Raudonasis barštis - skanus ir sveikas pirmas patiekalas. Tačiau ne visada įmanoma išlaikyti gražią ir sodrią raudoną spalvą, kartais barščiai turi oranžinį ar rausvą atspalvį.
Medžiagos turinys:
Paslaptys, kaip virti barščius, kad jie būtų raudoni
Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių domisi, kaip barščius padaryti raudonus. Daugeliu atžvilgių tai priklauso nuo burokėlių. Būtina teikti pirmenybę salotų veislėms, turinčioms sultingą kaštoninį atspalvį.
Pirmiausia turite suprasti, kodėl barštis praranda raudoną spalvą. Dažniausiai tai atsitinka dėl maisto gaminimo technologijos pažeidimo.
Burokėliai per anksti įmerkiami į barščius, ir jie visiškai suvirškinami, virsdami blyškia ir neįmantria mase. Virimas vandenyje yra vienas iš nesėkmingiausių variantų. Geriausia burokėlius iš anksto iškepti ar išvirti, o tada supjaustyti juostelėmis ir sudėti į barščius.
Prieš įmesdami supjaustytus burokėlius į lėkštę, turite juos apšlakstyti citrinos sultimis. Paslaptis ta, kad rūgštis padeda išsaugoti sodrią ir patrauklią burokėlių spalvą. Geriausia naudoti natūralius rūgštiklius - citrinos sultis, rūgštų pomidorų tyrę, pomidorų pastą, vyną ar obuolių actą, marinuotų kopūstų sūrymą. Taip pat, kepant burokėlius, į keptuvę rekomenduojama įpilti šiek tiek cukraus.
Klasikinis receptas su burokėliais ir kopūstais
Virti barščius pagal klasikinį receptą reikia tam tikrų įgūdžių. Komponentų sąrašas yra gana didelis, todėl ruošiant reikia atlikti daugybę operacijų.
Būtini komponentai:
- mėsa - 350 g (kiauliena ar jautiena);
- runkeliai - 2 vnt .;
- kopūstai - trečdalis kopūstų galvos;
- morkos, svogūnai, paprikos - 1 vnt .;
- bulvės -4-5 gumbai;
- citrinos sultys - 3 šaukštai. l .;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska, prieskoniai, aliejus, žolelės - savo nuožiūra.
Veiksmų seka:
- Mėsą supjaustykite gabalėliais, įpilkite vandens ir virkite. Po virimo pašalinkite putas, įpilkite laurų ir virkite 30 minučių.
- Susmulkinkite kopūstus, supjaustykite bulves į batonėlius. Įpilkite į sultinį.
- Likusias daržoves susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje. Supilkite sultis iš citrinos, pagardinkite pomidorų pasta, įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį. Užgesinkite ketvirtį valandos. Jei reikia, užpilkite šiek tiek vandens.
- Į keptuvę įpilkite keptuvės ir virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Pabaigoje paimkite mėginį, įpilkite česnako ir prieskonių.
Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais žolelėmis. Patiekite su česnako spurgomis.
Maisto gaminimas ukrainiečių kalba
Barščiai yra geri, nes kitą dieną jis tampa dar skanesnis. Todėl, jei patiekalas yra paruoštas šviežiai, būtina leisti jam užvirti bent valandą, kad visi ingredientai būtų prisotinti vienas kito kvapo.
Komponentų rinkinys:
- kiauliena ir jautiena - po 400 g;
- bulvės - 3 gumbai;
- pupelės - stiklinė;
- raudonieji burokėliai - 1–2 vnt. (priklausomai nuo dydžio);
- svogūnai su morkomis - 1 vnt .;
- petražolių ir salierų šaknys - 1 vnt .;
- kopūstai - pusė šakutės;
- česnakai - 3tooth;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
- druska ir prieskoniai - savo nuožiūra.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Mėsą supjaustykite gabalėliais, įpilkite vandens, užvirkite ir pašalinkite putas. Jei yra smegenų kaulas, tada jį taip pat galima pridėti čia.
- Į vandenį su mėsa įpilkite šaknų, laurų, druskos ir pipirų. Virkite stiprų sultinį.
- Pašalinkite šaknis ir laurą, įpilkite iš anksto mirkytų pupelių. Virkite 20 minučių nuo virimo pradžios.
- Morkas supjaustykite griežinėliais su svogūnais ir paprikomis, sudėkite į keptuvę kartu su susmulkintomis česnako skiltelėmis. Virkite ketvirtį valandos.
- Burokėlius susmulkinkite ant trintuvės arba supjaustykite plonomis juostelėmis, įmeskite į barščius su bulvėmis.
- Po ketvirčio valandos įpilkite pomidorų pastos ir susmulkintų kopūstų.
- Druska, pipirai, pabarstykite žolelėmis, jei norite. Leisk užvirinti.
Patiekite su namine grietine.
Pirmasis patiekalas su pupelėmis
Galite virti raudonąjį barščius su pupelėmis. Patiekalas yra nuoširdus ir turtingas, todėl šis ingredientas naudojamas kepant liesą boršą.
Būtini komponentai:
- pupelės - 300 g;
- bulvė - svaras;
- svogūnai su morkomis - 1 vnt .;
- runkeliai - 1 šakniavaisis;
- kopūstai - pusė šakutės;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. l .;
- druska, pipirai, žolelės - savo nuožiūra.
Veiksmų seka:
- Virkite pupeles ant silpnos ugnies, kol išvirtos.
- Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, sudėkite į ją visus nuluptus burokėlius ir virkite valandą, kol pasidarys minkšti.
- Likusias daržoves ir žoleles susmulkinkite.
- Burokėlius išimkite iš verdančio vandens ir sudėkite į lėkštę.
- Į burokėlių sultinį sudėkite bulves, šiek tiek vėliau svogūnus su morkomis. Druska ir virkite 10 minučių.
- Įpilkite kopūstų, po 10 minučių - pupelių. Virkite 7 minutes.
- Tuo tarpu burokėlius sutarkuokite stambiai, sumaišykite su pomidorų pasta, žolelėmis ir česnaku. Sudėkite į keptuvę ir išmaišykite.
- Užvirkite ir virkite 2 minutes.
Bent trečdalį valandos palikite uždarytą dangtį.
Raudonas barštis su raugintais kopūstais ir mėsa
Norėdami virti barščius, galite naudoti ne tik šviežius kopūstus, bet ir raugintus kopūstus. Ji patiekalui suteikia malonų rūgštumą.
Ko jums reikia:
- mėsa - 300 g;
- bulvės - 4 gumbai;
- rauginti kopūstai - 300 g;
- svogūnai su morkomis ir burokėliais - 1 vnt .;
- pupelės - 100 g;
- pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
- druska, prieskoniai, aliejus - pagal poreikį.
Kaip virti:
- Mėsos gabalėlį užpilkite vandeniu ir užvirkite. Nuimkite putas, suberkite pupeles ir virkite pusantros valandos.
- Įdėkite supjaustytas bulves.
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves. Kepkite iš svogūnų ir morkų. Į keptuvę įpilkite raugintų kopūstų, užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
- Pagardinkite pomidorų pasta, sudėkite burokėlius.
- Druską ir sultinį pagardinkite.
- Kai bulvės taps minkštos, supilkite keptuvės turinį į keptuvę, užvirkite ir išjunkite.
Prieš patiekdami pagardinkite grietine ir, jei norite, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Kaip virti lėtoje viryklėje
„Smart Casserole“ taip pat gali skaniai virti barščius.
Būtini komponentai:
- mėsa ant kaulo - 400 g;
- kopūstai - trečdalis kopūstų galvos;
- burokėliai, svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- bulvės - 3 gumbai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta, druska, prieskoniai - pagal skonį.
Veiksmų seka:
- Daržoves sumalkite patogiu būdu (burokėlius tiesiog supjaustykite į kelias dalis).
- Vykdykite programą „Kepimas“, supilkite aliejų į prietaiso dubenį ir pakepinkite svogūnus ir morkas.
- Į indą sudėkite mėsą, bulves ir kopūstus. Įpilkite druskos, pipirų, laurų, pomidorų.
- Supilkite vandeniu iki maksimumo. Nustatykite garų krepšį.
- Sudėkite burokėlius į indą. Uždarykite dangtį ir pradėkite programą „Gesinimas“ pusantros valandos.
- Kai signalas skamba, nuimkite šaknies gabalėlius ir sumalkite ant rupios trintuvės. Įmeskite į barščius, sumaišykite.
- 10 minučių paleiskite programą „Virimas garuose“.
Pagardinkite gatavą patiekalą namine grietine.
Boršo virimas lėtoje viryklėje užima daug mažiau energijos nei naudojant tradicinius metodus.
