Ne visos namų šeimininkės yra susipažinę su tokiu jūriniu būtybe kaip raudonplaukės žuvys. Tačiau ji dažnai naudojama gaminant maistą, o perdirbus bet kokią mėsą, jos mėsa visada būna švelni, lengva ir skani.

Raudonplaukė - kokia žuvis

Raudonplaukė yra periforminių šeimos atstovė, kurią galima rasti Ramiojo vandenyno, Indijos ir Atlanto vandenynų vandenyse. Rusijos vandens telkiniuose raudonų akių moteris nerandama, dažniausiai ji į mūsų rinką tiekiama iš Naujosios Zelandijos. Todėl, jei jūs dar nematėte tokios žuvies, pirkdami, atkreipkite dėmesį į jos svorį, kuris neturėtų viršyti 1 kg vertės.

Raudonos akys turi ne tik gražų vardą, bet ir išvaizdą.

  • Ji turi pailgą rausvai ar rausvai sidabrinį kūną, padengtą mažomis svarstyklėmis.
  • Blauzdos pelekas su dygliais, bet švelniais spinduliais.
  • Ir ištraukiama burna su mažais dantimis.

Raudonos akys mėgsta Atlanto silkę pagal skonį, nors jos mėsa yra tankesnės tekstūros, o kaina yra eilės didesnė. Dėl mėsos švelnumo ir sultingumo raudonos akys maloniai naudojamos ruošiant įvairius patiekalus. Jį galima virti, kepti, kepti ir net rūkyti. Dabar mes jums pasakysime, kaip visais įmanomais būdais paruošti tokią žuvį kasdieniam ar atostogų meniu.

Kalorijos, nauda ir žala

Raudona akis gali būti saugiai įtraukta į dietinių produktų sąrašą, nes jos kalorijų kiekis 100 g produkto neviršija 100 Kcal.

Be to, tokia žuvis yra tiesiog prisotinta naudingomis medžiagomis, dėl kurių daugelis ją vadina periodine Mendelejevo sistema.

Jame yra daug baltymų, B grupės vitaminų, omega rūgščių, mineralinių elementų, taip pat jodo, kuris yra labai svarbus žmonėms, kenčiantiems nuo jo trūkumo organizme.

  • Išvirusius ar troškintus raudonus akis rekomenduojama paruošti vaikams, silpnos sveikatos žmonėms, taip pat nėščioms ir maitinančioms motinoms.
  • Sistemingai vartojant tokias žuvis, galima išgydyti odos ligas, tokias kaip egzema.
  • Raudonplaukėse esančios naudingos medžiagos padeda užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi, normalizuoti skydliaukės veiklą ir išspręsti problemas, susijusias su kūno nuovargiu, nutukimu ir edema.

Tokių žuvų naudojimui rimtų kontraindikacijų praktiškai nėra. Vienintelis dalykas, galintis sukelti raudonųjų akių patiekalų atmetimą, yra individualumo netoleravimas ar alergija jūros gėrybėms.

Orkaitėje kepta žuvis folijoje

Yra daug receptų, kaip gaminti raudonas akis. Bet jei jūs planuojate kepti ką nors panašaus, tada būtinai kepkite jį orkaitėje. Ji turi labai skanią ir švelnią mėsą, o norėdama pagerinti savo skonį, žuvį galite marinuoti prieskoniais, įpilti garstyčių, kad būtų pikantiškiau, arba įpilti saldaus medaus.

Ingredientai

  • dvi raudonų akių skerdenos;
  • jūros druska;
  • žuvies pagardai;
  • šaukštas citrinos sulčių;
  • du šaukštus augalinio aliejaus;
  • skiltelė česnako;
  • petražolių.

Virimo būdas:

  1. Nedideliame dubenyje sumaišykite citrusinių vaisių sultis, druską ir bet kokius žuvies prieskonius. Mes paruošiame raudonų akių skerdenas su paruoštu marinatu išorėje ir viduje.
  2. Mes įdedame žuvies ruošinius ant folijos, užpildome jų pilvą smulkintu česnaku ir petražolėmis. Apvyniokite ir palikite valandą vėsioje vietoje, kad įsigertų.
  3. Tada mes siunčiame žuvį pusvalandį į orkaitę kepti 190ºС temperatūroje.

Kaip skaniai kepti keptuvėje

Tokia žuvis, kaip raudonplaukis, labai patinka silkės, kiti šamai ar sidabriniai karpiai. Bet kokiu atveju jis yra labai skanus ir švelnus, o jo mėsoje praktiškai nėra kaulų, todėl tokias žuvis gali virti net vaikai.

Virimo būdas:

  1. Raudonplaukę kepti taip pat lengva, kaip ir kitų rūšių žuvis. Mes išvalome jo skerdeną, nuplauname ir supjaustome porcijomis. Tada įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu, galite apšlakstyti citrinos sultimis.
  2. Kaulų gabaliukus supjaustykite miltais ir pakepinkite svieste iki aukso rudos spalvos. Porcijas sudėkite į lėkštę ir patiekite.

Marinuota žuvis

Jei jūs nežinote, kaip virti raudonplaukę žuvį, tada būtinai išbandykite šį receptą. Sultingas jūrų gyventojas, turintis turtingą ir skanų aromatą, jus tiesiog užkariaus.

Ingredientai

  • raudonplaukis;
  • du svogūnai;
  • du šaukštus acto;
  • penki šaukštai aliejaus;
  • druska, cukrus pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Paruoštą skerdeną supjaustykite gabalėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
  2. Mes įdedame žuvies gabaliukus į dubenį, pabarstykite juos druska ir cukrumi.
  3. Mes paimame stiklinį indą ir pradedame sluoksniais išdėstyti žuvis ir svogūnus.
  4. Supilkite ingredientus aliejaus ir acto marinatu, uždenkite ir dvi dienas palaikykite šaldytuve.

Raudonplaukė ausis

Daugelis virėjų raudonplaukius renkasi tik kepti ar kepti, tačiau iš jų galite pasigaminti skanią žuvies sriubą. Žuvies mėsa yra tanki ir švelni, todėl ausis išeis prisotinta, su gražiu skaidriu sultiniu.

Virimo būdas:

  1. Mes supjaustome žuvies skerdeną be galvos ir uodegos į gabalus, užpildome ją vandeniu, įpilkite druskos, lauro lapų ir virkite 25 minutes.
  2. Išimame išvirtą jūros gyvūną, pašaliname visus kaulus, filtruojame sultinį ir vėl dedame ant ugnies.
  3. Bulves supjaustykite kubeliais, supilkite į sultinį ir virkite apie 15 minučių.
  4. Tada supilkite daržovių kepimą iš svogūnų ir morkų, virkite 10 minučių.
  5. Po to į sriubą supilame du šaukštus manų kruopų ir, kai tik ausis užvirsta, į ją grąžiname žuvies gabaliukus. Mes laukiame 5 minutes, supilkite susmulkintus žalius svogūnus, petražoles ir krapus. Išjunkite šilumą ir leiskite sriubai šiek tiek užvirinti prieš patiekdami.

Kepkite pomidorų padaže

Raudoni akys gerai dera su daugeliu daržovių ir kitų ingredientų, todėl tikrai turėtumėte pabandyti ją virti pomidorų padaže. Švelni mėsa ir aromatinis padažas - ko dar reikia skaniai vakarienei?

Ingredientai

  • raudonplaukis;
  • viena citrina;
  • keturi pomidorai;
  • trys svogūnai;
  • skiltelė česnako;
  • pusė stiklinės baltojo vyno;
  • trys šaukštai grietinės;
  • sviestas ir daržovės;
  • petražolių krūva;
  • druska, pipirai.

Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorus savo sultyse arba šaldytoje daržovėje.

Virimo būdas:

  1. Išspauskite sultis iš vienos citrinos ir sumaišykite su druska ir pipirais. Žuvies skerdeną pamirkykite gautu marinatu.
  2. Susmulkiname svogūną, žoleles ir česnaką, nulupkite pomidorus ir supjaustykite į keturias dalis.
  3. Į augalinį aliejų pirmiausia perkelkite svogūnus, o tada sudėkite pomidorus. Kai tik pomidorai duos sulčių, įpilkite česnako.
  4. Po 20 minučių supilkite žalumynus į daržoves ir supilkite baltąjį vyną. Kai tik padažas užvirs, palaukite porą minučių ir išjunkite ugnį.
  5. Mes paimame formą, sutepkite ją sviestu, paskleiskite žuvies gabalėlius ir užpildykite juos pomidorų marinatu. Indą kepame orkaitėje 20 minučių, temperatūra yra 200 laipsnių.
  6. Įdėkite žuvį į lėkštę. Padažas sumaišomas su grietine ir užpilamas ant iškepto raudonojo akies. Papuoškite patiekalą petražolių lapeliais.

Rūkyta raudona akis namuose

Rūkytų kvepiančių žuvų patiekalai mėgsta viską. Ir dabar mes jums pasakysime, kaip namuose virti rūkytas raudonas akis. Šis procesas, ypač pradedantiesiems, užima daug laiko, tačiau rezultatas to vertas.

Virimo būdas:

  1. Paruoštą raudonų akių skerdeną pirmiausia reikia pasūdyti. Norėdami tai padaryti, gerai išplakite žuvį iš vidaus ir iš druskos ir padėkite į šaldytuvą 3 - 4 valandoms. Druskos kiekis priklauso nuo žuvies svorio. Tradiciškai vartokite 5% svorio, tai yra, 1 g žuvies reikės 50 g druskos.
  2. Kai tik žuvis pasisavina druską, galite pradėti rūkyti. Pirmiausia druskos ir drėgmės perteklių pašaliname įprasta servetėle. Pastarasis yra labai svarbus, nes skysčių perteklius gali neigiamai paveikti rūkymą.
  3. Kitas momentas yra žuvų pakinktai. Norėdami tai padaryti, jums reikės iki pusantro metro virvės.
  4. Rūkykime žuvis namų rūkykloje. Mes atidarome prietaisą, atidedame keptuvę riebalams ir medžio drožlėms (mums reikia vienos saujelės jos), pakabinkite žuvis ant kabliukų, prijunkite žarną ir užpilkite vandeniu maždaug 2/3 aukščio vandens užraktu.
  5. Įjungiame rūkyklą, nustatome 1000 vatų galią ir laukiame, kol pasirodys pirmasis migla. Po to mes pradedame skaičiuoti laiką. Rūkymo procesas užtrunka apie 35 minutes, svarbiausia žiūrėti į temperatūrą - ji neturi viršyti 70 laipsnių slenksčio.

Raudona akis yra jūrinis individas, turintis vertingą individualų skonį. Patiekalai iš jo gaunami apetitą teikiantys, sultingi ir sveiki mūsų kūnui. Tikimės, kad šis straipsnis padėjo jums sužinoti, kokia žuvis yra raudona akis, ir kaip ją virti teisingai ir skanu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: