Visi žino, kad žuvies patiekalai yra sveiki ir patartina juos valgyti kuo dažniau. Vandens gelmių gyventojai gali būti kepti, virti ar kepti. Žuvies pyragai yra labai dažni ir mėgstami daugelio patiekalų. Jų paruošimui gerai tinka zanderis. Jame yra nedaug kaulų, kuriuos galima lengvai pašalinti, o mėsoje gausu baltymų.
Medžiagos turinys:
Tradiciniai lydekų kotletai
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 2 kiaušiniai
- 500 gr. zander filė
- Svogūnų galva
- Česnako skiltelė
- Pienas
- 50 gr sviestas
- Petražolės, krapai
- Duonos riekės
- Saulėgrąžų aliejus kepimui
- Balta duona
- Druska ir pipirai - atsižvelgiant į jūsų individualius pageidavimus
Virimo procesas:
Paimkite duonos trupinius ir pamirkykite piene.
Giliame dubenyje per mėsmalę sumalkite žuvies filė, sviestą, svogūną, žoleles ir česnaką. Truputį išspauskite, praleiskite ten pat trupinius.
Dėl duonos minkštimo patiekalas yra švelnus ir sultingas.
Į maltą mėsą įpilkite žalio kiaušinio. Nepamirškite paskaninti druska ir pipirais.
Įdaryta mėsa turi būti kruopščiai sumaišyta ir mušama ant dubenėlio kraštų.
Formuokite kotletukus, kurių forma gali būti bet kokia, ir nusiųskite į šaldiklį maždaug 30 minučių, tam tinka bet koks plokščias paviršius, pavyzdžiui, pjaustymo lenta. Taigi kepdami jie geriau išlaikys savo formą.
Kiekvieną kotletą pamerkite į plaktą kiaušinį ir iškočiokite. Po to galite kepti iki aukso rudos spalvos.
Galite tarnauti.
Orkaitėje keptas patiekalas
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 500 gr. žuvies filė
- 100 gr. pienas
- Svogūnų galva
- Baltos duonos riekele
- 2 šaukštai grietinės
- Druska, pipirai - atsižvelgiant į jūsų asmeninius pageidavimus
- Kiaušinis
Virimo procesas:
Zanderio filė turi būti kruopščiai nuplaunama, po to per mėsmalę perpilama į gilų dubenį.Minkštimą pamirkykite piene. Svogūną supjaustyti į keturias dalis.
Svogūną permeskite per mėsmalę, tada duonos minkštimą, šiek tiek išspausdami. Viską supilkite į žuvį ir įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite. Nepamirškite paskaninti druska ir pipirais.
Suformuotus pyragus dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Forma gali būti bet kokia. Kiekvieną kotletą papildykite grietine ir jį galima išsiųsti į orkaitę, pašildžius iki 200 laipsnių. Laikas pasirengimui yra 20 minučių.
Nepaprastas apetitas!
Maltos virtos žuvies pyragai
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 150 gr. bulvių
- 500 gr. zander filė
- 100 gr. svogūnai
- 50 gr kiauliena
- Kiaušinis
- Augalinis aliejus sutepti dvigubo katilo formą
- Druska, suneli apyniai - atsižvelgiant į jūsų asmenines nuostatas
- Duonos riekės
Virimo procesas:
Bulves reikia nulupti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės. Tada suberkite į kiaurasamtį, druską ir perkelkite į keptuvę. Leiskite pastovėti 10 minučių. Pasibaigus laikui, skardą, tinkamai suformuotą, nusausinkite, palikdami krakmolą apačioje. Įpilkite jį į tarkuotas bulves.
Paimkite gilų dubenį ir į jį per mėsmalę perduokite lydekos filė ir taukus. Į tą patį dubenį sudėkite tarkuotas bulves, smulkiai supjaustytus svogūnus, pagardinkite druska ir prieskoniais, muškite kiaušinį. Viską gerai išmaišyti. Sumuškite gautą įdarą.
Drėgnomis rankomis suformuokite pyragus, susukite į duoną, dėkite ant riebios dvigubo katilo grotelių ir virkite apie 30 minučių.
Kepimo laikas priklauso nuo kotletų dydžio.
Sūrio ir daržovių receptas
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 500 gr. zander filė
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 100 gr. sūris
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- Druska - pagal jūsų asmeninius pageidavimus
Virimo procesas:
Lydekos ešerio filė turi būti supjaustyta, atskirta nuo kaulų ir supjaustoma gabalėliais.
Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite.
Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
Paimkite katilą ir padegkite. Kepkite, įpylus alyvuogių aliejaus, pirmiausia svogūną, tada, sumažindami šilumą, suberkite morkas.
Į verdantį vandenį nuleiskite žuvies filė ir uždenkite.
Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos.
Į kepintus svogūnus ir morkas įpilkite šiek tiek žuvies atsargų ir uždengę dangtį troškinkite ant silpnos ugnies.
Išimkite žuvį ir palikite atvėsti. Tada sutrinkite ją šakute, įpilkite sūrio, troškintų daržovių. Viską gerai išmaišyti. Nepamirškite druskos.
Naudodami šaukštą suformuokite pyragus ir padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių.
Kepimo laikas yra 5-10 minučių.
Nepaprastas apetitas!
Lydekos ešeriai ir lydekos kotletai
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 1 kg lydekos filė
- 1 kg zander filė
- 200 gr. lašiniai
- Svogūnų galva
- 2-3 puodeliai pieno
- Kiaušinis
- 2 riekelės baltos duonos
- Druska, malti juodieji pipirai - atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus
- Kepimo aliejus
- Duonos riekės
Virimo procesas:
Filė turi būti paimta iš kaulų ir supjaustyta gabalėliais. Gali likti maži kaulai, mėsmalėje jie sumalti.
Duonos riekeles susmulkinkite į gilią lėkštę ir užpilkite pienu. Ten pat sudėkite supjaustytą svogūną. Galite truputį sutraiškyti ranką.
Pirmiausia duoną ir svogūną permeskite per mėsmalę. Ši medžiaga gali būti tiesiogiai supilama į mėsmalę. Tada ateina taukų, tada žuvies filė, gabalėliai. Po to galite praleisti nedidelę duonos plutą, kad žuvies likučiai išeitų.
Nepamirškite pridėti druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Į gautą įdarą išplakite kiaušinio trynį.
Pradėkite kruopščiai išmaišyti gautą įdarą, įpildami šiek tiek pieno. Įdaras turėtų būti minkštas, bet ne kreminis. Iš jo turėtų būti gaminamos kotletai.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant viryklės, kad įkaista. Užmerkite pyragus ir pabarstykite suplanuotais krekeriais. Kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.Tada padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 10 minučių.
Patiekalas paruoštas!
Su manų kruopomis ir šonine
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 600 gr zander filė
- 100 gr. kiauliena
- 20 gr. manų kruopos
- Svogūnų galva
- Du riekelės baltos duonos
- Pusė stiklinės pieno
- Petražolės
- Kiaušinis
- Druska, pipirai, kalendra - remiantis asmeninėmis nuostatomis
- Saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti
Virimo procesas:
Filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žuvies mėsą galima pasukti per mėsmalę arba tiesiog susmulkinti peiliu. Sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
Riebalus perpilkite per mėsmalę arba naudokite trintuvą ir įpilkite į ankstesnius ingredientus.
Duonos riekeles užpilkite šiltu pienu. Įpilkite manų kruopų ir žalio kiaušinio. Palikite 15 minučių, kad krupas išbrinktų. Gautą mišinį įpilkite į žuvį. Pagardinkite druska ir prieskoniais.
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Galite naudoti trintuvą arba maišytuvą. Sumušti maltą mėsą. Galite pridėti smulkiai supjaustytų petražolių ir vėl sumaišyti.
Pyragus suformuokite drėgnomis rankomis ir sudėkite į keptuvę su joje įkaitintu aliejumi.
Kepkite pyragus uždarytu dangteliu, jie turėtų ruduoti iš abiejų pusių. Tai užtruks apie dešimt minučių.
Kai kotletai bus virti, palikite juos po dangčiu dar 5-10 minučių.
Galima patiekti!
Tai įdomu:svogūnų kotletai - receptas
Su grybais
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 1 kg smulkintos lydekos
- 0,5 kg austrių grybas
- 100 gr. sūris
- 180 gr. sviestas
- Kiaušinis
- 40 ml citrinos sultys
- Pipirų mišinys, druska - pagal jūsų asmeninius pageidavimus
- Duonos riekės
Virimo procesas:
Grybus nuplaukite ir palikite perkošdami, kad vanduo nutekėtų. Po jų sumalkite. Galite naudoti mėsmalę arba trintuvą.
Sūrį sutarkuokite ant baudos trintuvės ir padalinkite į dvi identiškas dalis.
Grybus sumaišykite su malta mėsa ir įmuškite į kiaušinį. Tada įpilkite vieno sūrio gabalėlio ir suminkštinto sviesto. Viską gerai išmaišyti.
Keptuvei sutepti reikia palikti šiek tiek aliejaus.
Gautą mišinį pagardinkite druska, prieskoniais, citrinos sultimis. Gerai minkykite ir plakite. Šiek tiek šaldykite.
Po 30 minučių sutepkite kepimo popieriumi išklotą skardą ir ant jos dėkite suformuotus pyragus, anksčiau apkeptus džiūvėsėliais. Pabarstykite sūriu.
Patiekalas gali būti išsiųstas į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių.
Kotletai bus paruošti per 25-35 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo dydžio.
Susmulkintos lydekos kotletukai
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 800 gr. žuvies filė
- 3 kiaušiniai
- Krūva žalių svogūnų
- Krūva petražolių
- 3 šaukštai grietinės
- 3 skiltelės česnako
- 50 gr sūris
- 1,5 šaukšto miltų
- Citrinų sultys, druska, pipirai - atsižvelgiant į jūsų asmeninius pageidavimus
- Saulėgrąžų aliejus kepimui
Virimo procesas:
Supjaustykite filė į mažus kubelius, apšlakstykite citrinos sultimis ir supilkite česnaką, praleistą per spaudą.
Gerai išmaišykite ir pusvalandį šaldykite.
Kol filė atvės, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir petražoles. Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka. Įmuškite kiaušinius.
Į atšaldytą žuvies filė įpilkite sūrio, kiaušinių, miltų, grietinės ir supjaustytų žalumynų.
Pagardinkite maltą mėsą druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Tada šaldykite dar 30 minučių.
Į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi dėkite suformuotus pyragus ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kotletus geriausia formuoti drėgnomis rankomis, kad maltos mėsytės nenuslystų.
Nepaprastas apetitas!
