Avinžirnių kotletai - 8 paprasti ir skanūs receptai

Paprastai ankštiniai augalai naudojami kaip priedas prie mėsos patiekalų arba vietoj jų - pavyzdžiui, ruošiant salotas, pyragėlį ar sriubą. Bet ar jūs bandėte virti avinžirnių kotletus? Iš šių pupelių gaunami netikėtai švelnūs, maistingi ir skanūs kotletai - tai įvertins tiek mėsos valgytojai, tiek vegetariškos virtuvės mėgėjai.

Avinžirnių kotletai - paprasti ir skanūs

Tiesą sakant, pagal šį receptą gaunami net kotletai, o hašmai - tik avinžirniai, o ne bulvės. Juos paruošti nesunku, o rezultatas bus ne tik malonus dėl liežuvio, bet ir dėl piniginės - jums nereikia naudoti mėsos.

Komponentai:

• 1 puodelio avinžirnių;
• 1 svogūnas;
• 2 kiaušiniai
• 3 skiltelės česnako;
• druska - geriausia jūra;
• aliejus - saulėgrąžų ar sezamo;
• juodieji pipirai;
• zira sėklose.

Vakaras prieš virimą avinžirnius reikia nuplauti ir per naktį mirkyti vandenyje, kad jie išsipūstų ir taptų minkšti. Optimalus - dienai. Minimali - 8 valandos.

Kitas jūsų vegetariškų avinžirnių kotletų virimo žingsnis:

1. Išbrinkusius avinžirnius sumalkite iki tyrės. Galite naudoti trintuvą su dubeniu arba praleisti avinžirnius per mėsmalę. Antruoju atveju gaunama labiau homogenizuota konsistencija.
2. Po avinžirnių susmulkinkite česnaką ir svogūnus.
3. Avinžirnius ir svogūnus gerai išmaišykite su česnaku.
4. Įpilkite maltų kiaušinių, druskos ir prieskonių, kaip norite.
5. Dabar reikia suformuoti kotletus - susukti rutulį ir sutraiškyti. Vidutinis kotleto storis yra pusantro centimetro.
6. Įkaitinkite keptuvę pasirinktu aliejumi.
7. Kepkite pyragus iš abiejų pusių iki traškumo.

Gatavus produktus būtinai patiekite su kokiu padažu ar salotomis.

Su lęšiais

Produktai kotletams:

• 1 puodelio avinžirnių;
• 1 puodelis raudonųjų lęšių;
• 1 vidutinio dydžio morkos;
• petražolių krūva;
• duonos riekė;
• alyvuogių aliejaus;
• druskos.

Produktai padažui:

• 4 saldžiosios paprikos;
• petražolių krūva;
• 2 šaukštai balzaminio padažo;
• 1/3 puodelio augalinio aliejaus;
• šaukštas čili padažo.

Virimas yra paprastas ir skanus:

1. Avinžirnius ir lęšius pamirkykite per naktį. Jei nėra laiko ir noro mirkyti pupeles, tuomet galite naudoti konservuotą produktą.
2. Avinžirnius ir lęšius sutrinkite su bulvių koše iki tyrės.
3. Morkas sutarkuokite ir suberkite į bulvių košę.
4. Susmulkinkite petražoles.
5. Duoną sutarkuokite, kad būtų trupiniai.
6. Į maltą mėsą įpilkite žalumynų ir duonos.
7. Įberti druskos ir minkyti 5 minutes. Leiskite pastovėti, kad ingredientai susimaišytų. Galima šaldyti.
8. Formuokite kotletukus ir kepkite iš abiejų pusių keptuvėje iki rožinės spalvos.

Padažas dar lengvesnis:

1. Pipirai ir žievelės, nuplaukite, susmulkinkite ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui.
2. Atvėsinkite keptus pipirus, nuimkite odelę ir susmulkinkite trintuvu.
3. Likusius padažo ingredientus suberkite į paprikas.
4. Padažą virkite 10 minučių virve ant viryklės.
5. Į galutinį padažą sudėkite pjaustytas petražoles.

Patiekite karštas kotletas su ryškiu, sultingu pipirų padažu.

„Kiaušinių be kiaušinių“ receptas

Komponentai:

• 1 puodelio avinžirnių;
• 1 vidutinė morka;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūnas;
• 3 šaukštai. šaukštai vandens;
• augalinis aliejus;
• 3 šaukštai. šaukštai miltų;
• druska, prieskoniai - karis yra tobulas.

Virtos liesos avinžirnių kotletai:

1. Dieną avinžirnius pamirkykite vandenyje - vienintelis būdas išlaikyti skonį ir nereikalauti virti.Skysčių turėtų būti daug - geriau užpilti 2 kartus daugiau vandens nei avinžirnius. Kai pupelės išsipučia, nusausinkite vandens perteklių ir nuplaukite avinžirnius.
2. Avinžirnius permeskite per mėsmalę smulkiu vielos stovu arba sumalkite trintuve. Antruoju atveju šiek tiek sumalkite, kad apdaila gautų vienodą masę.
3. Per daržovių pjaustyklę iš to paties mėsmalės praleiskite morkas, svogūnus, česnakus.
4. Į avinžirnius įpilkite daržovių, 2 šaukštus augalinio aliejaus ir 3 šaukštus vandens bei 3 šaukštus miltų, druskos ir supilkite žiupsnelį kario.
5. Gerai įdarykite maltą mėsą.
6. Suformuokite plokščias kotletas, supjaustykite juos tarp delnų, kad jie nenukristų.
7. Apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

Jei kotletus sunku pasukti, jie subyrėja ir susmulkėja, įpilkite dar šaukštą miltų ir vandens. Ir taip toliau, kol konsistencija bus optimali.

Vegetariški kotletai iš avinžirnių ir morkų

Daugelis kulinarijos ekspertų šį receptą priskiria Meksikos virtuvei - bet kokiu atveju jis pasirodo labai skanus ir maistingas.

Komponentai:

• avinžirniai - 1 stiklinė;
• 1 galva svogūnų arba krūva žalių;
• 1 vidutinė morka;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 kiaušiniai
• druska;
• karis
• maža krūva žalumos;
• vanduo - 2-3 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - galite naudoti bet kurį kitą.

Kepti vegetariški avinžirnių kotletai:

1. Avinžirnius per dieną pamirkykite dideliame vandens kiekyje.
2. Sumaltas pupeles sumalkite iki minkštos būsenos - mėsmalėje ar trintuve.
3. Morkas ir česnaką perkoškite per trintuvą.
4. Svogūną supjaustykite kuo mažesnį.
5. Susmulkinkite žalumynus.
6. Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite maltą mėsą 5 minutes.
7. Suformuokite mažus rutuliukus, tada juos suspauskite ir suspauskite taip, kad jie būtų tankūs.
8. Kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Jei norite, kotletus taip pat galite keletą minučių išpilti šaukštu vandens - taip jie bus minkštesni ir sultingesni.

Kaip virti kopūstus

Produktai pagal receptą:

• 1 puodelio avinžirnių;
• 400 g baltųjų kopūstų (galite naudoti bet kuriuos kitus: brokolius, žiedinius kopūstus, raudonuosius kopūstus);
• 4-5 šaukštai baltų miltų;
• druska;
• karis ar kiti pagardai ir prieskoniai;
• kepimo aliejus.

Kaip virti avinžirnius ir kopūstų kotletus:

1. Avinžirnius pamirkykite per naktį.
2. Įmeskite išbrinkusius žirnius į trintuvą.
3. Kopūstus susmulkinkite ir sudėkite į avinžirnius.
4. Smulkinkite produktus iki košės.
5. Įpilkite likusius ingredientus.
6. Mados kotletai.
7. Kepkite po dangtį iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Jei kepsite kotletus po dangčiu, jie bus sultingesni ir minkštesni.

Avinžirnių kotletai su grybais

Recepto ingredientai:

• avinžirniai - 400 g;
• grybai - pievagrybiai yra puikūs - 250 g;
• 1 askaloniniai česnakai;
• miltai - 1 šaukštas. l .;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• bet kokios žalumos krūva;
• druska;
• džiovinti arba rūkyti saldieji pipirai - 1 šaukštelis;
• džiovintų čiobrelių - žiupsnelis.

Virimas:

1. Virkite avinžirnius.
2. Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite saldžius pipirus.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite česnaką. Sumaišykite ir kepkite iki šviesiai auksinės spalvos.
4. Grybus susmulkinkite ir suberkite į svogūną. Kepkite dar 10–15 minučių.
5. Avinžirnius sutrinkite šaukštu ar šakute, bet ne labai.
6. Įtraukite likusius ingredientus į avinžirnius, sumaišykite maltą mėsą.
7. Mados kotletai.
8. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių arba kepkite orkaitėje - po 6–7 minučių turėsite pyragus pasukti rankomis.

Jie gerai dera su šviežių daržovių salotomis.

Originali versija su pomidorais

Komponentai:

• 1 puodelio avinžirnių;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
• 1 svogūnas;
• 2 kiaušiniai
• 3 skiltelės česnako;
• druska;
• sezamo aliejaus;
• juodieji pipirai;
• zira sėklose.

Virimas:

1. Avinžirnius pamirkykite per naktį.
2. Įmeskite išbrinkusius žirnius į trintuvą.
3. Susmulkinkite svogūną, česnaką, muškite kiaušinius ir sudėkite į avinžirnius.
4. Smulkinkite produktus iki košės.
5. Įpilkite likusius ingredientus.
6. Susukite rutuliukus, išlyginkite ir pakepinkite sezamo aliejuje.

Sultingi avinžirniai orkaitėje

Recepto komponentai:

• avinžirniai - 1 stiklinė;
• balti kopūstai - 400 g;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• druska, pipirai - savo nuožiūra;
• manų kruopos ar miltai - keli šaukštai.

Virimas:

1. Avinžirnius naktį užpilkite vandeniu - vandens turėtų būti 4 kartus daugiau nei žirniuose.
2. Ryte nusausinkite vandenį ir nuplaukite pupeles.
3. Jei norite, galite virti 15-20 minučių, tada padarykite žirnių košę.
4. Kopūstus ir morkas supjaustykite skiltelėmis ir susmulkinkite trintuve arba mėsmalėje.
5. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite šiek tiek vandens.
7. Padėkite maltą mėsą 1 valandą į šaldytuvą - kad ji taptų lipnesnė.
8. Maltą mėsą padalinkite į rutulius, išspauskite ir sudėkite į kepimo indą.
9. Orkaitė 30 minučių.

Pyragėlius gerai užpilkite pomidorų padažu arba padažu, pagamintu iš grietinės ir česnako.