsos skonį, galite virti bruknių kotletus su kiauliena. Geriau paimti jos riebiąją dalį (krūtinėlę) ir lygiomis dalimis sumaišyti su briedžiu.

Kiekvieno tipo 0,5 kg svoriui papildomai imame:

  • 2 svogūnai;
  • 1 valgomasis šaukštas. l džiovintos daržovės;
  • mėgstami prieskoniai;
  • juodieji pipirai;
  • 3 kiaušiniai
  • 100 ml sunkios grietinėlės;
  • bandelės.

Briedžių mėsos paruošimas ir maltos mėsos paruošimas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio recepto, išskyrus svogūnus, kuriuos susukame kartu su kitais komponentais.

  1. Druską išverdame grietinėlėje, o krekerių reikės tiek, kad masė būtų tinkama produktams formuoti. Manoma, kad jei muši mėsą, ji pasirodo sultingesnė.
  2. Sumaišę visus produktus ir pagardinę, formuojame mažus kotletus.
  3. Kepkite juos taip pat, kaip klasikiniame variante. Galite paruošti juos paruošdami keletą minučių pomidorų padaže.

Kaip gaminti lėtoje viryklėje

Jei dažnai naudojate šį įtaisą virtuvėje, tada gana sėkmingai paaiškėja, kad tokie kotletai. Jie gali būti kepti ir visiškai pasirengę režimu "Gesinimas" arba, kaip mūsų atveju, garuose. Tai puikus būdas kepti „laukinę“ mėsą žmonėms, stebintiems sveikatą.

  1. Mes naudosime bet kurį receptą iš aukščiau. Duonos riekeles pakeiskite tik 2 valg. l manų kruopos.
  2. Įdarui reikės stovėti šaltoje vietoje maždaug valandą.
  3. Mes suformuojame mažus kotletus rankomis, pamirkytais šaltame vandenyje, ir klojame puodus ant grotelių.
  4. Į prietaiso dubenį supilkite 2 litrus vandens ir suberkite prieskonius pagal skonį. Skystį užvirkite, įjunkite „Garintuvo“ režimą ir virkite 35–40 minučių.

Elkės kotletai su daržovėmis

Norėdami, kad kotletai būtų prisotinti vitaminais ir kad jie būtų minkštesni ir sultingesni, jie dažnai kreipiasi pagalbos į daržoves.

Paruoškite:

  • briedžių mėsa - 1 kg;
  • pasenęs kepalas - 200 g;
  • 2 kiaušiniai
  • sviestas –180 g;
  • kopūstai - 200 g;
  • 1 didelis paprika;
  • česnakai
  • pagardai ir druska.

Paruoškite mėsą, kaip ir pirmame recepte.

  1. Pirmiausia perpilame per mėsmalę, o antrą kartą - kietu aliejumi.
  2. Įmerkite kepalą į kiaušinius, įpildami druskos ir pagardindami. Skleisti į maltą mėsą.
  3. Mes naudojame kopūstų (jie pirmiausia turėtų būti virinami, kol pusiau išvirti ir susmulkinti) ir pipirų (nulupkite, palaikykite ant ugnies, supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje) derinį. Tačiau šį rinkinį galite pakeisti susmulkintomis cukinijomis ir morkomis, keptomis orkaitėje.
  4. Belieka maišyti visus komponentus ir madingus kotletus. Jie gali būti kepti keptuvėje arba garuose.

Taip atsitinka, kad maltos daržovės pagamina daugiau, o tai gali sukelti kotletų formos praradimą. Jei būtent taip nutiko su jūsų mėsos koše, tiesiog įpilkite į ją dar vieną kiaušinį ar keletą džiūvėsėlių.

Neįprastos spanguolės

Norėdami patiekalą papildyti rafinuotumu, daugelis įdarą supažindina su laukinėmis uogomis. Bandysime ir mes.

Mums reikės:

  • 600 g briedžio;
  • 400 g kiaulienos;
  • 20 g spanguolių;
  • 1 svogūnas;
  • 200 g baltos duonos;
  • 2 kiaušiniai
  • druskos ir pipirų.

Paruoštą mėsą susukite su svogūnais. Įpilkite duonos, mirkytos kiaušiniuose, pipirų ir druskos. Sumaišykite maltą mėsą rankomis ir pabaigoje mes plakame nuo didelės taurės krašto.

Yra 2 variantai, kaip įpilti spanguolių: iš karto į masę arba po keletą uogų į kiekvieną kotletą. Atkreipkite dėmesį, kad uogą reikia atšildyti.

Kiekvieną pusgaminį išpjaustykite miltais, džiūvėsėliais ar avižinių dribsnių dribsniais ir apkepkite. Kad mėsa nebūtų žalia, viduje į keptuvę užpilkite šiek tiek karšto vandens ir troškinkite, kol ji visiškai išgaruos.

Virimas su sūriu

Ankstesniame recepte mes padarėme „siurprizą“ briedžio kotleto viduje laukinės uogos pavidalu. Padarysime labiau tenkinančią „dovaną“, paslėpdami joje sūrį, kuris termiškai apdorojant ištirps. Gauk puikų patiekalą.

 

Kad jis veiktų, mes pasirenkame bet kokią malto mėsos iš briedžio virimo parinktį. Kietą sūrį supjaustome mažais kubeliais, kurių dydis priklauso nuo pyrago dydžio, ir suvyniojame į mėsos masę. Maisto gaminimas įprastu būdu.

Valgydami šį mėsos patiekalą būkite atsargūs. Jis gali būti lengvai sudeginamas su išlydytu karštu sūriu.

Elkės kotletai su bruknėmis

Vėlgi, uogą galite pridėti prie paruoštos maltos mėsos ir kepti pyragus. Tačiau yra galimybė patiekalą tobulinti. Norėdami tai padaryti, patiekdami mes naudojame padažą, kuris gerai dera su laukine mėsa.

Padažo ingredientai:

  • stiklinė sauso raudono vyno;
  • 300 g šviežių šaldytų bruknių;
  • 4 šaukštai. l granuliuoto cukraus.

Uogas susmulkiname trintuvu, kol masė taps vientisa. Sumaišome su vynu ir cukrumi ir viriname ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Supilkite kompoziciją į lėkštę ir padėkite ant stalo. Galite būti tikri, kad niekas neatsisakys įtraukti jo į savo lėkštę.

Skanus receptas:Kijevo kotletai

Dabar jūs žinote, kad gaminti briedžių kotletukus nėra taip sunku. Tik būtinai pirmiausia pamirkykite mėsą. Priešingu atveju šis procesas nėra toks sudėtingas, tačiau rezultatas yra tiesiog nuostabus!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: