Desertą, kuris bus nuostabi šventinės vakarienės pabaiga, svečiai prisimins, jei gražiai papuošite. Kai kurių rūšių papuošalai reikalauja daugiau nei įgūdžių. Tinkamai paruoštas kremas tortui išlyginti leis jums sukurti gerą formą, kurią lygiai taip pat gulės mastika, kurią naudoti labiausiai tiks.

Sviesto kremas tortui išlyginti

Ši rūšis dažnai naudojama ne tik norimai formai sukurti. Tai taip pat puikiai tinka dekoravimui: kuriant gėles, rėmelius ir užrašus.

Svarbiausia teisingai naudoti ingredientus.

Pavyzdžiui, paimkite:

• 180 g sviesto su dideliu riebalų kiekiu;
• 1 skardinė kondensuoto pieno.

Įkaitinkite aliejų iki kambario temperatūros, supjaustykite gabalėliais ir pradėkite plakti mikseriu. Mišios turėtų įgyti nuostabią formą ir pašviesėti. Paprastai pakanka 5 minučių. Supilkite kondensuotą pieną ir maišykite porą minučių.

Sulygiuokite su ilgo peilio neryškiu galu arba su plastikine mentele.

Į kremą galite pridėti maltų sausainių sausainių, kurie suteiks dar daugiau klampumo. Dėl skonio daugelis užpilami šaukštu konjako ar skysčio, apibarstomi kokoso dribsniais arba lašeliu vanilės esencijos. Kondensuotą pieną galima pakeisti kitais komponentais: tik cukrumi, šokolado batonėliu, kuris turėtų būti išlydytas vandens vonioje.

Užtepę laikykite vėsioje vietoje, kad masė šiek tiek sukietėtų.

Varškė su grietinėle

Kremo skonis pridės posūkio. Iškepti nebus sunku net pradedančiajam virėjui.

Mes perkame:

• grietinėlė - 120 g;
• varškės sūris - 540 g;
• cukraus pudra - 70 g.

Rinkdamiesi pieno produktą atsižvelkite į riebalų kiekį ir jų kilmę. Kremas turi būti tikras arba konditerinis. Priešingu atveju jums nepavyks.

Kremą reikia iš anksto atvėsinti, supilti į maišytuvo dubenį ir plakti porą minučių mažu greičiu, palaipsniui didinant. Kai tūris pradeda didėti, pirmiausia įpilkite varškės sūrio, neišjungdami prietaiso. Tada supilkite miltelius dalimis.

Stebėkite konsistenciją, nes pertraukę gausite medinį varškės kremą. Geriau tepti dalimis, leidžiant atvėsti šaldytuve.

Pabaigoje peilio ašmenis galima pašildyti, laikykite juos viršuje ir šonuose. Dėl to paviršius bus idealiai lygus.

Pieno šokolado ganache

Visi reikalingi produktai turi būti aukštos kokybės, turintys daug riebalų.

Paruoškite:

• 75 ml grietinėlės;
• 2 batonėliai tamsaus šokolado (180 g);
• 100 g sviesto.

Pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra kakavos sviesto kiekis šokolade. Kuo jis mažesnis, tuo daugiau gramų reikės. Jei imamas baltasis šokoladas, jo santykis padidėja iki 3: 1.

Mes įdėjome puodelį į vandens vonią, į kurią pilamas grietinėlė ir sulaužomos šokolado plytelės. Nesijaudinkite, kai maišydami pastebėjote nedidelį trūkčiojimą. Netrukus viskas praeis. Kai pasieksite vienodumą, nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Į masę įpilamas minkštas (kitaip kremas išbrinks) sviestas ir gerai išmaišomas su šluotele.

Toks kremas nenaudojamas iš karto, bet laikomas šaltoje vietoje, kol sutirštės. Laikas priklauso nuo ingredientų kokybės. Plakdami gatavą masę, galite gauti triufelio versiją.

Kreminis sūris tortui išlyginti

Konditeriai įsitikinę, kad tik su „Almette“ sūriu gaunamas teisingas kremas. Tačiau ne visada jį galima rasti parduotuvėse. Siūlome jį pakeisti geru grietinėlės sūriu.

Paruoškite:

• 70 g miltelinio cukraus;
• 100 ml riebios grietinėlės;
• 500 g grietinėlės sūrio.

Pradedame plakti šaltą grietinėlę su cukraus pudra. Pirmiausia nustatykite mažą maišytuvo greitį, kad nepuršktų, o sutirštėjus galite jį padidinti. Kadangi yra galimybė stratifikuoti, turėtumėte stebėti masę ir, kai tik atsiranda viršūnės, iškloti sūrį. Homogeniškumas parodys kreminio sūrio pasirengimą išlyginti tortą. Prieš dengimą jis turi būti atvėsintas.

Taip pat skaitykite:grietinėlės sūris

Kreminė pudra

Yra keli maisto gaminimo tipai. Žemiau pateiktas pasirinkimas yra nuoseklesnis, jei galutinis dekoravimas yra pasirinktas glazūros pavidalu.

Mes gauname:

• 0,5 l pieno;
• 4 tryniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas;
• 3 šaukštai. l miltai;
• 7 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
• šiek tiek druskos;
• 100 g sviesto.

Giliame mažo skersmens puode pradedame malti trynius su cukrumi. Kitas sudėti bulvių krakmolą kartu su miltais. Supilkite mažomis porcijomis pieno. Geriau išmaišykite su šluotele, kad neliktų gabalėlių.

Mes dedame į vandens vonią ir užviriname, palaipsniui maišant, nukošiame iki tirštumo. Nukelkite nuo viryklės, atidėkite kuriam laikui, kol temperatūra nukris iki kambario temperatūros. Tik tada nuleiskite aliejų čia ir plakite masę mikseriu.

Norėdami paslėpti geltoną spalvą, galite pridėti šiek tiek tirpios kavos, kakavos ar maisto dažiklių.

Šveicariškas receptas

Paruoškite:

• 90 g cukraus;
• 3 voverės;
• 250 g sviesto;
• 1 šaukštelis konjakas.

Labai atsargiai, kad nepatektų net nė lašas trynio, voveres atskiriame švariame ir sausame inde. Mes užmiegame su cukrumi ir įdedame į vandens vonią. Maišant palaukite, kol cukrus visiškai ištirps, ir pradėkite plakti 10 minučių mikseriu, kad masė pradėtų formuotis.

Lėtai sulėtinkite ir supilkite minkštą sviestą mažais gabalėliais. Konsistencija nuolat keisis: pirma, ji šiek tiek suskystėja, tada pasirodys grūdai ir galų gale taps blizgi - to mes ir siekėme. Supilkite konjaką, šiek tiek sumaišykite, atvėsinkite ir jūs galite pradėti rinkti pyragą.

Maisto gaminimas italų kalba

Šis kremas naudojamas ne tik pyragams išlyginti, bet ir patiekiamas kaip atskiras desertas.

Mums reikės:

• 7 g želatinos;
• 3 voverės;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 500 ml grietinėlės;
• lašas vanilino.

Pirmiausia želatiną pamirkykite stiklinėje.

Mes įdedame į puodelį, kad virkite sirupą iš cukraus, įpilant 80 ml vandens. Kol ji verda, mes pradėsime plakti baltymus mikseriu.

Kai tik jie bus paruošti, nenutraukdami maišytuvo plona srovele, supilkite sirupą, o paskui - želatiną (jei ji nevisiškai ištirpo, darykite tai vandens vonioje).

Kai tik masė sušyla, tampa elastinga ir tanki, meringue yra paruošta.

Atskirai pradedame plakti grietinėlę, įpilame vanilino.Prabanga reikš, kad laikas pridėti bevandenį. Greitai įsikiškite ir viskas baigta.

Kremą išlyginantis torto išlyginimas

Puikus ledų skonis papildo kepimo skonį.

Ant stalo paskleidėme šiuos produktus:

• 100 g cukraus;
• 350 ml riebios grietinės;
• 3 šaukštai. l miltai;
• 70 g sviesto;
• kiaušinis;
• ½ šaukštelio vanilinas.

Visi ingredientai, išskyrus aliejų, sumaišomi emaliuotame dubenyje ir perpilami į puodą su verdančiu vandeniu, sukuriant vandens vonią.

Nesustodami trukdyti plakti, laukiame alaus (sutirštėjimo). Kol masė atvėsta maišytuvu, aliejus yra kambario temperatūros. Neišjungdami aparato, dalimis mes supilame varškės masę, iki vientisumo.

Norėdami stabilizuoti, nusiųskite į šaltą vietą. Kreminius ledus galima papildyti kondensuotu pienu.