Orkaitėje keptos vištienos kotletai yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei. Jie skanūs su daržovėmis, grūdais, bulvių koše, be to, yra naudingi. Mitybos specialistai lengvai rekomenduoja vištienos kotletukus suaugusiems ir vaikams, ypač lengvo varianto. Receptas dėkingas, o patiekalą paįvairinti labai malonu. Mes išmokysime geriausius variantus.
Medžiagos turinys:
Orkaitės vištienos kotletai - klasikinis
Maltos vištienos kotletus iš vištienos galite paruošti iš bet kurios skerdenos dalies: iš pasirinktos filė, šlaunų, kojų. Daugelis nemėgsta vištienos krūtinėlės naudoti kotletams, o tai yra visiškai veltui: maistas išeis labai sultingas, atsižvelgiant į tam tikrus niuansus. Mėsą geriau virti patiems, perbraukus vištienos gabalėlius per peilį mažomis skylutėmis. Taigi jis pasirodys pūkuotas, švelnus, o kotletai - tirpsta. Ir taip, nepamirškite įdėti piene mirkytos kepalo plutos!
Norėdami paruošti kotletus (8 porcijų norma), paruoškite:
- 800 g vištienos;
- kiaušinis;
- svogūnai;
- juodieji pipirai (nebūtina);
- ilgas kepalas (kuprotas);
- pieno ar grietinėlės 200 ml;
- miltų iškaulinimas - 100 g;
- druska pagal skonį;
- kepimo aliejus.
Slinkite vištieną per mėsmalę. Geriau naudoti peilį su mažomis skylutėmis, bet pirmiausia galite slinkti per didelį sietą, o dar kartą - per negilų. Įmaišykite į pieną pamirkytą ir į paruoštą mėsą išspaustą kepalėlio trupinius. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į maltą mėsą. Sutrinkite vištienos kiaušinį, druską ir pipirus pagal skonį.
Sultingos maltos mėsos gyvenimo hack: svogūnai, tarkuoti ant rupios trintuvės; greičiau kepa ir suteikia kotletams malonų poskonį.
„Forcemeat“ gerai išmuškite ir suformuokite mažus kotletus. Duokite jiems formą, kuri jums labiau patinka, tą apvalią, kad pailgos kotletai bus vienodai skanūs. Kaulus supjaustykite miltais.
Įkaitiname keptuvę, supilame aliejų ir greitai kepame pyragus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Mes paskleidžiame ant kepimo skardos, alyvuotos. Mes įdedame į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių. Kepkite 20 minučių, kol suminkštės.
Pagrindinė maisto gaminimo paslaptis: neperkepkite patiekalo orkaitėje, kitaip produktai pasirodys sausi. Pasirengimą lengva nustatyti pagal jų išvaizdą - graži aukso ruda spalva ir patrauklus kvapas.
Pridėti česnako ar ne - jūs nuspręsite; vištienos kotletuose kai kuriems gurmanams šis ryškus prieskonis atrodo nereikalingas.
Kotletus galima patiekti su šviežių daržovių salotomis, bet kokiais grūdais, makaronais. Tačiau skaniausias derinys yra su bulvių koše. Patiekalas yra naudingas, jis sukelia apetitą ir akimirksniu yra suvalgytas be pėdsakų.
Su sūriu - žingsnis po žingsnio receptas
Vištienos kotletai su sūriu tikrai taps jūsų šeimos hitu. Pabandykite vieną kartą tai pakartoti dar kartą ir vėl, gavę pirmąjį namų ūkio prašymą.
Užsirašykite nuoseklų receptą:
- Paruoškite maltą vištieną 500–800 g.
- Įpilkite vištienos kiaušinį.
- Sūrį supjaustykite stambiais kubeliais.
- Paruoškite džiūvėsėlius.
- Iš maltos mėsos suformuokite kotletus.
- Kiekvieno viduryje įpilkite sūrio gabalėlio.
- Klijuokite jį iš visų pusių, kad sūris nebūtų matomas.
- Kepkite pyragus karštoje keptuvėje, kol sutrins.
- Perkelkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 20 minučių, kol suminkštės.
Jei jums labiau patinka perdirbtas produktas, o ne kietas, patiekalas tik laimės: sūrio trikampis visiškai ištirps viduje, užpildydamas maltą mėsą skaniu kreminiu padažu. Tokie kotletai su paslaptimi - mėgstamiausias išrinktų vaikų delikatesas.
Patiekalas apibūdina tai, kad gatavas produktas gaunamas netikėtai. Įsivaizduokite, kad supjaustysite ją gabalėliais, o centre laukia kreminis ir klampus ištirpęs sūris! Tai taip skanu ir neįprasta! Sūrio vištienos kotletai yra gerai patiekiami su vyšniniais pomidorais ir prancūzišku kepalu. Mėsainis su šilta traškia duona yra kiekvieno gurmano svajonė.
Susmulkintos vištienos kotletai
Pjaustytos vištienos kotletai turi šiek tiek kitokio skonio nei maltos vištienos. Kai kurie virėjai mėsos iš esmės nemalina mėsmalėje, mieliau ją supjaustykite mažais kubeliais. Išbandykite receptą ir esate tikri, kad jis nepaliks jūsų abejingų.
Norėdami paruošti maistą, paruoškite paukštieną. Nedvejodami, jie nebus sausi kotletai, pridėsime slaptą ingredientą. Vykdykite patarimus ir paruoškite kvapnius, supjaustytus kotletus.
Mėsą smulkiai supjaustykite į pusės centimetro dydžio kubelius. Įmaišykite maltą maltą mėsą. Įpilkite truputį česnako, du ar tris šaukštus majonezo, tris šaukštus manų kruopos arba šaukštą bulvių krakmolo. Maltą mėsą leiskite užvirinti 30–40 minučių.
Įkaitinkite keptuvę ir joje šaukštu paskleiskite maltą mėsą, šiek tiek išlygindami ją ant paviršiaus. Tai turėtų būti savotiški plokšti „blynai“. Kai tik jie paruduos, mes juos paskirstome ant pergamento popieriaus. 8–10 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kotletai yra skanūs ir karšti, ir šalti. Juos galima saugiai paruošti iš anksto ir gydyti svečius vakarienės metu.
Dietinis maisto gaminimo būdas
Vištienos kotletai bus mažiau kaloringi, jei jų nekepinsite iš anksto, o nedelsdami paskleisite ant kepimo skardos. Tokie dietiniai kotletai padės susitvarkyti iki vasaros ir pamalonins visus, kurie skundžiasi skrandžiu.
Maltai mėsai geriau vartoti vištienos krūtinėlę, o sultingumą pasiekti pridedant didelį svogūną ir truputį grietinėlės (50 ml jėgos). Formą suformuojame, dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, suteptą aliejumi ir kepame, kol iškeps 30 minučių. Pabaigoje galite įjungti grilio režimą, kad viršuje pasirodytų skanus auksinis pluta.
Trumpas patarimas: maltą vištieną galima nedelsiant daug apvynioti ir užšaldyti gabaliukais ar plonomis plokštelėmis; produktas nepraras savo skonio ir maistinių savybių, tačiau žymiai sutaupys šeimininkės laiką.
Idealus tokių patiekalų garnyras yra salotos iš arugula, šviežių daržovių ir žolelių, apšlakstytų nerafinuotu alyvuogių aliejumi.
Pridedant cukiniją orkaitėje
Kotletai su cukinija yra svarbu išmokti gaminti maistą visiems, kurie laikosi dietos. Sezono metu, kai cukinijos yra jaunos ir švelnios, šis patiekalas tiesiog turi dažnai pasirodyti ant stalo: jis yra lengvas, nepastebimas, gerai dera su bet kokiomis daržovėmis: šviežiomis, troškintomis ar keptomis ant grotelių. Duona niekada nepridedama prie tokio įdaro.
Kaip paruošti patiekalo versiją su cukinijomis:
- Maltoje vištienoje trys mažos cukinijos.
- Trys truputį svogūno.
- Įmuškite vištienos kiaušinį.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
- Mes skulptūruojame bet kokio dydžio gaminius.
- Mes paskleidžiame kepimo inde.
- Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
Patiekite kotletus su bet kokiu neriebiu padažu. Valgykite aštriai ir skaniai su padažu iš natūralaus jogurto, česnako, mėtų su žiupsneliu druskos ir juodaisiais pipirais. Patiekalas turi minimalų kalorijų kiekį ir tinka visiems, kurie seka figūrą.
Taip pat skaitykite:žuvis ir bulvės orkaitėje
Kijevas
Vištienos kotletus lengva paruošti Kijevo būdu, jei vietoj sūrio paslėpkite aukštos kokybės sviesto gabalėlį. Tie, kurie bent kartą paragavo patiekalo, labai gerai žino, koks jis puikus: užkąsti pyrago, pajusdamas skanų kreminį sultinį, kuris tarsi pašoko į burną.
Kepti vištieną Kijevą orkaitėje geriau vadovaujasi mėsos pyrago su sūriu receptu. Bus du esminiai skirtumai. Pirmiausia kotletai susmulkinami pirmiausia kiaušinyje, po to džiūvėsėliuose, o tada kepti dideliame kiekyje sviesto. Antra, jėgos mėsą reikia plakti taip gerai, kad konsistencija taptų tanki, elastinga.
Tada mes taip pat veikiame ir gaminį paruošiame orkaitėje 7-10 minučių, ne daugiau (kitaip jie išdžiūsta).
Su grybų įdaru
Vietoj sūrio ir sviesto į kotletų vidų rekomenduojame pridėti faršo, kuriame pakepinti svieste pakepintus svogūnus, mėsos faršo. Tortilijos centre iš maltos mėsos paskleiskite grybų įdarą ir atsargiai suimkite kraštus.
Mes paskleidžiame ant kepimo skardos ir kepame iki aukso rudos spalvos. Grybų kotletai idealiai derinami su bulvių koše, o paskaninami marinuotais agurkais, sūdyta „Iwashi“ silke, patiekiama su duonos riekelėmis.
Iškeptas
Iškepimas leidžia laikyti visas sultis kotleto viduje, kad jos pasirodytų labai sultingos, net jei jos yra paruoštos iš grynos vištienos filė. Norėdami kepti, kepalą lengva nusausinti orkaitėje, o krekerius sumalti trintuve su pora česnako skiltelių. Dėl jo susidarys aštrus česnako-duonos pluta, o viduje - mėsos įdaras, išsisklaidantis su aromatinėmis sultimis. Likusį patiekalą lengva paruošti, laikantis pagrindinio klasikinio recepto.
Su kopūstais
Dietinius kotletus lengva virti su kopūstais. Įdomu tai, kad kopūstai nėra jaučiami tokiuose kotletuose, tačiau jie tampa labai sultingi. Kad produktai nesulūžtų, svarbu nepersistengti su daržovių komponentu. Kilogramui maltos mėsos užtenka 200 g šviežių kopūstų, kurie įtrinami ant trintuvės ir atsargiai įmaišomi į mėsos masę. Kai kurios namų šeimininkės daržovę kartu su paukštiena iškart perduoda per mėsmalę. Tačiau šiuo atveju kopūstai išskiria sultis, o kotletus nuskaityti tampa labai sunku: jie greitai suyra.
Kopūstai ir mėsos kotletai idealiai pagardinti Provanso žolelėmis arba raudonėliais: šie prieskoniai suteikia lengvą žolelių skonį, labai tinkamą tokiai gastronominei sąjungai.
Susmulkinkite arba tris kopūstus į maltą mėsą. Įpilkite kiaušinį, minkykite ir suformuokite didelius kotletus. Mes juos paskirstome ant kepimo skardos ir kepame 200 laipsnių temperatūroje. Jei esate per daug tingus, kad kopūstus supjaustytumėte plonai, jie tiesiog nekeps, o traškės. Patiekalui patiekti pomidorų padažas su žolelėmis bus puikus papildymas. Juos galite valgyti be garnyro kąsnyje su juodais džiovintais skrebučiais.
Vištienos kotletai yra biudžetas, lengvai vykdomas patiekalas, kurį lengvai pakartos kiekviena šeimininkė. Eksperimentuokite su proporcijomis, kepkite juos iš skirtingų paukščių dalių, būkite gerai maitinami ir laimingi!
